Brød – Lett blanding av alt

21. desember 2020

Surdeigsbrød

Denne oppskriften bruker jeg som grunnoppskrift. Bytter ut noe av hvetemelet med andre typer mel og tilsetter frø og nøtter alt etter hva som er tilgjengelig for hånd.

Videoen viser deg også hvordan du lager, mater og oppbevarer surdeigstarteren.

I dette brødet er grunnoppskriften brukt, men noe av melet er byttet ut med sammalt hvetemel og kruskakli. I tillegg er det tilsatt mandler, walnøtter, solsikkefrø og linfrø.

Legg til samling

Skriv ut

Ingen vurderinger ennå

Surdeigsbrød

Oppskriften gir to brød.

Porsjoner stk

Ingredienser:

800 g hvetemel
460 g vann
10 g salt
320 g surdeigstarter

Legg til i handleliste

Fremgangsmåte:

Bland alt sammen. Bruk kjøkkenmaskin eller kna deigen ut på bakebordet.
La deigen heve i tre timer.
Slå ned deigen og del den i to.
Form deigen enten til et rundt brød, eller til vanlig tradisjonell brødform.
Steik brødet på minimum 230 grader, gjerne på en pizzastein.
Hell en kopp kokene vann i oven etter at du har satt inn brødet for å få damp i ovnen.

Klikk her for å legge til dine egne private notater.

Næringsinnhold

Surdeigsbrød

Amount per Serving

Kalorier

1601.6

% Daily Value*

Fat

4.3

Mettet fett

0.62

Natrium

1959.71

Kalium

428.4

Carbohydrates

335.77

112

Fiber

11.89

Socker

1.08

Protein

45.48

Kalsium

68.1

Jern

18.57

103

* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

Surdeigsbrød med brie, rosmarin og hvitløk:

Brød med raspet gulrot, 4-kornblanding og solsikkefrø.

6. april 202029. mars 2023

Bålbrød er en populær og enkel matrett som kan tilberedes over åpen flamme eller varm glør på et bål. Det er en slags variant av brød som er stekt rundt en pinne eller en grillspyd, og som er perfekt for en utendørs piknik eller campingtur.

Legg til samling

Skriv ut

Ingen vurderinger ennå

Bålbrød

Brød bakt på bål.

Brød, Smårett, Tilbehør

Keyword brød, smårett, tilbehør

Porsjoner stk

Ingredienser:

1 dl melk
10 g gjær gjerne tørrgjær
1 dl vann
1/2 ss natron
1/2 ts salt
1 ss olivenolje
300 g hvetemel eller speltmel

Legg til i handleliste

Fremgangsmåte:

Varm opp melken litt. Rør i gjæren. Tilsett vann, natron, salt, olje og mel. Elt deigen og la den heve i to timer.
Del deigen i tolv stykker og kjevle dem ut til omtrent en halv centimeter tykkelse. Bak brødene på en varm, tørr panne i to til tre minutter på hver side.
Spis brødene med det samme eller gjem dem i et håndkle til senere på dagen. Varm dem opp på panne eller i ovn dersom de skal spises senere.

Tips/notat:

https://www.nrk.no/mat/balbrod-1.12447814

Klikk her for å legge til dine egne private notater.

25. mai 2019

Rundstykker med spelt

Nystekte rundstykker til frokost er bare helt nydelig. Disse eltefrie rundstykkene med spelt og solsikkefrø hever seg over natten, så du kan nyte ferske rundstykker uten for mye arbeid tidlig om morgenen. Oppskriften gir cirka 8 eltefrie rundstykker.

Pin oppskrift

Legg til samling

Skriv ut

Ingen vurderinger ennå

Speltrundstykker

Sett deigen om kvelden, og du har nystekte rundstykker til frokost.

Brød

Norge

Keyword eltefri, rundstykke, spelt

Tid 15

Koke/steke tid 15

Total tid 30

Porsjoner personer

Ingredienser:

250 g sammalt spelt
250 g fintmalt spelt
3 dl vann
1 dl appelsinjuice
1/2 ts tørrgjær
1 ts salt
2 never solsikkekjerner

Legg til i handleliste

Fremgangsmåte:

Bland alt det tørre sammen, så vann og juice.
Dekk til med plast og la stå på disken over natten.
Sett oven på 250 grader med brettet inne i oven. I ca 20 minutter.
Ta brettet ut og sett oven ned til 200 grader.
Ta en stor spiseskje og lag rundstykkene på et bakeark.
Dra arket med rundstykkene over på platen og sett det i ovn for steking i 15 minutter.

Tips/notat:

Kilde: Torill Posner

Klikk her for å legge til dine egne private notater.

Næringsinnhold

Speltrundstykker

Amount per Serving

Kalorier

515.79

% Daily Value*

Fat

4.5

Mettet fett

0.03

Flerumettet fett

0.13

Enumettet fett

0.13

Natrium

589.83

Kalium

58.12

Carbohydrates

94.56

Fiber

16.89

Socker

2.11

Protein

17.15

Vitamin A

50.25

Vitamin C

12.51

Kalsium

5.9

Jern

6.09

* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

15. mars 2019

Focaccia

Focaccia er et forholdsvis flatt brød. Ofte er det pyntet og smaksatt med krydder og grønnsaker. Grunnoppskriften er antatt å ha utviklet seg hos etruskerne eller grekerne, men brødet er i dag mest kjent som en delikatesse i det nord-italienske kjøkkenet.

Focaccia er populært både i og utenfor Italia, og blir nytt som en rett i seg selv, som tilbehør til andre retter eller til smørbrød.

Pin oppskrift

Legg til samling

Skriv ut

Ingen vurderinger ennå

Focacciabrød

Nydelig og enkelt å lage.

Brød, Smårett, Tilbehør

Italia

Keyword brød, smårett, tilbehør

Tid 1 30

Total tid 2

Porsjoner

Ingredienser:

Brøddeig

2 l hvetemel
1 l vann
50 g tørrgjær
1 ts sukker
1 ts salt
3 ss olivenolje Extra Virgin

Toppin

1/2 dl olivenolje Extra Virgin
flaksalt
rosmarin frisk eller tørket

Legg til i handleliste

Fremgangsmåte:

Ha hvetemel, gjær, sukker, salt og vann i en kjøkkenmaskin og elt sammen til en tykk grøtaktig konsistens . Tilsett olivenolje. Til slutt ha i litt olivenolje slik at den smører seg rundt deigen. Sett til heving i 45 minutter eller til dobbel størrelse.
Hell deigen over i en stor langpanne med bakepapir. Fordel deigen utover til den dekker formen. La brødet etterheve i ca 30 minutter. Prikk hull i deigen med fingrene. Spre olivenolje over brødet og dryss over flaksalt og rosmarin.
Stekes på nederste eller nest nederste rille på 225 grader (over- og undervarme) i 30-40 min. Avkjøl på rist.

Klikk her for å legge til dine egne private notater.

Næringsinnhold

Focacciabrød

Amount per Serving

Kalorier

7927.27

% Daily Value*

Fat

76.41

118

Mettet fett

10.91

Natrium

2442.08

106

Kalium

2618.59

Carbohydrates

1551.01

517

Fiber

67.45

281

Socker

9.59

Protein

226.82

454

Vitamin C

0.15

Kalsium

347.01

Jern

94.21

523

* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.