Stikkord: smørkake

Publisert

Shortbread med sitronsaft

Shortbread stammer fra Skottland, og oppskriften kan spores tilbake til middelalderen. Navnet kommer av det høye smørinnholdet (“short” viser til den sprø, smuldrete strukturen). Opprinnelig ble shortbread servert til høytider som jul, nyttår og bryllup.

Shortbread – smørkjeks med sitronsaft

Dele Utskrift Lagre Steg for steg
Tid 10 minutter
Koke/steke tid 20 minutter
Hviletid i kjøleskap 30 minutter
Total 1 time
Shortbread er en klassisk, skotsk småkake laget hovedsakelig av smør, sukker og mel. Den har en smuldrete, mør konsistens og en mild, rik smak av smør. Når du tilsetter sitronsaft (og gjerne litt revet sitronskall), får kjeksen et friskt preg som balanserer den fyldige smørsmaken.
Porsjoner 20
Rett kjeks
Kjøkken Skottland
Legg til handleliste

Ingredienser

  • 200 g usaltet smør mykt
  • 100 g melis
  • 2 ss sitronsaft ferskpresset
  • 250 g hvetemel
  • 40 g maizena maisstivelse

Fremgangsmåte

  1. Forvarm ovnen til 160 °C (over- og undervarme). Legg bakepapir på stekebrett.
  2. Rør sammen 200 g usaltet smør og 100 g melis til det er mykt og kremete (ikke pisk luftig).
  3. Tilsett 2 ss sitronsaft og rør til den er helt blandet inn. Blandingen kan se litt «kornete» ut – det er normalt.
  4. Sikt sammen 250 g hvetemel, 40 g maizena og salt. Vend det gradvis inn i smørblandingen til du får en myk, men ikke klissete deig. Hvis deigen føles for myk, tilsett litt ekstra mel (1 ss om gangen).
  5. Pakk deigen i plastfolie. Legg den i kjøleskap i ca. 30 minutter slik at den blir lettere å kjevle.
  6. Kjevle ut deigen til 1 cm tykkelse. Stikk ut kjeks eller skjær i stenger/firkanter.
  7. Legg på stekebrett og prikk lett med gaffel om ønskelig.
  8. Stek midt i ovnen i 18–22 minutter, til kantene så vidt begynner å få farge – kjeksene skal fortsatt være lyse.
  9. Avkjøl på rist. Oppbevares i tett boks

Merknader

Vil du ha sterkere sitronsmak, kan du øke til 3 ss sitronsaft, men pass da på å tilsette ca. 10–15 g ekstra mel.
En enkel sitronglasur (melis + litt sitronsaft) kan dryppes over avkjølte kjeks for ekstra friskhet.

Private notater

Klikk her for å legge til dine egne private notater.

Ernæring

Kalorier144.29kcal – 7%Karbohydrater16.37g – 5%Protein1.38g – 3%Fett8.23g – 13%Mettet fett5.16g – 32%Flerumettet fett0.36gEnumettet fett2.11gTransfett0.33gKolesterol21.5mg – 7%Natrium64.83mg – 3%Kalium16.04mgFiber0.36g – 2%Sukker4.93g – 5%Vitamin A249.91IU – 5%Vitamin B120.02µgVitamin C0.04mgKalsium4.37mgFolat23.2µg – 6%Jern0.59mg – 3%Magnesium3.02mg – 1%
Translate »