Ølboks-kylling er en grillet kyllingrett og metode for indirekte grilling ved hjelp av en delvis fylt boks øl som plasseres i kyllingens hulrom før matlaging. Prosessen er ment å tilføre kjøttet fuktighet, og noen mener at damp fra ølet tjener til å dampe kyllingen fra innsiden og gi smak til retten.
Kylling på boks – Øldampet kylling på grillen
Ingredienser
Dirty Bird Rub
- 2 ss brunt sukker
- 3 fedd hvitløk
- 2 ts salt
- 1,5 ts pepper
- 2 ts paprikapulver
- 1 ts cayennepepper
- 1 ts spisskummen
Hovedingredienser
- 2 stk kylling hel kylling eller høne
- 1 stk løk
- 2 ss dijonsennep
- 2 stk øl
Fremgangsmåte
- Del løken i store biter og fordel i de to kyllingene.
- Smør 1 ss sennep på hver kylling.
- Gni kyllingen inn med rubben..
- La kyllingen få hvile i kjøleskap 3-4 timer for å la rubben trekke inn i kyllingen.
- Gjør grillen klar til indirekte, høy varme (220 °C). Sett kyllingen midt på grillristen, legg lokket på grillen og grill kyllingen i ca 60 minutter. Kontroller kjernetemperaturen på kyllingen, den skal være 75 grader for at kyllingen er gjennomstekt.