Oppskrifter

Publisert

Brune pinner

Brune pinner er en tradisjonell norsk småkake som ofte bakes til jul. Disse kakene er kjent for sin karamellaktige smak og sprø konsistens, og de er enkle å lage i store mengder. Kakene minner om smørkaker, men med et særpreg fra sirup og kanel.

Del på Facebook
Legg til samling
Skriv ut

Brune pinner

Brune pinner er en norsk tradisjonskake som særlig forbindes med julefeiringen. Selv om deres eksakte opprinnelse ikke er dokumentert, regnes de som en del av det som kalles "de syv slagene" – en tradisjonell samling av julekaker som mange norske familier baker til jul.
Julekake, kjeks
Tid 20 minutter
Koke/steke tid 10 minutter
Porsjoner 50 stk

Ingredienser:

  • 200 g smør romtemperert
  • 200 g sukker
  • 1 stk eggeplomme
  • 1 ss mørk sirup
  • ½ ts malt kanel
  • 1 ts vaniljesukker
  • 1 ts natron
  • 300 g hvetemel

Til pensling og pynt:

  • 1 stk eggehvite
  • Perlesukker
  • Hakkede mandler
Legg til i handleliste

Fremgangsmåte:

  • Forvarm ovnen: Sett ovnen på 175 °C.
  • Lag deigen: Pisk smør og sukker hvitt og luftig. Tilsett eggeplomme, sirup, kanel og vaniljesukker, og bland godt. Sikt sammen hvetemel og natron, og rør det inn til en smidig deig.
  • Form kakene: Del deigen i 4–6 emner, og rull dem til pølser. Legg dem på et bakepapirkledd stekebrett, og trykk dem flate med fingrene eller en gaffel.
  • Pensle og pynt: Pensle deigen med eggehvite, og strø over perlesukker og hakkede mandler.
  • Stek: Stek i ovnen i 10–12 minutter, eller til kakene er gylne.
  • Del opp: Mens kakene fortsatt er varme, skjær dem i skrå, smale pinner med en skarp kniv.
  • Avkjøl: La kakene avkjøles på brettet før du flytter dem over til en rist.

Tips/notat:

Oppbevar kakene i en tett boks for å bevare sprøheten.
Brune pinner er perfekte til kaffen og en klassiker på julebordet!
Klikk her for å legge til dine egne private notater.
Næringsinnhold
Brune pinner
Mengde pr serving
Kalorier
66.45
% Daglig verdi*
Fett
 
3.32
g
5
%
Mettet fett
 
2.07
g
13
%
Transfett
 
0.13
g
Flerumettet fett
 
0.15
g
Enumettet fett
 
0.85
g
Kolesterol
 
8.82
mg
3
%
Natrium
 
51.1
mg
2
%
Kalium
 
7.63
mg
0
%
Karbohydrater
 
8.69
g
3
%
Fiber
 
0.18
g
1
%
Sukker
 
4.11
g
5
%
Protein
 
0.66
g
1
%
Vitamin A
 
100.33
IU
2
%
Vitamin C
 
0.001
mg
0
%
Kalsium
 
2.19
mg
0
%
Jern
 
0.28
mg
2
%
* Prosentene er basert på et inntak på 2000 kalorier daglig.

Views: 4

Publisert

Hummer Bisque

Bisque er en klassisk, kremet suppe som stammer fra det franske kjøkkenet, og den er tradisjonelt laget av skalldyr som hummer, krabbe, reker eller kreps. Navnet «bisque» antas å komme fra Biscayabukta, men det kan også referere til en dobbel tilberedning («bis cuites») som fremhever smakene i retten.

Del på Facebook
Legg til samling
Skriv ut

Hummer Bisque

Hummerbisque er en luksuriøs og kremet suppe med opprinnelse i det franske kjøkkenet.
Forrett, Middag, Suppe
Fransk, French
Nøkkelord Bisque, hummer, suppe
Tid 20 minutter
Koke/steke tid 1 time
Total tid 1 time
Porsjoner 4 porsjoner

Ingredienser:

  • 2 stk hummer ferdig kokt
  • 2 ss tomatpure
  • 2 stk sjalottløk
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 stk gulrot
  • 2 dl hvitvin
  • 0,5 dl cognac
  • 5 dl vann
  • 5 dl kremfløte
  • litt cayennepulver
  • litt sitronsaft
  • litt salt
  • litt pepper
  • litt estragon fersk
Legg til i handleliste

Fremgangsmåte:

  • Bruk en stor stekepanne og hell i litt olje. Varm opp sikkelig å tilsett skallet som er delt i biter. Stek på høy varme til den blir sikkelig brunet. Dette gir en ekstra god smak på suppen. Tilsett 2 ss tomatpure og sjalottløken og rør rundt.
  • Etter ca 1 minutt heller du på litt rom/cognac og tenner på. (Dette kan du droppe om du ikke har rom/cognac). Når flammene har slukket heller du i hvitvinen. La hvitvinen koke ned til ca halvparten før du tilsetter vannet og resten av grønnsakene.
  • La dette koke i 30 minutter før du tilsetter fløten. Kok videre i ca 30 minutter til suppen får riktig konsistens. Sil av suppen og smak til med litt sitronsaft, salt og pepper.
  • Sil suppen og før servering bruker jeg en stavmikser for å få en luftig og deilig konsistens på suppen.
  • Stek forsiktigt hummerkjøttet i smør i en stekepanne. Pass på at det ikke blir for mye stekt, da hummeren allerede er ferdig kokt. Den skal bare bli varm.
  • Server i en suppetallerken, legg i hummerkjøttet og pynt med litt finhakket estragon.

Tips/notat:

https://gladkokken.no/oppskrifter/hummer-bisque-kanskje-verdens-beste-suppe
Klikk her for å legge til dine egne private notater.
Næringsinnhold
Hummer Bisque
Mengde pr serving
Kalorier
496.88
% Daglig verdi*
Fett
 
45.13
g
69
%
Mettet fett
 
28.75
g
180
%
Flerumettet fett
 
1.96
g
Enumettet fett
 
11.38
g
Kolesterol
 
141.88
mg
47
%
Natrium
 
49.01
mg
2
%
Kalium
 
165.05
mg
5
%
Karbohydrater
 
5.22
g
2
%
Fiber
 
0.05
g
0
%
Sukker
 
4.25
g
5
%
Protein
 
3.74
g
7
%
Vitamin A
 
1886.97
IU
38
%
Vitamin C
 
1.07
mg
1
%
Kalsium
 
92.52
mg
9
%
Jern
 
0.3
mg
2
%
* Prosentene er basert på et inntak på 2000 kalorier daglig.

Views: 0

Publisert

Mandelflarn

Mandelflarn er en klassisk, svensk småkake laget med mandler, sukker og smør, og de har en sprø og lett karamellisert tekstur. Kaken har et søtt og nøtteaktig preg, og er perfekt som en liten delikatesse til kaffe eller te. Navnet «mandelflarn» kan oversettes til «mandelflak» på norsk, og det beskriver hvordan mandlene flaker seg ut på deigen når de blir bakte.

Del på Facebook
Legg til samling
Skriv ut

Mandelflarn

Mandelflarn er en klassisk, svensk småkake laget med mandler, sukker og smør, og de har en sprø og lett karamellisert tekstur.
Kake, kjeks, Tilbehør
Sverige
Nøkkelord jul, kake, kjeks, tilbehør
Tid 20 minutter
Koke/steke tid 7 minutter
Total tid 27 minutter

Ingredienser:

  • 200 g mandler uten skall
  • 200 g smør
  • 200 g sukker
  • 2 ss hvetemel
  • 2 ss kremfløte
Legg til i handleliste

Fremgangsmåte:

  • Varm opp stekeovnen til 200 grader. Dekk en stekeplate med bakepapir.
  • Fin- eller grovhakk mandlene.
  • Smelt smøret i en stor kjele på middels varme. Visp inn sukkeret og varm opp til rett før kokepunktet.
  • Tilsett mandler, hvetemel og kremfløte, og rør sammen. La det koke opp før du tar kjelen av varmen.
  • Legg en teskje røre per mandelflarn på stekeplaten. Det er viktig å ha god plass mellom hver.
  • Stek mandelflarnene på midterste rille i cirka 7 minutter.
  • Avkjøl på stekeplaten før du flytter dem over på en rist. Oppbevar i en tett kakeboks.

Tips/notat:

Kilde: https://www.godt.no/oppskrifter/bakst/julekaker/9889/mandelflarn
Klikk her for å legge til dine egne private notater.
Næringsinnhold
Mandelflarn
Mengde pr serving
Kalorier
3376.08
% Daglig verdi*
Fett
 
263.38
g
405
%
Mettet fett
 
110.86
g
693
%
Transfett
 
6.59
g
Flerumettet fett
 
30.72
g
Enumettet fett
 
105.38
g
Kolesterol
 
432.26
mg
144
%
Natrium
 
1290.58
mg
56
%
Kalium
 
1522.04
mg
43
%
Karbohydrater
 
244.11
g
81
%
Fiber
 
25.05
g
104
%
Sukker
 
208.49
g
232
%
Protein
 
44.37
g
89
%
Vitamin A
 
5029.4
IU
101
%
Vitamin C
 
0.01
mg
0
%
Kalsium
 
589.62
mg
59
%
Jern
 
7.65
mg
43
%
* Prosentene er basert på et inntak på 2000 kalorier daglig.

Views: 4

Publisert

Viltkraft

Viltkraft er en essensiell komponent i mange viltretter, og det er en prosess som krever tid og omsorg for å få frem de beste smakene. Viltkraft er en flott måte å heve smaken på viltretter. Det er definitivt verdt innsatsen!

Lag gjerne kraften på forhånd når du har tid og frys ned. Da har du kraft når du trenger det.

Del på Facebook
Legg til samling
Skriv ut

Viltkraft

Viltkraft er perfekt til å lage sauser, supper eller som base for forskjellige retter, og den gir en dyp umami-smak som komplimenterer viltkjøtt godt. Det kan også brukes til å lage en deilig saus til viltretter, ofte med tilsetning av rødvin, fløte eller bær for ekstra dybde.
Tilbehør
Norge
Nøkkelord hjort, kraft, saus, vilt
Tid 1 time
Koke/steke tid 4 timer
Total tid 5 timer

Ingredienser:

  • 1,5 kg kraftbein
  • 0,5 stk purre
  • 2 stk gulrøtter
  • 200 g sopp
  • 1 stk løk
  • 2 ts einebær
  • 4 l vann
  • 1 ts salt
  • 1 ts pepper
  • 5 kvister timian
Legg til i handleliste

Fremgangsmåte:

  • Brun kraftbeina i stekeovnen på 250 grader. Bruk gjerne bakepapir med litt olje på.
  • Grovhakk grønnsakene og ha dem over i en stor kjele sammen med resten av ingrediensene. ​
  • Kok opp langsomt. Skum av underveis.
  • La krafta koke i minimum 4 timer.
  • Sil kraften og frys gjerne i porsjonsstørrelser.

Tips/notat:

Kilde: https://www.njff.no/mat/viltkraft
Klikk her for å legge til dine egne private notater.
Næringsinnhold
Viltkraft
Mengde pr serving
Kalorier
2951.13
% Daglig verdi*
Fett
 
295.75
g
455
%
Mettet fett
 
23.81
g
149
%
Flerumettet fett
 
7.52
g
Enumettet fett
 
32.01
g
Kolesterol
 
158
mg
53
%
Natrium
 
7047.65
mg
306
%
Kalium
 
808.98
mg
23
%
Karbohydrater
 
6.07
g
2
%
Fiber
 
1.04
g
4
%
Sukker
 
0.16
g
0
%
Protein
 
63.75
g
128
%
Vitamin A
 
1233.5
IU
25
%
Vitamin C
 
8.26
mg
10
%
Kalsium
 
173.3
mg
17
%
Jern
 
15.76
mg
88
%
* Prosentene er basert på et inntak på 2000 kalorier daglig.

Views: 3

Publisert

Sjokoladekake uten egg

Denne kaken er enkel å lage og passer godt til både hverdagslige anledninger og festlige sammenkomster. Du kan gjerne toppe den med bær eller dryss over hakkede salte peanøtter.

Del på Facebook
Legg til samling
Skriv ut

Sjokoladekake uten egg

En sjokoladekake uten egg er en flott løsning for dem som har allergier, eller som kanskje har gått tom for egg men likevel ønsker å bake.
Kake
Norsk
Nøkkelord kake, sjokolade, sjokoladekake
Tid 30 minutter
Koke/steke tid 40 minutter
Total tid 1 time 10 minutter
Porsjoner 12

Ingredienser:

Kake:

  • 9 dl hvetemel
  • 3 dl brunt sukker
  • 2 dl sukker
  • 5 ss kakaopulver
  • 1 ss natron
  • 1 ss vaniljesukker
  • 1,5 dl smør smeltet
  • 1 l kefir

Glasur:

  • 100 g smør
  • 400 g melis
  • 1 ss vaniljesukker
  • 4 ss kakaopulver

Salt karamel:

  • 200 g sukker
  • 2 ss vann
  • 1,5 dl kremfløte
  • 40 g smør
  • 1,5 ts flaksalt
Legg til i handleliste

Fremgangsmåte:

Kake

  • Sett stekeovnen på 175 grader
  • Bland sammen hvetemel, sukker, kakao, vaniljesukker og natron i en bolle. Og kanskje en liten klype salt.
  • Tilsett smeltet smør og kefir og rør sammen.
  • Kle en 25×30 cam bakeform med bakepapir. Om du halverer oppskriften kan du bruke en rund form på 20-22 cm.
  • Stekes ca 30-40 min.

Glasur:

  • Visp sammen romtemerert smør, melis, vaniljesukker og kakao. Tilsett gjerne en klype salt for litt ekstra spiss på smaken.

Salt karamel:

  • Ha sukker og vann i en tykkbunnet panne på middels varme. Viktig å ikke røre i panna med visp før sukkerert er blitt til lysebrun karamel. Pass på så den ikke brenner seg eller blir for mørk. Da blir den bitter.
  • Ha i kremfløt og kok opp til karamellen har smeltet igjen.
  • Rør inn små klumper med smør.
  • Smak til med salt.

Tips/notat:

Tips:
Om du halverer oppskriften kan du bruke en rund form på 20-22 cm.
Klikk her for å legge til dine egne private notater.
Næringsinnhold
Sjokoladekake uten egg
Mengde pr serving
Kalorier
896.96
% Daglig verdi*
Fett
 
27.85
g
43
%
Mettet fett
 
17.16
g
107
%
Transfett
 
0.79
g
Flerumettet fett
 
1.24
g
Enumettet fett
 
6.31
g
Kolesterol
 
76.65
mg
26
%
Natrium
 
525.88
mg
23
%
Kalium
 
143.97
mg
4
%
Karbohydrater
 
153.42
g
51
%
Fiber
 
2.3
g
10
%
Sukker
 
95.11
g
106
%
Protein
 
11.27
g
23
%
Vitamin A
 
960.97
IU
19
%
Vitamin C
 
0.07
mg
0
%
Kalsium
 
153.53
mg
15
%
Jern
 
3.82
mg
21
%
* Prosentene er basert på et inntak på 2000 kalorier daglig.

Views: 9

Publisert

Gravet hjortekjøtt

Gravet kjøtt har en lang historie som går tilbake til en tid før moderne kjøling, hvor det var nødvendig å finne måter å bevare mat på. Teknikken med å grave kjøtt (og fisk) ble utviklet i Skandinavia som en metode for konservering. Ordet «grave» kommer fra det norrøne ordet «grava,» som betyr å grave. Tradisjonelt ble kjøttet eller fisken gravd ned i bakken, hvor temperaturene var kjøligere, og det ble konservert ved hjelp av en blanding av salt, sukker og krydder.

Historiske aspekter:

  1. Konservering: I gamle dager var det viktig å bevare mat for å kunne overleve de lange vintrene. Salt, i kombinasjon med sukker, trekker ut fuktighet fra kjøttet gjennom osmose, noe som hindrer vekst av bakterier og dermed konserverer kjøttet.
  2. Geografisk betydning: Graving av kjøtt og fisk har vært mest utbredt i Skandinavia, der klimaet og tilgjengelige naturressurser gjorde dette til en effektiv metode. Metoden ble også brukt til fisk, og en av de mest kjente gravede rettene er «gravlaks,» som er gravet laks.
  3. Utvikling over tid: Opprinnelig ble kjøttet gravd ned i bakken eller oppbevart i kalde jordkjellere, men etter hvert som lagringsmulighetene ble bedre, endret teknikken seg. I dag graves kjøtt i kjøleskap, og metoden har utviklet seg fra en ren konserveringsteknikk til en kulinarisk tradisjon, hvor smak er minst like viktig som holdbarhet.
  4. Kulturell betydning: Gravet kjøtt har blitt en delikatesse i Skandinavia, spesielt rundt høytider som jul og påske. Det er også en rett som forbindes med tradisjonell matlaging og nordisk kulturarv, og den har fått en ny renessanse i moderne kjøkken hvor den ofte serveres som forrett eller på tapasbordet.

Teknikken med å grave kjøtt har altså utviklet seg fra en nødvendighet til en kunstform, hvor fokus er på å fremheve kjøttets smak med nøye utvalgte krydder og urter.

Del på Facebook
Legg til samling
Skriv ut

Gravet hjortekjøtt

Gravet hjortekjøtt er en klassisk rett som kan nytes som en forrett eller som tapas.
Forrett, Tapas
Norsk
Nøkkelord forrett, gravet, hjort, norsk, snack, tapas
Tid 45 minutter
Graving i kjøleskapet 2 dager
Total tid 2 dager 45 minutter
Porsjoner 4 porsjoner

Ingredienser:

Gravet hjortekjøtt

  • 500 g ytrefilet av hjort
  • 50 g sukker
  • 40 g salt
  • 1 ts kvernet pepper
  • 0.5 ts einerbær knuste
  • 2 ss konjakk
  • 1 beger rømme
  • 1 dl hasselnøtter
  • lefse
  • flatbrød

Rørte tyttebær

  • 1 dl tyttebær
  • 2 ss sukker
  • 0.5 dl brunost
Legg til i handleliste

Fremgangsmåte:

  • Bland sammen salt, sukker, pepper og einebær pose. Legg i kjøttstykket og gni kjøttet med krydderblandingen. Tilsett konjak. Bruk en vakumpose eller press mest mulig luft ut av en posen og knyt den godt igjen.
  • La kjøttet ligge to døgn i kjøleskapet til graving. Vend på posen med jevne mellomrom.
  • Skjær det gravede kjøttet i tynne skiver ved servering.
  • Rør tyttebær med sukker og bland i revet brunost. Dryss nøtter over kjøttet og server. Som alternativ kan du blande tyttebærsyltetøy med brunost.

Tips/notat:

Tips:
Konjakk kan byttes ut med anne alkohol som f.eks gin,  akevitt, portvin  eller whisky. Eller prøv en kombinasjon av disse.
Reinsdyrkjøtt eller elgkjøtt kan også brukes i stedet for hjortekjøtt. Bruk de møreste stykningsdelene. 
Klikk her for å legge til dine egne private notater.
Næringsinnhold
Gravet hjortekjøtt
Mengde pr serving
Kalorier
459.69
% Daglig verdi*
Fett
 
22.57
g
35
%
Mettet fett
 
4.64
g
29
%
Flerumettet fett
 
2.27
g
Enumettet fett
 
12.81
g
Kolesterol
 
111.4
mg
37
%
Natrium
 
4029.56
mg
175
%
Kalium
 
701.83
mg
20
%
Karbohydrater
 
20.64
g
7
%
Fiber
 
3.39
g
14
%
Sukker
 
15.18
g
17
%
Protein
 
44.56
g
89
%
Vitamin A
 
148.18
IU
3
%
Vitamin C
 
5.08
mg
6
%
Kalsium
 
130.26
mg
13
%
Jern
 
6.43
mg
36
%
* Prosentene er basert på et inntak på 2000 kalorier daglig.

Views: 51

Publisert

Hjemmelaget dansk guf til is

Guf er en unik dansk spesialitet som gir iskrem en ekstra dimensjon av smak og tekstur. Hvis du besøker Danmark, er det absolutt verdt å prøve en is med guf på en varm sommerdag!

Del på Facebook
Legg til samling
Skriv ut

Hjemmelaget dansk guf til is

Dansk guf er en populær og tradisjonell topping som ofte serveres på iskrem i Danmark. Guf er en søt, fluffy marshmallow-lignende skum som tilføyer en ekstra sødme og tekstur til isen.
Dessert, Tilbehør
Dansk
Nøkkelord dessert, tilbehør
Tid 15 minutter
Koke/steke tid 10 minutter
nedkjøling 20 minutter
Total tid 45 minutter
Porsjoner 8 porsjoner

Ingredienser:

  • 200 g sukker
  • 1 dl vann
  • 100 g eggehvite fra ca 3 egg
  • 1/2 ts vaniljesukker
Legg til i handleliste

Fremgangsmåte:

  • Ha vann og sukker i en kjele og kok opp under omrøring til sukkeret smelter. Avkjøl laken og la den avkjøle helt.
  • Visp eggehvitene helt stive med vaniljesukker, hell deretter sukkerlaken i en tynn stråle og visp i 10-15 minutter til den deilige aromaen er blank og luftig.

Tips/notat:

Smakene kan varieres. Dropp vaniljesukkeret og tilsett i stedet smakene etter at guf er ferdig pisket.
Jordbærsmak:
4 ss jordbærsyltetøy
Noen dråper rød konditorfarge for farge.
Bringebærsmak:
4 ss bringebærsmak
Noen dråper rød konditorfarge for farge.
Lakris:
2 ts lakrispulver
Klikk her for å legge til dine egne private notater.
Næringsinnhold
Hjemmelaget dansk guf til is
Mengde pr serving
Kalorier
103.76
% Daglig verdi*
Fett
 
0.1
g
0
%
Natrium
 
21.63
mg
1
%
Kalium
 
20.88
mg
1
%
Karbohydrater
 
25.25
g
8
%
Sukker
 
25.3
g
28
%
Protein
 
1.36
g
3
%
Kalsium
 
1.5
mg
0
%
Jern
 
0.02
mg
0
%
* Prosentene er basert på et inntak på 2000 kalorier daglig.

Views: 148

Publisert

Surdeigsbrød av spelt

Å lage surdeigsbrød av spelt kan være en herlig opplevelse, som resulterer i et smakfullt og næringsrikt brød. Speltmel gir brødet en nøtteaktig smak og en litt annen tekstur enn vanlig hvetemel. Her er en oppskrift på hvordan du kan lage surdeigsbrød med spelt.

Del på Facebook
Legg til samling
Skriv ut

Surdeigsbrød av spelt

Det krever litt planlegging når du skal lage surdeigsbrød: Det er viktig at surdeigsstarteren din er i god form før du baker brød.
Brød
Norsk
Nøkkelord brød, spelt, surdeig
Porsjoner 2 brød

Ingredienser:

Fordeig:

  • 100 gram surdeigsstarter
  • 100 g speltmel siktet
  • 100 g vann

Deig:

  • 500 g vann
  • 200 g surdeig fordeigen du lagde tidligere
  • 450 g speltmel siktet
  • 350 g speltmel sammalt
  • 15-20 g fingersalt F.eks. maldonsalt
Legg til i handleliste

Fremgangsmåte:

Fordeig:

  • Bland sammen 100 gram surdeigsstarter, 100 g speltmel og 100 g vann. La stå i romtemperatur til den bobler sikkelig og er klar.

Deig:

  • Bland sammen 500 g vann, 200 g surdeig (fordeigen), 450 g speltmel siktet, 350 g speltmel sammalt og 15-20 g fingersalt i en kjøkkenmaskin og elt i ca 15 min.
  • Hell deigen ut på bakebordet og dekk til. Vent 20 min.
  • Ha litt vann på hendene og brett deigen over seg 5-6 ganger. Vent nye 20 minutter.
  • Gjenta strekk og brett-metoden en gang til. Vent i nye 20 minutter.
  • Form deigen til brød. Rundt eller til vanlig brød. Legg brødene i hevekurv med et rent kjøkkenhåndkle som er drysset med mel slik at deigen ikke fester seg til kjøkkenhåndkleet.
  • Pakk inn brødene og sett til heving i kjøleskapet. Her kan deigen stå til du har tid til å steke den, jo lenger deigen står, desto syrligere blir smaken.

Steking av brødet:

  • Steking på bakestål, pizzastein eller steikebrett.
  • Sett bakestålet/pizzastein midt i ovnen og sett temperaturen på 275 grader.
  • La bakestålet/pizzastein varme seg godt opp, gjerne 30 minutter før du steker brødene.
  • Ta begge deigene ut av kjøleskapet og strø litt mel på deigens overflate. Snitt brødene med et barberblad og bruk en pizzaspade til å føre deigene over på bakestålet/pizzastein.
  • Ha et dypt stekebrett i bunnen av ovnen og hell over 5 dl kokende vann for å tilføre damp.
  • Senk temperaturen til 225 grader og la brødene steke 40 minutter. Etter 20 min fjerner du stekebrettet med vann i bunn om det er noe vann igjen.
  • Avkjøl på rist.

Tips/notat:

Tilsett gjerne solsikkefrø, linfrø, walnøtter eller andre godsaker for å lage gode varianter av brødet.
Klikk her for å legge til dine egne private notater.

Views: 18

Publisert

Ananaskake – Opp/ned-kake

Ananaskake, også kjent som opp/ned-kake, er en klassisk dessert som stammer fra USA. Denne kaken har en karakteristisk presentasjon der ananasringene er plassert på bunnen av formen sammen med smør og sukker før røren helles over. Når kaken er ferdig stekt, snus den opp ned, slik at ananasringene og det karamelliserte sukker

Del på Facebook
Legg til samling
Skriv ut

Ananaskake – Opp/ned-kake

Ananaskake ble populær i USA på 1920-tallet. Ananas på boks ble mer tilgjengelig takket være forbedringer i hermetiseringsteknologi, og opp/ned-kaken ble raskt en favoritt blant husmødre på grunn av sin enkelhet og visuelle appell.
Kake
Amerika
Nøkkelord ananas, kake, opp/ned
Tid 30 minutter
Koke/steke tid 35 minutter
Total tid 1 time 5 minutter
Porsjoner 6 porsjoner

Ingredienser:

Toppglasur:

  • 3 ss smør
  • 3 ss sukker
  • 4 stk ananasringer fra boks
  • 4 stk røde cocktailbær kan sløyfes

Bunn:

  • 2 stk egg
  • 175 g sukker
  • 50 g smør smeltet
  • 1 dl ananaslake fra boks
  • 175 g hvetemel
  • 2 ts bakepulver
Legg til i handleliste

Fremgangsmåte:

  • Til kake i rund form 24 cm:
  • Forvarm stekeovnen til 175°C.
  • Smelt smøret til glasuren i formen, rør inn sukkeret og legg på ananasringene med et cocktailbær i hver.
  • Visp eggedosis av egg og sukker til bunnen.
  • Smelt smør og kok opp ananaslake i ei panne.
  • Visp det kokende i eggedosisen og fortsett å vispe til blandingen er kald.
  • Bland mel og bakepulver og vend det i eggedosisen.
  • Hell røren over ananasene i formen og stek kaken på nederste rille i 35-40 minutter.

Tips/notat:

Servering og Variasjoner
Ananaskake serveres ofte som den er, men kan også nytes med en klatt pisket krem eller en kule vaniljeis. Noen oppskrifter inkluderer også hakkede nøtter eller kokos for ekstra smak og tekstur.
Opp/ned-kake teknikken kan også brukes med andre frukter som pærer, plommer eller epler, men ananas forblir en tidløs favoritt på grunn av sin sødme og tropiske smak.
Klikk her for å legge til dine egne private notater.
Næringsinnhold
Ananaskake – Opp/ned-kake
Mengde pr serving
Kalorier
295.69
% Daglig verdi*
Fett
 
7.6
g
12
%
Mettet fett
 
4.6
g
29
%
Transfett
 
0.29
g
Flerumettet fett
 
0.4
g
Enumettet fett
 
1.89
g
Kolesterol
 
20.23
mg
7
%
Natrium
 
477.87
mg
21
%
Kalium
 
56.02
mg
2
%
Karbohydrater
 
54.79
g
18
%
Fiber
 
1.03
g
4
%
Sukker
 
32.42
g
36
%
Protein
 
3.22
g
6
%
Vitamin A
 
231.51
IU
5
%
Vitamin C
 
1.63
mg
2
%
Kalsium
 
10.11
mg
1
%
Jern
 
1.43
mg
8
%
* Prosentene er basert på et inntak på 2000 kalorier daglig.

Views: 36

Publisert

Salmorejo

Salmorejo har en rik historie som går tilbake til flere århundrer og er dypt forankret i den andalusiske kulturen, spesielt i Córdoba hvor den har sin opprinnelse.

Salmorejo har utviklet seg fra en enkel, rustikk rett til et kulturelt symbol på andalusisk mattradisjon. Dens historie gjenspeiler påvirkninger fra forskjellige perioder og kulturer, fra romertiden til introduksjonen av tomater fra Amerika. Retten er et perfekt eksempel på hvordan enkle ingredienser kan kombineres for å skape noe eksepsjonelt og varig.

Opprinnelse: Retten stammer fra Córdoba i Andalusia-regionen i Sør-Spania. Den utviklet seg som en enkel og næringsrik rett laget av lett tilgjengelige ingredienser, hovedsakelig brød, olivenolje, hvitløk og senere tomater etter at de ble introdusert i Europa fra Amerika på 1500-tallet.

Romertiden: Ingredienser som brød og olivenolje var allerede grunnleggende i romersk kosthold. Selv om den moderne versjonen av salmorejo inkluderer tomater, som ikke var kjent i Europa før etter oppdagelsen av Amerika, kan det tenkes at lignende brødbaserte supper eksisterte i romertiden.

Tomater: Etter at tomater ble introdusert i Europa på 1500-tallet, ble de raskt en del av det spanske kjøkkenet. Salmorejo, slik vi kjenner den i dag, ble sannsynligvis utviklet i løpet av de følgende århundrene med tomater som en sentral ingrediens.

Andalusisk Kjøkken: Som en del av det andalusiske kjøkkenet, reflekterer salmorejo regionens tilgang til ferske råvarer og middelhavskostholdets fokus på grønnsaker, olivenolje og brød.

Hverdagskost: Salmorejo ble populært som hverdagsmat på grunn av dens enkelhet og næringsverdi. Det var en rimelig måte å bruke opp gammelt brød på og samtidig lage et smakfullt måltid.

Sommerrett: På grunn av dens kalde serveringstemperatur, har salmorejo blitt en favoritt sommerrett i Sør-Spania, hvor temperaturene kan bli svært høye.

Gastronomisk Ikon: I dag er salmorejo et gastronomisk ikon i Córdoba og serveres ofte som en forrett eller tapas. Den er også kjent og elsket over hele Spania og i andre deler av verden.

Festivaler og Konkurranser: I Córdoba arrangeres det årlige konkurranser og festivaler dedikert til salmorejo, hvor kokker konkurrerer om å lage den beste versjonen av retten.Konklusjon.

Del på Facebook
Legg til samling
Skriv ut

Salmorejo

Salmorejo er en tradisjonell spansk rett fra Córdoba, som ligger i Andalusia-regionen. Det er en tykk, kremet kald suppe laget hovedsakelig av tomater, brød, hvitløk, olivenolje og eddik.
Suppe
Spania
Nøkkelord spania, suppe
Porsjoner 4 porsjoner

Ingredienser:

  • 1 kg tomater
  • 1 fedd hvitløk
  • 100 g hvitt brød dagsgammelt brød
  • 30 g eddik
  • 150 g olivenolje
  • 100 g serranoskinke
  • 4 stk egg
Legg til i handleliste

Fremgangsmåte:

  • Flå tomatene
  • Kjør tomatene til en fin puré med en stavmikser eller blender. Tilsett hvitløksfeddet, brød, salt, olivenolje og eddik. Kjør suppen fin, og plasser den deretter i kjøleskapet i minst 1 time.
  • Kok egg og del i terninger
  • Salmorejo serveres kald, gjerne toppet med hardkokte egg, serranoskinke og en skvett olivenolje. Noen ganger tilsettes også små terninger av grønnsaker som paprika eller løk.
Klikk her for å legge til dine egne private notater.
Næringsinnhold
Salmorejo
Mengde pr serving
Kalorier
500.1
% Daglig verdi*
Fett
 
41.61
g
64
%
Mettet fett
 
5.93
g
37
%
Transfett
 
0.01
g
Flerumettet fett
 
4.62
g
Enumettet fett
 
27.64
g
Kolesterol
 
13.99
mg
5
%
Natrium
 
624.23
mg
27
%
Kalium
 
624.93
mg
18
%
Karbohydrater
 
22.19
g
7
%
Fiber
 
3.58
g
15
%
Sukker
 
8
g
9
%
Protein
 
12.62
g
25
%
Vitamin A
 
2.084
IU
0
%
Vitamin C
 
34.34
mg
42
%
Kalsium
 
80.33
mg
8
%
Jern
 
2.03
mg
11
%
* Prosentene er basert på et inntak på 2000 kalorier daglig.

Views: 10

Translate »