Oppskrifter

Publisert

Kalter Hund (Delfiakake)

Historien til Kalter Hund kan spores tilbake til tidlig 1900-tall. Det sies at en kjent tysk kjeksfabrikant publiserte en oppskrift på en kald sjokoladekake med kjeks som en del av en markedsføringskampanje på 1920-tallet. Kaken ble spesielt populær i Tyskland fra 1950- til 1970-tallet, og er i Vest-Tyskland assosiert med matkulturen under det tyske «Wirtschaftswunder» (økonomiske under).

Kalter Hund (Delfiakake) – En Uten Stekeovn-Klassiker

Dele Utskrift Lagre Steg for steg
Tid 30 minutter
Sett kaldt 3 timer
Total 3 timer 30 minutter
Kalter Hund, eller delfiakake som vi ofte kaller den i Norge, er en herlig sjokoladekake som lages helt uten steking. Den er populær for sin enkle tilberedning og rike, sjokoladeaktige smak, med sprø kjeks lagvis inni. Perfekt når du vil ha noe godt, men uten ovnsbaking!
Porsjoner 8
Rett Julekake, Kake, konfekt
Kjøkken Tyskland
Legg til handleliste

Ingredienser

  • 2 stk egg størrelse M
  • 250 g melis siktet
  • 4 ts vaniljesukker
  • 50 g bakekakao siktet
  • 250 g delfiafett eller kokosfett
  • 3 ss rom valgfritt, kan utelates
  • 200 g lyse kjeks f.eks. Mariekjeks

Fremgangsmåte

  1. Visp egg og sukker: Begynn med å vispe 2 stk egg, 250 g melis og 4 ts vaniljesukker sammen i en bolle. Visp til blandingen blir lys, luftig og skummende.
  2. Tilsett kakao (og rom): Rør inn 50 g bakekakao. Hvis du ønsker en dypere smak, kan du også tilsette 3 ss rom på dette stadiet og vispe det inn til en jevn sjokolademasse.
  3. Smelt fettet og bland inn: Smelt 250 g delfiafett forsiktig i en liten kjele over lav varme. Det skal smeltes, men ikke koke eller bli for varmt. Når fettet er smeltet, heller du det i en tynn stråle inn i sjokoladeblandingen mens du hele tiden rører. Rør godt og jevnt for å sikre at fettet blander seg ordentlig og ikke skiller seg ut.
  4. Forbered formen: Finn frem en brødform (en som rommer ca. 1 liter er ideell) og kle den med plastfolie. Sørg for at folien stikker litt over kantene, dette gjør det mye lettere å få kaken ut senere.
  5. Bygg kaken lagvis: Start med å fordele et tynt lag sjokolademasse i bunnen av den plastfoliekledde formen. Legg så et lag med kjeks oppå sjokolademassen. Fortsett å veksle mellom sjokolademasse og kjeks til du har brukt opp alle ingrediensene. Avslutt med et lag sjokolademasse på toppen.
  6. Avkjøl og stivn: Sett formen i kjøleskapet for å la kaken stivne helt. Dette tar gjerne 2-3 timer, men for best resultat og en fast konsistens anbefales det å la den stå over natten.
  7. Servering: Når kaken er stivnet, bruker du plastfolien til å løfte den forsiktig ut av formen. Plasser den på et pent serveringsfat.
  8. Pynt og nyt: Skjær kaken i tynne skiver. Den er ganske mektig, så små biter er ofte nok! Pynt gjerne med litt revet sjokolade, friske bær eller marsipanroser hvis du ønsker. Den smaker nydelig til kaffe.

Merknader

Denne kaken holder seg godt i kjøleskapet i flere dager.

Private notater

Klikk her for å legge til dine egne private notater.

Ernæring

Kalorier327.21kcal – 16%Karbohydrater43.77g – 15%Protein3.31g – 7%Fett16.6g – 26%Mettet fett5.57g – 35%Flerumettet fett0.03gEnumettet fett0.32gKolesterol0.54mgNatrium16.36mg – 1%Kalium96.4mg – 3%Fiber7.2g – 30%Sukker34.65g – 39%Vitamin A2.07IUVitamin B10.01mg – 1%Vitamin B20.02mg – 1%Vitamin B30.14mg – 1%Vitamin B50.02mgVitamin B60.01mg – 1%Vitamin B120.01µgVitamin C0.59mg – 1%Vitamin D0.004µgVitamin E0.01mgVitamin K0.17µgKalsium22.41mg – 2%Kobber0.24mg – 12%Folat2.03µg – 1%Jern1.77mg – 10%Mangan0.24mg – 12%Magnesium31.39mg – 8%Fosfor49mg – 5%Selen1.16µg – 2%Sink0.44mg – 3%Koffein14.38mgKolin0.94mgNetto karbohydrater36.57g
Publisert

Karamellsaus

Karamelliseringsteknikken har vært kjent i mange hundre år og brukes i både europeisk og asiatisk matlaging. I Norge er karamellsaus først og fremst kjent som en klassisk dessertsaus — særlig populær til is og eplebaserte desserter.

Karamellsaus

Dele Utskrift Lagre Steg for steg
Tid 10 minutter
Koke/steke tid 20 minutter
Total 30 minutter
Karamellsaus passer til utrolig mye. Som topping på iskrem, eplekake, pannekaker, brownies og vafler. Som fyll i kaker, konfekt eller lunsjretter med frukt. Den kan også røres inn i kaffe eller kakao for en luksuriøs, karamellaktig smak.
Porsjoner 4
Legg til handleliste

Ingredienser

  • 2 dl sukker
  • 2 ss vann
  • 1,5 dl kremfløte
  • 50 g smør
  • 1 klype salt valgfritt

Fremgangsmåte

  1. Ha 2 dl sukker og 2 ss vann i en tykkbunnet kjele. Varm opp på middels varme uten å røre for mye i starten — sukkeret skal smelte og gradvis få en gyllen brun farge. Hvis nødvendig, kan du forsiktig snu på kjelen for jevn varmefordeling.
  2. Når sukkeret har fått fin karamellfarge (passe gyllenbrun, men ikke brent), trekk kjelen av varmen. Hell i 1,5 dl kremfløte forsiktig, litt om gangen. Vær forsiktig — det bobler kraftig!
  3. Sett kjelen tilbake på svak varme og rør til alt er jevnt og glatt. Tilsett 50 g smør og eventuelt 1 klype salt for å balansere smaken.
  4. La sausen stå noen minutter for å tykne. Hell den deretter over i et glass eller en skål.

Merknader

Ønsker du en mer flytende saus, kan du røre inn litt ekstra fløte.
Karamellsaus holder seg fint i kjøleskap i 1–2 uker — varm den lett før servering. 
Nydelig over is, pannekaker, epler, eller som topping på dessert.

Private notater

Klikk her for å legge til dine egne private notater.

Ernæring

Kalorier409.63kcal – 20%Karbohydrater50.87g – 17%Protein1.17g – 2%Fett23.84g – 37%Mettet fett15.05g – 94%Flerumettet fett0.97gEnumettet fett6.04gTransfett0.41gKolesterol69.25mg – 23%Natrium187.92mg – 8%Kalium39.65mg – 1%Sukker51g – 57%Vitamin A863.63IU – 17%Vitamin B10.01mg – 1%Vitamin B20.09mg – 5%Vitamin B30.03mgVitamin B50.11mg – 1%Vitamin B60.01mg – 1%Vitamin B120.08µg – 1%Vitamin C0.23mgVitamin D0.6µg – 4%Vitamin E0.64mg – 4%Vitamin K2.08µg – 2%Kalsium28.32mg – 3%Kobber0.01mg – 1%Folat1.88µgJern0.07mgMangan0.003mgMagnesium2.88mg – 1%Fosfor24.75mg – 2%Selen1.55µg – 2%Sink0.11mg – 1%Kolin8.65mgNetto karbohydrater50.87g
Publisert

Bechamelsaus (hvit grunnsaus)

Béchamelsaus er en av de fem klassiske franske grunnsausene (de såkalte mother sauces), som danner utgangspunktet for en lang rekke andre sauser i det klassiske kjøkkenet. Den er ofte kjent som hvit saus på norsk.

Bechamelsaus (hvit grunnsaus)

Dele Utskrift Lagre Steg for steg
Tid 10 minutter
Koke/steke tid 10 minutter
Total 20 minutter
Béchamelsaus er en lys, kremet saus laget av melk, smør og mel. Den har en mild smak og fyldig konsistens, og brukes som base i mange retter – for eksempel lasagne, moussaka, gratenger, pastaretter og ulike fiskeretter.
Rett Saus
Kjøkken Fransk
Legg til handleliste

Ingredienser

Ingredienser:
  • 2 ss smør
  • 2 ss hvetemel
  • 5 dl melk helst lettvarmet
  • Salt og hvit pepper
  • Litt revet muskatnøtt valgfritt, men klassisk

Fremgangsmåte

Fremgangsmåte:
  1. Smelt 2 ss smør i en kjele på middels varme.
  2. Rør inn 2 ss hvetemel og la det surre i ca. 1–2 minutter uten å få farge – det skal kun “skumme” lett.
  3. Spe med 5 dl melk litt etter litt mens du pisker godt, til du får en glatt saus uten klumper.
  4. La sausen småkoke i 5–10 minutter mens du rører jevnlig, den tykner gradvis.
  5. Smak til med salt, hvit pepper og eventuelt litt revet muskatnøtt.

Merknader

Variasjoner:
Ostesaus (Mornay): Tilsett 50–100 g revet ost (for eksempel cheddar, parmesan eller jarlsberg) mot slutten.
Urtesaus: Rør inn hakkede friske urter (persille, basilikum, dill).
Sennepssaus: Tilsett 1–2 ts dijonsennep.
Sopp- eller løksaus: Tilsett finhakket og stekt sopp eller løk for mer smak.

Private notater

Klikk her for å legge til dine egne private notater.

Ernæring

Kalorier321.62kcal – 16%Karbohydrater24.88g – 8%Protein16.63g – 33%Fett17.64g – 27%Mettet fett10.33g – 65%Flerumettet fett0.61gEnumettet fett3.86gTransfett0.07gKolesterol64.3mg – 21%Natrium202.9mg – 9%Kalium752.62mg – 22%Fiber0.05gSukker24.06g – 27%Vitamin A859.98IU – 17%Vitamin B10.3mg – 20%Vitamin B20.7mg – 41%Vitamin B30.64mg – 3%Vitamin B51.88mg – 19%Vitamin B60.31mg – 16%Vitamin B122.7µg – 45%Vitamin D5.5µg – 37%Vitamin E0.3mg – 2%Vitamin K1.65µg – 2%Kalsium615.78mg – 62%Folat3.72µg – 1%Jern0.09mg – 1%Mangan0.03mg – 2%Magnesium60.48mg – 15%Fosfor507.64mg – 51%Selen10.2µg – 15%Sink2.06mg – 14%Folsyre3.08µgKolin89.59mgNetto karbohydrater24.82g
Publisert

Cacio e Pepe

Cacio e Pepe er en tradisjonell pastarett fra Roma, og navnet betyr helt bokstavelig ost og pepper på italiensk. Det er en av de mest ikoniske rettene i det romerske kjøkkenet – enkel, rustikk og genial. I sin mest autentiske form består den bare av tre ingredienser: pasta, Pecorino Romano og svart pepper.

Det høres kanskje for enkelt ut, men kunsten ligger i teknikken – å få ost, pepper og litt pastavann til å danne en glatt, kremet saus uten å bruke smør, fløte eller olje.

Historisk bakgrunn

Cacio e Pepe stammer fra Lazio-regionen, med Roma som sentrum. Den ble tradisjonelt laget av gjeterne i fjellområdene. De tok med seg mat som tålte tid og klima – tørr pasta, lagret ost og pepper.
Når de kokte pasta over bålet, brukte de kokevannet til å blande ut osten. Resultatet var et varmt, næringsrikt måltid som holdt seg godt og kunne lages med det de hadde.

Hvordan skal du uttale Cacio e Pepe?

/ˈkatsjo e ˈpeːpe/

Forklaring trinn for trinn:

  • /ˈkatsjo/ → hovedtrykk på første stavelse ka, «tsj»-lyden representert som tsj (IPA: /t͡ʃ/).
  • /e/ → uttales som kort e, som i «se».
  • /ˈpeːpe/ → hovedtrykk på første pe, og ː markerer at vokalen er lang (altså “p ee pe”).

Så du kan lese det slik du ville sagt det naturlig: [KAT-sjo e PEE-pe] Kort og greit – ka-tsjo e pe-pe!

Ekte italiensk Cacio e Pepe

Dele Utskrift Lagre Steg for steg
Tid 5 minutter
Koke/steke tid 15 minutter
Total 20 minutter
Cacio e Pepe betyr bokstavelig talt ost og pepper – en klassisk romersk pastarett som viser hvor fantastisk enkel italiensk mat kan være. Du trenger bare noen få ingredienser, men teknikken er nøkkelen.
Porsjoner 2 personer
Rett Middag
Kjøkken Italia
Legg til handleliste

Ingredienser

Ingredienser (til 2 personer)
  • 200 g spaghetti eller tonnarelli tradisjonell tykkere spaghetti
  • 150 g Pecorino Romano finrevet
  • 1 ts nykvernet svart pepper nykvernet. Tilsett mer etter smak
  • Salt til pastavannet

Fremgangsmåte

Kok pastaen
  1. Kok opp en stor kjele med vann og tilsett en klype salt – men ikke for mye, siden osten er salt i seg selv. Kok 200 g spaghetti til den er al dente, og spar ca. 2 kopper av kokevannet før du siler av.
Forbered pepperen
  1. Mens pastaen koker: rist 1 ts nykvernet svart pepper i en stor stekepanne (gjerne non-stick) på middels varme i 30–60 sekunder, til du kjenner aromaen. Dette gir dypere smak.
Lag sausen
  1. Tilsett ca. ½ kopp av det varme pastavannet i panna med pepper, og la det småkoke litt. Skru deretter ned varmen.
  2. Tilsett pastaen.
  3. Ha pastaen rett i panna med peppervannet. Rør godt slik at alt dekkes.
  4. Bland inn 150 g Pecorino Romano.
  5. Rør Pecorino Romano og litt pastavann sammen i en bolle til en glatt og kremet saus (ikke klumper!).
  6. Tilsett denne osteblandingen gradvis i panna sammen med pastaen, og rør kontinuerlig. Juster med ekstra pastavann om nødvendig for å få den perfekte kremete konsistensen.
  7. Smak til og server.
  8. Når saus og pasta har smeltet sammen til en silkemyk blanding som henger på hver tråd – fjern fra varmen. Smak til med ekstra pepper og eventuelt litt mer ost. Server umiddelbart.

Merknader

Vannets temperatur og mengde er viktig: bruk varmt, stivelsesrikt vann fra pastaen; det hjelper osten å emulgere.
Rør konstant: hvis du lar den stå, kan sausen skille seg.
Bruk ekte Pecorino Romano: det gir den karakteristiske smaken og saltheten.

Private notater

Klikk her for å legge til dine egne private notater.

Ernæring

Kalorier1325.01kcal – 66%Karbohydrater155.43g – 52%Protein73.88g – 148%Fett43.46g – 67%Mettet fett26.23g – 164%Flerumettet fett2.03gEnumettet fett12.11gKolesterol156mg – 52%Natrium1812.2mg – 79%Kalium588.29mg – 17%Fiber6.65g – 28%Sukker6.45g – 7%Vitamin A627.97IU – 13%Vitamin B10.24mg – 16%Vitamin B20.68mg – 40%Vitamin B33.53mg – 18%Vitamin B51.51mg – 15%Vitamin B60.41mg – 21%Vitamin B121.68µg – 28%Vitamin D0.75µg – 5%Vitamin E0.57mg – 4%Vitamin K5.14µg – 5%Kalsium1642.43mg – 164%Kobber0.64mg – 32%Folat46.67µg – 12%Jern3.85mg – 21%Mangan1.99mg – 100%Magnesium169.21mg – 42%Fosfor1519.58mg – 152%Selen148.2µg – 212%Sink6.7mg – 45%Kolin23.21mgNetto karbohydrater148.78g
Publisert

Baconrullet ananas

Baconrullet ananas er en smakskombinasjon som blander det søte, saftige fra ananas med det salte og sprø fra bacon.

Baconrullet ananas

Dele Utskrift Lagre Steg for steg
Tid 25 minutter
Koke/steke tid 40 minutter
Total 1 time 5 minutter
Denne baconrullede ananasen er full av smak. Ananasbiter rulles i røkt bacon og dekkes med en syrlig blanding av BBQ-saus.
Porsjoner 8
Rett Appetizer, Forrett, Tapas
Kjøkken Amerika
Legg til handleliste

Ingredienser

  • 1 stk ananas fersk, skrelt og kuttet i biter
  • 450 g bacon skjært i to på tvers
  • 4 ss BBQ-saus
  • 4 ss ketchup
  • 2 ts ingefærpaste
  • 3 ss soyasaus
  • 1 ts honning
  • 2 ss ananasjuice
  • 2 ts brunt sukker
  • 1 ts Sriracha saus

Fremgangsmåte

  1. Forvarm ovnen til 190 °C.
  2. Legg 450 g bacon delt i to på en rist over et stekebrett.
  3. Stek i 5 minutter, snu baconet, og stek ytterligere 5 minutter. La avkjøles et par minutter.
  4. Pakk en ananasbit inn i hver baconbit, og fest med tannpirkere.
  5. Stek i 20 minutter.
  6. Ha 4 ss BBQ-saus, 4 ss ketchup, 2 ts ingefærpaste, 3 ss soyasaus, 1 ts honning, 2 ss ananasjuice og 1 ts Sriracha saus i en bolle og visp godt sammen.
  7. Ta ananasbitene ut av ovnen, og pensle dem godt med sausen.
  8. Dryss over brunt sukker.
  9. Sett tilbake i ovnen og stek i ytterligere 10 minutter, til baconet er sprøtt og sausen karamellisert.

Merknader

Bruk fersk ananas for best smak, men godt avrent ananas fra boks går fint.
Juster Sriracha-mengden for ønsket styrke.
Server varme som forrett, gjerne med ekstra BBQ-saus til dipping.

Private notater

Klikk her for å legge til dine egne private notater.

Ernæring

Kalorier237.91kcal – 12%Karbohydrater1.49gProtein7.15g – 14%Fett22.33g – 34%Mettet fett7.48g – 47%Flerumettet fett3.63gEnumettet fett9.81gTransfett0.07gKolesterol37.13mg – 12%Natrium419.03mg – 18%Kalium116.46mg – 3%Fiber0.01gSukker0.67g – 1%Vitamin A25.56IU – 1%Vitamin B10.15mg – 10%Vitamin B20.05mg – 3%Vitamin B32.29mg – 11%Vitamin B50.32mg – 3%Vitamin B60.15mg – 8%Vitamin B120.28µg – 5%Vitamin C0.56mg – 1%Vitamin D0.23µg – 2%Vitamin E0.25mg – 2%Vitamin K0.04µgKalsium3.44mgKobber0.02mg – 1%Folat0.23µgJern0.25mg – 1%Mangan0.01mg – 1%Magnesium7.13mg – 2%Fosfor81.83mg – 8%Selen11.32µg – 16%Sink0.67mg – 4%Kolin27.15mgNetto karbohydrater1.48g
Publisert

Varm kakao-blanding

Drikken varm kakao har røtter helt tilbake til mesoamerikanske kulturer som mayaene og aztekerne, for over 2000–3000 år siden.

  • Mayaene brukte kakaobønner til å lage en bitter, skummende drikk kalt xocolatl, ofte blandet med chili, mais og krydder, ikke sukker.
  • Aztekerne overtok tradisjonen og brukte den både som en luksusdrikk for overklassen og som en del av religiøse seremonier.
  • Etter at spanjolene kom til Amerika på 1500-tallet, tok de kakaobønnene med seg hjem til Europa. Der ble drikken omgjort til en søtere og mildere versjon ved å tilsette sukker, kanel og melk.
  • På 1700–1800-tallet ble varm kakao populær i store deler av Europa, og senere spredte den seg til Nord-Amerika og resten av verden.

Varm kakao-blanding

Dele Utskrift Lagre Steg for steg
Tid 10 minutter
Koke/steke tid 5 minutter
Total 15 minutter
Denne hjemmelagde kakao-blandingen er perfekt å ha stående til kalde dager. Varm kakao stammer opprinnelig fra Mellom-Amerika, men den søte, kremete varianten vi kjenner i dag, ble utviklet i Europa etter kolonitiden.
Porsjoner 18 kopper
Rett Drikke, varm kakao
Kjøkken Amerika
Legg til handleliste

Ingredienser

  • 240 g kakao
  • 400 g melis
  • 480 g tørrmelk
  • 1 ts salt
  • 2 ts maisstivelse

Fremgangsmåte

  1. I en stor bolle, bland sammen 240 g kakao, 400 g melis, 480 g tørrmelk, 1 ts salt og 2 ts maisstivelse.
  2. Oppbevar blandingen i en lufttett beholder på et kjølig, tørt sted.
  3. For å lage en kopp varm kakao:
  4. Varm opp 2,5 dl (1 kopp) melk.
  5. Tilsett 3-4 ss av kakao-blandingen og rør godt til alt er oppløst.

Merknader

Du kan tilsette litt kanel eller vaniljesukker for en ekstra smak.

Private notater

Klikk her for å legge til dine egne private notater.

Ernæring

Kalorier249.53kcal – 12%Karbohydrater40.24g – 13%Protein9.63g – 19%Fett8.95g – 14%Mettet fett5.53g – 35%Flerumettet fett0.24gEnumettet fett2.72gKolesterol25.87mg – 9%Natrium231.38mg – 10%Kalium557.81mg – 16%Fiber4.93g – 21%Sukker32.21g – 36%Vitamin A249.07IU – 5%Vitamin B10.09mg – 6%Vitamin B20.36mg – 21%Vitamin B30.46mg – 2%Vitamin B50.64mg – 6%Vitamin B60.1mg – 5%Vitamin B120.87µg – 15%Vitamin C2.29mg – 3%Vitamin D2.8µg – 19%Vitamin E0.17mg – 1%Vitamin K0.92µg – 1%Kalsium260.57mg – 26%Kobber0.53mg – 27%Folat14.13µg – 4%Jern1.99mg – 11%Mangan0.52mg – 26%Magnesium89.21mg – 22%Fosfor304.81mg – 30%Selen6.39µg – 9%Sink1.8mg – 12%Koffein30.67mgKolin33.33mgNetto karbohydrater35.3g
Publisert

Vannbakkels med diplomatkrem, jordbær og marsipan

Vannbakkels, kjent som choux à la crème i Frankrike, stammer fra den franske konditorkunsten på 1500-tallet. Deigen, kalt pâte à choux, ble etter tradisjonen utviklet av italienske kokker som arbeidet for det franske hoffet, og videreutviklet av franske mestere. Navnet kommer av at de ferdige bakverkene er lette og hule, litt som små kålknopper (chou betyr kål på fransk).

Fra Frankrike spredte teknikken seg til resten av Europa, og lokale varianter oppsto: i Italia ble den til zeppole eller bigné, i Spania til churros (ofte fritert variant), og i England til cream puffs.

I Norge kom vannbakkels på 1800-tallet, sannsynligvis via Danmark. Hos oss er den ofte fylt med pisket krem, vaniljekrem eller en kombinasjon – og gjerne pyntet med bær.

Diplomatkrem, som brukes i denne oppskriften, er også fransk og kalles egentlig crème diplomate: en blanding av luftig pisket krem og rik vaniljekrem. Dette gir et fyll som er både lett og silkemykt, men samtidig stabilt nok til å holde formen i kaker og bakverk.

Vannbakkels med diplomatkrem, jordbær og marsipan

Dele Utskrift Lagre Steg for steg
Tid 30 minutter
Koke/steke tid 45 minutter
Avkjøling 45 minutter
Total 2 timer
Diplomatkrem, som brukes i denne oppskriften, er fransk og kalles egentlig crème diplomate: en blanding av luftig pisket krem og rik vaniljekrem. Dette gir et fyll som er både lett og silkemykt, men samtidig stabilt nok til å holde formen i kaker og bakverk.
Porsjoner 14 porsjoner
Rett Dessert, Kake
Kjøkken Fransk
Legg til handleliste

Ingredienser

Vannbakkels
  • 1,25 dl vann
  • 1,25 dl melk
  • 110 g saltet smør
  • 2 ts sukker
  • 135 g hvetemel
  • 4 egg
Diplomatkrem
  • 1 ts vaniljesukker
  • 2 stk plater gelatin
  • 1,5 dl helmelk
  • 60 g sukker
  • 1 eggeplomme
  • 10 g maisenna
  • 2,5 dl kremfløte
Montering
  • 2 dl jordbærsyltetøy
  • 200 g god marsipan med høyt mandel-innhold
  • 500 g friske jordbær

Fremgangsmåte

Vannbakkels
  1. Ha 1,25 dl vann, 1,25 dl melk, 2 ts sukker og 110 g saltet smør i en kjele. Kok opp på middels varme.
  2. Når blandingen koker, ta kjelen av platen og legg på lokk. La den stå til smøret har smeltet helt.
  3. Sett kjelen tilbake på varmen og kok opp på nytt.
  4. Hell i 135 g hvetemel og rør godt med en tresleiv til melet er helt blandet inn. Fortsett å røre til deigen slipper kantene på kjelen og det begynner å danne seg et tynt belegg i bunnen.
  5. Flytt deigen over i en bolle og la den avkjøle noen minutter.
  6. Tilsett ett og ett egg, og rør godt mellom hvert – bruk tresleiv eller kjøkkenmaskin med grind. Deigen skal være jevn, blank og seig når den er ferdig.
  7. Forvarm ovnen til 175 °C.
  8. Fyll røren i en sprøytepose med tagget munnstykke (ca. 2 cm i diameter), og sprøyt rundinger på omtrent 10 cm i diameter på bakepapirkledd stekebrett.
  9. Stek midt i ovnen i ca. 35 minutter, til de er gylne og høres hule ut når du banker på dem. Ikke åpne ovnsdøren under første halvdel av steketiden – da kan de falle sammen.
  10. Avkjøl på rist.
Diplomatkrem
  1. Legg 2 stk plater gelatin i kaldt vann.
  2. Ha 1 ts vaniljesukker, 1 dl melk og sukker i en kjele. Varm opp til kokepunktet.
  3. Bland resten av melken med 10 g maisenna i en bolle. Visp inn 1 eggeplomme.
  4. Hell 2/3 av den varme melkeblandingen litt etter litt over i eggeblandingen mens du visper. Hell så alt tilbake i kjelen.
  5. Kok forsiktig opp og la det småkoke under sterk visping i ca. 30 sekunder, til kremen tykner.
  6. Sil kremen over i en bolle. Klem vannet ut av gelatinen og rør den inn til den er helt smeltet.
  7. Avkjøl kremen. Når den er kald, rør den glatt.
  8. Pisk fløten til myk krem og vend den forsiktig inn i vaniljekremen.
Montering
  1. Del hver vannbakkels i to.
  2. Legg litt syltetøy på bunnen. Fordel små biter marsipan over syltetøyet.
  3. Legg halve jordbær på marsipanen.
  4. Sprøyt på diplomatkrem, gjerne med stjernetyll for et pent mønster.
  5. Sett på lokket av vannbakkelsen og dryss over melis før servering.

Private notater

Klikk her for å legge til dine egne private notater.

Ernæring

Kalorier311.26kcal – 16%Karbohydrater34.46g – 11%Protein4.54g – 9%Fett17.81g – 27%Mettet fett8.96g – 56%Flerumettet fett1.39gEnumettet fett6.17gTransfett0.26gKolesterol53.48mg – 18%Natrium83.38mg – 4%Kalium164.89mg – 5%Fiber1.57g – 7%Sukker21.09g – 23%Vitamin A515.87IU – 10%Vitamin B10.12mg – 8%Vitamin B20.19mg – 11%Vitamin B31.24mg – 6%Vitamin B50.3mg – 3%Vitamin B60.05mg – 3%Vitamin B120.18µg – 3%Vitamin C22.37mg – 27%Vitamin D0.58µg – 4%Vitamin E2.23mg – 15%Vitamin K2.01µg – 2%Kalsium64.1mg – 6%Kobber0.15mg – 8%Folat39.28µg – 10%Jern1mg – 6%Mangan0.43mg – 22%Magnesium33.16mg – 8%Fosfor93.6mg – 9%Selen5.72µg – 8%Sink0.52mg – 3%Folsyre14.85µgKolin23.27mgNetto karbohydrater32.89g
Publisert

Korean Corn Cheese

Mais med ost har blitt spesielt populært i moderne koreansk «comfort food» og gatemat. En kjent variant er «corn cheese» (콘치즈), som ofte serveres på koreanske BBQ-restauranter: mais blandet med majones, smør og ost, smeltet i en liten panne.

Korean Corn Cheese (Koreansk mais med ost)

Dele Utskrift Lagre Steg for steg
Tid 5 minutter
Koke/steke tid 5 minutter
5 minutter
Total 15 minutter
En klassiker på koreanske BBQ-restauranter og som populær comfort food/snacks.
Porsjoner 2
Rett Snack, Tilbehør
Kjøkken Korea
Legg til handleliste

Ingredienser

  • 300 g mais Bruk f.eks en boks
  • 2 ss majones helst ekte majones
  • 1 ss smør
  • 1-2 ts sukker justér etter hvor søt maisen er
  • 1 liten kllype salt
  • 1 stk vårløk finhakket (kan sløyfes, men gir friskhet)
  • 5 dl ost revet ost (mozzarella for «stretch», evt. blanding med cheddar for mer smak)

Fremgangsmåte

  1. Ha 1 ss smør i en liten stekepanne (som tåler å settes i ovn om mulig) og varm opp på middels varme. Ha i 300 g mais og stek et par minutter til den får litt varme og smørsmak.
  2. Tilsett 2 ss majones, 1-2 ts sukker, 1 liten kllype salt og eventuelt 1 stk vårløk. Bland godt. Smak til – retten skal være litt søt og salt på samme tid.
  3. Dryss 5 dl ost over maisblandingen.
  4. Smelt osten. Du kan gjøre dette på to måter:
  5. I ovn / under grill: Sett pannen eller formen under ovnsgrillen (200–220 °C) i 3–5 minutter, til osten bobler og får litt gyllen farge.
  6. I stekepanne med lokk: Legg på lokk og la det småvarmes på lav varme til osten smelter.
  7. Server rykende varm. Perfekt som snack, tilbehør til koreansk barbecue eller til stekt kylling.

Merknader

Tips for ekstra smak:
Tilsett litt hakket rød paprika eller chili for farge og sting.
Dryss over litt tørket persille eller koriander før servering.
Bland inn litt hakket jalapeño for en «spicy corn cheese».

Private notater

Klikk her for å legge til dine egne private notater.

Ernæring

Kalorier912.63kcal – 46%Karbohydrater39.07g – 13%Protein60.56g – 121%Fett59.28g – 91%Mettet fett33.55g – 210%Flerumettet fett3.28gEnumettet fett17.27gTransfett0.01gKolesterol199mg – 66%Natrium1772.45mg – 77%Kalium518.78mg – 15%Fiber3.62g – 15%Sukker11.5g – 13%Vitamin A2102.63IU – 42%Vitamin B10.22mg – 15%Vitamin B20.79mg – 46%Vitamin B32.79mg – 14%Vitamin B51.54mg – 15%Vitamin B60.3mg – 15%Vitamin B125.7µg – 95%Vitamin C8.35mg – 10%Vitamin D1µg – 7%Vitamin E0.66mg – 4%Vitamin K9.05µg – 9%Kalsium1267.7mg – 127%Kobber0.1mg – 5%Folat52.38µg – 13%Jern1.78mg – 10%Mangan0.33mg – 17%Magnesium89.13mg – 22%Fosfor1001.01mg – 100%Selen42.85µg – 61%Sink8.23mg – 55%Kolin82.62mgNetto karbohydrater35.46g

Publisert

Shortbread med sitronsaft

Shortbread stammer fra Skottland, og oppskriften kan spores tilbake til middelalderen. Navnet kommer av det høye smørinnholdet (“short” viser til den sprø, smuldrete strukturen). Opprinnelig ble shortbread servert til høytider som jul, nyttår og bryllup.

Shortbread – smørkjeks med sitronsaft

Dele Utskrift Lagre Steg for steg
Tid 10 minutter
Koke/steke tid 20 minutter
Hviletid i kjøleskap 30 minutter
Total 1 time
Shortbread er en klassisk, skotsk småkake laget hovedsakelig av smør, sukker og mel. Den har en smuldrete, mør konsistens og en mild, rik smak av smør. Når du tilsetter sitronsaft (og gjerne litt revet sitronskall), får kjeksen et friskt preg som balanserer den fyldige smørsmaken.
Porsjoner 20
Rett kjeks
Kjøkken Skottland
Legg til handleliste

Ingredienser

  • 200 g usaltet smør mykt
  • 100 g melis
  • 2 ss sitronsaft ferskpresset
  • 250 g hvetemel
  • 40 g maizena maisstivelse

Fremgangsmåte

  1. Forvarm ovnen til 160 °C (over- og undervarme). Legg bakepapir på stekebrett.
  2. Rør sammen 200 g usaltet smør og 100 g melis til det er mykt og kremete (ikke pisk luftig).
  3. Tilsett 2 ss sitronsaft og rør til den er helt blandet inn. Blandingen kan se litt «kornete» ut – det er normalt.
  4. Sikt sammen 250 g hvetemel, 40 g maizena og salt. Vend det gradvis inn i smørblandingen til du får en myk, men ikke klissete deig. Hvis deigen føles for myk, tilsett litt ekstra mel (1 ss om gangen).
  5. Pakk deigen i plastfolie. Legg den i kjøleskap i ca. 30 minutter slik at den blir lettere å kjevle.
  6. Kjevle ut deigen til 1 cm tykkelse. Stikk ut kjeks eller skjær i stenger/firkanter.
  7. Legg på stekebrett og prikk lett med gaffel om ønskelig.
  8. Stek midt i ovnen i 18–22 minutter, til kantene så vidt begynner å få farge – kjeksene skal fortsatt være lyse.
  9. Avkjøl på rist. Oppbevares i tett boks

Merknader

Vil du ha sterkere sitronsmak, kan du øke til 3 ss sitronsaft, men pass da på å tilsette ca. 10–15 g ekstra mel.
En enkel sitronglasur (melis + litt sitronsaft) kan dryppes over avkjølte kjeks for ekstra friskhet.

Private notater

Klikk her for å legge til dine egne private notater.

Ernæring

Kalorier144.29kcal – 7%Karbohydrater16.37g – 5%Protein1.38g – 3%Fett8.23g – 13%Mettet fett5.16g – 32%Flerumettet fett0.36gEnumettet fett2.11gTransfett0.33gKolesterol21.5mg – 7%Natrium64.83mg – 3%Kalium16.04mgFiber0.36g – 2%Sukker4.93g – 5%Vitamin A249.91IU – 5%Vitamin B120.02µgVitamin C0.04mgKalsium4.37mgFolat23.2µg – 6%Jern0.59mg – 3%Magnesium3.02mg – 1%
Publisert

Hjemmelaget kondensert melk

Kondensert melk som vi kjenner det i dag, er hovedsakelig et resultat av Gail Borden Jr.’s arbeid på midten av 1800-tallet. Han patenterte og kommersialiserte prosessen som gjorde det mulig å produsere og distribuere et holdbart melkeprodukt, som fikk stor betydning for både militæret og allmennheten. Selv om andre også bidro til utviklingen, er Borden den sentrale figuren i kondensert melks historie.

Her finne du mine oppskrifter som inneholder kondensert melk.

Hjemmelaget kondenseret melk

Hjemmelaget kondensert melk

Dele Utskrift Lagre Steg for steg
Koke/steke tid 4 timer
Kondensert melk er en allsidig ingrediens som brukes i mange forskjellige oppskrifter og matlagingstradisjoner over hele verden. Her finne du mine oppskrifter som inneholder kondensert melk.
Rett Dessert, Kake, Tilbehør
Legg til handleliste

Ingredienser

  • 1 l helmelk
  • 200 g sukker

Fremgangsmåte

  1. Forvarm ovnen til 150°C (varmluft) eller 175°C (over- og undervarme).
  2. Bland 1 l helmelk og 200 g sukker i en stor, ildfast form (f.eks. en stor gryte uten plastikk håndtak).
  3. Sett formen inn i ovnen og stek i 2-4 timer, eller til melken er redusert og har tyknet. Rør hver time. Dette gir en jevnere varme og reduserer risikoen for at melken brenner seg.
  4. Ta formen ut av ovnen og la den avkjøles helt før du heller den kondenserte melken i et glass med lokk og oppbevares i kjøleskap i opptil en uke.

Merknader

Melk: Bruk alltid helmelk for best resultat. Skummetmelk eller lettmelk vil ikke fungere like bra.
Røring: Hyppig røring er nøkkelen til å unngå at melken brenner seg.
Konsistens: Husk at den kondenserte melken vil tykne mer når den kjøles ned.
Smak: Tilsett eventuelt litt vaniljeekstrakt, en klype salt, eller andre smaker mot slutten av koketiden.

Private notater

Klikk her for å legge til dine egne private notater.

Ernæring

Kalorier1388.8kcal – 69%Karbohydrater247.36g – 82%Protein33.83g – 68%Fett33.64g – 52%Mettet fett19.18g – 120%Flerumettet fett1.11gEnumettet fett7.1gKolesterol123.76mg – 41%Natrium393.9mg – 17%Kalium1550.99mg – 44%Sukker249.21g – 277%Vitamin A1670.75IU – 33%Vitamin B125.57µg – 93%Vitamin D11.34µg – 76%Kalsium1270.53mg – 127%Jern0.1mg – 1%Magnesium123.76mg – 31%
Translate »