Torta caprese er en tradisjonell italiensk sjokolade og mandel- eller valnøttkake oppkalt etter øya Capri som den stammer fra.
Torta Caprese
Ingredienser
- 225 g mandler Ristet og malt
- 4 stk eggeplommer
- 4 stk eggehviter
- 200 g sjokolade 70-80%
- 175 g melis
- 200 g smør
Fremgangsmåte
- Rist mandlene i stekeovnen på 200 grader i ca 8 minutter. Pass på mot slutten av tiden. Mal mandlene etter at de er avkjølt.
- Smør og sjokolade smeltes i vannbad og røres sammen.
- Eggehvitene piskes stiv.
- Eggeplommer og melis piskes sammen til en lysgul jevn masse. Bland i smør- og sjokolade-blandingen.
- Bland inn malte mandler og litt av den stivpiskede eggehviten.
- Bland forsiktig inn resten av eggehviten.
- Bruk en godt smørt 22 cm springform.
- Stekes midt i ovnen i 45 min. på 180 grader.
- Pass på at kaken ikke blir for godt stekt.
- Pynt med melisdryss på toppen og server gjerne med vaniljeis, ricotta eller vispet mascarpone.