Kategori: Kake

Publisert

Daimruter

Daimruter er kaken for deg som liker sprø nøttebunn, silkemyk vaniljesmørkrem og masse Daim. Den knasende Ritz- og nøttebunnen får følge av en fyldig vaniljesmørkrem med Daimstrøssel, før hele herligheten toppes med et blankt lag lys sjokolade og enda mer hakket Daim. Resultatet er en uimotståelig kombinasjon av søtt, kremet, sprøtt og knasende – en kake som passer like godt til kaffen som på kakebordet når du virkelig vil imponere.

Daimruter

Dele Utskrift Last ned PDF Lagre Steg for steg
Tid 45 minutter
Koke/steke tid 25 minutter
3 timer
Total 4 timer 10 minutter
Daimruter er en kake med flere lag og teksturer som virkelig kommer til sin rett når den får stå kaldt og sette seg. Den salte Ritz- og nøttebunnen gir en fin kontrast til den søte vaniljesmørkremen, mens Daim tilfører både karamellsmak og herlig knas. På toppen kommer et mykt lag med lys sjokolade, før kaken avsluttes med hakket Daim.
Dette er kanskje ikke kaken du lager når du har dårlig tid, men den er absolutt verdt innsatsen. Den kan gjerne lages dagen før servering, og er derfor perfekt når du skal ha gjester eller ønsker noe ekstra godt til kaffekoppen.
Porsjoner 16 stk
Rett Kake, Snack, Tilbehør
Kjøkken Norge
Legg til handleliste

Ingredienser

Ritz-nøttebunn
  • 3 stk eggehviter ca 105 g romtempererte
  • 160 g melis
  • 100 g Ritzkjeks
  • 90 g Coop Sweet & Salty Nut Mix ca. ½ pose
  • 3 krm bakepulver
  • 1 lrm salt
Vaniljesmørkrem med Daim
  • 200 g sukker
  • 20 g maisenna
  • 7 stk eggeplommer ca. 135–140 g eggeplommer
  • 1,5 dl kremfløte
  • 10 g vaniljepaste eller vaniljeekstrakt etter smak
  • 1 krm salt
  • 150 g romtemperert ekte meierismør
  • 100 g Freia Daimstrøssel
Daimtopping
  • 1,25 dl kremfløte
  • 25 g ekte meierismør
  • 1 krm salt
  • 250 g lys kokesjokolade
  • 2 stk doble Daimsjokolader
Pynt
  • hakket dobbel Daim

Fremgangsmåte

  1. Lag nøttebunnen
  2. Sett ovnen på 175 °C over- og undervarme.
  3. Kle en form på 22 × 22 cm med bakepapir.
  4. Knus 100 g Ritzkjeks ganske fint. Grovhakk 90 g Coop Sweet & Salty Nut Mix ca. ½ pose. Du kan gjerne bruke en foodprosessor, men pass på at det ikke blir helt pulver – litt tekstur gir god knasing.
  5. Bland Ritz, nøtter, 3 krm bakepulver og 1 lrm salt i en bolle.
  6. Ha 3 stk eggehviter ca 105 g romtempererte i en helt ren bolle og pisk dem til de begynner å skumme.
  7. Tilsett 160 g melis litt etter litt mens du pisker videre. Pisk til du har en tykk, blank og stabil marengs.
  8. Vend nøtte-/Ritzblandingen forsiktig inn i marengsen med en slikkepott.
  9. Fordel røren jevnt i formen.
  10. Stek midt i ovnen i ca. 20–25 minutter, til bunnen er lett gyllen og gjennomstekt.
  11. La bunnen avkjøles helt i formen.
  12. Lag vaniljekremen
  13. Dette er en kokt vaniljekrem som senere piskes sammen med smør til en silkemyk smørkrem.
  14. Ha 200 g sukker, 20 g maisenna og 7 stk eggeplommer ca. 135–140 g eggeplommer i en kjele. Visp godt sammen.
  15. Tilsett 1,5 dl kremfløte litt etter litt mens du visper.
  16. Ha i 10 g vaniljepaste eller vaniljeekstrakt etter smak og 1 krm salt.
  17. Sett kjelen på middels varme og varm opp under konstant omrøring.
  18. Når kremen begynner å tykne, fortsetter du å røre godt. La den få et forsiktig oppkok i kort tid slik at maisennaen blir ordentlig aktivert.
  19. Ta kjelen av varmen når kremen er tykk og glatt.
  20. Hell kremen over i en ren bolle og legg plastfolie helt ned på overflaten. Da unngår du snerk.
  21. Avkjøl kremen til den er helt kald.
  22. Viktig: Kremen og smøret bør ha omtrent samme temperatur når du lager smørkremen. Da er det mye mindre risiko for at den skiller seg.
  23. Lag vaniljesmørkremen
  24. Pisk det romtempererte 150 g romtemperert ekte meierismør i en kjøkkenmaskin i flere minutter til det blir lyst og luftig.
  25. Tilsett den kalde vaniljekremen litt etter litt mens du fortsetter å piske.
  26. Pisk til du har en glatt, luftig og kremet smørkrem.
  27. Vend inn 100 g Freia Daimstrøssel.
  28. Fordel smørkremen jevnt over den avkjølte nøttebunnen.
  29. Sett formen i kjøleskapet i minst 30–60 minutter, slik at smørkremen får satt seg før du legger på sjokoladetoppingen.
  30. Lag Daimtoppingen
  31. Finhakk 250 g lys kokesjokolade og ha den i en bolle.
  32. Varm 1,25 dl kremfløte, 25 g ekte meierismør og 1 krm salt i en liten kjele til blandingen er godt varm, men ikke fosskoker.
  33. Hell den varme fløteblandingen over sjokoladen.
  34. La stå i 1–2 minutter.
  35. Rør rolig fra midten og utover til du får en blank og helt glatt sjokoladeganache.
  36. La toppingen avkjøles litt. Den skal fortsatt være flytende nok til å smøres utover, men ikke være varm.
  37. Hell eller fordel sjokoladetoppingen over den kalde smørkremen.
  38. Daim på toppen
  39. Hakk 2 stk doble Daimsjokolader grovt og fordel over sjokoladelaget.
  40. Til slutt hakker du den siste doble Daimen på og bruker den som pynt.
  41. Sett kaken kaldt
  42. Sett Daimrutene i kjøleskapet i minst 2–3 timer, helst til neste dag.
  43. Når kaken har satt seg ordentlig, løfter du den ut av formen ved hjelp av bakepapiret og skjærer den i 16 ruter.
    44. Tips: Bruk en skarp kniv og varm bladet under varmt vann mellom kuttene. Tørk kniven før hvert snitt. Da får du mye penere kanter gjennom både sjokolade og smørkrem.

Merknader

Tips: Bruk en skarp kniv og varm bladet under varmt vann mellom kuttene. Tørk kniven før hvert snitt. Da får du mye penere kanter gjennom både sjokolade og smørkrem.
Oppbevaring: Daimrutene holder seg fint i kjøleskapet i flere dager. De kan også fryses. Ta dem gjerne ut 10–15 minutter før servering, så blir smørkremen mykere og smaken kommer bedre frem.

Private notater

Klikk her for å legge til dine egne private notater.

Ernæring

Kalorier230.15kcal – 12%Karbohydrater24.08g – 8%Protein0.67g – 1%Fett15.23g – 23%Mettet fett9.62g – 60%Flerumettet fett0.62gEnumettet fett3.91gTransfett0.36gKolesterol47.66mg – 16%Natrium199.9mg – 9%Kalium20.24mg – 1%Fiber0.01gSukker22.77g – 25%Vitamin A532.29IU – 11%Vitamin B10.01mg – 1%Vitamin B20.04mg – 2%Vitamin B30.02mgVitamin B50.07mg – 1%Vitamin B60.01mg – 1%Vitamin B120.05µg – 1%Vitamin C0.1mgVitamin D0.3µg – 2%Vitamin E0.42mg – 3%Vitamin K1.32µg – 1%Kalsium14.84mg – 1%Kobber0.004mgFolat1.66µgJern0.05mgMangan0.002mgMagnesium1.5mgFosfor14.49mg – 1%Selen1.08µg – 2%Sink0.06mgKolin8.54mgNetto karbohydrater24.07g
Publisert

Kalter Hund (Delfiakake)

Historien til Kalter Hund kan spores tilbake til tidlig 1900-tall. Det sies at en kjent tysk kjeksfabrikant publiserte en oppskrift på en kald sjokoladekake med kjeks som en del av en markedsføringskampanje på 1920-tallet. Kaken ble spesielt populær i Tyskland fra 1950- til 1970-tallet, og er i Vest-Tyskland assosiert med matkulturen under det tyske «Wirtschaftswunder» (økonomiske under).

Kalter Hund (Delfiakake) – En Uten Stekeovn-Klassiker

Dele Utskrift Last ned PDF Lagre Steg for steg
Tid 30 minutter
Sett kaldt 3 timer
Total 3 timer 30 minutter
Kalter Hund, eller delfiakake som vi ofte kaller den i Norge, er en herlig sjokoladekake som lages helt uten steking. Den er populær for sin enkle tilberedning og rike, sjokoladeaktige smak, med sprø kjeks lagvis inni. Perfekt når du vil ha noe godt, men uten ovnsbaking!
Porsjoner 8
Rett Julekake, Kake, konfekt
Kjøkken Tyskland
Legg til handleliste

Ingredienser

  • 2 stk egg størrelse M
  • 250 g melis siktet
  • 4 ts vaniljesukker
  • 50 g bakekakao siktet
  • 250 g delfiafett eller kokosfett
  • 3 ss rom valgfritt, kan utelates
  • 200 g lyse kjeks f.eks. Mariekjeks

Fremgangsmåte

  1. Visp egg og sukker: Begynn med å vispe 2 stk egg størrelse M, 250 g melis siktet og 4 ts vaniljesukker sammen i en bolle. Visp til blandingen blir lys, luftig og skummende.
  2. Tilsett kakao (og rom): Rør inn 50 g bakekakao siktet. Hvis du ønsker en dypere smak, kan du også tilsette 3 ss rom valgfritt, kan utelates på dette stadiet og vispe det inn til en jevn sjokolademasse.
  3. Smelt fettet og bland inn: Smelt 250 g delfiafett eller kokosfett forsiktig i en liten kjele over lav varme. Det skal smeltes, men ikke koke eller bli for varmt. Når fettet er smeltet, heller du det i en tynn stråle inn i sjokoladeblandingen mens du hele tiden rører. Rør godt og jevnt for å sikre at fettet blander seg ordentlig og ikke skiller seg ut.
  4. Forbered formen: Finn frem en brødform (en som rommer ca. 1 liter er ideell) og kle den med plastfolie. Sørg for at folien stikker litt over kantene, dette gjør det mye lettere å få kaken ut senere.
  5. Bygg kaken lagvis: Start med å fordele et tynt lag sjokolademasse i bunnen av den plastfoliekledde formen. Legg så et lag med kjeks oppå sjokolademassen. Fortsett å veksle mellom sjokolademasse og kjeks til du har brukt opp alle ingrediensene. Avslutt med et lag sjokolademasse på toppen.
  6. Avkjøl og stivn: Sett formen i kjøleskapet for å la kaken stivne helt. Dette tar gjerne 2-3 timer, men for best resultat og en fast konsistens anbefales det å la den stå over natten.
  7. Servering: Når kaken er stivnet, bruker du plastfolien til å løfte den forsiktig ut av formen. Plasser den på et pent serveringsfat.
  8. Pynt og nyt: Skjær kaken i tynne skiver. Den er ganske mektig, så små biter er ofte nok! Pynt gjerne med litt revet sjokolade, friske bær eller marsipanroser hvis du ønsker. Den smaker nydelig til kaffe.

Merknader

Denne kaken holder seg godt i kjøleskapet i flere dager.

Private notater

Klikk her for å legge til dine egne private notater.

Ernæring

Kalorier327.21kcal – 16%Karbohydrater43.77g – 15%Protein3.31g – 7%Fett16.6g – 26%Mettet fett5.57g – 35%Flerumettet fett0.03gEnumettet fett0.32gKolesterol0.54mgNatrium16.36mg – 1%Kalium96.4mg – 3%Fiber7.2g – 30%Sukker34.65g – 39%Vitamin A2.07IUVitamin B10.01mg – 1%Vitamin B20.02mg – 1%Vitamin B30.14mg – 1%Vitamin B50.02mgVitamin B60.01mg – 1%Vitamin B120.01µgVitamin C0.59mg – 1%Vitamin D0.004µgVitamin E0.01mgVitamin K0.17µgKalsium22.41mg – 2%Kobber0.24mg – 12%Folat2.03µg – 1%Jern1.77mg – 10%Mangan0.24mg – 12%Magnesium31.39mg – 8%Fosfor49mg – 5%Selen1.16µg – 2%Sink0.44mg – 3%Koffein14.38mgKolin0.94mgNetto karbohydrater36.57g
Publisert

Vannbakkels med diplomatkrem, jordbær og marsipan

Vannbakkels, kjent som choux à la crème i Frankrike, stammer fra den franske konditorkunsten på 1500-tallet. Deigen, kalt pâte à choux, ble etter tradisjonen utviklet av italienske kokker som arbeidet for det franske hoffet, og videreutviklet av franske mestere. Navnet kommer av at de ferdige bakverkene er lette og hule, litt som små kålknopper (chou betyr kål på fransk).

Fra Frankrike spredte teknikken seg til resten av Europa, og lokale varianter oppsto: i Italia ble den til zeppole eller bigné, i Spania til churros (ofte fritert variant), og i England til cream puffs.

I Norge kom vannbakkels på 1800-tallet, sannsynligvis via Danmark. Hos oss er den ofte fylt med pisket krem, vaniljekrem eller en kombinasjon – og gjerne pyntet med bær.

Diplomatkrem, som brukes i denne oppskriften, er også fransk og kalles egentlig crème diplomate: en blanding av luftig pisket krem og rik vaniljekrem. Dette gir et fyll som er både lett og silkemykt, men samtidig stabilt nok til å holde formen i kaker og bakverk.

Vannbakkels med diplomatkrem, jordbær og marsipan

Dele Utskrift Last ned PDF Lagre Steg for steg
Tid 30 minutter
Koke/steke tid 45 minutter
Avkjøling 45 minutter
Total 2 timer
Diplomatkrem, som brukes i denne oppskriften, er fransk og kalles egentlig crème diplomate: en blanding av luftig pisket krem og rik vaniljekrem. Dette gir et fyll som er både lett og silkemykt, men samtidig stabilt nok til å holde formen i kaker og bakverk.
Porsjoner 14 porsjoner
Rett Dessert, Kake
Kjøkken Fransk
Legg til handleliste

Ingredienser

Vannbakkels
  • 1,25 dl vann
  • 1,25 dl melk
  • 110 g saltet smør
  • 2 ts sukker
  • 135 g hvetemel
  • 4 egg
Diplomatkrem
  • 1 ts vaniljesukker
  • 2 stk plater gelatin
  • 1,5 dl helmelk
  • 60 g sukker
  • 1 eggeplomme
  • 10 g maisenna
  • 2,5 dl kremfløte
Montering
  • 2 dl jordbærsyltetøy
  • 200 g god marsipan med høyt mandel-innhold
  • 500 g friske jordbær

Fremgangsmåte

Vannbakkels
  1. Ha 1,25 dl vann, 1,25 dl melk, 2 ts sukker og 110 g saltet smør i en kjele. Kok opp på middels varme.
  2. Når blandingen koker, ta kjelen av platen og legg på lokk. La den stå til smøret har smeltet helt.
  3. Sett kjelen tilbake på varmen og kok opp på nytt.
  4. Hell i 135 g hvetemel og rør godt med en tresleiv til melet er helt blandet inn. Fortsett å røre til deigen slipper kantene på kjelen og det begynner å danne seg et tynt belegg i bunnen.
  5. Flytt deigen over i en bolle og la den avkjøle noen minutter.
  6. Tilsett ett og ett egg, og rør godt mellom hvert – bruk tresleiv eller kjøkkenmaskin med grind. Deigen skal være jevn, blank og seig når den er ferdig.
  7. Forvarm ovnen til 175 °C.
  8. Fyll røren i en sprøytepose med tagget munnstykke (ca. 2 cm i diameter), og sprøyt rundinger på omtrent 10 cm i diameter på bakepapirkledd stekebrett.
  9. Stek midt i ovnen i ca. 35 minutter, til de er gylne og høres hule ut når du banker på dem. Ikke åpne ovnsdøren under første halvdel av steketiden – da kan de falle sammen.
  10. Avkjøl på rist.
Diplomatkrem
  1. Legg 2 stk plater gelatin i kaldt vann.
  2. Ha 1 ts vaniljesukker, 1 dl melk og sukker i en kjele. Varm opp til kokepunktet.
  3. Bland resten av melken med 10 g maisenna i en bolle. Visp inn 1 eggeplomme.
  4. Hell 2/3 av den varme melkeblandingen litt etter litt over i eggeblandingen mens du visper. Hell så alt tilbake i kjelen.
  5. Kok forsiktig opp og la det småkoke under sterk visping i ca. 30 sekunder, til kremen tykner.
  6. Sil kremen over i en bolle. Klem vannet ut av gelatinen og rør den inn til den er helt smeltet.
  7. Avkjøl kremen. Når den er kald, rør den glatt.
  8. Pisk fløten til myk krem og vend den forsiktig inn i vaniljekremen.
Montering
  1. Del hver vannbakkels i to.
  2. Legg litt syltetøy på bunnen. Fordel små biter marsipan over syltetøyet.
  3. Legg halve jordbær på marsipanen.
  4. Sprøyt på diplomatkrem, gjerne med stjernetyll for et pent mønster.
  5. Sett på lokket av vannbakkelsen og dryss over melis før servering.

Private notater

Klikk her for å legge til dine egne private notater.

Ernæring

Kalorier311.26kcal – 16%Karbohydrater34.46g – 11%Protein4.54g – 9%Fett17.81g – 27%Mettet fett8.96g – 56%Flerumettet fett1.39gEnumettet fett6.17gTransfett0.26gKolesterol53.48mg – 18%Natrium83.38mg – 4%Kalium164.89mg – 5%Fiber1.57g – 7%Sukker21.09g – 23%Vitamin A515.87IU – 10%Vitamin B10.12mg – 8%Vitamin B20.19mg – 11%Vitamin B31.24mg – 6%Vitamin B50.3mg – 3%Vitamin B60.05mg – 3%Vitamin B120.18µg – 3%Vitamin C22.37mg – 27%Vitamin D0.58µg – 4%Vitamin E2.23mg – 15%Vitamin K2.01µg – 2%Kalsium64.1mg – 6%Kobber0.15mg – 8%Folat39.28µg – 10%Jern1mg – 6%Mangan0.43mg – 22%Magnesium33.16mg – 8%Fosfor93.6mg – 9%Selen5.72µg – 8%Sink0.52mg – 3%Folsyre14.85µgKolin23.27mgNetto karbohydrater32.89g
Publisert

Hjemmelaget kondensert melk

Kondensert melk som vi kjenner det i dag, er hovedsakelig et resultat av Gail Borden Jr.’s arbeid på midten av 1800-tallet. Han patenterte og kommersialiserte prosessen som gjorde det mulig å produsere og distribuere et holdbart melkeprodukt, som fikk stor betydning for både militæret og allmennheten. Selv om andre også bidro til utviklingen, er Borden den sentrale figuren i kondensert melks historie.

Her finne du mine oppskrifter som inneholder kondensert melk.

Hjemmelaget kondenseret melk

Hjemmelaget kondensert melk

Dele Utskrift Last ned PDF Lagre Steg for steg
Koke/steke tid 4 timer
Kondensert melk er en allsidig ingrediens som brukes i mange forskjellige oppskrifter og matlagingstradisjoner over hele verden. Her finne du mine oppskrifter som inneholder kondensert melk.
Rett Dessert, Kake, Tilbehør
Legg til handleliste

Ingredienser

  • 1 l helmelk
  • 200 g sukker

Fremgangsmåte

  1. Forvarm ovnen til 150°C (varmluft) eller 175°C (over- og undervarme).
  2. Bland 1 l helmelk og 200 g sukker i en stor, ildfast form (f.eks. en stor gryte uten plastikk håndtak).
  3. Sett formen inn i ovnen og stek i 2-4 timer, eller til melken er redusert og har tyknet. Rør hver time. Dette gir en jevnere varme og reduserer risikoen for at melken brenner seg.
  4. Ta formen ut av ovnen og la den avkjøles helt før du heller den kondenserte melken i et glass med lokk og oppbevares i kjøleskap i opptil en uke.

Merknader

Melk: Bruk alltid helmelk for best resultat. Skummetmelk eller lettmelk vil ikke fungere like bra.
Røring: Hyppig røring er nøkkelen til å unngå at melken brenner seg.
Konsistens: Husk at den kondenserte melken vil tykne mer når den kjøles ned.
Smak: Tilsett eventuelt litt vaniljeekstrakt, en klype salt, eller andre smaker mot slutten av koketiden.

Private notater

Klikk her for å legge til dine egne private notater.

Ernæring

Kalorier1388.8kcal – 69%Karbohydrater247.36g – 82%Protein33.83g – 68%Fett33.64g – 52%Mettet fett19.18g – 120%Flerumettet fett1.11gEnumettet fett7.1gKolesterol123.76mg – 41%Natrium393.9mg – 17%Kalium1550.99mg – 44%Sukker249.21g – 277%Vitamin A1670.75IU – 33%Vitamin B125.57µg – 93%Vitamin D11.34µg – 76%Kalsium1270.53mg – 127%Jern0.1mg – 1%Magnesium123.76mg – 31%
Publisert

Millionærkjeks

Navnet «Millionaire’s Shortbread» spiller på at denne varianten av shortbread er «rikere» og mer luksuriøs enn vanlig shortbread – med ekstra lag av både karamell og sjokolade. Dermed antyder navnet at det er en kake «verdig en millionær».

Om du vil lage din egen kondenserte melk, så finner du oppskriften her.

Millionærkjeks – med smørkjeksbunn, karamell og sjokoladeglasur

Dele Utskrift Last ned PDF Lagre Steg for steg
Tid 25 minutter
Koke/steke tid 20 minutter
Nedkjøling 1 time
Total 1 time 45 minutter
Millionærkjeks, Millionaire's shortbread eller karamellshortbread, kommer opprinnelig fra Skottland. Det er en rik, lagdelt kake som består av et sprøtt, smørkjeks-lag, et tykt lag med karamell, og et topplag av sjokoladeganache. Navnet "millionaire's shortbread" ser ut til å ha oppstått i Skottland. 
Porsjoner 12 posjoner
Rett Kake, Snop
Kjøkken Skottland
Legg til handleliste

Ingredienser

Kjeksbunn:
  • 225 g smør romtemperert
  • 100 g sukker
  • 1 ts vaniljeekstrakt
  • 250 g hvetemel
Karamellag:
  • 150 g smør
  • 100 g brunt sukker
  • 1 boks søtet kondensert melk ca. 397 g
Sjokoladeglasur:
  • 50 g smør
  • 300 g mørk sjokolade finhakket
  • Flaksalt valgfritt, men anbefalt

Fremgangsmåte

  1. Forvarm ovnen til 180 °C varmluft
Kjeksbunn::
  1. Pisk 225 g smør romtemperert og 100 g sukker lyst og kremete (bruk håndmikser eller kjøkkenmaskin).
  2. Tilsett 1 ts vaniljeekstrakt.
  3. Bland inn 250 g hvetemel og rør til en jevn deig.
  4. Press deigen jevnt utover i formen.
  5. Prikk bunnen med gaffel og stek midt i ovnen i ca. 20 minutter, eller til gyllen.
  6. Avkjøl bunnen i formen.
Karamellag:
  1. Ha 150 g smør, 100 g brunt sukker og 1 boks søtet kondensert melk ca. 397 g melk i en tykkbunnet kjele.
  2. Varm opp på middels varme, rør konstant til alt er smeltet.
  3. La småkoke i 7–10 minutter, rør hele tiden til blandingen tykner og får karamellfarge.
  4. (Pass på så det ikke brenner seg – bruk gjerne tresleiv eller silikonspatel).
  5. Hell karamellen over den avkjølte bunnen og bre den jevnt utover.
  6. Sett i kjøleskapet til karamellen har satt seg, ca. 1 time.
Sjokoladeglasur:
  1. Smelt 50 g smør i en kjele på lav varme.
  2. Ta kjelen av varmen og tilsett finhakket sjokolade.
  3. Rør til 300 g mørk sjokolade finhakket er smeltet og du har en glatt glasur.
  4. Hell sjokoladen over det stivnede karamellaget og spre den jevnt.
  5. Strø gjerne over litt Flaksalt valgfritt, men anbefalt før sjokoladen stivner helt.
  6. Sett i kjøleskapet til glasuren er fast.

Merknader

Skjæringstips:
Ta kaken ut av kjøleskapet og la stå i romtemperatur noen minutter før du skjærer, så unngår du at sjokoladen sprekker.
Bruk en varm, skarp kniv og tørk av mellom hvert snitt.

Private notater

Klikk her for å legge til dine egne private notater.

Ernæring

Kalorier544.3kcal – 27%Karbohydrater43.96g – 15%Protein4.42g – 9%Fett39.62g – 61%Mettet fett24.36g – 152%Flerumettet fett1.48gEnumettet fett10.65gTransfett1.17gKolesterol76.92mg – 26%Natrium235.7mg – 10%Kalium221.62mg – 6%Fiber3.29g – 14%Sukker22.56g – 25%Vitamin A895.03IU – 18%Vitamin B120.13µg – 2%Vitamin C0.003mgKalsium37.15mg – 4%Folat39.28µg – 10%Jern4.01mg – 22%Magnesium63.1mg – 16%Koffein20mgAlkohol0.12g
Publisert

Rund Kvæfjordkake

Historien begynner på 1930-tallet i Kvæfjord kommune i Troms, hvor en kvinne ved navn Hulda Ottestad drev et lite kafé- og bakeriutsalg. Hun kjøpte på et tidspunkt en oppskrift på en dansk kake med marengs og vaniljekrem, men syntes den trengte en norsk vri. Så hun justerte litt: laget en mykere sukkerbrødbunn, tilsatte mandler i marengsen og brukte hjemmelaget vaniljekrem.

Kaken ble raskt en suksess blant kundene hennes, og ryktet spredte seg langt utenfor Kvæfjord. Etter hvert fikk kaken navnet Kvæfjordkake, og ble kjent som noe helt spesielt.

Navnet «Verdens Beste» skal ha kommet på 1980-tallet, da NRK arrangerte en uhøytidelig konkurranse om Norges nasjonalkake. Kvæfjordkaka vant – og ble dermed kronet som Verdens Beste.

I dag er den en klassiker på norske kakebord – spesielt til konfirmasjoner, 17. mai, og store familieselskaper.

Rund Kvæfjordkake

Dele Utskrift Last ned PDF Lagre Steg for steg
Tid 1 time
Koke/steke tid 30 minutter
Hviletid 1 time
Total 2 timer 30 minutter
En litt mindre versjon av Verden Beste Kvæfjordkake i en rund form. Kvæfjordkake, ofte kalt Verdens Beste, er en tradisjonell norsk kake som stammer fra Kvæfjord i Troms. Den består av myk sukkerbrødbunn, sprø marengs med mandler på toppen, og et fyll av deilig vaniljekrem (ofte blandet med pisket krem). Kombinasjonen av søtt, luftig og kremete gjør den til en stor favoritt over hele landet.
Porsjoner 6
Rett Kake
Kjøkken Norsk
Legg til handleliste

Ingredienser

Bunn
  • 100 g smør romtemperert
  • 100 g sukker
  • 4 stk eggeplommer
  • 100 g hvetemel
  • 1 ts bakepulver
  • 4 ss melk
Marengs
  • 4 stk eggehviter
  • 130 g sukker
  • 1/2 dl mandler hakkede
Eggekrem
  • 1,25 dl melk
  • 1,25 dl fløte
  • 1/2 stk vaniljestang
  • 60 g sukker
  • 15 g maizena
  • 3 stk eggeplommer
Fyll
  • Eggekrem
  • 2,5 dl kremfløte

Fremgangsmåte

  1. Sett stekeovnen på 160 grader, vanlig over- og undervarme.
Eggekrem:
  1. Ha 1,25 dl melk og 1,25 dl fløte i ei panne. Skrap ut frøene av 1/2 stk vaniljestang, og ha både frø og vaniljestang i melken/fløten og kok opp. Trekk pannen av varmen og la den stå i 5-10 minutter.
  2. Visp 3 stk eggeplommer, 60 g sukker og 15 g maizena sammen i en bolle. Siden melken har avkjølt litt kan du forsiktig helle melken i eggeblandingen mens du visper. Ha så alt sammen tilbake i kasserollen og fjern vaniljestangen.
  3. Varm forsiktig opp imens du rører hele tiden. Du vil se at den vil bli tykkere. Ikke la den koke, for da sprekker den. Avkjøl eggekremen.
Kakebunnen:
  1. Pisk romtemperert 100 g smør romtemperert og 100 g sukker til luftig smørkrem. Tilsett en eggeplomme av gangen i smørkremen, totalt 4 stk eggeplommer, mens du visper godt. Sikt i 100 g hvetemel og 1 ts bakepulver, ha i 4 ss melk, og vend det sammen. Kle bunnen av to springformer med bakepapir. Fordel kakerøren utover.
Marengs:
  1. Visp 4 stk eggehviter på medium hastighet til det begynner å danne seg myke topper. Skru opp hastigheten, og ha i 130 g sukker, litt av gangen. Fortsett å vispe mens du gradvis tilsett mer av sukkeret. Når du har tilsatt alt sukkeret fortsetter du å vispe til at marengsen er stiv og helt uten sukkerkorn.
  2. Fordel marengs på toppen av de to kakebunnen. Strø over hakkede 1/2 dl mandler hakkede.
  3. Stek kakene midt i ovnen i cirka 30 minutter. Avkjøl bunnene helt, og i springformene.
Vaniljekremen:
  1. Visp den avkjølte Eggekrem kjapt sammen for å unngå klumper og en jevn konsistens. Visp 2,5 dl kremfløte halvveis til krem, den i eggekremen og visp forsiktig videre til du har myk krem.
Sett sammen kaken rett før servering:
  1. Legg den ene bunnen med margengsen ned på et serveringsfat. Fordel vaniljekremen utover, og legg den andre bunnen oppå, med margensen opp.

Private notater

Klikk her for å legge til dine egne private notater.

Ernæring

Kalorier653.72kcal – 33%Karbohydrater67.8g – 23%Protein6.38g – 13%Fett41.57g – 64%Mettet fett23.8g – 149%Flerumettet fett2.65gEnumettet fett12.12gTransfett0.55gKolesterol121.64mg – 41%Natrium344.76mg – 15%Kalium177.94mg – 5%Fiber1.51g – 6%Sukker51.52g – 57%Vitamin A1386.99IU – 28%Vitamin C0.38mgKalsium98.7mg – 10%Jern1.22mg – 7%
Publisert

Brune pinner

Brune pinner er en tradisjonell norsk småkake som ofte bakes til jul. Disse kakene er kjent for sin karamellaktige smak og sprø konsistens, og de er enkle å lage i store mengder. Kakene minner om smørkaker, men med et særpreg fra sirup og kanel.

Brune pinner

Dele Utskrift Last ned PDF Lagre Steg for steg
Tid 20 minutter
Koke/steke tid 10 minutter
Brune pinner er en norsk tradisjonskake som særlig forbindes med julefeiringen. Selv om deres eksakte opprinnelse ikke er dokumentert, regnes de som en del av det som kalles "de syv slagene" – en tradisjonell samling av julekaker som mange norske familier baker til jul.
Porsjoner 50 stk
Rett Julekake, kjeks
Legg til handleliste

Ingredienser

  • 200 g smør romtemperert
  • 200 g sukker
  • 1 stk eggeplomme
  • 1 ss mørk sirup
  • ½ ts malt kanel
  • 1 ts vaniljesukker
  • 1 ts natron
  • 300 g hvetemel
Til pensling og pynt:
  • 1 stk eggehvite
  • Perlesukker
  • Hakkede mandler

Fremgangsmåte

  1. Forvarm ovnen: Sett ovnen på 175 °C.
  2. Lag deigen: Pisk 200 g smør romtemperert og 200 g sukker hvitt og luftig. Tilsett 1 stk eggeplomme, 1 ss mørk sirup, ½ ts malt kanel og 1 ts vaniljesukker, og bland godt. Sikt sammen 300 g hvetemel og 1 ts natron, og rør det inn til en smidig deig.
  3. Form kakene: Del deigen i 4–6 emner, og rull dem til pølser. Legg dem på et bakepapirkledd stekebrett, og trykk dem flate med fingrene eller en gaffel.
  4. Pensle og pynt: Pensle deigen med 1 stk eggehvite, og strø over Perlesukker og Hakkede mandler.
  5. Stek: Stek i ovnen i 10–12 minutter, eller til kakene er gylne.
  6. Del opp: Mens kakene fortsatt er varme, skjær dem i skrå, smale pinner med en skarp kniv.
  7. Avkjøl: La kakene avkjøles på brettet før du flytter dem over til en rist.

Merknader

Oppbevar kakene i en tett boks for å bevare sprøheten.
Brune pinner er perfekte til kaffen og en klassiker på julebordet!

Private notater

Klikk her for å legge til dine egne private notater.

Ernæring

Kalorier66.45kcal – 3%Karbohydrater8.69g – 3%Protein0.66g – 1%Fett3.32g – 5%Mettet fett2.07g – 13%Flerumettet fett0.15gEnumettet fett0.85gTransfett0.13gKolesterol8.82mg – 3%Natrium51.1mg – 2%Kalium7.63mgFiber0.18g – 1%Sukker4.11g – 5%Vitamin A100.33IU – 2%Vitamin C0.001mgKalsium2.19mgJern0.28mg – 2%
Publisert

Mandelflarn

Mandelflarn er en klassisk, svensk småkake laget med mandler, sukker og smør, og de har en sprø og lett karamellisert tekstur. Kaken har et søtt og nøtteaktig preg, og er perfekt som en liten delikatesse til kaffe eller te. Navnet «mandelflarn» kan oversettes til «mandelflak» på norsk, og det beskriver hvordan mandlene flaker seg ut på deigen når de blir bakte.

Mandelflarn

Dele Utskrift Last ned PDF Lagre Steg for steg
Tid 20 minutter
Koke/steke tid 7 minutter
Total 27 minutter
Mandelflarn er en klassisk, svensk småkake laget med mandler, sukker og smør, og de har en sprø og lett karamellisert tekstur.
Rett Kake, kjeks, Tilbehør
Kjøkken Sverige
Legg til handleliste

Ingredienser

  • 200 g mandler uten skall
  • 200 g smør
  • 200 g sukker
  • 2 ss hvetemel
  • 2 ss kremfløte

Fremgangsmåte

  1. Varm opp stekeovnen til 200 grader. Dekk en stekeplate med bakepapir.
  2. Fin- eller grovhakk 200 g mandler uten skall.
  3. Smelt 200 g smør i en stor kjele på middels varme. Visp inn 200 g sukker og varm opp til rett før kokepunktet.
  4. Tilsett Fin- eller grovhakkede 200 g mandler uten skall, 2 ss hvetemel og 2 ss kremfløte, og rør sammen. La det koke opp før du tar kjelen av varmen.
  5. Legg en teskje røre per mandelflarn på stekeplaten. Det er viktig å ha god plass mellom hver.
  6. Stek mandelflarnene på midterste rille i cirka 7 minutter.
  7. Avkjøl på stekeplaten før du flytter dem over på en rist. Oppbevar i en tett kakeboks.

Merknader

Kilde: https://www.godt.no/oppskrifter/bakst/julekaker/9889/mandelflarn

Private notater

Klikk her for å legge til dine egne private notater.

Ernæring

Kalorier3376.08kcal – 169%Karbohydrater244.11g – 81%Protein44.37g – 89%Fett263.38g – 405%Mettet fett110.86g – 693%Flerumettet fett30.72gEnumettet fett105.38gTransfett6.59gKolesterol432.26mg – 144%Natrium1290.58mg – 56%Kalium1522.04mg – 43%Fiber25.05g – 104%Sukker208.49g – 232%Vitamin A5029.4IU – 101%Vitamin C0.01mgKalsium589.62mg – 59%Jern7.65mg – 43%
Publisert

Sjokoladekake uten egg

Denne kaken er enkel å lage og passer godt til både hverdagslige anledninger og festlige sammenkomster. Du kan gjerne toppe den med bær eller dryss over hakkede salte peanøtter.

Sjokoladekake uten egg

Dele Utskrift Last ned PDF Lagre Steg for steg
Tid 30 minutter
Koke/steke tid 40 minutter
Total 1 time 10 minutter
En sjokoladekake uten egg er en flott løsning for dem som har allergier, eller som kanskje har gått tom for egg men likevel ønsker å bake.
Porsjoner 12
Rett Kake
Kjøkken Norsk
Legg til handleliste

Ingredienser

Kake:
  • 9 dl hvetemel
  • 3 dl brunt sukker
  • 2 dl sukker
  • 5 ss kakaopulver
  • 1 ss natron
  • 1 ss vaniljesukker
  • 1,5 dl smør smeltet
  • 1 l kefir
Glasur:
  • 100 g smør
  • 400 g melis
  • 1 ss vaniljesukker
  • 4 ss kakaopulver
Salt karamel:
  • 200 g sukker
  • 2 ss vann
  • 1,5 dl kremfløte
  • 40 g smør
  • 1,5 ts flaksalt

Fremgangsmåte

Kake
  1. Sett stekeovnen på 175 grader
  2. Bland sammen 9 dl hvetemel, 3 dl brunt sukker, 2 dl sukker, 5 ss kakaopulver, 1 ss vaniljesukker og 1 ss natron i en bolle. Og kanskje en liten klype salt.
  3. Tilsett smeltet 1,5 dl smør smeltet og 1 l kefir og rør sammen.
  4. Kle en 25×30 cam bakeform med bakepapir. Om du halverer oppskriften kan du bruke en rund form på 20-22 cm.
  5. Stekes ca 30-40 min.
Glasur:
  1. Visp sammen romtemerert 100 g smør, 400 g melis, 1 ss vaniljesukker og 4 ss kakaopulver. Tilsett gjerne en klype salt for litt ekstra spiss på smaken.
Salt karamel:
  1. Ha 200 g sukker og 2 ss vann i en tykkbunnet panne på middels varme. Viktig å ikke røre i panna med visp før sukkerert er blitt til lysebrun karamel. Pass på så den ikke brenner seg eller blir for mørk. Da blir den bitter.
  2. Ha i 1,5 dl kremfløte og kok opp til karamellen har smeltet igjen.
  3. Rør inn 40 g smør i små klumper.
  4. Smak til med 1,5 ts flaksalt.

Merknader

Tips:
Om du halverer oppskriften kan du bruke en rund form på 20-22 cm.

Private notater

Klikk her for å legge til dine egne private notater.

Ernæring

Kalorier896.96kcal – 45%Karbohydrater153.42g – 51%Protein11.27g – 23%Fett27.85g – 43%Mettet fett17.16g – 107%Flerumettet fett1.24gEnumettet fett6.31gTransfett0.79gKolesterol76.65mg – 26%Natrium525.88mg – 23%Kalium143.97mg – 4%Fiber2.3g – 10%Sukker95.11g – 106%Vitamin A960.97IU – 19%Vitamin C0.07mgKalsium153.53mg – 15%Jern3.82mg – 21%
Publisert

Ananaskake – Opp/ned-kake

Ananaskake, også kjent som opp/ned-kake, er en klassisk dessert som stammer fra USA. Denne kaken har en karakteristisk presentasjon der ananasringene er plassert på bunnen av formen sammen med smør og sukker før røren helles over. Når kaken er ferdig stekt, snus den opp ned, slik at ananasringene og det karamelliserte sukker.

Ananaskake – Opp/ned-kake

Dele Utskrift Last ned PDF Lagre Steg for steg
Tid 30 minutter
Koke/steke tid 35 minutter
Total 1 time 5 minutter
Ananaskake ble populær i USA på 1920-tallet. Ananas på boks ble mer tilgjengelig takket være forbedringer i hermetiseringsteknologi, og opp/ned-kaken ble raskt en favoritt blant husmødre på grunn av sin enkelhet og visuelle appell.
Porsjoner 6 porsjoner
Rett Kake
Kjøkken Amerika
Legg til handleliste

Ingredienser

Toppglasur:
  • 3 ss smør
  • 3 ss sukker
  • 4 stk ananasringer fra boks
  • 4 stk røde cocktailbær kan sløyfes
Bunn:
  • 2 stk egg
  • 175 g sukker
  • 50 g smør smeltet
  • 1 dl ananaslake fra boks
  • 175 g hvetemel
  • 2 ts bakepulver

Fremgangsmåte

  1. Til kake i rund form 24 cm:
  2. Forvarm stekeovnen til 175°C.
  3. Smelt 3 ss smør til glasuren i formen, rør inn 3 ss sukker og legg på 4 stk ananasringer fra boks med et cocktailbær i hver.
  4. Visp eggedosis av 2 stk egg og 175 g sukker til bunnen.
  5. Smelt 50 g smør smeltet og kok opp 1 dl ananaslake fra boks i ei panne.
  6. Visp det kokende i eggedosisen og fortsett å vispe til blandingen er kald.
  7. Bland 175 g hvetemel og 2 ts bakepulver og vend det i eggedosisen.
  8. Hell røren over ananasene i formen og stek kaken på nederste rille i 35-40 minutter.

Merknader

Servering og Variasjoner
Ananaskake serveres ofte som den er, men kan også nytes med en klatt pisket krem eller en kule vaniljeis. Noen oppskrifter inkluderer også hakkede nøtter eller kokos for ekstra smak og tekstur.
Opp/ned-kake teknikken kan også brukes med andre frukter som pærer, plommer eller epler, men ananas forblir en tidløs favoritt på grunn av sin sødme og tropiske smak.

Private notater

Klikk her for å legge til dine egne private notater.

Ernæring

Kalorier295.69kcal – 15%Karbohydrater54.79g – 18%Protein3.22g – 6%Fett7.6g – 12%Mettet fett4.6g – 29%Flerumettet fett0.4gEnumettet fett1.89gTransfett0.29gKolesterol20.23mg – 7%Natrium477.87mg – 21%Kalium56.02mg – 2%Fiber1.03g – 4%Sukker32.42g – 36%Vitamin A231.51IU – 5%Vitamin C1.63mg – 2%Kalsium10.11mg – 1%Jern1.43mg – 8%
Translate »