Kategori: Brød

Publisert

Eltefrie grove rundstykker

Disse rundstykkene passer perfekt til frokost, lunsj eller som tilbehør til supper og salater. Vil du ha ekstra sprø skorpe, kan du sette en liten bolle med vann i ovnen mens de steker.

Eltefrie grove rundstykker

Dele Utskrift Lagre Steg for steg
Tid 50 minutter
Koke/steke tid 15 minutter
Etterheving 45 minutter
Stor porsjon. Eltefrie grove rundstykker er en enkel og praktisk måte å lage luftige og smakfulle rundstykker på uten å måtte elte deigen. Denne metoden gir et saftig resultat med sprø skorpe og er perfekt for de som vil ha ferske rundstykker uten mye innsats.
Porsjoner 16
Rett Brød
Kjøkken Norge
Legg til handleliste

Ingredienser

  • 1 kg grov sammalt hvete
  • 1 dl linfrø kan sløyfes
  • 1 pk tørrgjær kun 2 ts ved langtidsheving
  • 1 ts salt
  • 1 ss honning kan sløyfes
  • 12 dl vann lunkent

Fremgangsmåte

  1. Rør sammen 1 kg grov sammalt hvete, 1 dl linfrø, 1 pk tørrgjær, 1 ts salt, 1 ss honning12 dl vann til en litt klissete deig, som en tykk grøt. Dekk til og sett til heving.
  2. Hell deigen ut på et godt melet bakebord med grovt eller fin mel. Bruk hendene og en bakespatel og form til et avlangt brød.
  3. Bruk bakespatelen og del opp i passende avlange rundstykker og sett på et bakepapirkledd stekebrett. Dekk til og sett til heving 40-50 minutter.
  4. Stek i varm stekeovn 220 grader på midterste rille i 12-15 minutter. Steketid er avhengig av størrelsen på rundstykkene. Rundstykkene egner seg godt til frysing.

Merknader

Vil du ha en variant med mer smak? Prøv å tilsette revet gulrot, nøtter eller krydder som oregano eller timian i deigen!

Private notater

Klikk her for å legge til dine egne private notater.

Ernæring

Kalorier247.49kcal – 12%Karbohydrater47.02g – 16%Protein9.58g – 19%Fett4.23g – 7%Mettet fett0.5g – 3%Flerumettet fett2.52gEnumettet fett0.67gNatrium152.44mg – 7%Kalium281.93mg – 8%Fiber8.51g – 35%Sukker0.4gVitamin A5.63IUVitamin C0.04mgKalsium39.66mg – 4%Jern2.62mg – 15%
Publisert

Surdeigsbrød av spelt

Å lage surdeigsbrød av spelt kan være en herlig opplevelse, som resulterer i et smakfullt og næringsrikt brød. Speltmel gir brødet en nøtteaktig smak og en litt annen tekstur enn vanlig hvetemel. Her er en oppskrift på hvordan du kan lage surdeigsbrød med spelt.

Surdeigsbrød av spelt

Dele Utskrift Lagre Steg for steg
Det krever litt planlegging når du skal lage surdeigsbrød: Det er viktig at surdeigsstarteren din er i god form før du baker brød.
Porsjoner 2 brød
Rett Brød
Kjøkken Norsk
Legg til handleliste

Ingredienser

Fordeig:
  • 100 gram surdeigsstarter
  • 100 g speltmel siktet
  • 100 g vann
Deig:
  • 500 g vann
  • 200 g surdeig fordeigen du lagde tidligere
  • 450 g speltmel siktet
  • 350 g speltmel sammalt
  • 15-20 g fingersalt F.eks. maldonsalt

Fremgangsmåte

Fordeig:
  1. Bland sammen 100 gram surdeigsstarter,100 g speltmel siktet og 100 g vann. La stå i romtemperatur til den bobler sikkelig og er klar.
Deig:
  1. Bland sammen 500 g vann, 200 g surdeig fordeigen du lagde tidligere, 450 g speltmel siktet, 350 g speltmel sammalt og 15-20 g fingersalt F.eks. maldonsalt i en kjøkkenmaskin og elt i ca 15 min.
  2. Hell deigen ut på bakebordet og dekk til. Vent 20 min.
  3. Ha litt vann på hendene og brett deigen over seg 5-6 ganger. Vent nye 20 minutter.
  4. Gjenta strekk og brett-metoden en gang til. Vent i nye 20 minutter.
  5. Form deigen til brød. Rundt eller til vanlig brød. Legg brødene i hevekurv med et rent kjøkkenhåndkle som er drysset med mel slik at deigen ikke fester seg til kjøkkenhåndkleet.
  6. Pakk inn brødene og sett til heving i kjøleskapet. Her kan deigen stå til du har tid til å steke den, jo lenger deigen står, desto syrligere blir smaken.
Steking av brødet:
  1. Steking på bakestål, pizzastein eller steikebrett.
  2. Sett bakestålet/pizzastein midt i ovnen og sett temperaturen på 275 grader.
  3. La bakestålet/pizzastein varme seg godt opp, gjerne 30 minutter før du steker brødene.
  4. Ta begge deigene ut av kjøleskapet og strø litt mel på deigens overflate. Snitt brødene med et barberblad og bruk en pizzaspade til å føre deigene over på bakestålet/pizzastein.
  5. Ha et dypt stekebrett i bunnen av ovnen og hell over 5 dl kokende vann for å tilføre damp.
  6. Senk temperaturen til 225 grader og la brødene steke 40 minutter. Etter 20 min fjerner du stekebrettet med vann i bunn om det er noe vann igjen.
  7. Avkjøl på rist.

Merknader

Tilsett gjerne solsikkefrø, linfrø, walnøtter eller andre godsaker for å lage gode varianter av brødet.

Private notater

Klikk her for å legge til dine egne private notater.
Publisert

Surdeigsbrød

Denne oppskriften bruker jeg som grunnoppskrift. Bytter ut noe av hvetemelet med andre typer mel og tilsetter frø og nøtter alt etter hva som er tilgjengelig for hånd.

Videoen viser deg også hvordan du lager, mater og oppbevarer surdeigstarteren.

I dette brødet er grunnoppskriften brukt, men noe av melet er byttet ut med sammalt hvetemel og kruskakli. I tillegg er det tilsatt mandler, walnøtter, solsikkefrø og linfrø.

Surdeigsbrød

Dele Utskrift Lagre Steg for steg
Oppskriften gir to brød.
Porsjoner 2 stk
Rett Brød
Kjøkken Norsk
Legg til handleliste

Ingredienser

  • 800 g hvetemel
  • 460 g vann
  • 10 g salt
  • 320 g surdeigstarter

Fremgangsmåte

  1. Bland alt sammen. Bruk kjøkkenmaskin eller kna deigen ut på bakebordet.
  2. La deigen heve i tre timer.
  3. Slå ned deigen og del den i to.
  4. Form deigen enten til et rundt brød, eller til vanlig tradisjonell brødform.
  5. Steik brødet på minimum 230 grader, gjerne på en pizzastein.
  6. Hell en kopp kokene vann i oven etter at du har satt inn brødet for å få damp i ovnen.

Private notater

Klikk her for å legge til dine egne private notater.

Ernæring

Kalorier1601.6kcal – 80%Karbohydrater335.77g – 112%Protein45.48g – 91%Fett4.3g – 7%Mettet fett0.62g – 4%Natrium1959.71mg – 85%Kalium428.4mg – 12%Fiber11.89g – 50%Sukker1.08g – 1%Kalsium68.1mg – 7%Jern18.57mg – 103%

Surdeigsbrød med brie, rosmarin og hvitløk:

Brød med raspet gulrot, 4-kornblanding og solsikkefrø.
Publisert

Bålbrød

Bålpinnebrød

Bålbrød er en populær og enkel matrett som kan tilberedes over åpen flamme eller varm glør på et bål. Det er en slags variant av brød som er stekt rundt en pinne eller en grillspyd, og som er perfekt for en utendørs piknik eller campingtur.

Bålpinnebrød

Bålbrød

Dele Utskrift Lagre Steg for steg
Brød bakt på bål.
Porsjoner 12 stk
Rett Brød, Smårett, Tilbehør
Legg til handleliste

Ingredienser

  • 1 dl melk
  • 10 g gjær gjerne tørrgjær
  • 1 dl vann
  • 1/2 ss natron
  • 1/2 ts salt
  • 1 ss olivenolje
  • 300 g hvetemel eller speltmel

Fremgangsmåte

  1. Varm opp melken litt. Rør i gjæren. Tilsett vann, natron, salt, olje og mel. Elt deigen og la den heve i to timer.
  2. Del deigen i tolv stykker og kjevle dem ut til omtrent en halv centimeter tykkelse. Bak brødene på en varm, tørr panne i to til tre minutter på hver side.
  3. Spis brødene med det samme eller gjem dem i et håndkle til senere på dagen. Varm dem opp på panne eller i ovn dersom de skal spises senere.

Merknader

https://www.nrk.no/mat/balbrod-1.12447814

Private notater

Klikk her for å legge til dine egne private notater.
Publisert

Rundstykker med spelt

Nystekte rundstykker til frokost er bare helt nydelig. Disse eltefrie rundstykkene med spelt og solsikkefrø hever seg over natten, så du kan nyte ferske rundstykker uten for mye arbeid tidlig om morgenen. Oppskriften gir cirka 8 eltefrie rundstykker.

Speltrundstykker

Dele Utskrift Lagre Steg for steg
Tid 15 minutter
Koke/steke tid 15 minutter
Total 30 minutter
Sett deigen om kvelden, og du har nystekte rundstykker til frokost.
Porsjoner 4 personer
Rett Brød
Kjøkken Norge
Legg til handleliste

Ingredienser

  • 250 g sammalt spelt
  • 250 g finmalt spelt
  • 3 dl vann
  • 1 dl appelsinjuice
  • 1/2 ts tørrgjær
  • 1 ts salt
  • 2 never solsikkekjerner

Fremgangsmåte

  1. Bland 250 g sammalt spelt, 250 g finmalt spelt, 1/2 ts tørrgjær, 1 ts salt og 2 never solsikkekjerner sammen, så 3 dl vann og 1 dl appelsinjuice.
  2. Dekk til med plast og la stå på disken over natten.
  3. Sett oven på 250 grader med brettet inne i oven. I ca 20 minutter.
  4. Ta brettet ut og sett oven ned til 200 grader.
  5. Ta en stor spiseskje og lag rundstykkene på et bakeark.
  6. Dra arket med rundstykkene over på platen og sett det i ovn for steking i 15 minutter.

Merknader

Kilde: Torill Posner

Private notater

Klikk her for å legge til dine egne private notater.

Ernæring

Kalorier515.79kcal – 26%Karbohydrater94.56g – 32%Protein17.15g – 34%Fett4.5g – 7%Mettet fett0.03gFlerumettet fett0.13gEnumettet fett0.13gNatrium589.83mg – 26%Kalium58.12mg – 2%Fiber16.89g – 70%Sukker2.11g – 2%Vitamin A50.25IU – 1%Vitamin C12.51mg – 15%Kalsium5.9mg – 1%Jern6.09mg – 34%
Publisert

Focaccia

Focaccia er et forholdsvis flatt brød. Ofte er det pyntet og smaksatt med krydder og grønnsaker. Grunnoppskriften er antatt å ha utviklet seg hos etruskerne eller grekerne, men brødet er i dag mest kjent som en delikatesse i det nord-italienske kjøkkenet.

Focaccia er populært både i og utenfor Italia, og blir nytt som en rett i seg selv, som tilbehør til andre retter eller til smørbrød.

Focacciabrød

Dele Utskrift Lagre Steg for steg
Tid 1 time 30 minutter
Total 2 timer
Nydelig og enkelt å lage.
Porsjoner 12
Rett Brød, Smårett, Tilbehør
Kjøkken Italia
Legg til handleliste

Ingredienser

Brøddeig
  • 2 l hvetemel
  • 1 l vann
  • 50 g tørrgjær
  • 1 ts sukker
  • 1 ts salt
  • 3 ss olivenolje Extra Virgin
Toppin
  • 1/2 dl olivenolje Extra Virgin
  • flaksalt
  • rosmarin frisk eller tørket

Fremgangsmåte

  1. Ha 2 l hvetemel, 50 g tørrgjær, 1 ts sukker, 1 ts salt og 1 l vann i en kjøkkenmaskin og elt sammen til en tykk grøtaktig konsistens . Tilsett 3 ss olivenolje.  Til slutt ha i litt olivenolje slik at den smører seg rundt deigen. Sett til heving i 45 minutter eller til dobbel størrelse.
  2. Hell deigen over i en stor langpanne med bakepapir. Fordel deigen utover til den dekker formen. La brødet etterheve i ca 30 minutter. Prikk hull i deigen med fingrene. Spre 1/2 dl olivenolje over brødet og dryss over flaksalt og rosmarin.
  3. Stekes på nederste eller nest nederste rille på 225 grader (over- og undervarme) i 30-40 min. Avkjøl på rist.

Private notater

Klikk her for å legge til dine egne private notater.

Ernæring

Kalorier7927.27kcal – 396%Karbohydrater1551.01g – 517%Protein226.82g – 454%Fett76.41g – 118%Mettet fett10.91g – 68%Natrium2442.08mg – 106%Kalium2618.59mg – 75%Fiber67.45g – 281%Sukker9.59g – 11%Vitamin C0.15mgKalsium347.01mg – 35%Jern94.21mg – 523%
Translate »