Kategori: Tapas

Publisert

Kremet Rekesuppe

Se for deg dette: Du er klar for noe som både varmer sjelen og pirrer smaksløkene. Noe som føles litt luksuriøst, men samtidig trygt og godt. Det er da den kremete rekesuppen kommer inn i bildet, og den kommer inn med et brak!

Hva er greia med kremet rekesuppe, egentlig?

Det er ikke bare en suppe, det er en opplevelse. Tenk deg en fløyelsmyk, varm omfavnelse i en skål. Den er rik uten å være tung, full av smak uten å være overveldende, og med akkurat nok «oomph» til at du føler deg skikkelig bortskjemt.

Kremet Rekesuppe

Dele Utskrift Last ned PDF Lagre Steg for steg
Tid 30 minutter
Koke/steke tid 40 minutter
Total 1 time 10 minutter
Denne oppskriften er perfekt både som forrett og som en hovedrett. Hemmeligheten bak en god rekesuppe ligger ofte i å lage en kraftig rekekraft fra rekeskallene.
Porsjoner 4 porsjoner
Rett Forrett, Lunsj, Middag, Smårett, Suppe
Kjøkken Norge
Legg til handleliste

Ingredienser

  • 1 kg reker med skall
  • 1-2 ss rapsolje eller olivenolje
  • 1 stk stor løk finhakket
  • 2 stk gulrøtter i terninger eller skiver
  • 1 stk purreløk skåret i ringer (kun den hvite og lysegrønne delen)
  • 2-4 ss tomatpuré
  • 1-2 dl hvitvin kan sløyfes eller erstattes med kyllingbuljong, eplejuice eller vann
  • 1 ss konjakk kan sløyfes eller erstattes med fersken-, pære- eller aprikosjuice
  • 1-1.5 liter vann nok til å dekke skallene
  • 5 dl kremfløte
  • Salt og kajennepepper etter smak
  • Sitronsaft noen dråper
  • Frisk dill eller vårløk til pynt
  • 1 ts Eventuelt paprikapulver for ekstra smak

Fremgangsmåte

  1. Rens 1 kg reker: Rens rekene og ta vare på skallene. Legg de pillede rekene til side i en bolle, gjerne i kjøleskapet.
  2. Surr grønnsaker: Skjær 1 stk stor løk, 2 stk gulrøtter, 1 stk purreløk i terninger. Varm 1-2 ss rapsolje i en stor kasserolle og surr grønnsakene i 2-3 minutter til de blir myke.
  3. Tilsett 2-4 ss tomatpuré og rekeskall: Ha i tomatpuréen og la det surre videre i ca. 1 minutt, pass på at det ikke blir brunt. Tilsett rekeskallene og la dem frese godt sammen med grønnsakene i noen minutter. Om du bruker, tilsett paprikapulver.
  4. Flambér og kok kraft: Hell i 1-2 dl hvitvin og 1 ss konjakk (om du bruker det) og la det koke inn litt. Fyll opp med kaldt 1-1.5 liter vann til det dekker rekeskallene. Kok opp og la det småkoke forsiktig i ca. 20-30 minutter.
  5. Sil kraften: Sil kraften og kast rekeskallene og grønnsakene. Ha den silte kraften tilbake i kasserollen.
  6. Kremet konsistens: Kok opp kraften igjen og tilsett 5 dl kremfløte. La suppen småkoke til den tykner litt, i rundt 5-10 minutter.
  7. Smak til: Smak til suppen med salt, kajennepepper og noen dråper Sitronsaft.
  8. Servering: Tilsett de pillede rekene rett før servering, slik at de blir varme, men ikke seige.
  9. Pynt: Dryss over frisk dill eller vårløk. Server gjerne med godt brød ved siden av.

Merknader

For en enda fyldigere suppe kan du jevne den med litt maizena rørt ut i kaldt vann mot slutten av koketiden.
Ønsker du en sterkere suppe kan du tilsette en hakket chili sammen med grønnsakene i punkt 2.
Noen oppskrifter anbefaler å kjøre inn litt kaldt smør med en blender helt til slutt for ekstra fylde og gla

Private notater

Klikk her for å legge til dine egne private notater.

Ernæring

Kalorier661.65kcal – 33%Karbohydrater4.4g – 1%Protein53.85g – 108%Fett46.65g – 72%Mettet fett29.03g – 181%Flerumettet fett2.52gEnumettet fett11.63gTransfett0.01gKolesterol543.75mg – 181%Natrium349.36mg – 15%Kalium803.99mg – 23%Fiber0.04gSukker3.99g – 4%Vitamin A1932.83IU – 39%Vitamin B10.03mg – 2%Vitamin B20.24mg – 14%Vitamin B30.13mg – 1%Vitamin B50.33mg – 3%Vitamin B60.06mg – 3%Vitamin B120.2µg – 3%Vitamin C0.94mg – 1%Vitamin D2µg – 13%Vitamin E1.25mg – 8%Vitamin K4.34µg – 4%Kalsium252.8mg – 25%Kobber1.03mg – 52%Folat5.61µg – 1%Jern1.51mg – 8%Mangan0.12mg – 6%Magnesium101.61mg – 25%Fosfor612.76mg – 61%Selen3.81µg – 5%Sink3.71mg – 25%Alkohol2.66gKolin22.35mgNetto karbohydrater4.36g
Publisert

Baconrullet ananas

Baconrullet ananas er en smakskombinasjon som blander det søte, saftige fra ananas med det salte og sprø fra bacon.

Baconrullet ananas

Dele Utskrift Last ned PDF Lagre Steg for steg
Tid 25 minutter
Koke/steke tid 40 minutter
Total 1 time 5 minutter
Denne baconrullede ananasen er full av smak. Ananasbiter rulles i røkt bacon og dekkes med en syrlig blanding av BBQ-saus.
Porsjoner 8
Rett Appetizer, Forrett, Tapas
Kjøkken Amerika
Legg til handleliste

Ingredienser

  • 1 stk ananas fersk, skrelt og kuttet i biter
  • 450 g bacon skjært i to på tvers
  • 4 ss BBQ-saus
  • 4 ss ketchup
  • 2 ts ingefærpaste
  • 3 ss soyasaus
  • 1 ts honning
  • 2 ss ananasjuice
  • 2 ts brunt sukker
  • 1 ts Sriracha saus

Fremgangsmåte

  1. Forvarm ovnen til 190 °C.
  2. Legg 450 g bacon delt i to på en rist over et stekebrett.
  3. Stek i 5 minutter, snu baconet, og stek ytterligere 5 minutter. La avkjøles et par minutter.
  4. Pakk en ananasbit inn i hver baconbit, og fest med tannpirkere.
  5. Stek i 20 minutter.
  6. Ha 4 ss BBQ-saus, 4 ss ketchup, 2 ts ingefærpaste, 3 ss soyasaus, 1 ts honning, 2 ss ananasjuice og 1 ts Sriracha saus i en bolle og visp godt sammen.
  7. Ta ananasbitene ut av ovnen, og pensle dem godt med sausen.
  8. Dryss over brunt sukker.
  9. Sett tilbake i ovnen og stek i ytterligere 10 minutter, til baconet er sprøtt og sausen karamellisert.

Merknader

Bruk fersk ananas for best smak, men godt avrent ananas fra boks går fint.
Juster Sriracha-mengden for ønsket styrke.
Server varme som forrett, gjerne med ekstra BBQ-saus til dipping.

Private notater

Klikk her for å legge til dine egne private notater.

Ernæring

Kalorier237.91kcal – 12%Karbohydrater1.49gProtein7.15g – 14%Fett22.33g – 34%Mettet fett7.48g – 47%Flerumettet fett3.63gEnumettet fett9.81gTransfett0.07gKolesterol37.13mg – 12%Natrium419.03mg – 18%Kalium116.46mg – 3%Fiber0.01gSukker0.67g – 1%Vitamin A25.56IU – 1%Vitamin B10.15mg – 10%Vitamin B20.05mg – 3%Vitamin B32.29mg – 11%Vitamin B50.32mg – 3%Vitamin B60.15mg – 8%Vitamin B120.28µg – 5%Vitamin C0.56mg – 1%Vitamin D0.23µg – 2%Vitamin E0.25mg – 2%Vitamin K0.04µgKalsium3.44mgKobber0.02mg – 1%Folat0.23µgJern0.25mg – 1%Mangan0.01mg – 1%Magnesium7.13mg – 2%Fosfor81.83mg – 8%Selen11.32µg – 16%Sink0.67mg – 4%Kolin27.15mgNetto karbohydrater1.48g
Publisert

Gravet hjortekjøtt

Gravet kjøtt har en lang historie som går tilbake til en tid før moderne kjøling, hvor det var nødvendig å finne måter å bevare mat på. Teknikken med å grave kjøtt (og fisk) ble utviklet i Skandinavia som en metode for konservering. Ordet «grave» kommer fra det norrøne ordet «grava,» som betyr å grave. Tradisjonelt ble kjøttet eller fisken gravd ned i bakken, hvor temperaturene var kjøligere, og det ble konservert ved hjelp av en blanding av salt, sukker og krydder.

Historiske aspekter:

  1. Konservering: I gamle dager var det viktig å bevare mat for å kunne overleve de lange vintrene. Salt, i kombinasjon med sukker, trekker ut fuktighet fra kjøttet gjennom osmose, noe som hindrer vekst av bakterier og dermed konserverer kjøttet.
  2. Geografisk betydning: Graving av kjøtt og fisk har vært mest utbredt i Skandinavia, der klimaet og tilgjengelige naturressurser gjorde dette til en effektiv metode. Metoden ble også brukt til fisk, og en av de mest kjente gravede rettene er «gravlaks,» som er gravet laks.
  3. Utvikling over tid: Opprinnelig ble kjøttet gravd ned i bakken eller oppbevart i kalde jordkjellere, men etter hvert som lagringsmulighetene ble bedre, endret teknikken seg. I dag graves kjøtt i kjøleskap, og metoden har utviklet seg fra en ren konserveringsteknikk til en kulinarisk tradisjon, hvor smak er minst like viktig som holdbarhet.
  4. Kulturell betydning: Gravet kjøtt har blitt en delikatesse i Skandinavia, spesielt rundt høytider som jul og påske. Det er også en rett som forbindes med tradisjonell matlaging og nordisk kulturarv, og den har fått en ny renessanse i moderne kjøkken hvor den ofte serveres som forrett eller på tapasbordet.

Teknikken med å grave kjøtt har altså utviklet seg fra en nødvendighet til en kunstform, hvor fokus er på å fremheve kjøttets smak med nøye utvalgte krydder og urter.

Gravet hjortekjøtt

Dele Utskrift Last ned PDF Lagre Steg for steg
Tid 45 minutter
Graving i kjøleskapet 2 dager
Total 2 dager 45 minutter
Gravet hjortekjøtt er en klassisk rett som kan nytes som en forrett eller som tapas.
Porsjoner 4 porsjoner
Rett Forrett, Tapas
Kjøkken Norsk
Legg til handleliste

Ingredienser

Gravet hjortekjøtt
  • 500 g ytrefilet av hjort
  • 50 g sukker
  • 40 g salt
  • 1 ts kvernet pepper
  • 0.5 ts einerbær knuste
  • 2 ss konjakk
  • 1 beger rømme
  • 1 dl hasselnøtter
  • lefse
  • flatbrød
Rørte tyttebær
  • 1 dl tyttebær
  • 2 ss sukker
  • 0.5 dl brunost

Fremgangsmåte

  1. Bland sammen 40 g salt, 50 g sukker, 1 ts kvernet pepper og 0.5 ts einerbær pose. Legg i 500 g ytrefilet av hjort og gni kjøttet med krydderblandingen. Tilsett 2 ss konjakk. Bruk en vakumpose eller press mest mulig luft ut av en posen og knyt den godt igjen.
  2. La kjøttet ligge to døgn i kjøleskapet til graving. Vend på posen med jevne mellomrom.
  3. Skjær det gravede kjøttet i tynne skiver ved servering.
  4. Rør 1 dl tyttebær med 2 ss sukker og bland i revet 0.5 dl brunost. Dryss 1 dl hasselnøtter over kjøttet og server. Som alternativ kan du blande tyttebærsyltetøy med brunost.

Merknader

Tips:
Konjakk kan byttes ut med anne alkohol som f.eks gin,  akevitt, portvin  eller whisky. Eller prøv en kombinasjon av disse.
Reinsdyrkjøtt eller elgkjøtt kan også brukes i stedet for hjortekjøtt. Bruk de møreste stykningsdelene. 

Private notater

Klikk her for å legge til dine egne private notater.

Ernæring

Kalorier459.69kcal – 23%Karbohydrater20.64g – 7%Protein44.56g – 89%Fett22.57g – 35%Mettet fett4.64g – 29%Flerumettet fett2.27gEnumettet fett12.81gKolesterol111.4mg – 37%Natrium4029.56mg – 175%Kalium701.83mg – 20%Fiber3.39g – 14%Sukker15.18g – 17%Vitamin A148.18IU – 3%Vitamin C5.08mg – 6%Kalsium130.26mg – 13%Jern6.43mg – 36%
Publisert

Bålbrød

Bålpinnebrød

Bålbrød er en populær og enkel matrett som kan tilberedes over åpen flamme eller varm glør på et bål. Det er en slags variant av brød som er stekt rundt en pinne eller en grillspyd, og som er perfekt for en utendørs piknik eller campingtur.

Bålpinnebrød

Bålbrød

Dele Utskrift Last ned PDF Lagre Steg for steg
Brød bakt på bål.
Porsjoner 12 stk
Rett Brød, Smårett, Tilbehør
Legg til handleliste

Ingredienser

  • 1 dl melk
  • 10 g gjær gjerne tørrgjær
  • 1 dl vann
  • 1/2 ss natron
  • 1/2 ts salt
  • 1 ss olivenolje
  • 300 g hvetemel eller speltmel

Fremgangsmåte

  1. Varm opp melken litt. Rør i gjæren. Tilsett vann, natron, salt, olje og mel. Elt deigen og la den heve i to timer.
  2. Del deigen i tolv stykker og kjevle dem ut til omtrent en halv centimeter tykkelse. Bak brødene på en varm, tørr panne i to til tre minutter på hver side.
  3. Spis brødene med det samme eller gjem dem i et håndkle til senere på dagen. Varm dem opp på panne eller i ovn dersom de skal spises senere.

Merknader

https://www.nrk.no/mat/balbrod-1.12447814

Private notater

Klikk her for å legge til dine egne private notater.
Publisert

Pestostaver med parmesan

Pestostaver med parmesan

Pestostaver med parmesan er en smakfull og enkel snack som er perfekt for når du trenger en liten matbit eller en forrett.

Parmesanosten som er drysset over stavene, gir en rik og salt smak som balanserer den friske smaken av pestoen. Kombinasjonen av pesto og parmesanost er en klassisk italiensk smakskombinasjon som er elsket av mange.

Pestostaver med parmesan

Pestostaver med parmesan

Dele Utskrift Last ned PDF Lagre Steg for steg
Pestostavene gjør seg veldig godt som tilbehør til supper og salater eller som en rett på et tapasbord. De er laget av frossen butterdeig, pesto og parmesan.
Rett Forrett, Smårett, Snack, Tilbehør
Legg til handleliste

Ingredienser

  • 6 plater butterdeig
  • 3 ss pesto
  • 100 g revet ost f.eks. mozzarella, Jarlsberg eller annen hvitost
  • 1 stk egg
  • 30 g parmesan
  • litt pepper
  • litt salt helst maldonsalt

Fremgangsmåte

  1. Sett stekeovnen på 190 grader.
  2. Ta opp 6 plater butterdeig fra fryseren, og la dem tine i ca. 10 minutter på kjøkkenbenken. Kjevle 3 av platene slik at de blir omtrent halvparten så tykke. Klem de 3 flatene sammen ved siden av hverandre, på langs. Smør pestoen jevnt utover og strø over osten.
  3. Kjevle ut de siste 3 platene, klem dem sammen og legg dem over platene med ost og pesto. Renskjær kantene slik at du har et rett rektangel.
  4. Bruk et pizzahjul og skjær ut strimler som er omtrent 1,5 cm brede. Snurr strimlene et par ganger, legg dem på et bakepapirkledd stekebrett og pensle med sammenvispet egg. Krydre lett med salt og pepper og strø revet parmesan over. Stekes midt i ovnen i 20-25 minutter til pestostavene er sprø og gylne.

Merknader

Kilde: https://www.nrk.no/mat/pestostaver-med-parmesan-1.14250612

Private notater

Klikk her for å legge til dine egne private notater.
Publisert

Patatas Bravas

Patatas Bravas

Patatas bravas betyr ildfulle poteter på spansk og er en av de mest populære tradisjonelle tapasrettene. De spanske tapaspotetene passer også godt til koldtbordet eller som tilbehør til grillmaten.

Patatas Bravas

Patatas Bravas

Dele Utskrift Last ned PDF Lagre Steg for steg
Total 35 minutter
Porsjoner 4 porsjoner
Rett Smårett, Snack, Tapas
Kjøkken Spania
Legg til handleliste

Ingredienser

Poteter:
  • 1 kg poteter
  • 2 ss olivenolje
  • Salt
  • Pepper
  • Paprikakrydder
Saus:
  • 3 ss olivenolje
  • 1 liten løk
  • 3 hvitløksfedd
  • 1 ts cayennepepper eller tabasco
  • 1 boks knuste tomater
  • 1 ss tomatpure
  • ½ ts sitronsaft
  • 2 ts sukker
  • 1 ss eddik
  • 1 dl olivenolje
  • Pepper etter eget ønske

Fremgangsmåte

  1. Skrell poteten og kutt dem i passe små biter. Kok i 10 minutter. Putt potetene i en plastpose, som er fylt med olje og krydder. Bland godt. La det hele stå litt før du klipper hull i posen, slik at oljen renner ut.
  2. Legg deretter potetene på et bakepapir i en langpanne. Stekes ved 200 grader i ca. 40 minutter. Pass på at potetene får en tynn stekeskorpe, men ikke blir for brent.
  3. Saus: Steke hakket løk i en kjele til den er myk og blank. Ha opp i de hakkede tomatene og resten av ingrediensene.
  4. Det er viktig å røre godt i sausen, samt smake jevnlig. En slik saus kan ofte bli for sterk, for søt eller litt for sur. Husk at den skal smake litt «krutt», men du kan dempe det ned med en skje rømme om du frykter at det blir vel ildfullt.
  5. Kok sausen i 15-20 minutter. Bruk til slutt en stavmikser, så sausen blir glatt. Serveres gjerne varm.

Private notater

Klikk her for å legge til dine egne private notater.

Ernæring

Servering250gKalorier437.81kcal – 22%Karbohydrater46.84g – 16%Protein5.26g – 11%Fett26.57g – 41%Mettet fett3.71g – 23%Natrium888.54mg – 39%Kalium1073.4mg – 31%Fiber5.68g – 24%Sukker4.15g – 5%Vitamin A194.27IU – 4%Vitamin C50.41mg – 61%Kalsium35.77mg – 4%Jern2.19mg – 12%
Publisert

Deviled eggs

Deviled eggs

Deviled eggs er en populær forrett eller siderett som vanligvis består av hardkokte egg som er delt i to, og eggeplommene er fjernet og most sammen med ulike ingredienser som sennep, majones, eddik, krydder og urter. Blandingen fylles deretter tilbake i eggehvitene, og retten kan serveres kald eller ved romtemperatur. Deviled eggs er ofte pyntet med paprika, urter eller andre krydder for å gi ekstra smak og visuelt appell.

Deviled eggs

Deviled eggs

Dele Utskrift Last ned PDF Lagre Steg for steg
Total 30 minutter
Porsjoner 24 porsjoner
Rett Smårett, Snack, Tapas
Legg til handleliste

Ingredienser

  • 60 g ost revet
  • 12 stk egg hardkokte
  • 3 ss majones
  • 3 ss kremost
  • 3 ss gressløk hakket
  • 3 stk bacon stekt og delt i små biter
  • salt etter smak
  • pepper etter smak
  • chilipulver etter smak

Fremgangsmåte

  1. Stek små sirkler av revet 60 g ost på stekeplate med bakepapir. Stek på 200°C i 7 minutter. Avkjøl.
  2. Del hardkokte 12 stk egg i to i lengderetningen.
  3. Ha eggeplommene i en skål og tilsett 3 ss majones, 3 ss kremost, 3 ss gressløk, salt og pepper og rør godt sammen.
  4. Fyll hvert egg med blandingen, bruker gjerne en sprøytepose.
  5. Pynt hvert egg med grillet ost og baconbiter. Dryss over chilipulver etter smak.

Private notater

Klikk her for å legge til dine egne private notater.

Ernæring

Servering0gKalorier13.23kcal – 1%Karbohydrater0.05gProtein0.7g – 1%Fett1.14g – 2%Mettet fett0.63g – 4%Transfett0.01gKolesterol4.79mg – 2%Natrium162.96mg – 7%Kalium3.74mgFiber0.01gSukker0.02gVitamin A34.95IU – 1%Vitamin C0.07mgKalsium18.64mg – 2%Jern0.03mg
Translate »