Oppskrifter, tips og triks
Papir må vike for mer moderne medier, så dette er blitt min lille personlige elektroniske kokebok. Nå er det slutt på å samle oppskrifter i skuffer, permer og skap. Det digitale kjøkkenet er på god vei. Her forsøker jeg å samler oppskrifter som jeg trenger tilgang til, både hjemme og når jeg er på tur. Du finner oppskriftene i menyen på toppen, eller du kan bruke søkefeltet.
Her er tre av de siste oppskriftene. Du finner flere oppskrifter i menyen på toppen, eller du kan bruke søkefeltet og søke på for eksempel en ingrediens.
Historien til Kalter Hund kan spores tilbake til tidlig 1900-tall. Det sies at en kjent tysk kjeksfabrikant publiserte en oppskrift på en kald sjokoladekake med kjeks som en del av en markedsføringskampanje på 1920-tallet. Kaken ble spesielt populær i Tyskland fra 1950- til 1970-tallet, og er i Vest-Tyskland assosiert med matkulturen under det tyske «Wirtschaftswunder» …
Karamelliseringsteknikken har vært kjent i mange hundre år og brukes i både europeisk og asiatisk matlaging. I Norge er karamellsaus først og fremst kjent som en klassisk dessertsaus — særlig populær til is og eplebaserte desserter.
Béchamelsaus er en av de fem klassiske franske grunnsausene (de såkalte mother sauces), som danner utgangspunktet for en lang rekke andre sauser i det klassiske kjøkkenet. Den er ofte kjent som hvit saus på norsk.