Ramsløk vokser vilt i Norge og bør plukkes før de begynner å blomstre.Dette blir en stor mengde pesto, så du kan gjerne halvere oppskriften. Eller du kan fryse ramsløkpestoen i isterninger og ha pesto tilgjengelig utover sommeren, høsten og vinteren.
Rist pinjekjerner i en tørr stekepanne til de er gylne. Dette for å få frem enda mer smak på pinjekjerner.
Ha ramsløk, pinjekjerner, parmesan og salt i en foodprosessor.
Tilsett limesaft og olje i en tynn stråle under kjøring. Pestoen er ferdig når alt er pent blandet.
Tips/notat:
Dekker du toppen av pestoen med olivenolje, før du setter på lokk, kan den holde seg så lenge som ett år på glass i kjøleskapet.Ramsløkpesto kan fint fryses. Hell pestoen over i et brett for isterninger, så kan du hente frem ramsløkpesto i passe mengde ved behov.Kilde: https://www.matprat.no/oppskrifter/kos/ramslokpesto/