I dag brukes eggelikør ofte som en ingrediens i desserter, som i en trifle eller som topping på iskrem. Selv om det kanskje ikke lenger brukes som en medisin mot forkjølelse, er eggelikør fortsatt en deilig og populær drikk som har en lang historie og en spesiell plass i mange menneskers hjerter og ganer.
Hell fløte, frøene fra vaniljestengen og 900 g sukker i en kjele. Kok opp på svak varme og konstant omrøring.
Del blandingen i to. Nå skal den ene delen tyknes med 9 eggeplommer fra mellomstore egg. Ha i en og en eggeplomme om gangen og rør hele tiden. Varm opp på svak varme til eggeplommene har tyknet fløten.
Slå sammen de to delene og avkjøl. Rør underveis i avkjølingen for å unngå snerk.
I den avkjølte blandingen blandes det i 5,5 dl 60% sprit og 2 dl Jameson whisky.
Lag eggedosis av 13 store egg, 220 g sukker og 6 ts vaniljesukker.
Vend forsiktig eggedosisen inn i fløte og spritblandingen.
Sil alt sammen og hell på rene flasker.
Rist flaskene 60 ganger, tre ganger for dagen i ca 10 dager.
Når det er gått ca en og enhalv uke tømmes alle flaskene over i en stor beholder som rommer alle flaskene og rører godt om. Bruk 1 ss nøytral vodka for å skylle ut vaniljefrøene og hell det opp i blandingen. Slik at du får en jevnt fordeling av eggedosis og sprit.
Sil blandingen på nytt og hell tilbake på flaskene.
Forsett ristingen til det er gått minst 3 uker.
Sett flaskene til lagring og rist på de når du går forbi.