Enkle og raske rett som bakes i ovn. Server gjerne med en yoghurtdressing og en fennikel- og agurksalat eller bare en agurksalat og rømme.
Ørret kan byttes ut med laks.
Serveres med kokte poteter.
Legg ørretfileten over på et stekebrett med bakepapir. Krydre fisken med salt og pepper. Dryss over en klype chili og drypp over olivenolje.
Bak ørrete midt i ovnen i 12-15 minutter, eller til fisken flaker seg ved et lett trykk - husk at den helst skal ha en saftig «rosa» kjerne.
Skjær fennikelen i tynne skiver. Skjær agurken i skiver.
Vend fennikelskivene med et par spiseskjeer olivenolje og sitronsaft, og la det marinere i cirka 10 minutter. Bland inn agurkskivene og og krydre med salt og pepper.
Rør sammen yoghurt og en klype sukker. Smak til med salt og pepper og bland inn hakket gressløk.