Kategori: Snacks

Publisert

Cacio e Pepe

Cacio e Pepe er en tradisjonell pastarett fra Roma, og navnet betyr helt bokstavelig ost og pepper på italiensk. Det er en av de mest ikoniske rettene i det romerske kjøkkenet – enkel, rustikk og genial. I sin mest autentiske form består den bare av tre ingredienser: pasta, Pecorino Romano og svart pepper.

Det høres kanskje for enkelt ut, men kunsten ligger i teknikken – å få ost, pepper og litt pastavann til å danne en glatt, kremet saus uten å bruke smør, fløte eller olje.

Historisk bakgrunn

Cacio e Pepe stammer fra Lazio-regionen, med Roma som sentrum. Den ble tradisjonelt laget av gjeterne i fjellområdene. De tok med seg mat som tålte tid og klima – tørr pasta, lagret ost og pepper.
Når de kokte pasta over bålet, brukte de kokevannet til å blande ut osten. Resultatet var et varmt, næringsrikt måltid som holdt seg godt og kunne lages med det de hadde.

Hvordan skal du uttale Cacio e Pepe?

/ˈkatsjo e ˈpeːpe/

Forklaring trinn for trinn:

  • /ˈkatsjo/ → hovedtrykk på første stavelse ka, «tsj»-lyden representert som tsj (IPA: /t͡ʃ/).
  • /e/ → uttales som kort e, som i «se».
  • /ˈpeːpe/ → hovedtrykk på første pe, og ː markerer at vokalen er lang (altså “p ee pe”).

Så du kan lese det slik du ville sagt det naturlig: [KAT-sjo e PEE-pe] Kort og greit – ka-tsjo e pe-pe!

Ekte italiensk Cacio e Pepe

Dele Utskrift Lagre Steg for steg
Tid 5 minutter
Koke/steke tid 15 minutter
Total 20 minutter
Cacio e Pepe betyr bokstavelig talt ost og pepper – en klassisk romersk pastarett som viser hvor fantastisk enkel italiensk mat kan være. Du trenger bare noen få ingredienser, men teknikken er nøkkelen.
Porsjoner 2 personer
Rett Middag
Kjøkken Italia
Legg til handleliste

Ingredienser

Ingredienser (til 2 personer)
  • 200 g spaghetti eller tonnarelli tradisjonell tykkere spaghetti
  • 150 g Pecorino Romano finrevet
  • 1 ts nykvernet svart pepper nykvernet. Tilsett mer etter smak
  • Salt til pastavannet

Fremgangsmåte

Kok pastaen
  1. Kok opp en stor kjele med vann og tilsett en klype salt – men ikke for mye, siden osten er salt i seg selv. Kok 200 g spaghetti til den er al dente, og spar ca. 2 kopper av kokevannet før du siler av.
Forbered pepperen
  1. Mens pastaen koker: rist 1 ts nykvernet svart pepper i en stor stekepanne (gjerne non-stick) på middels varme i 30–60 sekunder, til du kjenner aromaen. Dette gir dypere smak.
Lag sausen
  1. Tilsett ca. ½ kopp av det varme pastavannet i panna med pepper, og la det småkoke litt. Skru deretter ned varmen.
  2. Tilsett pastaen.
  3. Ha pastaen rett i panna med peppervannet. Rør godt slik at alt dekkes.
  4. Bland inn 150 g Pecorino Romano.
  5. Rør Pecorino Romano og litt pastavann sammen i en bolle til en glatt og kremet saus (ikke klumper!).
  6. Tilsett denne osteblandingen gradvis i panna sammen med pastaen, og rør kontinuerlig. Juster med ekstra pastavann om nødvendig for å få den perfekte kremete konsistensen.
  7. Smak til og server.
  8. Når saus og pasta har smeltet sammen til en silkemyk blanding som henger på hver tråd – fjern fra varmen. Smak til med ekstra pepper og eventuelt litt mer ost. Server umiddelbart.

Merknader

Vannets temperatur og mengde er viktig: bruk varmt, stivelsesrikt vann fra pastaen; det hjelper osten å emulgere.
Rør konstant: hvis du lar den stå, kan sausen skille seg.
Bruk ekte Pecorino Romano: det gir den karakteristiske smaken og saltheten.

Private notater

Klikk her for å legge til dine egne private notater.

Ernæring

Kalorier1325.01kcal – 66%Karbohydrater155.43g – 52%Protein73.88g – 148%Fett43.46g – 67%Mettet fett26.23g – 164%Flerumettet fett2.03gEnumettet fett12.11gKolesterol156mg – 52%Natrium1812.2mg – 79%Kalium588.29mg – 17%Fiber6.65g – 28%Sukker6.45g – 7%Vitamin A627.97IU – 13%Vitamin B10.24mg – 16%Vitamin B20.68mg – 40%Vitamin B33.53mg – 18%Vitamin B51.51mg – 15%Vitamin B60.41mg – 21%Vitamin B121.68µg – 28%Vitamin D0.75µg – 5%Vitamin E0.57mg – 4%Vitamin K5.14µg – 5%Kalsium1642.43mg – 164%Kobber0.64mg – 32%Folat46.67µg – 12%Jern3.85mg – 21%Mangan1.99mg – 100%Magnesium169.21mg – 42%Fosfor1519.58mg – 152%Selen148.2µg – 212%Sink6.7mg – 45%Kolin23.21mgNetto karbohydrater148.78g
Publisert

Baconrullet ananas

Baconrullet ananas er en smakskombinasjon som blander det søte, saftige fra ananas med det salte og sprø fra bacon.

Baconrullet ananas

Dele Utskrift Lagre Steg for steg
Tid 25 minutter
Koke/steke tid 40 minutter
Total 1 time 5 minutter
Denne baconrullede ananasen er full av smak. Ananasbiter rulles i røkt bacon og dekkes med en syrlig blanding av BBQ-saus.
Porsjoner 8
Rett Appetizer, Forrett, Tapas
Kjøkken Amerika
Legg til handleliste

Ingredienser

  • 1 stk ananas fersk, skrelt og kuttet i biter
  • 450 g bacon skjært i to på tvers
  • 4 ss BBQ-saus
  • 4 ss ketchup
  • 2 ts ingefærpaste
  • 3 ss soyasaus
  • 1 ts honning
  • 2 ss ananasjuice
  • 2 ts brunt sukker
  • 1 ts Sriracha saus

Fremgangsmåte

  1. Forvarm ovnen til 190 °C.
  2. Legg 450 g bacon delt i to på en rist over et stekebrett.
  3. Stek i 5 minutter, snu baconet, og stek ytterligere 5 minutter. La avkjøles et par minutter.
  4. Pakk en ananasbit inn i hver baconbit, og fest med tannpirkere.
  5. Stek i 20 minutter.
  6. Ha 4 ss BBQ-saus, 4 ss ketchup, 2 ts ingefærpaste, 3 ss soyasaus, 1 ts honning, 2 ss ananasjuice og 1 ts Sriracha saus i en bolle og visp godt sammen.
  7. Ta ananasbitene ut av ovnen, og pensle dem godt med sausen.
  8. Dryss over brunt sukker.
  9. Sett tilbake i ovnen og stek i ytterligere 10 minutter, til baconet er sprøtt og sausen karamellisert.

Merknader

Bruk fersk ananas for best smak, men godt avrent ananas fra boks går fint.
Juster Sriracha-mengden for ønsket styrke.
Server varme som forrett, gjerne med ekstra BBQ-saus til dipping.

Private notater

Klikk her for å legge til dine egne private notater.

Ernæring

Kalorier237.91kcal – 12%Karbohydrater1.49gProtein7.15g – 14%Fett22.33g – 34%Mettet fett7.48g – 47%Flerumettet fett3.63gEnumettet fett9.81gTransfett0.07gKolesterol37.13mg – 12%Natrium419.03mg – 18%Kalium116.46mg – 3%Fiber0.01gSukker0.67g – 1%Vitamin A25.56IU – 1%Vitamin B10.15mg – 10%Vitamin B20.05mg – 3%Vitamin B32.29mg – 11%Vitamin B50.32mg – 3%Vitamin B60.15mg – 8%Vitamin B120.28µg – 5%Vitamin C0.56mg – 1%Vitamin D0.23µg – 2%Vitamin E0.25mg – 2%Vitamin K0.04µgKalsium3.44mgKobber0.02mg – 1%Folat0.23µgJern0.25mg – 1%Mangan0.01mg – 1%Magnesium7.13mg – 2%Fosfor81.83mg – 8%Selen11.32µg – 16%Sink0.67mg – 4%Kolin27.15mgNetto karbohydrater1.48g
Publisert

Korean Corn Cheese

Mais med ost har blitt spesielt populært i moderne koreansk «comfort food» og gatemat. En kjent variant er «corn cheese» (콘치즈), som ofte serveres på koreanske BBQ-restauranter: mais blandet med majones, smør og ost, smeltet i en liten panne.

Korean Corn Cheese (Koreansk mais med ost)

Dele Utskrift Lagre Steg for steg
Tid 5 minutter
Koke/steke tid 5 minutter
5 minutter
Total 15 minutter
En klassiker på koreanske BBQ-restauranter og som populær comfort food/snacks.
Porsjoner 2
Rett Snack, Tilbehør
Kjøkken Korea
Legg til handleliste

Ingredienser

  • 300 g mais Bruk f.eks en boks
  • 2 ss majones helst ekte majones
  • 1 ss smør
  • 1-2 ts sukker justér etter hvor søt maisen er
  • 1 liten kllype salt
  • 1 stk vårløk finhakket (kan sløyfes, men gir friskhet)
  • 5 dl ost revet ost (mozzarella for «stretch», evt. blanding med cheddar for mer smak)

Fremgangsmåte

  1. Ha 1 ss smør i en liten stekepanne (som tåler å settes i ovn om mulig) og varm opp på middels varme. Ha i 300 g mais og stek et par minutter til den får litt varme og smørsmak.
  2. Tilsett 2 ss majones, 1-2 ts sukker, 1 liten kllype salt og eventuelt 1 stk vårløk. Bland godt. Smak til – retten skal være litt søt og salt på samme tid.
  3. Dryss 5 dl ost over maisblandingen.
  4. Smelt osten. Du kan gjøre dette på to måter:
  5. I ovn / under grill: Sett pannen eller formen under ovnsgrillen (200–220 °C) i 3–5 minutter, til osten bobler og får litt gyllen farge.
  6. I stekepanne med lokk: Legg på lokk og la det småvarmes på lav varme til osten smelter.
  7. Server rykende varm. Perfekt som snack, tilbehør til koreansk barbecue eller til stekt kylling.

Merknader

Tips for ekstra smak:
Tilsett litt hakket rød paprika eller chili for farge og sting.
Dryss over litt tørket persille eller koriander før servering.
Bland inn litt hakket jalapeño for en «spicy corn cheese».

Private notater

Klikk her for å legge til dine egne private notater.

Ernæring

Kalorier912.63kcal – 46%Karbohydrater39.07g – 13%Protein60.56g – 121%Fett59.28g – 91%Mettet fett33.55g – 210%Flerumettet fett3.28gEnumettet fett17.27gTransfett0.01gKolesterol199mg – 66%Natrium1772.45mg – 77%Kalium518.78mg – 15%Fiber3.62g – 15%Sukker11.5g – 13%Vitamin A2102.63IU – 42%Vitamin B10.22mg – 15%Vitamin B20.79mg – 46%Vitamin B32.79mg – 14%Vitamin B51.54mg – 15%Vitamin B60.3mg – 15%Vitamin B125.7µg – 95%Vitamin C8.35mg – 10%Vitamin D1µg – 7%Vitamin E0.66mg – 4%Vitamin K9.05µg – 9%Kalsium1267.7mg – 127%Kobber0.1mg – 5%Folat52.38µg – 13%Jern1.78mg – 10%Mangan0.33mg – 17%Magnesium89.13mg – 22%Fosfor1001.01mg – 100%Selen42.85µg – 61%Sink8.23mg – 55%Kolin82.62mgNetto karbohydrater35.46g

Publisert

Dessertpizza med frisk lemon curd og marcarponekrem

Dessertpizza med frisk lemon curd
Dessertpizza med frisk lemon curd

Har du noen gang smakt dessertpizza? Hvis ikke, er dette den perfekte anledningen! Denne søte og friske varianten med syrlig lemon curd og myk, kremet mascarpone er rett og slett uimotståelig. Jeg elsker å grille bunnen for den ekstra sprø smaken, men du kan helt fint steke den i ovnen også – resultatet blir deilig uansett.

Du kan gjøre det enkelt med ferdig pizzadeig, eller lage din egen hvis du har litt ekstra tid. Begge deler funker helt supert. Dette er en dessert som virkelig overrasker – på den beste måten!

Dessertpizza med frisk lemon curd

Dessertpizza med frisk lemon curd

Dele Utskrift Lagre Steg for steg
Har du lyst på noe søtt og litt annerledes? Prøv denne herlige dessertpizzaen med frisk lemon curd og en silkemyk mascarponekrem – en perfekt avslutning på et godt måltid! Jeg liker å grille pizzaen for den ekstra gode bunnen, men den blir minst like god i ovnen. Du kan bruke ferdig pizzadeig om du vil gjøre det enkelt, eller lage en god, hjemmelaget bunn hvis du har tid og lyst.
Porsjoner 1 porsjon
Rett Dessert
Kjøkken Italia
Legg til handleliste

Ingredienser

Til utbaking
Fyll
Marcarponekrem
  • 150 g mascarpone
  • 3 dl kremfløte
  • 50 g melis
  • 1 ts vaniljesukker eller 1 vaniljestang
  • 1 ts revet limeskall

Fremgangsmåte

Forbered grill eller ovn:
  1. Start med å forvarme grillen til høy eller maks varme. Legg pizzastein eller -stål på grillen, og la det varme seg opp i minst én time.
  2. Steker du i ovn? Sett ovnen på maks over- og undervarme, og plasser en rist høyt oppe i ovnen. Varm pizzastein/-stål der også i én time.
Form pizzabunnen:
  1. Legg deigballene på en melet overflate. Trykk dem forsiktig flate med fingertuppene – begynn i midten og jobb deg utover. Pass på å ikke presse ned kanten, den skal få heve seg fint.
Strekk ut deigen:
  1. Bruk hendene til å strekke hver bunn til ønsket størrelse og tykkelse. La kanten være litt tykkere for å få en luftig og sprø skorpe.
Fyll pizzaen:
  1. Smør godt med 2 – 3 ss lemon curd over bunnen. Dryss et generøst lag melis over kantene – dette gir en deilig karamellisert skorpe når den grilles.
Stek pizzaen:
  1. Legg pizzaen på den varme steinen/stålet og grill til lemon curden bobler og kantene er gylne, sprø og lett karamelliserte.
Lag mascarponekremen:
  1. Pisk sammen 150 g mascarpone, 3 dl kremfløte, 50 g melis og 1 ts vaniljesukker eller 1 vaniljestang til en tykk og luftig krem. 1 ts revet limeskall vend forsiktig inn i kremen.
Servering:
  1. Topp den varme pizzaen med rikelig med mascarponekrem. Pynt gjerne med friske jordbær før servering for en ekstra frisk og fargerik avslutning!

Private notater

Klikk her for å legge til dine egne private notater.

Ernæring

Kalorier1915.13kcal – 96%Karbohydrater67.39g – 22%Protein19.16g – 38%Fett176.02g – 271%Mettet fett111.13g – 695%Flerumettet fett4.72gEnumettet fett27.3gKolesterol489mg – 163%Natrium177.79mg – 8%Kalium287.1mg – 8%Fiber0.04gSukker63.13g – 70%Vitamin A6510.5IU – 130%Vitamin B10.06mg – 4%Vitamin B20.57mg – 34%Vitamin B30.19mg – 1%Vitamin B50.76mg – 8%Vitamin B60.1mg – 5%Vitamin B120.48µg – 8%Vitamin C2.09mg – 3%Vitamin D4.8µg – 32%Vitamin E2.76mg – 18%Vitamin K9.61µg – 9%Kalsium408.87mg – 41%Kobber0.03mg – 2%Folat12.08µg – 3%Jern0.37mg – 2%Magnesium21.06mg – 5%Fosfor174.18mg – 17%Selen9.33µg – 13%Sink0.72mg – 5%Kolin50.45mgNetto karbohydrater67.34g
Publisert

Klassisk rekecocktail

Hvorfor den er klassisk:

Rekecocktailen har vært populær i mange tiår fordi den er: Enkel å lage: Krever minimalt med matlaging. Elegant: Den er perfekt som en lett og sofistikert forrett. Velsmakende: Kombinasjonen av søte reker og syrlig dressing er en vinner. Allsidig: Den kan tilpasses etter smak og preferanser.

Klassisk Rekecocktail

Klassisk rekecocktail

Dele Utskrift Lagre Steg for steg
Tid 20 minutter
Total 20 minutter
Oppskriften er inspirert av den klassiske rekecocktailen, en kjent og kjær forrett som aldri går av moten.
Porsjoner 4
Rett Forrett
Kjøkken Norge
Legg til handleliste

Ingredienser

  • 400 g reker renset
  • 2 dl majones
  • 1 dl crème fraîche
  • 1 ss ketchup
  • 1 ts sitronsaft
  • 1 ts sukker
  • Salt og pepper
  • Salatblader
  • Sitronbåter til pynt
  • Frisk dill til pynt

Fremgangsmåte

  1. Rens 400 g reker og sett dem til side. Bland 2 dl majones, 1 dl crème fraîche, 1 ss ketchup, 1 ts sitronsaft og 1 ts sukker i en bolle. Smak til med litt Salt og pepper
  2. Fordel Salatblader i porsjonsglass eller skåler. Bland rekene med dressingen og legg blandingen over salaten. Pynt med Sitronbåter og Frisk dill før servering.
  3. Serveres gjerne med godt brød ved siden av.

Private notater

Klikk her for å legge til dine egne private notater.

Ernæring

Kalorier478.85kcal – 24%Karbohydrater2.57g – 1%Protein21.19g – 42%Fett42.76g – 66%Mettet fett8.47g – 53%Flerumettet fett22.7gEnumettet fett9.63gTransfett0.1gKolesterol196.75mg – 66%Natrium446.53mg – 19%Kalium306.23mg – 9%Sukker2.25g – 3%Vitamin A189.55IU – 4%Vitamin B120.11µg – 2%Vitamin C0.33mgVitamin D0.1µg – 1%Kalsium93.31mg – 9%Folat4.07µg – 1%Jern0.64mg – 4%Magnesium38.05mg – 10%
Publisert

Millionærkjeks

Navnet «Millionaire’s Shortbread» spiller på at denne varianten av shortbread er «rikere» og mer luksuriøs enn vanlig shortbread – med ekstra lag av både karamell og sjokolade. Dermed antyder navnet at det er en kake «verdig en millionær».

Om du vil lage din egen kondenserte melk, så finner du oppskriften her.

Millionærkjeks – med smørkjeksbunn, karamell og sjokoladeglasur

Dele Utskrift Lagre Steg for steg
Tid 25 minutter
Koke/steke tid 20 minutter
Nedkjøling 1 time
Total 1 time 45 minutter
Millionærkjeks, Millionaire's shortbread eller karamellshortbread, kommer opprinnelig fra Skottland. Det er en rik, lagdelt kake som består av et sprøtt, smørkjeks-lag, et tykt lag med karamell, og et topplag av sjokoladeganache. Navnet "millionaire's shortbread" ser ut til å ha oppstått i Skottland. 
Porsjoner 12 posjoner
Rett Kake, Snop
Kjøkken Skottland
Legg til handleliste

Ingredienser

Kjeksbunn:
  • 225 g smør romtemperert
  • 100 g sukker
  • 1 ts vaniljeekstrakt
  • 250 g hvetemel
Karamellag:
  • 150 g smør
  • 100 g brunt sukker
  • 1 boks søtet kondensert melk ca. 397 g
Sjokoladeglasur:
  • 50 g smør
  • 300 g mørk sjokolade finhakket
  • Flaksalt valgfritt, men anbefalt

Fremgangsmåte

  1. Forvarm ovnen til 180 °C varmluft
Kjeksbunn::
  1. Pisk 225 g smør og 100 g sukker lyst og kremete (bruk håndmikser eller kjøkkenmaskin).
  2. Tilsett 1 ts vaniljeekstrakt.
  3. Bland inn 250 g hvetemel og rør til en jevn deig.
  4. Press deigen jevnt utover i formen.
  5. Prikk bunnen med gaffel og stek midt i ovnen i ca. 20 minutter, eller til gyllen.
  6. Avkjøl bunnen i formen.
Karamellag:
  1. Ha 150 g smør, 100 g brunt sukker og 1 boks søtet kondensert melk melk i en tykkbunnet kjele.
  2. Varm opp på middels varme, rør konstant til alt er smeltet.
  3. La småkoke i 7–10 minutter, rør hele tiden til blandingen tykner og får karamellfarge.
  4. (Pass på så det ikke brenner seg – bruk gjerne tresleiv eller silikonspatel).
  5. Hell karamellen over den avkjølte bunnen og bre den jevnt utover.
  6. Sett i kjøleskapet til karamellen har satt seg, ca. 1 time.
Sjokoladeglasur:
  1. Smelt 50 g smør i en kjele på lav varme.
  2. Ta kjelen av varmen og tilsett finhakket sjokolade.
  3. Rør til 300 g mørk sjokolade er smeltet og du har en glatt glasur.
  4. Hell sjokoladen over det stivnede karamellaget og spre den jevnt.
  5. Strø gjerne over litt Flaksalt før sjokoladen stivner helt.
  6. Sett i kjøleskapet til glasuren er fast.

Merknader

Skjæringstips:
Ta kaken ut av kjøleskapet og la stå i romtemperatur noen minutter før du skjærer, så unngår du at sjokoladen sprekker.
Bruk en varm, skarp kniv og tørk av mellom hvert snitt.

Private notater

Klikk her for å legge til dine egne private notater.

Ernæring

Kalorier544.3kcal – 27%Karbohydrater43.96g – 15%Protein4.42g – 9%Fett39.62g – 61%Mettet fett24.36g – 152%Flerumettet fett1.48gEnumettet fett10.65gTransfett1.17gKolesterol76.92mg – 26%Natrium235.7mg – 10%Kalium221.62mg – 6%Fiber3.29g – 14%Sukker22.56g – 25%Vitamin A895.03IU – 18%Vitamin B120.13µg – 2%Vitamin C0.003mgKalsium37.15mg – 4%Folat39.28µg – 10%Jern4.01mg – 22%Magnesium63.1mg – 16%Koffein20mgAlkohol0.12g
Publisert

Pizzaboller med cottage cheese

Overskriften sier vell alt, så her er det egentlig ikke så mye mer å si enn at de fint kan fryses.

Pizzaboller med cottage cheese

Dele Utskrift Lagre Steg for steg
Tid 15 minutter
Koke/steke tid 20 minutter
Total 35 minutter
Porsjoner 4 porsjoner
Rett Lunsj, Smårett, Snack
Kjøkken Italia
Legg til handleliste

Ingredienser

  • 400 g Cottage cheese
  • 3 stk egg
  • 1 ts bakepulver
  • salt
  • oregano
  • chilipulver her krydrer du utifra hvor mye smak du ønsker
  • 150 g hvetemel
  • 100 g skinke
  • 80 g mozzarella eller annen hvitost
  • 1/2 stk paprika
  • 1/4 stk rødløk
  • 1/3 boks mais

Fremgangsmåte

  1. Sett stekeovnen på over og undervarme 200 grader.
  2. Bland sammen 3 stk egg og 400 g Cottage cheese med en stavmikser til en klumpefri blanding.
  3. Tilsett 1 ts bakepulver, salt, oregano, chilipulver og 150 g hvetemel. Bland godt sammen.
  4. Ha oppi ønsket fyll, F.eks 1/2 stk paprika, 1/4 stk rødløk, 100 g skinke1/3 boks mais og 80 g mozzarella.
  5. Bland alt godt sammen og lag klatter på et bakepapir. Topp gjerne med litt mer ost og krydder.
  6. Stek så midt i ovnene i 15-20 min. Følg litt med så du får tatt de ut når de er gyldne.
  7. Avkjøl på rist.

Private notater

Klikk her for å legge til dine egne private notater.

Ernæring

Kalorier332.87kcal – 17%Karbohydrater32.58g – 11%Protein24.17g – 48%Fett11.09g – 17%Mettet fett4.86g – 30%Flerumettet fett0.63gEnumettet fett2.85gKolesterol51.49mg – 17%Natrium1045.03mg – 45%Kalium233.94mg – 7%Fiber1.06g – 4%Sukker3.06g – 3%Vitamin A338.53IU – 7%Vitamin C5.85mg – 7%Kalsium192.4mg – 19%Jern2.14mg – 12%
Publisert

Brune pinner

Brune pinner er en tradisjonell norsk småkake som ofte bakes til jul. Disse kakene er kjent for sin karamellaktige smak og sprø konsistens, og de er enkle å lage i store mengder. Kakene minner om smørkaker, men med et særpreg fra sirup og kanel.

Brune pinner

Dele Utskrift Lagre Steg for steg
Tid 20 minutter
Koke/steke tid 10 minutter
Brune pinner er en norsk tradisjonskake som særlig forbindes med julefeiringen. Selv om deres eksakte opprinnelse ikke er dokumentert, regnes de som en del av det som kalles "de syv slagene" – en tradisjonell samling av julekaker som mange norske familier baker til jul.
Porsjoner 50 stk
Rett Julekake, kjeks
Legg til handleliste

Ingredienser

  • 200 g smør romtemperert
  • 200 g sukker
  • 1 stk eggeplomme
  • 1 ss mørk sirup
  • ½ ts malt kanel
  • 1 ts vaniljesukker
  • 1 ts natron
  • 300 g hvetemel
Til pensling og pynt:
  • 1 stk eggehvite
  • Perlesukker
  • Hakkede mandler

Fremgangsmåte

  1. Forvarm ovnen: Sett ovnen på 175 °C.
  2. Lag deigen: Pisk 200 g smør og 200 g sukker hvitt og luftig. Tilsett 1 stk eggeplomme, 1 ss mørk sirup, ½ ts malt kanel og 1 ts vaniljesukker, og bland godt. Sikt sammen 300 g hvetemel og 1 ts natron, og rør det inn til en smidig deig.
  3. Form kakene: Del deigen i 4–6 emner, og rull dem til pølser. Legg dem på et bakepapirkledd stekebrett, og trykk dem flate med fingrene eller en gaffel.
  4. Pensle og pynt: Pensle deigen med 1 stk eggehvite, og strø over Perlesukker og Hakkede mandler.
  5. Stek: Stek i ovnen i 10–12 minutter, eller til kakene er gylne.
  6. Del opp: Mens kakene fortsatt er varme, skjær dem i skrå, smale pinner med en skarp kniv.
  7. Avkjøl: La kakene avkjøles på brettet før du flytter dem over til en rist.

Merknader

Oppbevar kakene i en tett boks for å bevare sprøheten.
Brune pinner er perfekte til kaffen og en klassiker på julebordet!

Private notater

Klikk her for å legge til dine egne private notater.

Ernæring

Kalorier66.45kcal – 3%Karbohydrater8.69g – 3%Protein0.66g – 1%Fett3.32g – 5%Mettet fett2.07g – 13%Flerumettet fett0.15gEnumettet fett0.85gTransfett0.13gKolesterol8.82mg – 3%Natrium51.1mg – 2%Kalium7.63mgFiber0.18g – 1%Sukker4.11g – 5%Vitamin A100.33IU – 2%Vitamin C0.001mgKalsium2.19mgJern0.28mg – 2%
Publisert

Hummer Bisque

Bisque er en klassisk, kremet suppe som stammer fra det franske kjøkkenet, og den er tradisjonelt laget av skalldyr som hummer, krabbe, reker eller kreps. Navnet «bisque» antas å komme fra Biscayabukta, men det kan også referere til en dobbel tilberedning («bis cuites») som fremhever smakene i retten.

Hummer Bisque

Dele Utskrift Lagre Steg for steg
Tid 20 minutter
Koke/steke tid 1 time
Total 1 time
Hummerbisque er en luksuriøs og kremet suppe med opprinnelse i det franske kjøkkenet.
Porsjoner 4 porsjoner
Rett Forrett, Middag, Suppe
Kjøkken Fransk, French
Legg til handleliste

Ingredienser

  • 2 stk hummer ferdig kokt
  • 2 ss tomatpure
  • 2 stk sjalottløk
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 stk gulrot
  • 2 dl hvitvin
  • 0,5 dl cognac
  • 5 dl vann
  • 5 dl kremfløte
  • litt cayennepulver
  • litt sitronsaft
  • litt salt
  • litt pepper
  • litt estragon fersk

Fremgangsmåte

  1. Bruk en stor stekepanne og hell i litt olje. Varm opp sikkelig å tilsett skallet som er delt i biter. Stek på høy varme til den blir sikkelig brunet. Dette gir en ekstra god smak på suppen. Tilsett 2 ss tomatpure og sjalottløken og rør rundt.
  2. Etter ca 1 minutt heller du på litt rom/cognac og tenner på. (Dette kan du droppe om du ikke har rom/cognac). Når flammene har slukket heller du i hvitvinen. La hvitvinen koke ned til ca halvparten før du tilsetter vannet og resten av grønnsakene.
  3. La dette koke i 30 minutter før du tilsetter fløten. Kok videre i ca 30 minutter til suppen får riktig konsistens. Sil av suppen og smak til med litt sitronsaft, salt og pepper.
  4. Sil suppen og før servering bruker jeg en stavmikser for å få en luftig og deilig konsistens på suppen.
  5. Stek forsiktigt hummerkjøttet i smør i en stekepanne. Pass på at det ikke blir for mye stekt, da hummeren allerede er ferdig kokt. Den skal bare bli varm.
  6. Server i en suppetallerken, legg i hummerkjøttet og pynt med litt finhakket estragon.

Merknader

https://gladkokken.no/oppskrifter/hummer-bisque-kanskje-verdens-beste-suppe

Private notater

Klikk her for å legge til dine egne private notater.

Ernæring

Kalorier496.88kcal – 25%Karbohydrater5.22g – 2%Protein3.74g – 7%Fett45.13g – 69%Mettet fett28.75g – 180%Flerumettet fett1.96gEnumettet fett11.38gKolesterol141.88mg – 47%Natrium49.01mg – 2%Kalium165.05mg – 5%Fiber0.05gSukker4.25g – 5%Vitamin A1886.97IU – 38%Vitamin C1.07mg – 1%Kalsium92.52mg – 9%Jern0.3mg – 2%
Publisert

Mandelflarn

Mandelflarn er en klassisk, svensk småkake laget med mandler, sukker og smør, og de har en sprø og lett karamellisert tekstur. Kaken har et søtt og nøtteaktig preg, og er perfekt som en liten delikatesse til kaffe eller te. Navnet «mandelflarn» kan oversettes til «mandelflak» på norsk, og det beskriver hvordan mandlene flaker seg ut på deigen når de blir bakte.

Mandelflarn

Dele Utskrift Lagre Steg for steg
Tid 20 minutter
Koke/steke tid 7 minutter
Total 27 minutter
Mandelflarn er en klassisk, svensk småkake laget med mandler, sukker og smør, og de har en sprø og lett karamellisert tekstur.
Rett Kake, kjeks, Tilbehør
Kjøkken Sverige
Legg til handleliste

Ingredienser

  • 200 g mandler uten skall
  • 200 g smør
  • 200 g sukker
  • 2 ss hvetemel
  • 2 ss kremfløte

Fremgangsmåte

  1. Varm opp stekeovnen til 200 grader. Dekk en stekeplate med bakepapir.
  2. Fin- eller grovhakk 200 g mandler.
  3. Smelt 200 g smør i en stor kjele på middels varme. Visp inn 200 g sukker og varm opp til rett før kokepunktet.
  4. Tilsett Fin- eller grovhakkede 200 g mandler, 2 ss hvetemel og 2 ss kremfløte, og rør sammen. La det koke opp før du tar kjelen av varmen.
  5. Legg en teskje røre per mandelflarn på stekeplaten. Det er viktig å ha god plass mellom hver.
  6. Stek mandelflarnene på midterste rille i cirka 7 minutter.
  7. Avkjøl på stekeplaten før du flytter dem over på en rist. Oppbevar i en tett kakeboks.

Merknader

Kilde: https://www.godt.no/oppskrifter/bakst/julekaker/9889/mandelflarn

Private notater

Klikk her for å legge til dine egne private notater.

Ernæring

Kalorier3376.08kcal – 169%Karbohydrater244.11g – 81%Protein44.37g – 89%Fett263.38g – 405%Mettet fett110.86g – 693%Flerumettet fett30.72gEnumettet fett105.38gTransfett6.59gKolesterol432.26mg – 144%Natrium1290.58mg – 56%Kalium1522.04mg – 43%Fiber25.05g – 104%Sukker208.49g – 232%Vitamin A5029.4IU – 101%Vitamin C0.01mgKalsium589.62mg – 59%Jern7.65mg – 43%
Translate »