Stikkord: sjoklade

Publisert

Sjokoladekake uten egg

Denne kaken er enkel å lage og passer godt til både hverdagslige anledninger og festlige sammenkomster. Du kan gjerne toppe den med bær eller dryss over hakkede salte peanøtter.

Del på Facebook
Legg til samling
Skriv ut

Sjokoladekake uten egg

En sjokoladekake uten egg er en flott løsning for dem som har allergier, eller som kanskje har gått tom for egg men likevel ønsker å bake.
Kake
Norsk
Nøkkelord kake, sjokolade, sjokoladekake
Tid 30 minutter
Koke/steke tid 40 minutter
Total tid 1 time 10 minutter
Porsjoner 12

Ingredienser:

Kake:

  • 9 dl hvetemel
  • 3 dl brunt sukker
  • 2 dl sukker
  • 5 ss kakaopulver
  • 1 ss natron
  • 1 ss vaniljesukker
  • 1,5 dl smør smeltet
  • 1 l kefir

Glasur:

  • 100 g smør
  • 400 g melis
  • 1 ss vaniljesukker
  • 4 ss kakaopulver

Salt karamel:

  • 200 g sukker
  • 2 ss vann
  • 1,5 dl kremfløte
  • 40 g smør
  • 1,5 ts flaksalt
Legg til i handleliste

Fremgangsmåte:

Kake

  • Sett stekeovnen på 175 grader
  • Bland sammen 9 dl hvetemel, 3 dl brunt sukker, 2 dl sukker, 5 ss kakaopulver, 1 ss vaniljesukker og 1 ss natron i en bolle. Og kanskje en liten klype salt.
  • Tilsett smeltet 1,5 dl smør og 1 l kefir og rør sammen.
  • Kle en 25×30 cam bakeform med bakepapir. Om du halverer oppskriften kan du bruke en rund form på 20-22 cm.
  • Stekes ca 30-40 min.

Glasur:

  • Visp sammen romtemerert 100 g smør, 400 g melis, 1 ss vaniljesukker og 4 ss kakaopulver. Tilsett gjerne en klype salt for litt ekstra spiss på smaken.

Salt karamel:

  • Ha 200 g sukker og 2 ss vann i en tykkbunnet panne på middels varme. Viktig å ikke røre i panna med visp før sukkerert er blitt til lysebrun karamel. Pass på så den ikke brenner seg eller blir for mørk. Da blir den bitter.
  • Ha i 1,5 dl kremfløte og kok opp til karamellen har smeltet igjen.
  • Rør inn 40 g smør i små klumper.
  • Smak til med 1,5 ts flaksalt.

Tips/notat:

Tips:
Om du halverer oppskriften kan du bruke en rund form på 20-22 cm.
Klikk her for å legge til dine egne private notater.
Næringsinnhold
Sjokoladekake uten egg
Mengde pr serving
Kalorier
896.96
% Daglig verdi*
Fett
 
27.85
g
43
%
Mettet fett
 
17.16
g
107
%
Transfett
 
0.79
g
Flerumettet fett
 
1.24
g
Enumettet fett
 
6.31
g
Kolesterol
 
76.65
mg
26
%
Natrium
 
525.88
mg
23
%
Kalium
 
143.97
mg
4
%
Karbohydrater
 
153.42
g
51
%
Fiber
 
2.3
g
10
%
Sukker
 
95.11
g
106
%
Protein
 
11.27
g
23
%
Vitamin A
 
960.97
IU
19
%
Vitamin C
 
0.07
mg
0
%
Kalsium
 
153.53
mg
15
%
Jern
 
3.82
mg
21
%
* Prosentene er basert på et inntak på 2000 kalorier daglig.

Views: 15

Publisert

Trippel sjokoladebrownies

Brownie er en amerikansk sjokoladekake, men faller også inn under kategorien cookie og er ofte formet som små, kvadratiske stykker. Brownie er karakterisert av sin sprø utside og saftige, karamellaktige innside. Brownie kan i tillegg til et mykt, sjokolademettet indre, også glaseres med sjokolade, både for å gi ekstra smak og for å sikre konsistensen.

Browniedagen kommer fra USAs National Brownie Day og inntreffer 8. desember.

Del på Facebook
Legg til samling
Skriv ut
5 fra 1 stemme

Trippel sjokoladebrownies

Lag på lag med sjokolade. Bak en nydelig sjokoladebrownie, bestående av smeltet sjokolade i røren, sjokoladebiter og sjokoladetopping.
Kake
Amerika
Nøkkelord brownies, kake, sjokolade, sjokoladebrownies
Tid 10 minutter
Koke/steke tid 35 minutter
15 minutter
Total tid 1 time
Porsjoner 12

Ingredienser:

Brownies:

  • 350 g sjokolade mørk
  • 250 g smør
  • 200 g brunt sukker
  • 200 g sukker
  • 2 ts vaniljesukker
  • 4 egg store
  • 200 g hvetemel
  • 3 ss kakao

Topping:

  • 200 g sjokolade mørk
  • 2 dl fløte
  • 1 ss smør delt i små terninger
  • flaksalt
Legg til i handleliste

Fremgangsmåte:

Topping:

  • Kle en liten langpanne (25 x 25 eller 20 x 30 centimeter) med bakepapir.
  • Varm ovnen til 170 grader.
  • Hakk sjokoladen. Smelt smøret i en kasserolle over middels varme. Senk temperaturen og visp inn 200 gram sjokolade. Trekk kasserollen til side når all sjokoladen har smeltet. Visp sammen egg, brunt sukker og sukker i en bolle. Visp til blandingen blir litt luftig og «pløsete», men pass på at det ikke blir eggedosis. Sikt sammen vaniljesukker, mel og kakao. Rør sjokoladesmøret inn i eggeblandingen og tilsett det tørre. Rør deigen raskt sammen til den akkurat blir glatt og jevn.
  • Hell røren over i kakeformen, dryss over resten av sjokoladen og stek browniesen midt i ovnen i cirka 35 minutter. Avkjøles i formen.

Topping:

  • Finhakk sjokoladen til toppingen og ha den over i en bolle. Kok opp fløten og hell den over sjokoladen.
  • Tilsett smøret og la det stå et lite minutt før du begynner å røre med en slikkepott til all sjokoladen har smeltet. Sjokoladeblandingen skal bli tykk, blank og elastisk. Bre sjokoladen over den delvis eller helt avkjølte kaken. Dryss til slutt over en god klype flaksalt. La kaken stå i kjøleskapet eller i romtemperatur, til glasuren har stivnet.

Tips/notat:

Kaken kan gjerne spises nystekt, men blir ekstra seig hvis den får stå natten over i kjøleskapet.
Kilde: https://www.nrk.no/mat/1.14284543
Klikk her for å legge til dine egne private notater.
Næringsinnhold
Trippel sjokoladebrownies
Mengde pr serving
Kalorier
640.36
% Daglig verdi*
Fett
 
42.73
g
66
%
Mettet fett
 
26.37
g
165
%
Transfett
 
0.68
g
Flerumettet fett
 
1.52
g
Enumettet fett
 
12.26
g
Kolesterol
 
64
mg
21
%
Natrium
 
146.83
mg
6
%
Kalium
 
65.55
mg
2
%
Karbohydrater
 
69.53
g
23
%
Fiber
 
5.03
g
21
%
Sukker
 
49.43
g
55
%
Protein
 
5.3
g
11
%
Vitamin A
 
768.39
IU
15
%
Vitamin C
 
0.1
mg
0
%
Kalsium
 
33.28
mg
3
%
Jern
 
0.96
mg
5
%
* Prosentene er basert på et inntak på 2000 kalorier daglig.

Views: 32

Publisert

Invertsukker

Invertsukker eller spaltet rørsukker (sukrose) består av like vektdeler glukose og fruktsukker (fruktose). Det er hovedbestanddelen i naturlig honning. Det forekommer i fast form eller som tyktflytende sirup. Bruksområdet er i farmasi, baking av brød, fremstilling av hermetisk frukt, til fremstilling av kunstig honning og i bryggeriindustrien.

Invertsukker fremstilles ved kjemisk eller enzymatisk spalting av disakkaridet sakkarose, i en prosess som kalles invertering. Ved enzymatisk spalting, også kalt hydrolyse, brukes et enzym kalt sakkarase eller invertase.

Navnet invertsukker stammer fra engelsk invert som betyr snu eller vende om, fordi sukrose dreier planpolarisert lys til høyre, mens den hydrolyserte blandingen dreier lyset til venstre.

Del på Facebook
Legg til samling
Skriv ut

Invertsukker

Invertsukker i flytende form brukes fremfor alt mest i iskrem og konfityr, men også i godteri og sjokolade.

Ingredienser:

  • 250 g vann
  • 500 g sukker
  • 0,5 g sitronsyre
Legg til i handleliste

Fremgangsmåte:

  • Bland alt sammen i ei panne og kok opp.
  • Sørg for at alt sukker er oppløst og ingen krystaller på siden av pannen. Du kan sjekke med baksiden av en skje.
  • I begynnelsen danner det seg skum som du kan fjerne med ei øse.
  • Slutt å røre rundt i pannen og la temeperaturen stige til 114 C. på middels varme.
  • La sukkere bli avkjølt og hell over på glass med tett lokk.
  • Oppevares i romtemperatur.
Klikk her for å legge til dine egne private notater.
Næringsinnhold
Invertsukker
Mengde pr serving
Kalorier
1926.5
% Daglig verdi*
Fett
 
1.6
g
2
%
Natrium
 
17.5
mg
1
%
Kalium
 
10
mg
0
%
Karbohydrater
 
498
g
166
%
Sukker
 
499
g
554
%
Kalsium
 
12.5
mg
1
%
Jern
 
0.25
mg
1
%
* Prosentene er basert på et inntak på 2000 kalorier daglig.

Views: 3

Publisert

Whoopies pies med sjokolade

Tradisjonelt består en Whoopie pies av to runde kaker (vanligvis sjokolade) med en frosting i mellom. I de vanligste versjonene består fyllet av marshmallowkrem. I denne varianten er marshmallowkrem byttet ut med sjokoladekrem. Du kan aldri få for mye sjokolade.

Whoopie pies med sjokolade er spesielt populært blant sjokoladeelskere på grunn av den intense sjokoladesmaken og den myke, fuktige konsistensen. Kaken kan være dekorert med et dryss av melis eller sjokoladebiter på toppen for å gi den en ekstra touch.

Whoopie pies med sjokolade er en morsom og deilig dessert som passer perfekt til spesielle anledninger eller som en koselig godbit på en hvilken som helst dag.

Del på Facebook
Legg til samling
Skriv ut

Whoopies pies med sjokolade

Whoopie pies regnes som et New England-fenomen og en Pennsylvania Amish-tradisjon. De har også vært kjent som en "gobs" i Western Pennsylvania. De er en av Maines mest kjente og mest elskede komfortmat.
Kake, Snack, Snop
Amerika
Nøkkelord cookies, sjokolade, Whoopie, Whoopie pies
Tid 20 minutter
Koke/steke tid 9 minutter
Hviletid 3 timer
Total tid 3 timer 29 minutter
Porsjoner 4

Ingredienser:

Whoopies

  • 250 g kokesjokolade
  • 25 g smør
  • 70 g sukker
  • 1 stk egg
  • 1/4 ts bakepulver
  • 30 g hvetemel
  • 5 g salt

Sjokoladekrem

  • 2,5 dl kremfløte
  • 200 g kokesjokolade
  • 75 g smør
  • salt

Topping

  • 50 g kokesjokolade hakket
  • flaksalt
Legg til i handleliste

Fremgangsmåte:

  • Begynn med sjokoladekremen da den skal stå lengst tid i kjøleskapet.

Sjokoladekrem

  • Ha smør og sjokolade i en bolle.
  • Varm opp fløten og hell over sjokoladen og smøret.
  • Bland det godt sammen.
  • La den stå kaldt i minst 3 timer.
  • Hakket sjokolade + salt som topping

Whoopies

  • Smelt halvparten av sjokoladen sammen med smøret på lav temperatur.
  • Pisk eggedosis av sukker og egg.
  • Bland eggedosisen inn i sjokolade- og smørblandingen. Tilsett deretter hvetemel og bakepulver. Til slutt tilsettes grovhakket sjokolade.
  • Sett blandingen i kjøleskapet i minst 45 min.
  • Bruk to teskjeer og lag små kuler på bakepapir og strø salt over.
  • Stekes på 180 grader i ca. 9 min.

Montering

  • Snu en whoopie opp/ned og sprøyt på sjokoladekrem.
  • Strø på hakket sjokolade og litt salt.
  • Legg på en ny whoopie på toppen og trykk lett sammen.
Klikk her for å legge til dine egne private notater.
Næringsinnhold
Whoopies pies med sjokolade
Mengde pr serving
Kalorier
1146.64
% Daglig verdi*
Fett
 
96.1
g
148
%
Mettet fett
 
59.25
g
370
%
Transfett
 
0.82
g
Flerumettet fett
 
3.27
g
Enumettet fett
 
28.2
g
Kolesterol
 
124.52
mg
42
%
Natrium
 
747.85
mg
33
%
Kalium
 
74.26
mg
2
%
Karbohydrater
 
86.34
g
29
%
Fiber
 
12.45
g
52
%
Sukker
 
61.22
g
68
%
Protein
 
10.53
g
21
%
Vitamin A
 
1544.01
IU
31
%
Vitamin C
 
0.38
mg
0
%
Kalsium
 
49.17
mg
5
%
Jern
 
0.43
mg
2
%
* Prosentene er basert på et inntak på 2000 kalorier daglig.

Views: 5

Publisert

Konfekt-cookies

Denne oppskriften kommer fra sjokoladefabrikken Danelion Chocolate i San Francisco og er brakt til Norge av Sverre Sætre.

Del på Facebook
Legg til samling
Skriv ut

Konfekt-cookies

Disse små sjokoladecookiene lærte Sverre Sætre å lage da han var på besøk hos sjokoladefabrikken Danelion Chocolate i San Francisco.
Kake
Amerika
Nøkkelord cookies, konfekt, sjokolade
Porsjoner 20 stk

Ingredienser:

  • 100 g mørk sjokolade 68% kakaomasse
  • 15 g smør
  • 1 stk egg 50 g
  • 50 g sukker
  • 20 g hvetemel
  • 1/4 ts bakepulver
  • 1 klype salt
  • 70 g mørk sjokolade grovhakket 68% kakaomasse
Legg til i handleliste

Fremgangsmåte:

  • Sett stekeovnen på 175 grader.
  • Smelt 100 g sjokolade og smør i et vannbad.
  • Ha egg og sukker i en stålbolle og sett det over en kjele med vann som er rett under kokepunktet. NB! Vanne må ikke berøre bollen. Pisk til eggedosis mens bollen står på varmen. Eggedosisen skal bli varm, men ikke så varm at den skiller seg.
  • Ta eggedosisen av kjelen og bland den sammen med smeltet sjokolade og smør. Rør godt sammen.
  • Bland mel, bakepulver og salt og vend det inn i sjokoladeblandingen.
  • Bland til slutt inn grovhakket sjokolade.
  • Rull konfektstore kuler av deigen og legg på bakepapir
  • Steik kulene i 5 minutter til de flyter lett utover og får en tørr stekeskorpe. De skal se litt blanke og sprukne ut i overflaten.
  • Cookiene skal være sprø utenpå og myke og seige inni når de er kalde.

Tips/notat:

Kilde: Sverre Sætre sin bok «Sjokoladeboka» 1. utgave, 2. opplag 2020.
Klikk her for å legge til dine egne private notater.
Næringsinnhold
Konfekt-cookies
Mengde pr serving
Kalorier
63.64
% Daglig verdi*
Fett
 
4.24
g
7
%
Mettet fett
 
2.56
g
16
%
Transfett
 
0.02
g
Flerumettet fett
 
0.13
g
Enumettet fett
 
1.33
g
Kolesterol
 
1.8
mg
1
%
Natrium
 
41.03
mg
2
%
Kalium
 
1.37
mg
0
%
Karbohydrater
 
7.44
g
2
%
Fiber
 
0.86
g
4
%
Sukker
 
5.35
g
6
%
Protein
 
0.64
g
1
%
Vitamin A
 
19.01
IU
0
%
Kalsium
 
0.4
mg
0
%
Jern
 
0.05
mg
0
%
* Prosentene er basert på et inntak på 2000 kalorier daglig.

Views: 12

Publisert

Torta Caprese

Torta caprese er en tradisjonell italiensk sjokolade og mandel- eller valnøttkake oppkalt etter øya Capri som den stammer fra.

Del på Facebook
Legg til samling
Skriv ut

Torta Caprese

Kake
Italia
Nøkkelord kake
Koke/steke tid 45 minutter
Porsjoner 12

Ingredienser:

  • 225 g mandler Ristet og malt
  • 4 stk eggeplommer
  • 4 stk eggehviter
  • 200 g sjokolade 70-80%
  • 175 g melis
  • 200 g smør
Legg til i handleliste

Fremgangsmåte:

  • Rist mandlene i stekeovnen på 200 grader i ca 8 minutter. Pass på mot slutten av tiden. Mal mandlene etter at de er avkjølt.
  • Smør og sjokolade smeltes i vannbad og røres sammen.
  • Eggehvitene piskes stiv.
  • Eggeplommer og melis piskes sammen til en lysgul jevn masse. Bland i smør- og sjokolade-blandingen.
  • Bland inn malte mandler og litt av den stivpiskede eggehviten.
  • Bland forsiktig inn resten av eggehviten.
  • Bruk en godt smørt 22 cm springform.
  • Stekes midt i ovnen i 45 min. på 180 grader.
  • Pass på at kaken ikke blir for godt stekt.
  • Pynt med melisdryss på toppen og server gjerne med vaniljeis, ricotta eller vispet mascarpone.
Klikk her for å legge til dine egne private notater.

Views: 25

Publisert

Mississippi Mud Pie

Dette er en mektig, klissete og fantastisk sjokoladekake.

Del på Facebook
Legg til samling
Skriv ut

Mississippi Mud Pie

Mississippi Mud Pie er en sjokoladekake som opprinnelig stammer fra Mississippi i USA. Kaken finnes i mange varianter og vanlig vis har kaken et lag sjokoladepudding og krem på toppen.

I denne kaken er det i tillegg et lag sjokoladekake. Bunnen består av knuste Oreo-kjeks og mandler.
Dessert, Kake
Amerika
Nøkkelord kake, sjokolade

Ingredienser:

Bunn

  • 400 g Oreo-kjeks
  • 50 g malte mandler
  • 100 g smør

Sjokoladekake

  • 100 g smør
  • 200 g kokesjokolade
  • 2 ss instant espressopulver
  • 1 ss vaniljeekstrakt
  • 0.5 dl kald kaffe eller kaffelikør
  • 6 stk egg
  • 2.5 dl sukker

Sjokoladepudding

  • 200 g sukker
  • 1 dl kakaopulver
  • 0.5 dl maisenna
  • 4 stk eggeplomme
  • 6 dl helmelk
  • 100 g kokesjokolade
  • 60 g smør
  • 2 ts vaniljeekstrakt

Krem til toppen

  • 3 dl kremfløte
  • 2 ss sukker

Pynt

  • 50 g kokesjokolade hakket/raspet
Legg til i handleliste

Fremgangsmåte:

  • Bunn
  • Knus Oreo-kjeksene og bland samen med malte mandler og smeltet smør. Ha bakepapir i bunnen av en høy springform som er 24 cm i diameter (har du ikke en høy form, kan du bruke en springform som er 26 cm i diameter). Press kjekssmulene utover i bunnen og litt oppover kantene av formen. Sett formen i kjøleskapet mens du lager deigen til sjokoladekaken.
  • Sjokoladekake
  • Smelt smøret. Tilsett kokesjokolade og la sjokoladen smelte i det varme smøret. Ta kjelen av platen og rør inn espressopulver, vanilje og kald kaffe eller kaffelikør. Skill eggene. Pisk eggeplommene lyse sammen med 1 dl av sukkeret. Rør inn sjokoladeblandingen. Pisk eggehvitene stive. Tilsett resterende 1,5 dl sukker og pisk videre til en myk marengs. Vend marengsen inn i deigen.
  • Ta formen ut av kjøleskapet og hell i sjokoladedeigen. Stek kaken midt i ovnen ved 175 grader i cirka 40 minutter. La kaken bli helt kald i formen.
  • Sjokoladepudding
  • Bland kakaopulver, sukker, og maisenna i ei panne. Tilsett eggeplommene og rør dette til en tykk grøt. Spe gradvis med melken mens du rører med en visp, slik at klumpene fjernes. Sett pannen på platen og varm opp mens du rører hele tiden. Blandingen skal nå kokepunktet og så småkoke i noen sekunder. Ta pannen av platen og tilsett hakket kokesjokolade, smør og vanilje. La dette smelte og rør sjokoladepuddingen jevn. Avkjøl til romtemperatur. Rør av og til for å unngå snerk.
  • Sette sammen kaken
  • Hell den avkjølte sjokoladepuddingen oppå den kalde kaken i formen. Dekk formen til med plast og sett kaken kaldt over natten.

Tips/notat:

Kilde: https://www.godt.no/oppskrift/9079/mississippi-mud-pie
Klikk her for å legge til dine egne private notater.

Views: 4

Translate »