Middag – Lett blanding av alt

27. august 2022

Beer Can Chicken

Ølbokskylling er en grillet kyllingrett og metode for indirekte grilling ved bruk av en delvis fylt boks med øl som plasseres i kyllingens hulrom før tilberedning. Kyllingen settes deretter opp på boksen og bena vertikalt, og saktekokes over indirekte varme, vanligvis over en grill.

Legg til samling

Skriv ut

Ingen vurderinger ennå

Beer Can Chicken

Middag

Amerika

Keyword beer can chicken, ølhøne, ølkylling

Tid 40 minutes

Koke/steke tid 1 hour

Total tid 1 hour 40 minutes

Ingredienser:

1,5 kg kylling Eller høne
75 g smør Kald fra kjøleskapet
2 fedd hvitløk Kuttet i skiver
rosmarin
timian
1 ss rapsolje

Rub

2 ss salt
2 ss paprikapulver
1 ss sukker
1 ss brunt sukker
1 ts cayennepepper

Til ølboksen

33 cl øl
1 fedd hvitløk Kuttes i tynne skiver
1 stk laurbærblad
1 ts rosmarin
1 dl eplejuice På sprayflaske

Legg til i handleliste

Video

Tips/notat:

Tips 1:
Spray kyllingen 2-3 ganger med litt eplejuice imens du griller.

Tips 2:
Varm opp vesken på forhånd. Da begynner det å dampe inn i kyllingen med en gang du setter den på grillen.

Kilde: https://tvkanalengodare.se/serier/grill-o-clock-sasong-2/beer-can-chicken/

Klikk her for å legge til dine egne private notater.

Næringsinnhold

Beer Can Chicken

Amount per Serving

Kalorier

2116.58

% Daily Value*

Fat

170.84

263

Mettet fett

69.75

436

Transfett

3.16

Flerumettet fett

26.13

Enumettet fett

61.39

Kolesterol

701.25

234

Natrium

1763.94

Kalium

1470.18

Carbohydrates

4.79

Fiber

1.23

Socker

2.44

Protein

135.19

270

Vitamin A

4616.49

Vitamin C

13.54

Kalsium

109.38

Jern

7.1

* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

26. august 2021

Skikkelig god pizzabunn

For å få en god pizza trenger du en skikkelig pizzabunn.

Legg til samling

Skriv ut

Ingen vurderinger ennå

Pizzabunn

Denne oppskriften gir åtte pizzabunner. Dette kan virker som litt i overkant, så er det fordi det er lettere å lage mye deig enn en liten porsjon.

Middag

Italia

Keyword bunn, deig, pizza, pizzabunn

Ingredienser:

6 dl vann lunkent, omtrent 25 grader
1 dl olivenolje god
0.25 pakke gjær eventuelt 3 gram tørrgjær
1 ss sukker
1 kg mel helst «00» pizzamel, siktet
1 ss salt

Legg til i handleliste

Fremgangsmåte:

Bland vann, olivenolje, gjær og sukker sammen i en kjøkkenmaskin med eltekrok i cirka 3 minutter til det er godt blandet. Ha i siktet mel og salt. Elt sammen på lav hastighet i ca. 15 minutter. Du skal ha en glatt og elastisk deig. Hvis du merker at melet ikke blir blandet godt nok i, stans maskinen, hent opp melet fra bunnen og vend inn i deigen med hendene. Elt videre og tilsett litt vann hvis deigen er for hard og stiv.
Ha deigen over på et godt melet bord og la den hvile i 20 minutter. Del deigen i 8 leiver på cirka 200 gram hver. Elt mellom hendene, lag fine, små baller og legg dem på et oljet bakebrett med god avstand mellom hver. La deigballene stå på brettet i 2–3 timer i romtemperatur. De kommer til å heve videre og ese ut. Når de har fått dobbelt størrelse, kan de oppbevares i kjøleskapet frem til de skal brukes.

Tips/notat:

Kilde: Oppskriften er hentet fra boken «Ekte italiensk pizza».

Tips:
Det aller beste resultatet får du jo lenger du venter. Det kan for eksempel være smart å lage deigen om morgenen så den er klar til kveldens måltid, men det aller beste resultatet får du hvis deigen får lov til å stå natten over i kjøleskapet, såkalt kaldheving.

Fryse ferdig stekt pizzabunn
Det gjør du enkelt ved å bake ut pizzaen som vanlig og påføre tomatsaus. Men her går du ikke lenger med toppingen. Du steker bare pizzaen helt eller halvt ferdig. Bruker du en pizzaovn som steker med temperaturer på 400-500 grader kan du godt steke dem helt ferdig. Bruker du en vanlig ovn, kan det nok være greit å halvsteke pizzaene. Grunnen til dette er at når du steker pizzaene etter at de har vært fryst så vil de bli sprøere enn når de stekes vanlig.

En pizzaovn med høy temperatur gir en myk skorpe på pizzaen, mens en vanlig ovn gir en sprøere skorpe ved steking. Så for å unngå at skorpen blir for sprø og hard ved annen gangs steking, så bør du halvsteke om du bruker vanlig ovn.

Når pizzaene er ferdig stekt avkjøler du dem helt, og da helst på en rist slik at de ikke blir fuktige under. Når de er helt avkjølt pakker du dem inn i plastfolie eller aluminiumsfolie og legger dem i fryseren.

Slik steker du de frosne pizzabunnene
Ta pizzabunnen ut av frysen og plasser den rett i en kald stekeovn. Sett ovnen så på 230 grader. Når pizzabunnen er tint tar du den ut, har på ost og ønsket fyll. Vent til ovnen har nådd 230 grader før du setter den inn igjen. Stek nå pizzaen til den er ferdig. Steketiden og hvordan man ønsker toppingen stekt varierer fra person til person, så det er opp til deg.

Ved å gjøre det på denne måten får man også en veldig sprø og fin skorpe. Så liker du pizza med sprø skorpe er dette absolutt en anbefalt måte å fryse ned pizzaene på når du skal steke dem senere.

Klikk her for å legge til dine egne private notater.

Næringsinnhold

Pizzabunn

Amount per Serving

Kalorier

4528.13

% Daily Value*

Fat

109.8

169

Mettet fett

15.36

Flerumettet fett

14.65

Enumettet fett

73.83

Natrium

439.67

Kalium

1072.6

Carbohydrates

764.15

255

Fiber

27.02

113

Socker

3.7

Protein

103.32

207

Kalsium

169.3

Jern

46.97

261

* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

15. juni 2021

Ovnsbakt ørret

Kjapp og enkel fiskemiddag som passer både til hverdag og selskap,

Legg til samling

Skriv ut

Ingen vurderinger ennå

Ovnsbakt ørret

Enkle og raske rett som bakes i ovn. Server gjerne med en yoghurtdressing og en fennikel- og agurksalat eller bare en agurksalat og rømme. Ørret kan byttes ut med laks. Serveres med kokte poteter.

Middag

Norge

Keyword fisk, ørret

Total tid 25 minutes

Porsjoner porsjoner

Ingredienser:

800 g ørretfilet
1/2 stk rød chili knust
salt
pepper

Fennikelsalat

1 stk fennikel
1 stk agurk
olivenolje
sitron
salt
pepper

Yoghurtdressing

2 dl gresk yoghurt naturell
1 klype sukker
salt og kvernet pepper
gressløk

Legg til i handleliste

Fremgangsmåte:

Varm ovnen til 200 grader.
Legg ørretfileten over på et stekebrett med bakepapir. Krydre fisken med salt og pepper. Dryss over en klype chili og drypp over olivenolje.
Bak ørrete midt i ovnen i 12-15 minutter, eller til fisken flaker seg ved et lett trykk – husk at den helst skal ha en saftig «rosa» kjerne.
Skjær fennikelen i tynne skiver. Skjær agurken i skiver.
Vend fennikelskivene med et par spiseskjeer olivenolje og sitronsaft, og la det marinere i cirka 10 minutter. Bland inn agurkskivene og og krydre med salt og pepper.
Rør sammen yoghurt og en klype sukker. Smak til med salt og pepper og bland inn hakket gressløk.

Tips/notat:

Kilde: https://www.godt.no/oppskrift/9516/ovnsbakt-oerret

Klikk her for å legge til dine egne private notater.

Næringsinnhold

Ovnsbakt ørret

Amount per Serving

Kalorier

326.62

% Daily Value*

Fat

13.42

Mettet fett

2.35

Transfett

0.01

Kolesterol

118.5

Natrium

122.15

Kalium

794.28

Carbohydrates

2.08

Fiber

0.01

Socker

1.88

Protein

46.64

Vitamin A

117.7

Vitamin C

1.22

Kalsium

141.18

Jern

3.04

* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

25. april 2021

Kylling på boks – Øldampet kylling eller høne

Ølboks-kylling er en grillet kyllingrett og metode for indirekte grilling ved hjelp av en delvis fylt boks øl som plasseres i kyllingens hulrom før matlaging. Prosessen er ment å tilføre kjøttet fuktighet, og noen mener at damp fra ølet tjener til å dampe kyllingen fra innsiden og gi smak til retten.

Legg til samling

Skriv ut

Ingen vurderinger ennå

Kylling på boks – Øldampet kylling på grillen

En hel kylling eller høne blir grillet og røykt fra utsiden og dampet fra innsiden, noe som gjør absolutt hele kyllingen eller høna sprø og saftig.

Middag

Amerika

Keyword beer can chicken, Dirty Bird Rub, kylling, ølhøne, ølkylling

Porsjoner personer

Ingredienser:

Dirty Bird Rub

2 ss brunt sukker
3 fedd hvitløk
2 ts salt
1,5 ts pepper
2 ts paprikapulver
1 ts cayennepepper
1 ts spisskummen

Hovedingredienser

2 stk kylling hel kylling eller høne
1 stk løk
2 ss dijonsennep
2 stk øl

Metric – US Customary

Legg til i handleliste

Fremgangsmåte:

Del løken i store biter og fordel i de to kyllingene.
Smør 1 ss sennep på hver kylling.
Gni kyllingen inn med rubben..
La kyllingen få hvile i kjøleskap 3-4 timer for å la rubben trekke inn i kyllingen.
Gjør grillen klar til indirekte, høy varme (220 °C). Sett kyllingen midt på grillristen, legg lokket på grillen og grill kyllingen i ca 60 minutter. Kontroller kjernetemperaturen på kyllingen, den skal være 75 grader for at kyllingen er gjennomstekt.

Klikk her for å legge til dine egne private notater.

Næringsinnhold

Kylling på boks – Øldampet kylling på grillen

Amount per Serving

Kalorier

45.18

% Daily Value*

Fat

1.57

Mettet fett

0.29

Kolesterol

1.5

Natrium

4681.9

204

Kalium

203.13

Carbohydrates

8.12

Fiber

2.74

Socker

2.73

Protein

1.88

Vitamin A

3040.08

Vitamin C

2.57

Kalsium

40.81

Jern

2.07

* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

25. januar 2021

Chili con Carne

En enkel og smakfull gryte som passer like godt om sommeren som om vinteren.

Legg til samling

Skriv ut

Ingen vurderinger ennå

Chili con Carne

Amerikansk rett med kulinariske røtter i fra Mexico. Putt mer eller mindre chili i alt etter hvor sterk du vil ha den.

Middag

Amerika, Mexico

Keyword middag

Tid 15 minutes

Koke/steke tid 50 minutes

Porsjoner porsjoner

Ingredienser:

400 g kjøttdeig
2 stk løk
1 ss tomatpuré
2 bokser hakkede tomater
2 bokser kidneybønner
2 stk rød paprika
3 stk gulrot
1 stk rød chili
2 ss olivenolje
2 fedd hvitløk
0.5 ts kajennepepper

Serveres med:

Legg til i handleliste

Fremgangsmåte:

Varm opp olivenolje i en stor gryte. Brun kjøttdeigen, tilsett finhakket løk, hvitløk, gulrot, paprika, chili og kajennepepper og la det surre i 5 minutter.
Ha i tomatpuré og hermetiske tomater og la det koke på middels varme i 30 minutter. Spe med litt ekstra vann hvis den blir tørr.
Tilsett bønner og la det surre ytterligere 10-15 minutter. Smak til med salt og pepper.

Tips/notat:

Serveringsforslag:

Serveres med kokt ris.

Som tilbehør han du server tortillachips, crème fraîche og guacamole. Eller vil du være ekstra vill i nikkersen, kan du servere italiensk focaccia til.

Klikk her for å legge til dine egne private notater.

Næringsinnhold

Chili con Carne

Amount per Serving

Kalorier

261.46

% Daily Value*

Fat

20.55

Mettet fett

7.75

Transfett

1.23

Kolesterol

Natrium

68.54

Kalium

285.59

Carbohydrates

0.62

Fiber

0.16

Socker

0.14

Protein

17.3

Vitamin A

238.87

Vitamin C

1.49

Kalsium

20.02

Jern

* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

5. november 2020

Mac and Cheese

Ta deg god tid med kjøttsausen for best resultat, bruk godt med urter, gode knuste tomater og en smakfull og kraftig kjøttkraft. La den putre i minst en time og gjerne mye lenger.

Tips:
Bruk gjerne mere grønnsaker (og mindre kjøtt) i kjøttsausen hvis du vil det. Halvparten av kjøttkraften kan erstattes med rødvin eller hvitvin. Rør 1 ss timianblader (eller finhakket frisk timian) i makaronistuingen.

Legg til samling

Skriv ut

Ingen vurderinger ennå

Mac and cheese med bacon og kjøttsaus

Middag

Amerika

Keyword middag

Total tid 1 hour 30 minutes

Porsjoner porsjoner

Ingredienser:

Kjøttsaus

600 g kjøttdeig eller karbonadedeig
100 g bacon eller pancetta eller spekeskinke
1 stk løk stor
2 fedd hvitløk
2 stk gulrøtter mellomstore
2 stk laurbærblad
2 ts oregano tørket
800 gr hermetiske tomater gode, knuste (1 boks = 400 gr)
4 dl kjøttkraft
2 ss olivenolje
salt og kvernet pepper
0,5 ss sukker
basilikum frisk

Makaronistuing

250 g makaroni
60 g smør
60 g hvetemel
6 dl melk varm
200 g revet ost og/eller mild cheddar
50 g parmesan revet
salt og kvernet pepper

Legg til i handleliste

Fremgangsmåte:

Kutt baconet i små biter. Finhakk løk og hvitløk. Skjær gulrøtter i små terninger.
Varm en god skvett olivenolje i en stor stekepanne. Fres baconet, tilsett løk og hvitløk og la det frese videre i noen minutter. Løken skal bli myk og gyllen, men ikke brun. Tilsett gulrøtter, laurbær og oregano. Fres videre til alle grønnsakene er myke og lett gylne i ca. 10 minutter.
Stek kjøttdeigen. Hell grønnsakene tilbake i pannen sammen tomater og kjøttkraft. Tilsett en god klype salt og sukker og kok opp blandingen. La sausen putre halvveis under lokk i ca. 1 time og gjerne lenger. Rør jevnlig og smak kjøttsausen til med salt og pepper. Rør til slutt inn grovhakket frisk basilikum.
Kok makaronien knapt mør i fosskokende lettsaltet vann.
Smelt smøret til sausen i en kasserolle og rør inn melet. Tilsett melken under kraftig visping slik at du unngår klumper i sausen. La sausen småkoke i drøye 5 minutter under stadig omrøring. Smak sausen til med salt, pepper og gjerne litt revet muskatnøtt. Bland halvparten av osten inn i sausen og bland sausen sammen med makaronien.
Smør bunnen i en mellomstor ildfast form med smør eller olje og ha i kjøttsausen. Fordel makaronistuingen på toppen og dryss over resten av osten. Gratineres i ovn ved 220 grader i ca. 20 minutter, eller til gratengen er nydelig gyllen. Serveres gjerne med salat og focaccia til.

Tips/notat:

Kilde: https://www.godt.no/oppskrift/7743/saftig-makaronigrateng

Klikk her for å legge til dine egne private notater.

Næringsinnhold

Mac and cheese med bacon og kjøttsaus

Amount per Serving

Kalorier

903

% Daily Value*

Fat

68.91

106

Mettet fett

34.91

218

Transfett

1.17

Kolesterol

168

Natrium

1993.05

Kalium

717.6

Carbohydrates

27.15

Fiber

1.39

Socker

3.05

Protein

43.62

Vitamin A

1237.49

Vitamin C

9.52

Kalsium

752.63

Jern

4.17

* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

3. oktober 2019

Stekt torsk med potetstappe og soyasmør.

Legg til samling

Skriv ut

Ingen vurderinger ennå

Stekt torsk med potetstappe og soyasmør

Stekt torsk og tilbehør med mye smak.

Middag

Norge

Keyword fisk, middag, torsk

Porsjoner porsjoner

Ingredienser:

Fisk

800 gr torskefilet helst loin med skinn
grovt salt
pepper
olje til steking

Soyasmør

2,5 ss soyasaus
100 g smør
1 stk sjalottløk finhakket
1 fedd hvitløk finhakket
0,5 ts ingefær revet, frisk ingefær
2 ss gressløk hakket

Potet- og hvitløkspuré

500 g mandelpoteter skrelte
6 fedd hvitløk
2 dl melk eller fløte
2 ss smør
salt
pepper

Legg til i handleliste

Fremgangsmåte:

Potet- og hvitløkspuré

Kok potetene og hvitløkfeddene helt møre i usaltet vann. Sil av vannet, og damp potetene tørre.
Mos poteter og hvitløkfedd. Ha i melk og smør. Smak til med salt og pepper. Vær forsiktig med saltet, både fisk og saus er salt.

Soyasmør

Brun smøret nøttebrunt, men pass på så det ikke blir brent. La smøret bli litt avkjølt før du blander inn soyasaus, sjalottløk, ingefær og hvitløk.
Varm forsiktig opp sausen før servering, men ikke la den koke. Smørsausen skal ha et «skilt» utseende. Tilsett friske urter helt til slutt.

Stekt torsk

Skrap skjellene av fisken. Ha rikelig med grovt havsalt på fisken. La saltet ligge på i ca 20 minutter. Skyll fisken godt i kaldt vann, og tørk med kjøkkenpapir. Skjær fisken i porsjonsstykker.
Ha litt olje i en varm stekepanne. Legg i fiskestykkene med skinnsiden ned i pannen. Stek i cirka sju minutter over middels høy varme. Når skinnet er sprøtt og gyllent, snur du fisken og steker et minutt på den andre siden.
Torsken er klar i det øyeblikket den flaker seg ved et lett trykk.
Smak til med litt pepper.

Tips/notat:

Kilde: https://www.nrk.no/mat/skinnstekt-torsk_-potetstappe-med-hvitlok-og-soyasmor-1.12661459

Klikk her for å legge til dine egne private notater.

Næringsinnhold

Stekt torsk med potetstappe og soyasmør

Amount per Serving

Kalorier

614.35

% Daily Value*

Fat

36.58

Mettet fett

22.74

142

Transfett

0.84

Kolesterol

178.32

Natrium

1045.36

Kalium

1540.57

Carbohydrates

21.78

Fiber

2.19

Socker

1.94

Protein

49.1

Vitamin A

1129.43

Vitamin C

13.62

Kalsium

318.5

Jern

1.89

* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

7. mars 201921. desember 2022

Judith sine vårruller

Vårruller er en populær rett fra Sørøst-Asia, spesielt fra Kina og Vietnam. De består av tynne runde deigeruller som fylles med forskjellige ingredienser og rulles sammen til små pakker. Fyllingsmulighetene er mange, men vanlige fyllingsingredienser inkluderer kokt svinekjøtt, kylling, reker, grønnsaker som agurk, løk og sopp, og koriander.

Pin oppskrift

Legg til samling

Skriv ut

Ingen vurderinger ennå

Judith sine vårruller

Ca 40 stk (1 pakke mellomstore vårrullark)

Middag, Smårett, Snack

Chinese

Keyword asia, Kinesisk

Tid 1 hour

Koke/steke tid 1 hour

Porsjoner

Ingredienser:

400 g kyllingkjøttdeig
1/2 ts salt
rapsolje til steking av kylling

–

200 g finsnittet hodekål
2 stk finhakket løk
1/2 purreløk
2 stk revet gulrot
1/2 ts pepper
3 ss soyasaus
2 ss fiskesaus asiatisk
rapsolje til steking av grønnsaker

–

1 pk glassnudler
1 egg

–

nøytral olje til steiking av vårrullene

Etter eget ønske kan de serveres med:

Sweet chilisaus
Soyasaus
Kokt ris

Legg til i handleliste

Fremgangsmåte:

Kylling og grønnsaker steiking hver for seg og blandes sammen til slutt. Halv pakke glassnudler legges i kokende vann til de er ferdige. Sil godt av.
Lag vårrullene når fylle er kaldt. Da er det enklere. Legg på fyll og glassnudler og rull sammen. Ikke putt for mye fyll i rullene. Lim sammen med et sammenpisket egg.
Frityrsteikes til de er sprø og gylne. Renn godt av på kjøkkenpapir før servering. Server som de er med sweet chilisaus og/eller soyasaus. Kan også serveres med kokt ris.

Tips/notat:

Har du for mye fyll, kan det fryses til neste gang.

Klikk her for å legge til dine egne private notater.

Næringsinnhold

Judith sine vårruller

Portionsstorlek

0 g

Amount per Serving

Kalorier

272.38

% Daily Value*

Fat

9.25

Mettet fett

2.67

Transfett

0.07

Flerumettet fett

1.75

Enumettet fett

4.02

Kolesterol

126.92

Natrium

461.71

Kalium

651.94

Carbohydrates

27.65

Fiber

1.64

Socker

2.15

Protein

19.8

Vitamin A

378.14

Vitamin C

19.71

Kalsium

46.73

Jern

2.09

* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.