Ha alle ingrediensene unntatt hvit sjokolade i en kjele. Varm opp blandingen på svak varme, slik at smøret smelter.
Øk varmen på platen noe og la blandingen småkoke i 15–20 minutter. Det er viktig at du rører hele tiden for å unngå at blandingen svir seg i bunnen av kjelen. Vær OBS på at blandingen svir seg veldig lett. Etter hvert vil blandingen tykne.
Ta kjelen av platen og tilsett hakket, hvit sjokolade. La sjokoladen smelte og rør blandingen jevn. Ikke rør for mye, for da kan den skille seg.
Ha bakepapir i en passende liten form som er ca. 15 x 15 cm. Hell sitronkaramellen i formen og sett formen i kjøleskapet til kjøling.
Når sitronkaramellen er avkjølt kan den skjæres i passende biter.
Pakk gjerne hver bit inn i mellomleggspapir, så slipper du at de klistrer seg til hverandre.
Peanøttkarameller smaker både salt og søtt i en fantastisk kombinasjon. Har du sirup, peanøttsmør og salte kjeks har du det som trengs av ingrediensene til denne oppskriften.
Sirup smeltes sammen med peanøttsmør. Tilsett vaniljesukker. Varme det opp inntil sirupen og peanøttsmøret er en jevn blanding. Det skal ikke koke.
Knus de salte kjeksene og bland inn i peanøttmassen. Hell massen utover i en form med bakepapir. Passe tykt lag.
Hakk peanøtter, og dryss dem over karamellen mens den ennå er lunken. Sett til avkjøling i kjøleskap.
Når massen har stått i kjøleskapet i et par timer, kan du dele den opp i munnfull-store biter. Pakk gjerne bitene inn for å unngå at de klistrer seg til hverandre.
Peanøttkaramellene kan spises som de er, eller du kan dyppe de i smeltet sjokolade. Eller du kan lage noen sjokoladestriper over karamellen før du skjærer den opp.
Om pakkenstørrelsen med kjeks blir ca 250 g kan du gjerne bruke alt.
En enkel og grei oppskrift på marshmallows uten eggehvite. Bruk fantasien og tilsett smaker du måtte like. Sprøyt ut topper på kjeks og dypp i smeltet sjokolade. Kanskje et tynt lag med marsipan mellom kjeks og marshmallows? Eller prøv med lakris eller frysetørkede bær.
Legg 20 plater gelatin til bløt i 10 min. i kaldt.
Kok opp 2 dl vann, 400 g sukker og 2 ts vaniljesukker i en kjele. Kok til sukkerlaken blir 110 grader.
Ta kjelen av platen. Presser mest mulig vann ut av gelatinplatene før de tilsettes sukkerlaken.
Tøm blandingen over i en kjøkkenmaskin og pisk i 10 minutter på full styrke.
Dekk til en langpanne med bakepapir og sikt over et lag med melis på bakepapiret.
Spre marsmallowsmassen utover langpannen med en slikkepott. La marsmallowsene stivne i minst 30 minutter før de deles opp. Kan lages god tid i forveien, da de er holdbare i mange dager.
Marsmallowsene kan dyppes i smeltet sjokolade og pyntes med hakkede mandler, kakepynt, lakrispulver eller det du måtte ønske.
Brente mandler er en snack som er enkelt å lage. Mandlene lages i en varm kjele med vann og sukker. I Tyskland er det vanlig å tilsette kanel i tillegg.[ Det finnes varianter av brente mandler med et tynt sjokoladetrekk. I Norge, Sverige (brända mandlar) og Danmark (brændte mandler) er dette en juletradisjon. Brente mandler lages i hele Europa, og i Syd-Europa er det vanlig å spise brente mandler hele året[.
Fordel 400 g mandler utover en bakepapirkledd langpanne, og rist dem midt i ovnen ved 200 grader i ca. 8 minutter. Pass på mot slutten av steketiden.
Ha 1/2 dl vann, 150 g sukker og 1 ts vaniljesukker i en stekepanne eller vid kasserolle, og gi det hele et oppkok. La sukkerlaken koke i 2–3 minutter, og tilsett deretter de ristede mandlene. Sett varmen på omtrent middels. Det er nå viktig å røre hele tiden, til sukkeret krystalliseres og legger seg rundt mandlene. Etter hvert vil du igjen ha sukker i pannen din, men fortsett og rør, til sukkeret smelter igjen. Dette er en tålmodighetsprøve, for det vil ta noen minutter før sukkeret smelter. Pass på at du ikke faller for fristelsen til å skru opp temperaturen for mye for da blir det ikke brente mandler, men svidde mandler, og det vil vi ikke ha noe av.
Når sukkeret har smeltet tilsetter du 1 ss smør, som skal bidra til at ikke alle mandlene klumper seg sammen. Rør godt til smøret har smeltet. Selv foretrekker jeg å tilsette smøret rett før alt sukkeret er smeltet, resultatet er da at jeg får noen få sukkerkrystaller på mandlene, men det er sånn jeg liker dem aller best. Hell deretter mandlene over på det bakepapirkledde stekebrettet som du benyttet da du ristet mandlene. Mandler som likevel har klumpet seg sammen kan du forsøke å skille med en gaffel eller lignende, men pass på så du ikke brenner deg!
Når mandlene er helt avkjølt kan du putte dem i en tett boks eller på et glass. Og dersom du skal noen igjen til julekvelden må du passe på å gjemme dem godt!
Ha alle ingrediensene unntatt hvit sjokolade i en kjele. Varm opp blandingen på svak varme, slik at smøret smelter.
2
Øk varmen på platen noe og la blandingen småkoke i 15–20 minutter. Det er viktig at du rører hele tiden for å unngå at blandingen svir seg i bunnen av kjelen. Vær OBS på at blandingen svir seg veldig lett. Etter hvert vil blandingen tykne.
3
Ta kjelen av platen og tilsett hakket, hvit sjokolade. La sjokoladen smelte og rør blandingen jevn. Ikke rør for mye, for da kan den skille seg.
4
Ha bakepapir i en passende liten form som er ca. 15 x 15 cm. Hell sitronkaramellen i formen og sett formen i kjøleskapet til kjøling.
5
Når sitronkaramellen er avkjølt kan den skjæres i passende biter.
6
Pakk gjerne hver bit inn i mellomleggspapir, så slipper du at de klistrer seg til hverandre.
Bon Appetit!
Peanøttkaramell
Ingredienser
1bokslys sirup (500 g)
1glasspeanøttsmør
1tsvaniljesukker
1pakkesalte kjeks (200 g)
1håndfullpeanøtter
1
Sirup smeltes sammen med peanøttsmør. Tilsett vaniljesukker. Varme det opp inntil sirupen og peanøttsmøret er en jevn blanding. Det skal ikke koke.
2
Knus de salte kjeksene og bland inn i peanøttmassen. Hell massen utover i en form med bakepapir. Passe tykt lag.
3
Hakk peanøtter, og dryss dem over karamellen mens den ennå er lunken. Sett til avkjøling i kjøleskap.
4
Når massen har stått i kjøleskapet i et par timer, kan du dele den opp i munnfull-store biter. Pakk gjerne bitene inn for å unngå at de klistrer seg til hverandre.
5
Peanøttkaramellene kan spises som de er, eller du kan dyppe de i smeltet sjokolade. Eller du kan lage noen sjokoladestriper over karamellen før du skjærer den opp.
6
Om pakkenstørrelsen med kjeks blir ca 250 g kan du gjerne bruke alt.
Bon Appetit!
Annie sin peanøttkake
Ingredienser
Bunn
3stkeggehviter (mellomstore egg)
3dlsukker
2,5dlpeanøtter
20stkstk Ritz-kjeks
Fyll
3dlkremfløte
1sssukker
Sjokoladekrem
3stkeggeplommer
3sssukker
60gmargarin
100gkokesjokolade
1sssterk kaffe
1
Pisk egg og sukker til marengs.
2
Putt lett knuste Ritz-kjeks og hele peanøtter i eggedosisen.
3
Hell alt over i en kakeform på 24 cm.
4
Steikes på 175° C i 25 minutter på nederste rille (ofte litt lenger steiketid), men ikke la bunnen bli for hard.
5
3 dl kremfløte piskes med sukker og legges på den avkjølte kakebunnen.
6
Egg og sukker piskes til eggedosis.
7
Smelt margarin og sjokolade. Rør inn kaffe.
8
Blandes inn i eggedosisen.
9
Når sjokoladekremen er noe avkjølt helles den over kremen.
10
Pynt med peanøtter på toppen.
Bon Appetit!
Marshmallows
Ingredienser
20platergelatin
2dlvann
400gsukker
2tsvaniljesukker (eller annen smakstilsetning)
melis
1
Legg 20 plater gelatin til bløt i 10 min. i kaldt.
2
Kok opp 2 dl vann, 400 g sukker og 2 ts vaniljesukker i en kjele. Kok til sukkerlaken blir 110 grader.
3
Ta kjelen av platen. Presser mest mulig vann ut av gelatinplatene før de tilsettes sukkerlaken.
4
Tøm blandingen over i en kjøkkenmaskin og pisk i 10 minutter på full styrke.
5
Dekk til en langpanne med bakepapir og sikt over et lag med melis på bakepapiret.
6
Spre marsmallowsmassen utover langpannen med en slikkepott. La marsmallowsene stivne i minst 30 minutter før de deles opp. Kan lages god tid i forveien, da de er holdbare i mange dager.
7
Marsmallowsene kan dyppes i smeltet sjokolade og pyntes med hakkede mandler, kakepynt, lakrispulver eller det du måtte ønske.
Bon Appetit!
Brente mandler
Ingredienser
400gmandler
1/2dlvann
150gsukker
1tsvaniljesukker
1sssmør
1
Fordel 400 g mandler utover en bakepapirkledd langpanne, og rist dem midt i ovnen ved 200 grader i ca. 8 minutter. Pass på mot slutten av steketiden.
2
Ha 1/2 dl vann, 150 g sukker og 1 ts vaniljesukker i en stekepanne eller vid kasserolle, og gi det hele et oppkok. La sukkerlaken koke i 2–3 minutter, og tilsett deretter de ristede mandlene. Sett varmen på omtrent middels. Det er nå viktig å røre hele tiden, til sukkeret krystalliseres og legger seg rundt mandlene. Etter hvert vil du igjen ha sukker i pannen din, men fortsett og rør, til sukkeret smelter igjen. Dette er en tålmodighetsprøve, for det vil ta noen minutter før sukkeret smelter. Pass på at du ikke faller for fristelsen til å skru opp temperaturen for mye for da blir det ikke brente mandler, men svidde mandler, og det vil vi ikke ha noe av.
3
Når sukkeret har smeltet tilsetter du 1 ss smør, som skal bidra til at ikke alle mandlene klumper seg sammen. Rør godt til smøret har smeltet. Selv foretrekker jeg å tilsette smøret rett før alt sukkeret er smeltet, resultatet er da at jeg får noen få sukkerkrystaller på mandlene, men det er sånn jeg liker dem aller best. Hell deretter mandlene over på det bakepapirkledde stekebrettet som du benyttet da du ristet mandlene. Mandler som likevel har klumpet seg sammen kan du forsøke å skille med en gaffel eller lignende, men pass på så du ikke brenner deg!
4
Når mandlene er helt avkjølt kan du putte dem i en tett boks eller på et glass. Og dersom du skal noen igjen til julekvelden må du passe på å gjemme dem godt!
