Finhakk sjokoladen til kremen, og kok opp fløten. Ha sjokoladen i en bolle, og hell over den varme fløten. Rør godt til all sjokoladen har smeltet, bruk gjerne en stavmikser. Avkjøl sjokoladeblandingen minst fire timer i kjøleskap.
Mandelbunner
Rør sammen eggehvite og sukker. La blandingen stå en halv times tid, til sukkeret har løst seg opp.
Kna eggehviten inn i marsipanen til en jevn deig. Bruk en sprøytepose og sprøyt ut små kaker (med en diameter på cirka fem centimeter) på et stekebrett kledd med bakepapir. Stek kakene ved 200 °C i cirka åtte minutter. De skal være myke i midten. Avkjøl på rist.
Sarah Bernhardt
Pisk sjokoladekremen til tykk krem. Fyll kremen over i en sprøytepose, og sprøyt fine kremtopper på hver mandelbunn.
La kakene stå i minst en time i kjøleskapet før du dypper dem i smeltet sjokolade. Sett de straks over på en rist, slik at overflødig sjokolade renner av. Dryss på eventuell pynt før sjokoladen stivner.