Bucatini all'Amatriciana
Her er en klassisk oppskrift på Bucatini all'Amatriciana, en smakfull italiensk pastarett fra Amatrice-regionen.
Porsjoner 4
Ingredienser:
- 400 g bucatini eller spaghetti hvis du ikke finner bucatini
- 150 g guanciale eller pancetta, bacon, hvis guanciale ikke er tilgjengelig
- 400 g hermetiske tomater helst San Marzano
- 50 g pecorino romano revet
- 1/2 ts chiliflak valgfritt, men autentisk
- 1 ss olivenolje
- 1/2 dl tørr hvitvin valgfritt
- Salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte:
- Forbered guanciale: Skjær 150 g guanciale i tynne strimler. Varm 1 ss olivenolje i en stor panne på middels varme og stek guancialen til den blir gyllen og sprø, ca. 5–7 minutter.
- Tilsett vin (valgfritt): Hell i 1/2 dl tørr hvitvin og la den fordampe i et par minutter.
- Tilsett tomater: Knus 400 g hermetiske tomater lett med hendene eller en gaffel og tilsett dem i pannen sammen med 1/2 ts chiliflak. La sausen småkoke i 10–15 minutter til den tykner. Smak til med salt og pepper.
- Kok pasta: Kok 400 g bucatini i rikelig saltet vann til den er al dente. Spar litt av pastavannet før du heller av resten.
- Bland pasta og saus: Ha pastaen rett i pannen med sausen og tilsett litt av det sparte pastavannet for å binde alt sammen. Rør godt.
- Server: Strø over revet 50 g pecorino romano og server umiddelbart.
Næringsinnhold
Bucatini all'Amatriciana
Mengde pr serving
Kalorier
732.1
% Daglig verdi*
Fett
33.54
g
52
%
Mettet fett
13.21
g
83
%
Flerumettet fett
0.78
g
Enumettet fett
1.38
g
Kolesterol
53.18
mg
18
%
Natrium
610.17
mg
27
%
Kalium
537.97
mg
15
%
Karbohydrater
82.83
g
28
%
Fiber
5.13
g
21
%
Sukker
7.34
g
8
%
Protein
22.7
g
45
%
Vitamin A
299.99
IU
6
%
Vitamin C
9.24
mg
11
%
Kalsium
189.18
mg
19
%
Jern
2.74
mg
15
%
* Prosentene er basert på et inntak på 2000 kalorier daglig.
