Bucatini all’Amatriciana

Bucatini all’Amatriciana er en tradisjonell italiensk pastarett fra byen Amatrice, som ligger i Lazio-regionen, ikke langt fra Roma. Denne retten er kjent for sin enkle, men kraftige smak, og er en av de mest ikoniske pastarettene i italiensk matkultur.

Kokemodus

Del på Facebook

Pin oppskrift

Legg til samling Gå til samling

Skriv ut

Send oppskrift

Bucatini all’Amatriciana

Her er en klassisk oppskrift på Bucatini all'Amatriciana, en smakfull italiensk pastarett fra Amatrice-regionen.

Middag

Italia

Nøkkelord bacon, bucatini, guanciale, pancetta, pasta

Total tid 30 minutter minutter

Porsjoner 4

1x2x3x4x5x6x

Ingredienser:

• 400 g bucatini eller spaghetti hvis du ikke finner bucatini
• 150 g guanciale eller pancetta, bacon, hvis guanciale ikke er tilgjengelig
• 400 g hermetiske tomater helst San Marzano
• 50 g pecorino romano revet
• 1/2 ts chiliflak valgfritt, men autentisk
• 1 ss olivenolje
• 1/2 dl tørr hvitvin valgfritt
• Salt og nykvernet svart pepper

Legg til i handleliste Vis handleliste

Fremgangsmåte:

• Forbered guanciale: Skjær 150 g guanciale i tynne strimler. Varm 1 ss olivenolje i en stor panne på middels varme og stek guancialen til den blir gyllen og sprø, ca. 5–7 minutter.
• Tilsett vin (valgfritt): Hell i 1/2 dl tørr hvitvin og la den fordampe i et par minutter.
• Tilsett tomater: Knus 400 g hermetiske tomater lett med hendene eller en gaffel og tilsett dem i pannen sammen med 1/2 ts chiliflak. La sausen småkoke i 10–15 minutter til den tykner. Smak til med salt og pepper.
• Kok pasta: Kok 400 g bucatini i rikelig saltet vann til den er al dente. Spar litt av pastavannet før du heller av resten.
• Bland pasta og saus: Ha pastaen rett i pannen med sausen og tilsett litt av det sparte pastavannet for å binde alt sammen. Rør godt.
• Server: Strø over revet 50 g pecorino romano og server umiddelbart.

Klikk her for å legge til dine egne private notater.

Næringsinnhold

Bucatini all'Amatriciana

Mengde pr serving

Kalorier

732.1

% Daglig verdi*

Fett

 

33.54

g

52

%

Mettet fett

 

13.21

g

83

%

Flerumettet fett

 

0.78

g

Enumettet fett

 

1.38

g

Kolesterol

 

53.18

mg

18

%

Natrium

 

610.17

mg

27

%

Kalium

 

537.97

mg

15

%

Karbohydrater

 

82.83

g

28

%

Fiber

 

5.13

g

21

%

Sukker

 

7.34

g

8

%

Protein

 

22.7

g

45

%

Vitamin A

 

299.99

IU

6

%

Vitamin C

 

9.24

mg

11

%

Kalsium

 

189.18

mg

19

%

Jern

 

2.74

mg

15

%

* Prosentene er basert på et inntak på 2000 kalorier daglig.