Drikken varm kakao har røtter helt tilbake til mesoamerikanske kulturer som mayaene og aztekerne, for over 2000–3000 år siden.
Mayaene brukte kakaobønner til å lage en bitter, skummende drikk kalt xocolatl, ofte blandet med chili, mais og krydder, ikke sukker.
Aztekerne overtok tradisjonen og brukte den både som en luksusdrikk for overklassen og som en del av religiøse seremonier.
Etter at spanjolene kom til Amerika på 1500-tallet, tok de kakaobønnene med seg hjem til Europa. Der ble drikken omgjort til en søtere og mildere versjon ved å tilsette sukker, kanel og melk.
På 1700–1800-tallet ble varm kakao populær i store deler av Europa, og senere spredte den seg til Nord-Amerika og resten av verden.
Denne hjemmelagde kakao-blandingen er perfekt å ha stående til kalde dager. Varm kakao stammer opprinnelig fra Mellom-Amerika, men den søte, kremete varianten vi kjenner i dag, ble utviklet i Europa etter kolonitiden.
Vannbakkels, kjent som choux à la crème i Frankrike, stammer fra den franske konditorkunsten på 1500-tallet. Deigen, kalt pâte à choux, ble etter tradisjonen utviklet av italienske kokker som arbeidet for det franske hoffet, og videreutviklet av franske mestere. Navnet kommer av at de ferdige bakverkene er lette og hule, litt som små kålknopper (chou betyr kål på fransk).
Fra Frankrike spredte teknikken seg til resten av Europa, og lokale varianter oppsto: i Italia ble den til zeppole eller bigné, i Spania til churros (ofte fritert variant), og i England til cream puffs.
I Norge kom vannbakkels på 1800-tallet, sannsynligvis via Danmark. Hos oss er den ofte fylt med pisket krem, vaniljekrem eller en kombinasjon – og gjerne pyntet med bær.
Diplomatkrem, som brukes i denne oppskriften, er også fransk og kalles egentlig crème diplomate: en blanding av luftig pisket krem og rik vaniljekrem. Dette gir et fyll som er både lett og silkemykt, men samtidig stabilt nok til å holde formen i kaker og bakverk.
Diplomatkrem, som brukes i denne oppskriften, er fransk og kalles egentlig crème diplomate: en blanding av luftig pisket krem og rik vaniljekrem. Dette gir et fyll som er både lett og silkemykt, men samtidig stabilt nok til å holde formen i kaker og bakverk.
Ha 1,25 dl vann, 1,25 dl melk, 2 ts sukker og 110 g saltet smør i en kjele. Kok opp på middels varme.
Når blandingen koker, ta kjelen av platen og legg på lokk. La den stå til smøret har smeltet helt.
Sett kjelen tilbake på varmen og kok opp på nytt.
Hell i 135 g hvetemel og rør godt med en tresleiv til melet er helt blandet inn. Fortsett å røre til deigen slipper kantene på kjelen og det begynner å danne seg et tynt belegg i bunnen.
Flytt deigen over i en bolle og la den avkjøle noen minutter.
Tilsett ett og ett egg, og rør godt mellom hvert – bruk tresleiv eller kjøkkenmaskin med grind. Deigen skal være jevn, blank og seig når den er ferdig.
Forvarm ovnen til 175 °C.
Fyll røren i en sprøytepose med tagget munnstykke (ca. 2 cm i diameter), og sprøyt rundinger på omtrent 10 cm i diameter på bakepapirkledd stekebrett.
Stek midt i ovnen i ca. 35 minutter, til de er gylne og høres hule ut når du banker på dem. Ikke åpne ovnsdøren under første halvdel av steketiden – da kan de falle sammen.
Avkjøl på rist.
Diplomatkrem
Legg 2 stk plater gelatin i kaldt vann.
Ha 1 ts vaniljesukker, 1 dl melk og sukker i en kjele. Varm opp til kokepunktet.
Bland resten av melken med 10 g maisenna i en bolle. Visp inn 1 eggeplomme.
Hell 2/3 av den varme melkeblandingen litt etter litt over i eggeblandingen mens du visper. Hell så alt tilbake i kjelen.
Kok forsiktig opp og la det småkoke under sterk visping i ca. 30 sekunder, til kremen tykner.
Sil kremen over i en bolle. Klem vannet ut av gelatinen og rør den inn til den er helt smeltet.
Avkjøl kremen. Når den er kald, rør den glatt.
Pisk fløten til myk krem og vend den forsiktig inn i vaniljekremen.
Montering
Del hver vannbakkels i to.
Legg litt syltetøy på bunnen. Fordel små biter marsipan over syltetøyet.
Legg halve jordbær på marsipanen.
Sprøyt på diplomatkrem, gjerne med stjernetyll for et pent mønster.
Sett på lokket av vannbakkelsen og dryss over melis før servering.
Mais med ost har blitt spesielt populært i moderne koreansk «comfort food» og gatemat. En kjent variant er «corn cheese» (콘치즈), som ofte serveres på koreanske BBQ-restauranter: mais blandet med majones, smør og ost, smeltet i en liten panne.
1stkvårløkfinhakket (kan sløyfes, men gir friskhet)
5dlostrevet ost (mozzarella for «stretch», evt. blanding med cheddar for mer smak)
Fremgangsmåte
Ha 1 ss smør i en liten stekepanne (som tåler å settes i ovn om mulig) og varm opp på middels varme. Ha i 300 g mais Bruk f.eks en boks og stek et par minutter til den får litt varme og smørsmak.
Tilsett 2 ss majones helst ekte majones, 1-2 ts sukker justér etter hvor søt maisen er, 1 liten kllype salt og eventuelt 1 stk vårløk finhakket (kan sløyfes, men gir friskhet). Bland godt. Smak til – retten skal være litt søt og salt på samme tid.
Dryss 5 dl ost revet ost (mozzarella for «stretch», evt. blanding med cheddar for mer smak) over maisblandingen.
Smelt osten. Du kan gjøre dette på to måter:
I ovn / under grill: Sett pannen eller formen under ovnsgrillen (200–220 °C) i 3–5 minutter, til osten bobler og får litt gyllen farge.
I stekepanne med lokk: Legg på lokk og la det småvarmes på lav varme til osten smelter.
Server rykende varm. Perfekt som snack, tilbehør til koreansk barbecue eller til stekt kylling.
Merknader
Tips for ekstra smak:Tilsett litt hakket rød paprika eller chili for farge og sting.
Dryss over litt tørket persille eller koriander før servering.
Bland inn litt hakket jalapeño for en «spicy corn cheese».
Shortbread stammer fra Skottland, og oppskriften kan spores tilbake til middelalderen. Navnet kommer av det høye smørinnholdet (“short” viser til den sprø, smuldrete strukturen). Opprinnelig ble shortbread servert til høytider som jul, nyttår og bryllup.
Shortbread er en klassisk, skotsk småkake laget hovedsakelig av smør, sukker og mel. Den har en smuldrete, mør konsistens og en mild, rik smak av smør. Når du tilsetter sitronsaft (og gjerne litt revet sitronskall), får kjeksen et friskt preg som balanserer den fyldige smørsmaken.
Forvarm ovnen til 160 °C (over- og undervarme). Legg bakepapir på stekebrett.
Rør sammen 200 g usaltet smør mykt og 100 g melis til det er mykt og kremete (ikke pisk luftig).
Tilsett 2 ss sitronsaft ferskpresset og rør til den er helt blandet inn. Blandingen kan se litt «kornete» ut – det er normalt.
Sikt sammen 250 g hvetemel, 40 g maizena maisstivelse og salt. Vend det gradvis inn i smørblandingen til du får en myk, men ikke klissete deig. Hvis deigen føles for myk, tilsett litt ekstra mel (1 ss om gangen).
Pakk deigen i plastfolie. Legg den i kjøleskap i ca. 30 minutter slik at den blir lettere å kjevle.
Kjevle ut deigen til 1 cm tykkelse. Stikk ut kjeks eller skjær i stenger/firkanter.
Legg på stekebrett og prikk lett med gaffel om ønskelig.
Stek midt i ovnen i 18–22 minutter, til kantene så vidt begynner å få farge – kjeksene skal fortsatt være lyse.
Avkjøl på rist. Oppbevares i tett boks
Merknader
Vil du ha sterkere sitronsmak, kan du øke til 3 ss sitronsaft, men pass da på å tilsette ca. 10–15 g ekstra mel.En enkel sitronglasur (melis + litt sitronsaft) kan dryppes over avkjølte kjeks for ekstra friskhet.
Kondensert melk som vi kjenner det i dag, er hovedsakelig et resultat av Gail Borden Jr.’s arbeid på midten av 1800-tallet. Han patenterte og kommersialiserte prosessen som gjorde det mulig å produsere og distribuere et holdbart melkeprodukt, som fikk stor betydning for både militæret og allmennheten. Selv om andre også bidro til utviklingen, er Borden den sentrale figuren i kondensert melks historie.
Kondensert melk er en allsidig ingrediens som brukes i mange forskjellige oppskrifter og matlagingstradisjoner over hele verden. Her finne du mine oppskrifter som inneholder kondensert melk.
Forvarm ovnen til 150°C (varmluft) eller 175°C (over- og undervarme).
Bland 1 l helmelk og 200 g sukker i en stor, ildfast form (f.eks. en stor gryte uten plastikk håndtak).
Sett formen inn i ovnen og stek i 2-4 timer, eller til melken er redusert og har tyknet. Rør hver time. Dette gir en jevnere varme og reduserer risikoen for at melken brenner seg.
Ta formen ut av ovnen og la den avkjøles helt før du heller den kondenserte melken i et glass med lokk og oppbevares i kjøleskap i opptil en uke.
Merknader
Melk: Bruk alltid helmelk for best resultat. Skummetmelk eller lettmelk vil ikke fungere like bra.Røring: Hyppig røring er nøkkelen til å unngå at melken brenner seg.Konsistens: Husk at den kondenserte melken vil tykne mer når den kjøles ned.Smak: Tilsett eventuelt litt vaniljeekstrakt, en klype salt, eller andre smaker mot slutten av koketiden.
Har du noen gang smakt dessertpizza? Hvis ikke, er dette den perfekte anledningen! Denne søte og friske varianten med syrlig lemon curd og myk, kremet mascarpone er rett og slett uimotståelig. Jeg elsker å grille bunnen for den ekstra sprø smaken, men du kan helt fint steke den i ovnen også – resultatet blir deilig uansett.
Du kan gjøre det enkelt med ferdig pizzadeig, eller lage din egen hvis du har litt ekstra tid. Begge deler funker helt supert. Dette er en dessert som virkelig overrasker – på den beste måten!
Har du lyst på noe søtt og litt annerledes? Prøv denne herlige dessertpizzaen med frisk lemon curd og en silkemyk mascarponekrem – en perfekt avslutning på et godt måltid! Jeg liker å grille pizzaen for den ekstra gode bunnen, men den blir minst like god i ovnen. Du kan bruke ferdig pizzadeig om du vil gjøre det enkelt, eller lage en god, hjemmelaget bunn hvis du har tid og lyst.
Start med å forvarme grillen til høy eller maks varme. Legg pizzastein eller -stål på grillen, og la det varme seg opp i minst én time.
Steker du i ovn? Sett ovnen på maks over- og undervarme, og plasser en rist høyt oppe i ovnen. Varm pizzastein/-stål der også i én time.
Form pizzabunnen:
Legg deigballene på en melet overflate. Trykk dem forsiktig flate med fingertuppene – begynn i midten og jobb deg utover. Pass på å ikke presse ned kanten, den skal få heve seg fint.
Strekk ut deigen:
Bruk hendene til å strekke hver bunn til ønsket størrelse og tykkelse. La kanten være litt tykkere for å få en luftig og sprø skorpe.
Fyll pizzaen:
Smør godt med 2 – 3 ss lemon curd over bunnen. Dryss et generøst lag melis over kantene – dette gir en deilig karamellisert skorpe når den grilles.
Stek pizzaen:
Legg pizzaen på den varme steinen/stålet og grill til lemon curden bobler og kantene er gylne, sprø og lett karamelliserte.
Lag mascarponekremen:
Pisk sammen 150 g mascarpone, 3 dl kremfløte, 50 g melis og 1 ts vaniljesukker eller 1 vaniljestang til en tykk og luftig krem. 1 ts revet limeskall vend forsiktig inn i kremen.
Servering:
Topp den varme pizzaen med rikelig med mascarponekrem. Pynt gjerne med friske jordbær før servering for en ekstra frisk og fargerik avslutning!
Mascarpone er en italiensk kremost som opprinnelig kommer fra Lombardia-regionen i Nord-Italia. Den er kjent for sin kremete konsistens og brukes ofte i desserter som tiramisu, men også i sauser og andre retter.
Mascarpone er en ferskost som er laget av fløte fra kumelk. Fløten varmes opp og syrnes med sitronsaft eller eddik for å koagulere, og deretter siles for å fjerne overflødig væske. Mascarpone har en kremet, glatt tekstur og en rik, litt søt smak.
Mascarpone er en italiensk kremost som opprinnelig kommer fra Lombardia-regionen i Nord-Italia. Den er kjent for sin kremete konsistens og brukes ofte i desserter som tiramisu, men også i sauser og andre retter.
Pisk sammen 150 g mascarpone, 3 dl kremfløte, 50 g melis og 1 ts vaniljesukker eller 1 vaniljestang til en tykk og luftig krem. 1 ts revet limeskall vend forsiktig inn i kremen.
Lemon curd, eller sitronkrem, har sin opprinnelse fra Storbritannia. Det er en klassisk britisk dessert, ofte laget med sitrusfrukt, egg, og sukker. Lemon curd er en søt-syrlig krem, og er spesielt populær som pålegg, kakefyll, eller som tilbehør til bakverk som scones og pannekaker
Lemon curd brukes i alt fra frokostretter til desserter, som pålegg på toast, scones, pannekaker, som kakefyll eller som tilbehør til iskrem og yoghurt.
Pisk sammen 3 stk egg, 250 g sukker og 2,5 dl sitronsaft i en varmeledende bolle av glass eller stål.
Plasser bollen over en kjele med kokende vann, men pass på at bunnen av bollen ikke berører vannet. La kjelen stå på middels varme, og varm opp blandingen mens du visper kontinuerlig. Fortsett til blandingen tykner, noe som tar minst 20 minutter.
Når blandingen har tyknet, ta bollen bort fra varmen. Rør inn finrevet skall fra 3 stk. sitron og 100 g romtemperert smør i terninger i terninger, og visp til smøret er helt smeltet og innarbeidet.
Hell lemoncurden over på rene, tørre glass med tett lokk. Avkjøl helt før oppbevaring.
Rekecocktailen har vært populær i mange tiår fordi den er: Enkel å lage: Krever minimalt med matlaging. Elegant: Den er perfekt som en lett og sofistikert forrett. Velsmakende: Kombinasjonen av søte reker og syrlig dressing er en vinner. Allsidig: Den kan tilpasses etter smak og preferanser.
Rens 400 g reker renset og sett dem til side. Bland 2 dl majones, 1 dl crème fraîche, 1 ss ketchup, 1 ts sitronsaft og 1 ts sukker i en bolle. Smak til med litt Salt og pepper
Fordel Salatblader i porsjonsglass eller skåler. Bland rekene med dressingen og legg blandingen over salaten. Pynt med Sitronbåter til pynt og Frisk dill til pynt før servering.
Navnet «Millionaire’s Shortbread» spiller på at denne varianten av shortbread er «rikere» og mer luksuriøs enn vanlig shortbread – med ekstra lag av både karamell og sjokolade. Dermed antyder navnet at det er en kake «verdig en millionær».
Millionærkjeks, Millionaire's shortbread eller karamellshortbread, kommer opprinnelig fra Skottland. Det er en rik, lagdelt kake som består av et sprøtt, smørkjeks-lag, et tykt lag med karamell, og et topplag av sjokoladeganache. Navnet "millionaire's shortbread" ser ut til å ha oppstått i Skottland.
Pisk 225 g smør romtemperert og 100 g sukker lyst og kremete (bruk håndmikser eller kjøkkenmaskin).
Tilsett 1 ts vaniljeekstrakt.
Bland inn 250 g hvetemel og rør til en jevn deig.
Press deigen jevnt utover i formen.
Prikk bunnen med gaffel og stek midt i ovnen i ca. 20 minutter, eller til gyllen.
Avkjøl bunnen i formen.
Karamellag:
Ha 150 g smør, 100 g brunt sukker og 1 boks søtet kondensert melk ca. 397 g melk i en tykkbunnet kjele.
Varm opp på middels varme, rør konstant til alt er smeltet.
La småkoke i 7–10 minutter, rør hele tiden til blandingen tykner og får karamellfarge.
(Pass på så det ikke brenner seg – bruk gjerne tresleiv eller silikonspatel).
Hell karamellen over den avkjølte bunnen og bre den jevnt utover.
Sett i kjøleskapet til karamellen har satt seg, ca. 1 time.
Sjokoladeglasur:
Smelt 50 g smør i en kjele på lav varme.
Ta kjelen av varmen og tilsett finhakket sjokolade.
Rør til 300 g mørk sjokolade finhakket er smeltet og du har en glatt glasur.
Hell sjokoladen over det stivnede karamellaget og spre den jevnt.
Strø gjerne over litt Flaksalt valgfritt, men anbefalt før sjokoladen stivner helt.
Sett i kjøleskapet til glasuren er fast.
Merknader
Skjæringstips:
Ta kaken ut av kjøleskapet og la stå i romtemperatur noen minutter før du skjærer, så unngår du at sjokoladen sprekker.Bruk en varm, skarp kniv og tørk av mellom hvert snitt.
I en stor bolle, bland sammen 240 g kakao, 400 g melis, 480 g tørrmelk, 1 ts salt og 2 ts maisstivelse.
2
Oppbevar blandingen i en lufttett beholder på et kjølig, tørt sted.
3
For å lage en kopp varm kakao:
4
Varm opp 2,5 dl (1 kopp) melk.
5
Tilsett 3-4 ss av kakao-blandingen og rør godt til alt er oppløst.
Bon Appetit!
Vannbakkels med diplomatkrem, jordbær og marsipan
Ingredienser
Vannbakkels
1,25dlvann
1,25dlmelk
110gsaltet smør
2tssukker
135ghvetemel
4egg
Diplomatkrem
1tsvaniljesukker
2stk plater gelatin
1,5dlhelmelk
60gsukker
1eggeplomme
10gmaisenna
2,5dlkremfløte
Montering
2dljordbærsyltetøy
200ggod marsipan med høyt mandel-innhold
500gfriske jordbær
1
Ha 1,25 dl vann, 1,25 dl melk, 2 ts sukker og 110 g saltet smør i en kjele. Kok opp på middels varme.
2
Når blandingen koker, ta kjelen av platen og legg på lokk. La den stå til smøret har smeltet helt.
3
Sett kjelen tilbake på varmen og kok opp på nytt.
4
Hell i 135 g hvetemel og rør godt med en tresleiv til melet er helt blandet inn. Fortsett å røre til deigen slipper kantene på kjelen og det begynner å danne seg et tynt belegg i bunnen.
5
Flytt deigen over i en bolle og la den avkjøle noen minutter.
6
Tilsett ett og ett egg, og rør godt mellom hvert – bruk tresleiv eller kjøkkenmaskin med grind. Deigen skal være jevn, blank og seig når den er ferdig.
7
Forvarm ovnen til 175 °C.
8
Fyll røren i en sprøytepose med tagget munnstykke (ca. 2 cm i diameter), og sprøyt rundinger på omtrent 10 cm i diameter på bakepapirkledd stekebrett.
9
Stek midt i ovnen i ca. 35 minutter, til de er gylne og høres hule ut når du banker på dem. Ikke åpne ovnsdøren under første halvdel av steketiden – da kan de falle sammen.
10
Avkjøl på rist.
11
Legg 2 stk plater gelatin i kaldt vann.
12
Ha 1 ts vaniljesukker, 1 dl melk og sukker i en kjele. Varm opp til kokepunktet.
13
Bland resten av melken med 10 g maisenna i en bolle. Visp inn 1 eggeplomme.
14
Hell 2/3 av den varme melkeblandingen litt etter litt over i eggeblandingen mens du visper. Hell så alt tilbake i kjelen.
15
Kok forsiktig opp og la det småkoke under sterk visping i ca. 30 sekunder, til kremen tykner.
16
Sil kremen over i en bolle. Klem vannet ut av gelatinen og rør den inn til den er helt smeltet.
17
Avkjøl kremen. Når den er kald, rør den glatt.
18
Pisk fløten til myk krem og vend den forsiktig inn i vaniljekremen.
19
Del hver vannbakkels i to.
20
Legg litt syltetøy på bunnen. Fordel små biter marsipan over syltetøyet.
21
Legg halve jordbær på marsipanen.
22
Sprøyt på diplomatkrem, gjerne med stjernetyll for et pent mønster.
23
Sett på lokket av vannbakkelsen og dryss over melis før servering.
Bon Appetit!
Korean Corn Cheese (Koreansk mais med ost)
Ingredienser
300gmais (Bruk f.eks en boks)
2ssmajones (helst ekte majones)
1sssmør
1-2tssukker (justér etter hvor søt maisen er)
1liten kllypesalt
1stkvårløk (finhakket (kan sløyfes, men gir friskhet))
5dlost (revet ost (mozzarella for «stretch», evt. blanding med cheddar for mer smak))
1
Ha 1 ss smør i en liten stekepanne (som tåler å settes i ovn om mulig) og varm opp på middels varme. Ha i 300 g mais og stek et par minutter til den får litt varme og smørsmak.
2
Tilsett 2 ss majones, 1-2 ts sukker, 1 liten kllype salt og eventuelt 1 stk vårløk. Bland godt. Smak til – retten skal være litt søt og salt på samme tid.
3
Dryss 5 dl ost over maisblandingen.
4
Smelt osten. Du kan gjøre dette på to måter:
5
I ovn / under grill: Sett pannen eller formen under ovnsgrillen (200–220 °C) i 3–5 minutter, til osten bobler og får litt gyllen farge.
6
I stekepanne med lokk: Legg på lokk og la det småvarmes på lav varme til osten smelter.
7
Server rykende varm. Perfekt som snack, tilbehør til koreansk barbecue eller til stekt kylling.
Bon Appetit!
Shortbread – smørkjeks med sitronsaft
Ingredienser
200gusaltet smør (mykt)
100gmelis
2sssitronsaft (ferskpresset)
250ghvetemel
40gmaizena (maisstivelse)
1
Forvarm ovnen til 160 °C (over- og undervarme). Legg bakepapir på stekebrett.
2
Rør sammen 200 g usaltet smør og 100 g melis til det er mykt og kremete (ikke pisk luftig).
3
Tilsett 2 ss sitronsaft og rør til den er helt blandet inn. Blandingen kan se litt «kornete» ut – det er normalt.
4
Sikt sammen 250 g hvetemel, 40 g maizena og salt. Vend det gradvis inn i smørblandingen til du får en myk, men ikke klissete deig. Hvis deigen føles for myk, tilsett litt ekstra mel (1 ss om gangen).
5
Pakk deigen i plastfolie. Legg den i kjøleskap i ca. 30 minutter slik at den blir lettere å kjevle.
6
Kjevle ut deigen til 1 cm tykkelse. Stikk ut kjeks eller skjær i stenger/firkanter.
7
Legg på stekebrett og prikk lett med gaffel om ønskelig.
8
Stek midt i ovnen i 18–22 minutter, til kantene så vidt begynner å få farge – kjeksene skal fortsatt være lyse.
9
Avkjøl på rist. Oppbevares i tett boks
Bon Appetit!
Hjemmelaget kondensert melk
Ingredienser
1lhelmelk
200gsukker
1
Forvarm ovnen til 150°C (varmluft) eller 175°C (over- og undervarme).
2
Bland 1 l helmelk og 200 g sukker i en stor, ildfast form (f.eks. en stor gryte uten plastikk håndtak).
3
Sett formen inn i ovnen og stek i 2-4 timer, eller til melken er redusert og har tyknet. Rør hver time. Dette gir en jevnere varme og reduserer risikoen for at melken brenner seg.
4
Ta formen ut av ovnen og la den avkjøles helt før du heller den kondenserte melken i et glass med lokk og oppbevares i kjøleskap i opptil en uke.
Bon Appetit!
Dessertpizza med frisk lemon curd
Ingredienser
Til utbaking
1stkferdig pizzadeig
Fyll
2 - 3sslemon curd
Marcarponekrem
150gmascarpone
3dlkremfløte
50gmelis
1tsvaniljesukker eller 1 vaniljestang
1tsrevet limeskall
1
Start med å forvarme grillen til høy eller maks varme. Legg pizzastein eller -stål på grillen, og la det varme seg opp i minst én time.
2
Steker du i ovn? Sett ovnen på maks over- og undervarme, og plasser en rist høyt oppe i ovnen. Varm pizzastein/-stål der også i én time.
3
Legg deigballene på en melet overflate. Trykk dem forsiktig flate med fingertuppene – begynn i midten og jobb deg utover. Pass på å ikke presse ned kanten, den skal få heve seg fint.
4
Bruk hendene til å strekke hver bunn til ønsket størrelse og tykkelse. La kanten være litt tykkere for å få en luftig og sprø skorpe.
5
Smør godt med 2 - 3 ss lemon curd over bunnen. Dryss et generøst lag melis over kantene – dette gir en deilig karamellisert skorpe når den grilles.
6
Legg pizzaen på den varme steinen/stålet og grill til lemon curden bobler og kantene er gylne, sprø og lett karamelliserte.
7
Pisk sammen 150 g mascarpone, 3 dl kremfløte, 50 g melis og 1 ts vaniljesukker eller 1 vaniljestang til en tykk og luftig krem. 1 ts revet limeskall vend forsiktig inn i kremen.
8
Topp den varme pizzaen med rikelig med mascarponekrem. Pynt gjerne med friske jordbær før servering for en ekstra frisk og fargerik avslutning!
Bon Appetit!
Marcarponekrem
Ingredienser
150gmascarpone
3dlkremfløte
50gmelis
1tsvaniljesukker eller 1 vaniljestang
1tsrevet limeskall
1
Pisk sammen 150 g mascarpone, 3 dl kremfløte, 50 g melis og 1 ts vaniljesukker eller 1 vaniljestang til en tykk og luftig krem. 1 ts revet limeskall vend forsiktig inn i kremen.
Bon Appetit!
Lemon curd
Ingredienser
3stkegg
250gsukker
2,5dlsitronsaft
100gromtemperert smør (i terninger)
finrevet skall fra 3 stk. sitron
1
Pisk sammen 3 stk egg, 250 g sukker og 2,5 dl sitronsaft i en varmeledende bolle av glass eller stål.
2
Plasser bollen over en kjele med kokende vann, men pass på at bunnen av bollen ikke berører vannet. La kjelen stå på middels varme, og varm opp blandingen mens du visper kontinuerlig. Fortsett til blandingen tykner, noe som tar minst 20 minutter.
3
Når blandingen har tyknet, ta bollen bort fra varmen. Rør inn finrevet skall fra 3 stk. sitron og 100 g romtemperert smør i terninger, og visp til smøret er helt smeltet og innarbeidet.
4
Hell lemoncurden over på rene, tørre glass med tett lokk. Avkjøl helt før oppbevaring.
Bon Appetit!
Klassisk rekecocktail
Ingredienser
400greker (renset)
2dlmajones
1dlcrème fraîche
1ssketchup
1tssitronsaft
1tssukker
Salt og pepper
Salatblader
Sitronbåter (til pynt)
Frisk dill (til pynt)
1
Rens 400 g reker og sett dem til side. Bland 2 dl majones, 1 dl crème fraîche, 1 ss ketchup, 1 ts sitronsaft og 1 ts sukker i en bolle. Smak til med litt Salt og pepper
2
Fordel Salatblader i porsjonsglass eller skåler. Bland rekene med dressingen og legg blandingen over salaten. Pynt med Sitronbåter og Frisk dill før servering.
3
Serveres gjerne med godt brød ved siden av.
Bon Appetit!
Millionærkjeks – med smørkjeksbunn, karamell og sjokoladeglasur
Ingredienser
Kjeksbunn:
225gsmør (romtemperert)
100gsukker
1tsvaniljeekstrakt
250ghvetemel
Karamellag:
150gsmør
100gbrunt sukker
1boks søtet kondensert melk (ca. 397 g)
Sjokoladeglasur:
50gsmør
300gmørk sjokolade (finhakket)
Flaksalt (valgfritt, men anbefalt)
1
Forvarm ovnen til 180 °C varmluft
2
Pisk 225 g smør og 100 g sukker lyst og kremete (bruk håndmikser eller kjøkkenmaskin).
3
Tilsett 1 ts vaniljeekstrakt.
4
Bland inn 250 g hvetemel og rør til en jevn deig.
5
Press deigen jevnt utover i formen.
6
Prikk bunnen med gaffel og stek midt i ovnen i ca. 20 minutter, eller til gyllen.
7
Avkjøl bunnen i formen.
8
Ha 150 g smør, 100 g brunt sukker og 1 boks søtet kondensert melk melk i en tykkbunnet kjele.
9
Varm opp på middels varme, rør konstant til alt er smeltet.
10
La småkoke i 7–10 minutter, rør hele tiden til blandingen tykner og får karamellfarge.
11
(Pass på så det ikke brenner seg – bruk gjerne tresleiv eller silikonspatel).
12
Hell karamellen over den avkjølte bunnen og bre den jevnt utover.
13
Sett i kjøleskapet til karamellen har satt seg, ca. 1 time.
14
Smelt 50 g smør i en kjele på lav varme.
15
Ta kjelen av varmen og tilsett finhakket sjokolade.
16
Rør til 300 g mørk sjokolade er smeltet og du har en glatt glasur.
17
Hell sjokoladen over det stivnede karamellaget og spre den jevnt.
18
Strø gjerne over litt Flaksalt før sjokoladen stivner helt.
