Det er enkelt å lage sin egen granskuddsirup. Den har lang holdbarhet så det er ikke noe problem å lage en stor porsjon slik at du har sirup helt frem til neste sesong.
Granskuddsirup er en naturlig sirup som lages av granskudd, sukker og vann. Granskuddene gir sirupen en unik smak og aroma med et hint av sitrus og gran. Sirupen kan brukes til å søte ulike matretter, som vafler, pannekaker eller yoghurt, og den kan også brukes som en smakstilsetning i drinker og cocktails.
Granskuddsirup
Om våren plukker du de små ferske skuddene som enda ikke har begynt å sprike og lager deilig granskuddsirup. Granskuddsirup har omtrent samme holdbarhet som honning og sirup, og oppbevares på samme måte.
Ingredienser:
- granskudd friske og nyplukket
- vann nok til å dekke granskuddene
- sukker
Fremgangsmåte:
- Ha granskudd i en kjele og fyll på med kaldt vann til granskuddene er dekket.
- Kok opp og skru ned varmen slik at det kun småkoker i ca 30 minutter.
- Fjern granskuddene og mål opp hvor mye væske du har.
- Ha væsken tilbake i kjelen. Tilsett sukker etter forholden 3 deler granskuddvæske og 2 deler sukker.
- La stå på medium varme, og reduser væsken over tid. Fjern skum som danner seg på toppen i løpet av innkokingen.
- Kok inn væsken til ca 1/4 mengde.
- Underveis kan du teste granskuddsirupen ved å helle noen dråper på et fat. Vent noen minutter, og se om væsken stivner. Er den fortsatt veldig flytende, koker du videre.
- Hell på rene og sterile flasker eller glass.
Tips/notat:
Tips:
Plukk lysegrønne og lubne skudd. Helst ikke for store. Da er de på sitt beste. Granskuddsirup pass til:
Plukk lysegrønne og lubne skudd. Helst ikke for store. Da er de på sitt beste. Granskuddsirup pass til:
- Til iskrem, pannekaker og ost.
- Som glaze til grillet fisk og kjøtt.
- Som tilbehør til viltkjøtt, f.eks. hjort.
- Som smakstilsetter i drinker.
- Som gave.
