Viltkraft
Viltkraft er perfekt til å lage sauser, supper eller som base for forskjellige retter, og den gir en dyp umami-smak som komplimenterer viltkjøtt godt. Det kan også brukes til å lage en deilig saus til viltretter, ofte med tilsetning av rødvin, fløte eller bær for ekstra dybde.
Ingredienser:
- 1,5 kg kraftbein
- 0,5 stk purre
- 2 stk gulrøtter
- 200 g sopp
- 1 stk løk
- 2 ts einebær
- 4 l vann
- 1 ts salt
- 1 ts pepper
- 5 kvister timian
Fremgangsmåte:
- Brun kraftbeina i stekeovnen på 250 grader. Bruk gjerne bakepapir med litt olje på.
- Grovhakk grønnsakene og ha dem over i en stor kjele sammen med resten av ingrediensene.
- Kok opp langsomt. Skum av underveis.
- La krafta koke i minimum 4 timer.
- Sil kraften og frys gjerne i porsjonsstørrelser.
Tips/notat:
Kilde: https://www.njff.no/mat/viltkraft
Næringsinnhold
Viltkraft
Mengde pr serving
Kalorier
2951.13
% Daglig verdi*
Fett
295.75
g
455
%
Mettet fett
23.81
g
149
%
Flerumettet fett
7.52
g
Enumettet fett
32.01
g
Kolesterol
158
mg
53
%
Natrium
7047.65
mg
306
%
Kalium
808.98
mg
23
%
Karbohydrater
6.07
g
2
%
Fiber
1.04
g
4
%
Sukker
0.16
g
0
%
Protein
63.75
g
128
%
Vitamin A
1233.5
IU
25
%
Vitamin C
8.26
mg
10
%
Kalsium
173.3
mg
17
%
Jern
15.76
mg
88
%
* Prosentene er basert på et inntak på 2000 kalorier daglig.
