Kategori: Middag

Publisert

Cacio e Pepe

Cacio e Pepe er en tradisjonell pastarett fra Roma, og navnet betyr helt bokstavelig ost og pepper på italiensk. Det er en av de mest ikoniske rettene i det romerske kjøkkenet – enkel, rustikk og genial. I sin mest autentiske form består den bare av tre ingredienser: pasta, Pecorino Romano og svart pepper.

Det høres kanskje for enkelt ut, men kunsten ligger i teknikken – å få ost, pepper og litt pastavann til å danne en glatt, kremet saus uten å bruke smør, fløte eller olje.

Historisk bakgrunn

Cacio e Pepe stammer fra Lazio-regionen, med Roma som sentrum. Den ble tradisjonelt laget av gjeterne i fjellområdene. De tok med seg mat som tålte tid og klima – tørr pasta, lagret ost og pepper.
Når de kokte pasta over bålet, brukte de kokevannet til å blande ut osten. Resultatet var et varmt, næringsrikt måltid som holdt seg godt og kunne lages med det de hadde.

Hvordan skal du uttale Cacio e Pepe?

/ˈkatsjo e ˈpeːpe/

Forklaring trinn for trinn:

  • /ˈkatsjo/ → hovedtrykk på første stavelse ka, «tsj»-lyden representert som tsj (IPA: /t͡ʃ/).
  • /e/ → uttales som kort e, som i «se».
  • /ˈpeːpe/ → hovedtrykk på første pe, og ː markerer at vokalen er lang (altså “p ee pe”).

Så du kan lese det slik du ville sagt det naturlig: [KAT-sjo e PEE-pe] Kort og greit – ka-tsjo e pe-pe!

Ekte italiensk Cacio e Pepe

Dele Utskrift Lagre Steg for steg
Tid 5 minutter
Koke/steke tid 15 minutter
Total 20 minutter
Cacio e Pepe betyr bokstavelig talt ost og pepper – en klassisk romersk pastarett som viser hvor fantastisk enkel italiensk mat kan være. Du trenger bare noen få ingredienser, men teknikken er nøkkelen.
Porsjoner 2 personer
Rett Middag
Kjøkken Italia
Legg til handleliste

Ingredienser

Ingredienser (til 2 personer)
  • 200 g spaghetti eller tonnarelli tradisjonell tykkere spaghetti
  • 150 g Pecorino Romano finrevet
  • 1 ts nykvernet svart pepper nykvernet. Tilsett mer etter smak
  • Salt til pastavannet

Fremgangsmåte

Kok pastaen
  1. Kok opp en stor kjele med vann og tilsett en klype salt – men ikke for mye, siden osten er salt i seg selv. Kok 200 g spaghetti til den er al dente, og spar ca. 2 kopper av kokevannet før du siler av.
Forbered pepperen
  1. Mens pastaen koker: rist 1 ts nykvernet svart pepper i en stor stekepanne (gjerne non-stick) på middels varme i 30–60 sekunder, til du kjenner aromaen. Dette gir dypere smak.
Lag sausen
  1. Tilsett ca. ½ kopp av det varme pastavannet i panna med pepper, og la det småkoke litt. Skru deretter ned varmen.
  2. Tilsett pastaen.
  3. Ha pastaen rett i panna med peppervannet. Rør godt slik at alt dekkes.
  4. Bland inn 150 g Pecorino Romano.
  5. Rør Pecorino Romano og litt pastavann sammen i en bolle til en glatt og kremet saus (ikke klumper!).
  6. Tilsett denne osteblandingen gradvis i panna sammen med pastaen, og rør kontinuerlig. Juster med ekstra pastavann om nødvendig for å få den perfekte kremete konsistensen.
  7. Smak til og server.
  8. Når saus og pasta har smeltet sammen til en silkemyk blanding som henger på hver tråd – fjern fra varmen. Smak til med ekstra pepper og eventuelt litt mer ost. Server umiddelbart.

Merknader

Vannets temperatur og mengde er viktig: bruk varmt, stivelsesrikt vann fra pastaen; det hjelper osten å emulgere.
Rør konstant: hvis du lar den stå, kan sausen skille seg.
Bruk ekte Pecorino Romano: det gir den karakteristiske smaken og saltheten.

Private notater

Klikk her for å legge til dine egne private notater.

Ernæring

Kalorier1325.01kcal – 66%Karbohydrater155.43g – 52%Protein73.88g – 148%Fett43.46g – 67%Mettet fett26.23g – 164%Flerumettet fett2.03gEnumettet fett12.11gKolesterol156mg – 52%Natrium1812.2mg – 79%Kalium588.29mg – 17%Fiber6.65g – 28%Sukker6.45g – 7%Vitamin A627.97IU – 13%Vitamin B10.24mg – 16%Vitamin B20.68mg – 40%Vitamin B33.53mg – 18%Vitamin B51.51mg – 15%Vitamin B60.41mg – 21%Vitamin B121.68µg – 28%Vitamin D0.75µg – 5%Vitamin E0.57mg – 4%Vitamin K5.14µg – 5%Kalsium1642.43mg – 164%Kobber0.64mg – 32%Folat46.67µg – 12%Jern3.85mg – 21%Mangan1.99mg – 100%Magnesium169.21mg – 42%Fosfor1519.58mg – 152%Selen148.2µg – 212%Sink6.7mg – 45%Kolin23.21mgNetto karbohydrater148.78g
Publisert

Pizzaboller med cottage cheese

Overskriften sier vell alt, så her er det egentlig ikke så mye mer å si enn at de fint kan fryses.

Pizzaboller med cottage cheese

Dele Utskrift Lagre Steg for steg
Tid 15 minutter
Koke/steke tid 20 minutter
Total 35 minutter
Porsjoner 4 porsjoner
Rett Lunsj, Smårett, Snack
Kjøkken Italia
Legg til handleliste

Ingredienser

  • 400 g Cottage cheese
  • 3 stk egg
  • 1 ts bakepulver
  • salt
  • oregano
  • chilipulver her krydrer du utifra hvor mye smak du ønsker
  • 150 g hvetemel
  • 100 g skinke
  • 80 g mozzarella eller annen hvitost
  • 1/2 stk paprika
  • 1/4 stk rødløk
  • 1/3 boks mais

Fremgangsmåte

  1. Sett stekeovnen på over og undervarme 200 grader.
  2. Bland sammen 3 stk egg og 400 g Cottage cheese med en stavmikser til en klumpefri blanding.
  3. Tilsett 1 ts bakepulver, salt, oregano, chilipulver og 150 g hvetemel. Bland godt sammen.
  4. Ha oppi ønsket fyll, F.eks 1/2 stk paprika, 1/4 stk rødløk, 100 g skinke1/3 boks mais og 80 g mozzarella.
  5. Bland alt godt sammen og lag klatter på et bakepapir. Topp gjerne med litt mer ost og krydder.
  6. Stek så midt i ovnene i 15-20 min. Følg litt med så du får tatt de ut når de er gyldne.
  7. Avkjøl på rist.

Private notater

Klikk her for å legge til dine egne private notater.

Ernæring

Kalorier332.87kcal – 17%Karbohydrater32.58g – 11%Protein24.17g – 48%Fett11.09g – 17%Mettet fett4.86g – 30%Flerumettet fett0.63gEnumettet fett2.85gKolesterol51.49mg – 17%Natrium1045.03mg – 45%Kalium233.94mg – 7%Fiber1.06g – 4%Sukker3.06g – 3%Vitamin A338.53IU – 7%Vitamin C5.85mg – 7%Kalsium192.4mg – 19%Jern2.14mg – 12%
Publisert

Bucatini all’Amatriciana

Bucatini all’Amatriciana er en tradisjonell italiensk pastarett fra byen Amatrice, som ligger i Lazio-regionen, ikke langt fra Roma. Denne retten er kjent for sin enkle, men kraftige smak, og er en av de mest ikoniske pastarettene i italiensk matkultur.

Bucatini all’Amatriciana

Dele Utskrift Lagre Steg for steg
Total 30 minutter
Her er en klassisk oppskrift på Bucatini all'Amatriciana, en smakfull italiensk pastarett fra Amatrice-regionen.
Porsjoner 4
Rett Middag
Kjøkken Italia
Legg til handleliste

Ingredienser

  • 400 g bucatini eller spaghetti hvis du ikke finner bucatini
  • 150 g guanciale eller pancetta, bacon, hvis guanciale ikke er tilgjengelig
  • 400 g hermetiske tomater helst San Marzano
  • 50 g pecorino romano revet
  • 1/2 ts chiliflak valgfritt, men autentisk
  • 1 ss olivenolje
  • 1/2 dl tørr hvitvin valgfritt
  • Salt og nykvernet svart pepper

Fremgangsmåte

  1. Forbered guanciale: Skjær 150 g guanciale i tynne strimler. Varm 1 ss olivenolje i en stor panne på middels varme og stek guancialen til den blir gyllen og sprø, ca. 5–7 minutter.
  2. Tilsett vin (valgfritt): Hell i 1/2 dl tørr hvitvin og la den fordampe i et par minutter.
  3. Tilsett tomater: Knus 400 g hermetiske tomater lett med hendene eller en gaffel og tilsett dem i pannen sammen med 1/2 ts chiliflak. La sausen småkoke i 10–15 minutter til den tykner. Smak til med salt og pepper.
  4. Kok pasta: Kok 400 g bucatini i rikelig saltet vann til den er al dente. Spar litt av pastavannet før du heller av resten.
  5. Bland pasta og saus: Ha pastaen rett i pannen med sausen og tilsett litt av det sparte pastavannet for å binde alt sammen. Rør godt.
  6. Server: Strø over revet 50 g pecorino romano og server umiddelbart.

Private notater

Klikk her for å legge til dine egne private notater.

Ernæring

Kalorier732.1kcal – 37%Karbohydrater82.83g – 28%Protein22.7g – 45%Fett33.54g – 52%Mettet fett13.21g – 83%Flerumettet fett0.78gEnumettet fett1.38gKolesterol53.18mg – 18%Natrium610.17mg – 27%Kalium537.97mg – 15%Fiber5.13g – 21%Sukker7.34g – 8%Vitamin A299.99IU – 6%Vitamin C9.24mg – 11%Kalsium189.18mg – 19%Jern2.74mg – 15%
Publisert

Hummer Bisque

Bisque er en klassisk, kremet suppe som stammer fra det franske kjøkkenet, og den er tradisjonelt laget av skalldyr som hummer, krabbe, reker eller kreps. Navnet «bisque» antas å komme fra Biscayabukta, men det kan også referere til en dobbel tilberedning («bis cuites») som fremhever smakene i retten.

Hummer Bisque

Dele Utskrift Lagre Steg for steg
Tid 20 minutter
Koke/steke tid 1 time
Total 1 time
Hummerbisque er en luksuriøs og kremet suppe med opprinnelse i det franske kjøkkenet.
Porsjoner 4 porsjoner
Rett Forrett, Middag, Suppe
Kjøkken Fransk, French
Legg til handleliste

Ingredienser

  • 2 stk hummer ferdig kokt
  • 2 ss tomatpure
  • 2 stk sjalottløk
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 stk gulrot
  • 2 dl hvitvin
  • 0,5 dl cognac
  • 5 dl vann
  • 5 dl kremfløte
  • litt cayennepulver
  • litt sitronsaft
  • litt salt
  • litt pepper
  • litt estragon fersk

Fremgangsmåte

  1. Bruk en stor stekepanne og hell i litt olje. Varm opp sikkelig å tilsett skallet som er delt i biter. Stek på høy varme til den blir sikkelig brunet. Dette gir en ekstra god smak på suppen. Tilsett 2 ss tomatpure og sjalottløken og rør rundt.
  2. Etter ca 1 minutt heller du på litt rom/cognac og tenner på. (Dette kan du droppe om du ikke har rom/cognac). Når flammene har slukket heller du i hvitvinen. La hvitvinen koke ned til ca halvparten før du tilsetter vannet og resten av grønnsakene.
  3. La dette koke i 30 minutter før du tilsetter fløten. Kok videre i ca 30 minutter til suppen får riktig konsistens. Sil av suppen og smak til med litt sitronsaft, salt og pepper.
  4. Sil suppen og før servering bruker jeg en stavmikser for å få en luftig og deilig konsistens på suppen.
  5. Stek forsiktigt hummerkjøttet i smør i en stekepanne. Pass på at det ikke blir for mye stekt, da hummeren allerede er ferdig kokt. Den skal bare bli varm.
  6. Server i en suppetallerken, legg i hummerkjøttet og pynt med litt finhakket estragon.

Merknader

https://gladkokken.no/oppskrifter/hummer-bisque-kanskje-verdens-beste-suppe

Private notater

Klikk her for å legge til dine egne private notater.

Ernæring

Kalorier496.88kcal – 25%Karbohydrater5.22g – 2%Protein3.74g – 7%Fett45.13g – 69%Mettet fett28.75g – 180%Flerumettet fett1.96gEnumettet fett11.38gKolesterol141.88mg – 47%Natrium49.01mg – 2%Kalium165.05mg – 5%Fiber0.05gSukker4.25g – 5%Vitamin A1886.97IU – 38%Vitamin C1.07mg – 1%Kalsium92.52mg – 9%Jern0.3mg – 2%
Publisert

Indisk potetform

Denne indiske potetformen med kylling er en smakfull og mettende rett som er elsket av mange. Den kombinerer deilige krydder og sauser for å skape en harmonisk smaksopplevelse.

Indisk potetform

Indisk potetform

Dele Utskrift Lagre Steg for steg
Tid 20 minutter
Koke/steke tid 1 time
Dette er en veldig god kyllingrett med alle ingrediensene i samme form. Den er toppet med ost som gir en deilig gratinert topp.
Porsjoner 4 personer
Rett Middag
Kjøkken Indisk
Legg til handleliste

Ingredienser

  • 10 stk poteter
  • 2 stk kyllingfileter kuttet i terninger
  • 1 dl Crème Fraîche
  • 1 dl Heinz chilisaus
  • 2 ts mango chutney Gjerne hot/spicy type, eller den kan sløyfes
  • 1 ts estragon
  • 1 ts karri
  • 1 ts pepper
  • 2 ts buljongpulver
  • 2 fedd hvitløk finhakket
  • ost revet
  • olivenolje
  • salt
  • pepper

Fremgangsmåte

  1. Del potetene i skiver og legg de i en ildfast form. Ha over olivenolje, salt og pepper.
  2. Sett i steikeovnen i 35-40 minutter på 200 grader.
  3. Steke kyllingterningene.
  4. Bland resten av ingrediensene, og ha oppi den stekte kyllingen. Hell dette over potetene.
  5. Ha revet ost på toppen.
  6. Stekes på 220 grader i 20 minutter.
  7. Serveres med ris, nanbrød, salat og gjerne tzatziki.

Private notater

Klikk her for å legge til dine egne private notater.

Ernæring

Kalorier81.19kcal – 4%Karbohydrater7.72g – 3%Protein1.65g – 3%Fett5.08g – 8%Mettet fett2.58g – 16%Flerumettet fett0.27gEnumettet fett1.21gKolesterol15.12mg – 5%Natrium474.19mg – 21%Kalium159.33mg – 5%Fiber0.92g – 4%Sukker4.54g – 5%Vitamin A342.79IU – 7%Vitamin C5.11mg – 6%Kalsium38.23mg – 4%Jern0.51mg – 3%
Publisert

Svinekjøtt i sursøt saus

Svinekjøtt i sursøt saus

Historien om Svinekjøtt i sursøt saus kan spores tilbake til Kina og er en av de eldste og mest populære rettene i det kinesiske kjøkkenet. Opprinnelsen til retten er imidlertid ikke helt klar, og det er flere teorier om hvordan den oppsto.

En teori er at Svinekjøtt i sursøt saus stammer fra Guangdong-provinsen i det sørlige Kina. Retten ble angivelig oppfunnet av en kokk som jobbet for en rik handelsmann som ønsket å imponere sine gjester med en ny og spennende rett. Kokken kombinerte lokale ingredienser som sukker, eddik, soyasaus og forskjellige krydderier for å lage en saus som han serverte med stekt svinekjøtt.

En annen teori er at retten ble utviklet i Hunan-provinsen i Kina. Der ble det brukt mye sursøt saus i matlagingen, og det er mulig at retten ble til som en variant av en eksisterende Hunan-retten. Svinekjøtt i sursøt saus ble deretter populært over hele Kina og spredte seg til andre deler av verden.

Uansett opprinnelse er Svinekjøtt i sursøt saus nå en av de mest kjente og populære kinesiske rettene internasjonalt, og den har blitt tilpasset og modifisert av kokker over hele verden for å tilpasses lokale smaker og preferanser.

Svinekjøtt i sursøt saus

Svinekjøtt i sursøt saus

Dele Utskrift Lagre Steg for steg
Tid 20 minutter
Koke/steke tid 10 minutter
Total 30 minutter
Svinekjøtt i sursøt saus er en populær kinesisk matrett som er en blanding av søt og syrlig smak. Retten består vanligvis av stekt svinekjøtt som er kuttet i små biter og deretter blandet med en saus som er laget av sukker, eddik, soyasaus og andre krydderier.
Porsjoner 2 porsjoner
Rett Middag
Kjøkken Kina
Legg til handleliste

Ingredienser

Kjøttet
  • 2 stk nakkekoteletter cirka 500 g
  • 1 ss soyasaus
  • 1 ts sesamolje
  • 1/4 ts pepper
Panering
  • 75 g maisenna
  • 75 g potetmel
  • 1/2 ts salt
  • 2 stk sammenvispede egg
  • olje til steking
Grønnsaker
  • 1 1/2 stk paprika gjerne i flere farger
  • 1/2 stk rødløk
  • 1 boks ananas i ringer
Spicy sursøt saus
  • 4 ss ananasjuice fra boksen med ananasringer
  • 3 ss ketchup
  • 3 ss riseddik 5 %
  • 3 ss vann
  • 2 ss sukker
  • 1 – 2 ss chiliolje
  • 1 ss soyasaus
  • 1/4 ts salt
  • 1 ts maisenna

Fremgangsmåte

  1. Kutt nakkekotelettene i terninger på cirka 2×4 centimeter.
  2. Mariner kjøttbitene i soyasaus, sesamolje og pepper i minst 10 minutter.
  3. Del grønnsakene i 3×3 centimeter store biter, og bland dem sammen i en bolle.
  4. Varm oljen til frityrsteking i en stekepanne på medium høy varme.
  5. Bland maisenna, potetmel og salt i en bolle. Knekk eggene i en annen bolle og visp det godt opp.
  6. Når oljen er varm, vender du først kjøttet i melblandingen, deretter i eggene og tilbake i melblandingen, før du legger kjøttet forsiktig i oljen.
  7. Snu kjøttet jevnlig og stek i syv-åtte minutter.
  8. Ta ut kjøttet og la det renne av seg. Juster varmen underveis hvis oljen blir for varm.
  9. Bland sammen ingrediensene til sausen. Smak til med sukker, eddik og chiliolje før du tilsetter maisenna.
  10. Gjør klar en stekepanne på medium høy varme, og tilsett sausen når den er varm. La sausen putre i kun 30 sekunder.
  11. Senk varmen og ha i paprikaen og svinekjøttet. Bland godt slik at sausen klistrer seg fast i kjøttet i cirka ett minutt.
  12. Ha til slutt i ananas og løk. Bland godt i to-tre minutter til. Du kan også ha i alle grønnsakene samtidig om du foretrekker mykere løk.
  13. Serveres med kokt ris.

Merknader

Tips:
Du kan gjerne steke kjøttet flere timer før servering. Deretter steker du en gang til rett før servering.
Hemmeligheten bak det supersprø kjøttet er å fritere det i to omganger. La kjøttet hvile i minst fem minutter mens du steker ferdig første runde, og gjenta prosessen. Den andre gangen skal kjøttet kun stekes i 4–5 minutter.
Du kan fint doble eller tredoble sausen om du ønsker mer saus. Her lager vi den «sticky».

Private notater

Klikk her for å legge til dine egne private notater.

Ernæring

Kalorier316.07kcal – 16%Karbohydrater68.16g – 23%Protein3.28g – 7%Fett3.17g – 5%Mettet fett0.5g – 3%Flerumettet fett1.15gEnumettet fett1.35gKolesterol4.39mg – 1%Natrium968.18mg – 42%Kalium410.54mg – 12%Fiber2.88g – 12%Sukker3.02g – 3%Vitamin A383.58IU – 8%Vitamin C1.75mg – 2%Kalsium29.55mg – 3%Jern0.93mg – 5%
Publisert

Beer Can Chicken

Ølbokskylling er en grillet kyllingrett og metode for indirekte grilling ved bruk av en delvis fylt boks med øl som plasseres i kyllingens hulrom før tilberedning. Kyllingen settes deretter opp på boksen og bena vertikalt, og saktekokes over indirekte varme, vanligvis over en grill.

https://vimeo.com/693977001

Beer Can Chicken

Dele Utskrift Lagre Steg for steg
Tid 40 minutter
Koke/steke tid 1 time
Total 1 time 40 minutter
Rett Middag
Kjøkken Amerika
Legg til handleliste

Ingredienser

  • 1,5 kg kylling Eller høne
  • 75 g smør Kald fra kjøleskapet
  • 2 fedd hvitløk Kuttet i skiver
  • rosmarin
  • timian
  • 1 ss rapsolje
Rub
  • 2 ss salt
  • 2 ss paprikapulver
  • 1 ss sukker
  • 1 ss brunt sukker
  • 1 ts cayennepepper
Til ølboksen
  • 33 cl øl
  • 1 fedd hvitløk Kuttes i tynne skiver
  • 1 stk laurbærblad
  • 1 ts rosmarin
  • 1 dl eplejuice På sprayflaske

Merknader

Tips 1:
Spray kyllingen 2-3 ganger med litt eplejuice imens du griller. 
Tips 2:
Varm opp vesken på forhånd. Da begynner det å dampe inn i kyllingen med en gang du setter den på grillen.
Kilde: https://tvkanalengodare.se/serier/grill-o-clock-sasong-2/beer-can-chicken/

Private notater

Klikk her for å legge til dine egne private notater.

Ernæring

Kalorier2116.58kcal – 106%Karbohydrater4.79g – 2%Protein135.19g – 270%Fett170.84g – 263%Mettet fett69.75g – 436%Flerumettet fett26.13gEnumettet fett61.39gTransfett3.16gKolesterol701.25mg – 234%Natrium1763.94mg – 77%Kalium1470.18mg – 42%Fiber1.23g – 5%Sukker2.44g – 3%Vitamin A4616.49IU – 92%Vitamin C13.54mg – 16%Kalsium109.38mg – 11%Jern7.1mg – 39%
Publisert

Skikkelig god pizzabunn

For å få en god pizza trenger du en skikkelig pizzabunn.

Pizzabunn

Dele Utskrift Lagre Steg for steg
Denne oppskriften gir åtte pizzabunner. Dette kan virker som litt i overkant, så er det fordi det er lettere å lage mye deig enn en liten porsjon.
Rett Middag
Kjøkken Italia
Legg til handleliste

Ingredienser

  • 6 dl vann lunkent, omtrent 25 grader
  • 1 dl olivenolje god
  • 0.25 pakke gjær eventuelt 3 gram tørrgjær
  • 1 ss sukker
  • 1 kg mel helst «00» pizzamel, siktet
  • 1 ss salt

Fremgangsmåte

  1. Bland vann, olivenolje, gjær og sukker sammen i en kjøkkenmaskin med eltekrok i cirka 3 minutter til det er godt blandet. Ha i siktet mel og salt. Elt sammen på lav hastighet i ca. 15 minutter. Du skal ha en glatt og elastisk deig. Hvis du merker at melet ikke blir blandet godt nok i, stans maskinen, hent opp melet fra bunnen og vend inn i deigen med hendene. Elt videre og tilsett litt vann hvis deigen er for hard og stiv.
  2. Ha deigen over på et godt melet bord og la den hvile i 20 minutter. Del deigen i 8 leiver på cirka 200 gram hver. Elt mellom hendene, lag fine, små baller og legg dem på et oljet bakebrett med god avstand mellom hver. La deigballene stå på brettet i 2–3 timer i romtemperatur. De kommer til å heve videre og ese ut. Når de har fått dobbelt størrelse, kan de oppbevares i kjøleskapet frem til de skal brukes.

Merknader

Kilde: Oppskriften er hentet fra boken «Ekte italiensk pizza».
Tips:
Det aller beste resultatet får du jo lenger du venter. Det kan for eksempel være smart å lage deigen om morgenen så den er klar til kveldens måltid, men det aller beste resultatet får du hvis deigen får lov til å stå natten over i kjøleskapet, såkalt kaldheving.
Fryse ferdig stekt pizzabunn
Det gjør du enkelt ved å bake ut pizzaen som vanlig og påføre tomatsaus. Men her går du ikke lenger med toppingen. Du steker bare pizzaen helt eller halvt ferdig. Bruker du en pizzaovn som steker med temperaturer på 400-500 grader kan du godt steke dem helt ferdig. Bruker du en vanlig ovn, kan det nok være greit å halvsteke pizzaene. Grunnen til dette er at når du steker pizzaene etter at de har vært fryst så vil de bli sprøere enn når de stekes vanlig.
En pizzaovn med høy temperatur gir en myk skorpe på pizzaen, mens en vanlig ovn gir en sprøere skorpe ved steking. Så for å unngå at skorpen blir for sprø og hard ved annen gangs steking, så bør du halvsteke om du bruker vanlig ovn.
Når pizzaene er ferdig stekt avkjøler du dem helt, og da helst på en rist slik at de ikke blir fuktige under. Når de er helt avkjølt pakker du dem inn i plastfolie eller aluminiumsfolie og legger dem i fryseren.
Slik steker du de frosne pizzabunnene
Ta pizzabunnen ut av frysen og plasser den rett i en kald stekeovn. Sett ovnen så på 230 grader. Når pizzabunnen er tint tar du den ut, har på ost og ønsket fyll. Vent til ovnen har nådd 230 grader før du setter den inn igjen. Stek nå pizzaen til den er ferdig. Steketiden og hvordan man ønsker toppingen stekt varierer fra person til person, så det er opp til deg.
Ved å gjøre det på denne måten får man også en veldig sprø og fin skorpe. Så liker du pizza med sprø skorpe er dette absolutt en anbefalt måte å fryse ned pizzaene på når du skal steke dem senere.
 

Private notater

Klikk her for å legge til dine egne private notater.

Ernæring

Kalorier4528.13kcal – 226%Karbohydrater764.15g – 255%Protein103.32g – 207%Fett109.8g – 169%Mettet fett15.36g – 96%Flerumettet fett14.65gEnumettet fett73.83gNatrium439.67mg – 19%Kalium1072.6mg – 31%Fiber27.02g – 113%Sukker3.7g – 4%Kalsium169.3mg – 17%Jern46.97mg – 261%
Publisert

Ovnsbakt ørret

Ovnsbakt ørret

Kjapp og enkel fiskemiddag som passer både til hverdag og selskap,

Ovnsbakt ørret

Ovnsbakt ørret

Dele Utskrift Lagre Steg for steg
Total 25 minutter
Enkle og raske rett som bakes i ovn. Server gjerne med en yoghurtdressing og en fennikel- og agurksalat eller bare en agurksalat og rømme. Ørret kan byttes ut med laks. Serveres med kokte poteter.
Porsjoner 4 porsjoner
Rett Middag
Kjøkken Norge
Legg til handleliste

Ingredienser

  • 800 g ørretfilet
  • 1/2 stk rød chili knust
  • salt
  • pepper
Fennikelsalat
  • 1 stk fennikel
  • 1 stk agurk
  • olivenolje
  • sitron
  • salt
  • pepper
Yoghurtdressing
  • 2 dl gresk yoghurt naturell
  • 1 klype sukker
  • salt og kvernet pepper
  • gressløk

Fremgangsmåte

  1. Varm ovnen til 200 grader.
  2. Legg ørretfileten over på et stekebrett med bakepapir. Krydre fisken med salt og pepper. Dryss over en klype chili og drypp over olivenolje.
  3. Bak ørrete midt i ovnen i 12-15 minutter, eller til fisken flaker seg ved et lett trykk – husk at den helst skal ha en saftig «rosa» kjerne.
  4. Skjær fennikelen i tynne skiver. Skjær agurken i skiver.
  5. Vend fennikelskivene med et par spiseskjeer olivenolje og sitronsaft, og la det marinere i cirka 10 minutter. Bland inn agurkskivene og og krydre med salt og pepper.
  6. Rør sammen yoghurt og en klype sukker. Smak til med salt og pepper og bland inn hakket gressløk.

Merknader

Kilde: https://www.godt.no/oppskrift/9516/ovnsbakt-oerret

Private notater

Klikk her for å legge til dine egne private notater.

Ernæring

Kalorier326.62kcal – 16%Karbohydrater2.08g – 1%Protein46.64g – 93%Fett13.42g – 21%Mettet fett2.35g – 15%Transfett0.01gKolesterol118.5mg – 40%Natrium122.15mg – 5%Kalium794.28mg – 23%Fiber0.01gSukker1.88g – 2%Vitamin A117.7IU – 2%Vitamin C1.22mg – 1%Kalsium141.18mg – 14%Jern3.04mg – 17%
Publisert

Kylling på boks – Øldampet kylling eller høne

Ølboks-kylling er en grillet kyllingrett og metode for indirekte grilling ved hjelp av en delvis fylt boks øl som plasseres i kyllingens hulrom før matlaging. Prosessen er ment å tilføre kjøttet fuktighet, og noen mener at damp fra ølet tjener til å dampe kyllingen fra innsiden og gi smak til retten.

Kylling på boks – Øldampet kylling på grillen

Dele Utskrift Lagre Steg for steg
En hel kylling eller høne blir grillet og røykt fra utsiden og dampet fra innsiden, noe som gjør absolutt hele kyllingen eller høna sprø og saftig.
Porsjoner 4 personer
Rett Middag
Kjøkken Amerika
Legg til handleliste

Ingredienser

Dirty Bird Rub
  • 2 ss brunt sukker
  • 3 fedd hvitløk
  • 2 ts salt
  • 1,5 ts pepper
  • 2 ts paprikapulver
  • 1 ts cayennepepper
  • 1 ts spisskummen
Hovedingredienser
  • 2 stk kylling hel kylling eller høne
  • 1 stk løk
  • 2 ss dijonsennep
  • 2 stk øl

Fremgangsmåte

  1. Del løken i store biter og fordel i de to kyllingene.
  2. Smør 1 ss sennep på hver kylling.
  3. Gni kyllingen inn med rubben..
  4. La kyllingen få hvile i kjøleskap 3-4 timer for å la rubben trekke inn i kyllingen.
  5. Gjør grillen klar til indirekte, høy varme (220 °C). Sett kyllingen midt på grillristen, legg lokket på grillen og grill kyllingen i ca 60 minutter. Kontroller kjernetemperaturen på kyllingen, den skal være 75 grader for at kyllingen er gjennomstekt.

Private notater

Klikk her for å legge til dine egne private notater.

Ernæring

Kalorier45.18kcal – 2%Karbohydrater8.12g – 3%Protein1.88g – 4%Fett1.57g – 2%Mettet fett0.29g – 2%Kolesterol1.5mg – 1%Natrium4681.9mg – 204%Kalium203.13mg – 6%Fiber2.74g – 11%Sukker2.73g – 3%Vitamin A3040.08IU – 61%Vitamin C2.57mg – 3%Kalsium40.81mg – 4%Jern2.07mg – 12%

Translate »