Ølboks-kylling er en grillet kyllingrett og metode for indirekte grilling ved hjelp av en delvis fylt boks øl som plasseres i kyllingens hulrom før matlaging. Prosessen er ment å tilføre kjøttet fuktighet, og noen mener at damp fra ølet tjener til å dampe kyllingen fra innsiden og gi smak til retten.
Del løken i store biter og fordel i de to kyllingene.
Smør 1 ss sennep på hver kylling.
Gni kyllingen inn med rubben..
La kyllingen få hvile i kjøleskap 3-4 timer for å la rubben trekke inn i kyllingen.
Gjør grillen klar til indirekte, høy varme (220 °C). Sett kyllingen midt på grillristen, legg lokket på grillen og grill kyllingen i ca 60 minutter. Kontroller kjernetemperaturen på kyllingen, den skal være 75 grader for at kyllingen er gjennomstekt.
25. mars er vaffelens dag. Her er fire forslag til vaffelrøre. Det er samme fremgangsmåte på alle oppskriftene.
Ting som er godt i vaffelrøra: kefir* | smeltet iskrem* | kardemomme | vaniljesukker | saft fra lime, sitron, appelsin, kiwi eller ananas | revet appelsin-, lime- eller sitronskall | revet eple eller gulrot | finhakkede rosiner eller brunost | hakkede nøtter eller sjokolade | baileys | øl.
Jerky er en type kjøtt som er tørket og krydret for å bevare det og gi det en intens smak. Vanligvis brukes storfe, kylling eller svin, men det kan også lages av hjort, elg eller andre typer kjøtt. Kjøttet blir først skåret i tynne strimler, og deretter marinert i en blanding av salt, sukker og krydder i flere timer eller over natten. Deretter blir det tørket i en ovn eller dehydrator i flere timer, til det er fuktighetsfritt og holdbart.
Jerky er en populær snack, spesielt blant aktive mennesker og idrettsutøvere på grunn av dens høye proteininnhold og holdbarhet. Det er også en perfekt snack å ta med seg på tur eller til piknik. Jerky kommer i ulike smaker og varianter, og kan også lages med ulike krydder og urter for å gi det en ekstra touch av smak.
Ordet jerky er hentet fra Quechua ord ch’arki som betyr «tørket, saltet kjøtt». Her er oppskrift på «Hot & Sweet Jerky» og «Sur-søt Jerky».
Frys råvaren før du begynner, ta kjøttet opp for tining. Når det nesten er tinet, så skjær det opp i 10 cm lange strimler på ca. 3-4 x 10-12 mm, dette fordi det er enklere å skjære tynne skiver når kjøttet er halvtint. Eventuelt bruk en påleggskjæremaskin.
Sener og fett bør fjernes i størst mulig grad.
Behandling:
Bland det oppskåret kjøttet godt i marinaden og la stå i 12 timer. La det renne av seg i en sil og legg strimlene ved siden av hverandre på en rist for å tørke.
Tørking:
Dette bør være et tørt, temperert sted. Du kan bruke en dehydrator, kjøkken ovnen eller et temperert oppholdsrom, kjøkken om du har plass. Ikke vær redd for at kjøttet skal bli ødelagt. Det blir fort en hinne utenpå som hindrer bakteriene i å formere seg. Det vil dryppe litt til å begynne med, så legg gjerne noe under.
Skulle det bli for tørt, så dypp en neve med strimler raskt under vann og rist godt. Legg de i en plastpose i 8-10 timer, og de er passe myke.
Kald røyking
Ønsker du å røyke Jerky kan du kaldrøyk en time eller to. Bruk da gjerne or, bøk, eller eik.
Oppbevaring:
Oppbevar det tørka kjøttet i en boks med 2 cm hull på toppen. Uten lufting risikerer man at det blir mugg.
Jerky kan oppbevares intill 3 uker i stuetemperatur, 4 måneder i kjøleskap og minst 8 måneder i fryseren. Er man nøye med å fjerne fett og sener, vil holdbarheten øke enda mer.
Frys råvaren før du begynner, ta kjøttet opp for tining. Når det nesten er tinet, så skjær det opp i 10 cm lange strimler på ca. 3-4 x 10-12 mm, dette fordi det er enklere å skjære tynne skiver når kjøttet er halvtint. Eventuelt bruk en påleggskjæremaskin.
Sener og fett bør fjernes i størst mulig grad.
Behandling:
Bland det oppskåret kjøttet godt i marinaden og la stå i 12 timer. La det renne av seg i en sil og legg strimlene ved siden av hverandre på en rist for å tørke.
Tørking:
Dette bør være et tørt, temperert sted. Du kan også bruke en dehydrator, kjøkken ovnen eller et temperert oppholdsrom, kjøkken om du har plass. Ikke vær redd for at kjøttet skal bli ødelagt. Det blir fort en hinne utenpå som hindrer bakteriene i å formere seg. Det vil dryppe litt til å begynne med, så legg gjerne noe under.
Skulle det bli for tørt, så dypp en neve med strimler raskt under vann og rist godt. Legg de i en plastpose i 8-10 timer, og de er passe myke.
Kald røyking:
Ønsker du å røyke Jerky kan du kaldrøyk en time eller to. Bruk gjerne or, bøk, eller eik
Oppbevaring:
Oppbevar det tørka kjøttet i en boks med 2 cm hull på toppen. Uten lufting risikerer man at det blir mugg.
Jerky kan oppbevares intill 3 uker i stuetemperatur, 4 måneder i kjøleskap og minst 8 måneder i fryseren. Er man nøye med å fjerne fett og sener, vil holdbarheten øke enda mer.
Varm opp olivenolje i en stor gryte. Brun kjøttdeigen, tilsett finhakket løk, hvitløk, gulrot, paprika, chili og kajennepepper og la det surre i 5 minutter.
Ha i tomatpuré og hermetiske tomater og la det koke på middels varme i 30 minutter. Spe med litt ekstra vann hvis den blir tørr.
Tilsett bønner og la det surre ytterligere 10-15 minutter. Smak til med salt og pepper.
Tips/notat:
Serveringsforslag:Serveres med kokt ris.Som tilbehør han du server tortillachips, crème fraîche og guacamole. Eller vil du være ekstra vill i nikkersen, kan du servere italiensk focaccia til.
Denne oppskriften bruker jeg som grunnoppskrift. Bytter ut noe av hvetemelet med andre typer mel og tilsetter frø og nøtter alt etter hva som er tilgjengelig for hånd.
Videoen viser deg også hvordan du lager, mater og oppbevarer surdeigstarteren.
I dette brødet er grunnoppskriften brukt, men noe av melet er byttet ut med sammalt hvetemel og kruskakli. I tillegg er det tilsatt mandler, walnøtter, solsikkefrø og linfrø.
Sarah Bernhardt-kaken er en klassisk fransk dessert som består av mandelmakronbunner, sjokoladekrem og en sjokoladeglasur. Kaken er oppkalt etter den berømte franske skuespilleren Sarah Bernhardt, og er kjent for sin dekadente smak og elegante utseende.
Sarah Bernhardt-kaken er en sofistikert og deilig dessert som passer perfekt til spesielle anledninger. Den kan serveres med en kopp kaffe eller te, og er en flott måte å avslutte en middag på en elegant måte. Kaken er også en flott gave til sjokoladeelskere og dessertentusiaster.
Finhakk sjokoladen til kremen, og kok opp fløten. Ha sjokoladen i en bolle, og hell over den varme fløten. Rør godt til all sjokoladen har smeltet, bruk gjerne en stavmikser. Avkjøl sjokoladeblandingen minst fire timer i kjøleskap.
Mandelbunner
Rør sammen eggehvite og sukker. La blandingen stå en halv times tid, til sukkeret har løst seg opp.
Kna eggehviten inn i marsipanen til en jevn deig. Bruk en sprøytepose og sprøyt ut små kaker (med en diameter på cirka fem centimeter) på et stekebrett kledd med bakepapir. Stek kakene ved 200 °C i cirka åtte minutter. De skal være myke i midten. Avkjøl på rist.
Sarah Bernhardt
Pisk sjokoladekremen til tykk krem. Fyll kremen over i en sprøytepose, og sprøyt fine kremtopper på hver mandelbunn.
La kakene stå i minst en time i kjøleskapet før du dypper dem i smeltet sjokolade. Sett de straks over på en rist, slik at overflødig sjokolade renner av. Dryss på eventuell pynt før sjokoladen stivner.
Sjømannskirken finnes på alle kontinent og alle kirkene har sin egen vaffeloppskrift. Mengden røre varierer veldig mye fra oppskrift til oppskrift. Juster mengden etter ditt behov.
Rør sammen havregryn sammen med melk, yoghurt, olivenolje og egg.
Bruk gjerne miksmaster.
Tilsett så vaniljesukker, bakepulver og mel.
La røren stå og svelle i kjøleskapet i 30 min, før du steker vaflene.
Tips/notat:
Disse vaflene smaker veldig godt med brunost på!Vil du gjøre det på «Hollywood-fruers» vis, putter man en ferdigstekt vaffel (1/2 plate) i blenderen.
Tilsett en håndfull spinatblader, 2 ts wheat grass, 2 dl appelsinjuice og en håndfull isbiter.
Kjør blenderen til du har en jevn «smoothie». Tilsett mer vann dersom du vil ha tynnere konsistens.
Voila! Så har man en ferdig «Breakfast-smoothie»!
Hell melk i en bolle, visp inn eggene. Bland inn det tørre og hell det smelta smøret i røren til slutt.
La vaffelrøren svelle i minst 15 – 20 minutter.
Varm vaffeljernet. Det trengs ikke smør til steikingen, det er nok smør i røra. Avkjøl vaflene på rist hvis du ønsker dem sprø. Dersom du legger nystekte vafler oppå hverandre i en haug, blir de myke.
Tips/notat:
* Melken kan byttes ut eller blandes med annen søt/sur melk. Har du en skvett vaniljesaus, yoghurt eller fløte er det også godt å putte i. Har du for lite melk? Bruk vann, da blir vaflene ekstra sprø.
Rist 100 g hele mandler med skall lett i en tørr panne. Hell dem over i en stor skål. Sett skålen i kjøleskapet, så både mandlene og skålen blir iskalde.
Smelt 100 g bløt nougat i en skål over 80 grader varmt vannbad. Ta skålen ut av vannbadet. Ta skålen med mandlene ut av kjøleskapet, og legg et par skjeer av den smeltede nougaten over de kalde mandlene. Rør hele tiden, til all nougaten har stivnet på mandlene. Tilsett litt mer smeltet nougat, og rør til nougaten har stivnet helt. Fortsett til du ikke har mer nougat å blande inn. Til slutt blandes nougatmandlene med 50 g melis.
Ha alle ingrediensene unntatt hvit sjokolade i en kjele. Varm opp blandingen på svak varme, slik at smøret smelter.
Øk varmen på platen noe og la blandingen småkoke i 15–20 minutter. Det er viktig at du rører hele tiden for å unngå at blandingen svir seg i bunnen av kjelen. Vær OBS på at blandingen svir seg veldig lett. Etter hvert vil blandingen tykne.
Ta kjelen av platen og tilsett hakket, hvit sjokolade. La sjokoladen smelte og rør blandingen jevn. Ikke rør for mye, for da kan den skille seg.
Ha bakepapir i en passende liten form som er ca. 15 x 15 cm. Hell sitronkaramellen i formen og sett formen i kjøleskapet til kjøling.
Når sitronkaramellen er avkjølt kan den skjæres i passende biter.
Pakk gjerne hver bit inn i mellomleggspapir, så slipper du at de klistrer seg til hverandre.
