Gravet hjortekjøtt
Gravet hjortekjøtt er en klassisk rett som kan nytes som en forrett eller som tapas.
Porsjoner 4 porsjoner
Ingredienser:
Gravet hjortekjøtt
- 500 g ytrefilet av hjort
- 50 g sukker
- 40 g salt
- 1 ts kvernet pepper
- 0.5 ts einerbær knuste
- 2 ss konjakk
- 1 beger rømme
- 1 dl hasselnøtter
- lefse
- flatbrød
Rørte tyttebær
- 1 dl tyttebær
- 2 ss sukker
- 0.5 dl brunost
Fremgangsmåte:
- Bland sammen salt, sukker, pepper og einebær pose. Legg i kjøttstykket og gni kjøttet med krydderblandingen. Tilsett konjak. Bruk en vakumpose eller press mest mulig luft ut av en posen og knyt den godt igjen.
- La kjøttet ligge to døgn i kjøleskapet til graving. Vend på posen med jevne mellomrom.
- Skjær det gravede kjøttet i tynne skiver ved servering.
- Rør tyttebær med sukker og bland i revet brunost. Dryss nøtter over kjøttet og server. Som alternativ kan du blande tyttebærsyltetøy med brunost.
Tips/notat:
Tips:
Konjakk kan byttes ut med anne alkohol som f.eks gin, akevitt, portvin eller whisky. Eller prøv en kombinasjon av disse.
Reinsdyrkjøtt eller elgkjøtt kan også brukes i stedet for hjortekjøtt. Bruk de møreste stykningsdelene.
Næringsinnhold
Gravet hjortekjøtt
Mengde pr serving
Kalorier
459.69
% Daglig verdi*
Fett
22.57
g
35
%
Mettet fett
4.64
g
29
%
Flerumettet fett
2.27
g
Enumettet fett
12.81
g
Kolesterol
111.4
mg
37
%
Natrium
4029.56
mg
175
%
Kalium
701.83
mg
20
%
Karbohydrater
20.64
g
7
%
Fiber
3.39
g
14
%
Sukker
15.18
g
17
%
Protein
44.56
g
89
%
Vitamin A
148.18
IU
3
%
Vitamin C
5.08
mg
6
%
Kalsium
130.26
mg
13
%
Jern
6.43
mg
36
%
* Prosentene er basert på et inntak på 2000 kalorier daglig.
