Stikkord: sjoklade

Publisert

Daimruter

Daimruter er kaken for deg som liker sprø nøttebunn, silkemyk vaniljesmørkrem og masse Daim. Den knasende Ritz- og nøttebunnen får følge av en fyldig vaniljesmørkrem med Daimstrøssel, før hele herligheten toppes med et blankt lag lys sjokolade og enda mer hakket Daim. Resultatet er en uimotståelig kombinasjon av søtt, kremet, sprøtt og knasende – en kake som passer like godt til kaffen som på kakebordet når du virkelig vil imponere.

Daimruter

Dele Utskrift Last ned PDF Lagre Steg for steg
Tid 45 minutter
Koke/steke tid 25 minutter
3 timer
Total 4 timer 10 minutter
Daimruter er en kake med flere lag og teksturer som virkelig kommer til sin rett når den får stå kaldt og sette seg. Den salte Ritz- og nøttebunnen gir en fin kontrast til den søte vaniljesmørkremen, mens Daim tilfører både karamellsmak og herlig knas. På toppen kommer et mykt lag med lys sjokolade, før kaken avsluttes med hakket Daim.
Dette er kanskje ikke kaken du lager når du har dårlig tid, men den er absolutt verdt innsatsen. Den kan gjerne lages dagen før servering, og er derfor perfekt når du skal ha gjester eller ønsker noe ekstra godt til kaffekoppen.
Porsjoner 16 stk
Rett Kake, Snack, Tilbehør
Kjøkken Norge
Legg til handleliste

Ingredienser

Ritz-nøttebunn
  • 3 stk eggehviter ca 105 g romtempererte
  • 160 g melis
  • 100 g Ritzkjeks
  • 90 g Coop Sweet & Salty Nut Mix ca. ½ pose
  • 3 krm bakepulver
  • 1 lrm salt
Vaniljesmørkrem med Daim
  • 200 g sukker
  • 20 g maisenna
  • 7 stk eggeplommer ca. 135–140 g eggeplommer
  • 1,5 dl kremfløte
  • 10 g vaniljepaste eller vaniljeekstrakt etter smak
  • 1 krm salt
  • 150 g romtemperert ekte meierismør
  • 100 g Freia Daimstrøssel
Daimtopping
  • 1,25 dl kremfløte
  • 25 g ekte meierismør
  • 1 krm salt
  • 250 g lys kokesjokolade
  • 2 stk doble Daimsjokolader
Pynt
  • hakket dobbel Daim

Fremgangsmåte

  1. Lag nøttebunnen
  2. Sett ovnen på 175 °C over- og undervarme.
  3. Kle en form på 22 × 22 cm med bakepapir.
  4. Knus 100 g Ritzkjeks ganske fint. Grovhakk 90 g Coop Sweet & Salty Nut Mix ca. ½ pose. Du kan gjerne bruke en foodprosessor, men pass på at det ikke blir helt pulver – litt tekstur gir god knasing.
  5. Bland Ritz, nøtter, 3 krm bakepulver og 1 lrm salt i en bolle.
  6. Ha 3 stk eggehviter ca 105 g romtempererte i en helt ren bolle og pisk dem til de begynner å skumme.
  7. Tilsett 160 g melis litt etter litt mens du pisker videre. Pisk til du har en tykk, blank og stabil marengs.
  8. Vend nøtte-/Ritzblandingen forsiktig inn i marengsen med en slikkepott.
  9. Fordel røren jevnt i formen.
  10. Stek midt i ovnen i ca. 20–25 minutter, til bunnen er lett gyllen og gjennomstekt.
  11. La bunnen avkjøles helt i formen.
  12. Lag vaniljekremen
  13. Dette er en kokt vaniljekrem som senere piskes sammen med smør til en silkemyk smørkrem.
  14. Ha 200 g sukker, 20 g maisenna og 7 stk eggeplommer ca. 135–140 g eggeplommer i en kjele. Visp godt sammen.
  15. Tilsett 1,5 dl kremfløte litt etter litt mens du visper.
  16. Ha i 10 g vaniljepaste eller vaniljeekstrakt etter smak og 1 krm salt.
  17. Sett kjelen på middels varme og varm opp under konstant omrøring.
  18. Når kremen begynner å tykne, fortsetter du å røre godt. La den få et forsiktig oppkok i kort tid slik at maisennaen blir ordentlig aktivert.
  19. Ta kjelen av varmen når kremen er tykk og glatt.
  20. Hell kremen over i en ren bolle og legg plastfolie helt ned på overflaten. Da unngår du snerk.
  21. Avkjøl kremen til den er helt kald.
  22. Viktig: Kremen og smøret bør ha omtrent samme temperatur når du lager smørkremen. Da er det mye mindre risiko for at den skiller seg.
  23. Lag vaniljesmørkremen
  24. Pisk det romtempererte 150 g romtemperert ekte meierismør i en kjøkkenmaskin i flere minutter til det blir lyst og luftig.
  25. Tilsett den kalde vaniljekremen litt etter litt mens du fortsetter å piske.
  26. Pisk til du har en glatt, luftig og kremet smørkrem.
  27. Vend inn 100 g Freia Daimstrøssel.
  28. Fordel smørkremen jevnt over den avkjølte nøttebunnen.
  29. Sett formen i kjøleskapet i minst 30–60 minutter, slik at smørkremen får satt seg før du legger på sjokoladetoppingen.
  30. Lag Daimtoppingen
  31. Finhakk 250 g lys kokesjokolade og ha den i en bolle.
  32. Varm 1,25 dl kremfløte, 25 g ekte meierismør og 1 krm salt i en liten kjele til blandingen er godt varm, men ikke fosskoker.
  33. Hell den varme fløteblandingen over sjokoladen.
  34. La stå i 1–2 minutter.
  35. Rør rolig fra midten og utover til du får en blank og helt glatt sjokoladeganache.
  36. La toppingen avkjøles litt. Den skal fortsatt være flytende nok til å smøres utover, men ikke være varm.
  37. Hell eller fordel sjokoladetoppingen over den kalde smørkremen.
  38. Daim på toppen
  39. Hakk 2 stk doble Daimsjokolader grovt og fordel over sjokoladelaget.
  40. Til slutt hakker du den siste doble Daimen på og bruker den som pynt.
  41. Sett kaken kaldt
  42. Sett Daimrutene i kjøleskapet i minst 2–3 timer, helst til neste dag.
  43. Når kaken har satt seg ordentlig, løfter du den ut av formen ved hjelp av bakepapiret og skjærer den i 16 ruter.
    44. Tips: Bruk en skarp kniv og varm bladet under varmt vann mellom kuttene. Tørk kniven før hvert snitt. Da får du mye penere kanter gjennom både sjokolade og smørkrem.

Merknader

Tips: Bruk en skarp kniv og varm bladet under varmt vann mellom kuttene. Tørk kniven før hvert snitt. Da får du mye penere kanter gjennom både sjokolade og smørkrem.
Oppbevaring: Daimrutene holder seg fint i kjøleskapet i flere dager. De kan også fryses. Ta dem gjerne ut 10–15 minutter før servering, så blir smørkremen mykere og smaken kommer bedre frem.

Private notater

Klikk her for å legge til dine egne private notater.

Ernæring

Kalorier230.15kcal – 12%Karbohydrater24.08g – 8%Protein0.67g – 1%Fett15.23g – 23%Mettet fett9.62g – 60%Flerumettet fett0.62gEnumettet fett3.91gTransfett0.36gKolesterol47.66mg – 16%Natrium199.9mg – 9%Kalium20.24mg – 1%Fiber0.01gSukker22.77g – 25%Vitamin A532.29IU – 11%Vitamin B10.01mg – 1%Vitamin B20.04mg – 2%Vitamin B30.02mgVitamin B50.07mg – 1%Vitamin B60.01mg – 1%Vitamin B120.05µg – 1%Vitamin C0.1mgVitamin D0.3µg – 2%Vitamin E0.42mg – 3%Vitamin K1.32µg – 1%Kalsium14.84mg – 1%Kobber0.004mgFolat1.66µgJern0.05mgMangan0.002mgMagnesium1.5mgFosfor14.49mg – 1%Selen1.08µg – 2%Sink0.06mgKolin8.54mgNetto karbohydrater24.07g
Publisert

Kalter Hund (Delfiakake)

Historien til Kalter Hund kan spores tilbake til tidlig 1900-tall. Det sies at en kjent tysk kjeksfabrikant publiserte en oppskrift på en kald sjokoladekake med kjeks som en del av en markedsføringskampanje på 1920-tallet. Kaken ble spesielt populær i Tyskland fra 1950- til 1970-tallet, og er i Vest-Tyskland assosiert med matkulturen under det tyske «Wirtschaftswunder» (økonomiske under).

Kalter Hund (Delfiakake) – En Uten Stekeovn-Klassiker

Dele Utskrift Last ned PDF Lagre Steg for steg
Tid 30 minutter
Sett kaldt 3 timer
Total 3 timer 30 minutter
Kalter Hund, eller delfiakake som vi ofte kaller den i Norge, er en herlig sjokoladekake som lages helt uten steking. Den er populær for sin enkle tilberedning og rike, sjokoladeaktige smak, med sprø kjeks lagvis inni. Perfekt når du vil ha noe godt, men uten ovnsbaking!
Porsjoner 8
Rett Julekake, Kake, konfekt
Kjøkken Tyskland
Legg til handleliste

Ingredienser

  • 2 stk egg størrelse M
  • 250 g melis siktet
  • 4 ts vaniljesukker
  • 50 g bakekakao siktet
  • 250 g delfiafett eller kokosfett
  • 3 ss rom valgfritt, kan utelates
  • 200 g lyse kjeks f.eks. Mariekjeks

Fremgangsmåte

  1. Visp egg og sukker: Begynn med å vispe 2 stk egg størrelse M, 250 g melis siktet og 4 ts vaniljesukker sammen i en bolle. Visp til blandingen blir lys, luftig og skummende.
  2. Tilsett kakao (og rom): Rør inn 50 g bakekakao siktet. Hvis du ønsker en dypere smak, kan du også tilsette 3 ss rom valgfritt, kan utelates på dette stadiet og vispe det inn til en jevn sjokolademasse.
  3. Smelt fettet og bland inn: Smelt 250 g delfiafett eller kokosfett forsiktig i en liten kjele over lav varme. Det skal smeltes, men ikke koke eller bli for varmt. Når fettet er smeltet, heller du det i en tynn stråle inn i sjokoladeblandingen mens du hele tiden rører. Rør godt og jevnt for å sikre at fettet blander seg ordentlig og ikke skiller seg ut.
  4. Forbered formen: Finn frem en brødform (en som rommer ca. 1 liter er ideell) og kle den med plastfolie. Sørg for at folien stikker litt over kantene, dette gjør det mye lettere å få kaken ut senere.
  5. Bygg kaken lagvis: Start med å fordele et tynt lag sjokolademasse i bunnen av den plastfoliekledde formen. Legg så et lag med kjeks oppå sjokolademassen. Fortsett å veksle mellom sjokolademasse og kjeks til du har brukt opp alle ingrediensene. Avslutt med et lag sjokolademasse på toppen.
  6. Avkjøl og stivn: Sett formen i kjøleskapet for å la kaken stivne helt. Dette tar gjerne 2-3 timer, men for best resultat og en fast konsistens anbefales det å la den stå over natten.
  7. Servering: Når kaken er stivnet, bruker du plastfolien til å løfte den forsiktig ut av formen. Plasser den på et pent serveringsfat.
  8. Pynt og nyt: Skjær kaken i tynne skiver. Den er ganske mektig, så små biter er ofte nok! Pynt gjerne med litt revet sjokolade, friske bær eller marsipanroser hvis du ønsker. Den smaker nydelig til kaffe.

Merknader

Denne kaken holder seg godt i kjøleskapet i flere dager.

Private notater

Klikk her for å legge til dine egne private notater.

Ernæring

Kalorier327.21kcal – 16%Karbohydrater43.77g – 15%Protein3.31g – 7%Fett16.6g – 26%Mettet fett5.57g – 35%Flerumettet fett0.03gEnumettet fett0.32gKolesterol0.54mgNatrium16.36mg – 1%Kalium96.4mg – 3%Fiber7.2g – 30%Sukker34.65g – 39%Vitamin A2.07IUVitamin B10.01mg – 1%Vitamin B20.02mg – 1%Vitamin B30.14mg – 1%Vitamin B50.02mgVitamin B60.01mg – 1%Vitamin B120.01µgVitamin C0.59mg – 1%Vitamin D0.004µgVitamin E0.01mgVitamin K0.17µgKalsium22.41mg – 2%Kobber0.24mg – 12%Folat2.03µg – 1%Jern1.77mg – 10%Mangan0.24mg – 12%Magnesium31.39mg – 8%Fosfor49mg – 5%Selen1.16µg – 2%Sink0.44mg – 3%Koffein14.38mgKolin0.94mgNetto karbohydrater36.57g
Publisert

Sjokoladekake uten egg

Denne kaken er enkel å lage og passer godt til både hverdagslige anledninger og festlige sammenkomster. Du kan gjerne toppe den med bær eller dryss over hakkede salte peanøtter.

Sjokoladekake uten egg

Dele Utskrift Last ned PDF Lagre Steg for steg
Tid 30 minutter
Koke/steke tid 40 minutter
Total 1 time 10 minutter
En sjokoladekake uten egg er en flott løsning for dem som har allergier, eller som kanskje har gått tom for egg men likevel ønsker å bake.
Porsjoner 12
Rett Kake
Kjøkken Norsk
Legg til handleliste

Ingredienser

Kake:
  • 9 dl hvetemel
  • 3 dl brunt sukker
  • 2 dl sukker
  • 5 ss kakaopulver
  • 1 ss natron
  • 1 ss vaniljesukker
  • 1,5 dl smør smeltet
  • 1 l kefir
Glasur:
  • 100 g smør
  • 400 g melis
  • 1 ss vaniljesukker
  • 4 ss kakaopulver
Salt karamel:
  • 200 g sukker
  • 2 ss vann
  • 1,5 dl kremfløte
  • 40 g smør
  • 1,5 ts flaksalt

Fremgangsmåte

Kake
  1. Sett stekeovnen på 175 grader
  2. Bland sammen 9 dl hvetemel, 3 dl brunt sukker, 2 dl sukker, 5 ss kakaopulver, 1 ss vaniljesukker og 1 ss natron i en bolle. Og kanskje en liten klype salt.
  3. Tilsett smeltet 1,5 dl smør smeltet og 1 l kefir og rør sammen.
  4. Kle en 25×30 cam bakeform med bakepapir. Om du halverer oppskriften kan du bruke en rund form på 20-22 cm.
  5. Stekes ca 30-40 min.
Glasur:
  1. Visp sammen romtemerert 100 g smør, 400 g melis, 1 ss vaniljesukker og 4 ss kakaopulver. Tilsett gjerne en klype salt for litt ekstra spiss på smaken.
Salt karamel:
  1. Ha 200 g sukker og 2 ss vann i en tykkbunnet panne på middels varme. Viktig å ikke røre i panna med visp før sukkerert er blitt til lysebrun karamel. Pass på så den ikke brenner seg eller blir for mørk. Da blir den bitter.
  2. Ha i 1,5 dl kremfløte og kok opp til karamellen har smeltet igjen.
  3. Rør inn 40 g smør i små klumper.
  4. Smak til med 1,5 ts flaksalt.

Merknader

Tips:
Om du halverer oppskriften kan du bruke en rund form på 20-22 cm.

Private notater

Klikk her for å legge til dine egne private notater.

Ernæring

Kalorier896.96kcal – 45%Karbohydrater153.42g – 51%Protein11.27g – 23%Fett27.85g – 43%Mettet fett17.16g – 107%Flerumettet fett1.24gEnumettet fett6.31gTransfett0.79gKolesterol76.65mg – 26%Natrium525.88mg – 23%Kalium143.97mg – 4%Fiber2.3g – 10%Sukker95.11g – 106%Vitamin A960.97IU – 19%Vitamin C0.07mgKalsium153.53mg – 15%Jern3.82mg – 21%
Publisert

Trippel sjokoladebrownies

Brownie er en amerikansk sjokoladekake, men faller også inn under kategorien cookie og er ofte formet som små, kvadratiske stykker. Brownie er karakterisert av sin sprø utside og saftige, karamellaktige innside. Brownie kan i tillegg til et mykt, sjokolademettet indre, også glaseres med sjokolade, både for å gi ekstra smak og for å sikre konsistensen.

Browniedagen kommer fra USAs National Brownie Day og inntreffer 8. desember.

Trippel sjokoladebrownies

5 fra 1 stemme
Dele Utskrift Last ned PDF Lagre Steg for steg
Tid 10 minutter
Koke/steke tid 35 minutter
15 minutter
Total 1 time
Lag på lag med sjokolade. Bak en nydelig sjokoladebrownie, bestående av smeltet sjokolade i røren, sjokoladebiter og sjokoladetopping.
Porsjoner 12
Rett Kake
Kjøkken Amerika
Legg til handleliste

Ingredienser

Brownies:
  • 350 g sjokolade mørk
  • 250 g smør
  • 200 g brunt sukker
  • 200 g sukker
  • 2 ts vaniljesukker
  • 4 egg store
  • 200 g hvetemel
  • 3 ss kakao
Topping:
  • 200 g sjokolade mørk
  • 2 dl fløte
  • 1 ss smør delt i små terninger
  • flaksalt

Fremgangsmåte

Topping:
  1. Kle en liten langpanne (25 x 25 eller 20 x 30 centimeter) med bakepapir.
  2. Varm ovnen til 170 grader.
  3. Hakk sjokoladen. Smelt smøret i en kasserolle over middels varme. Senk temperaturen og visp inn 200 gram sjokolade. Trekk kasserollen til side når all sjokoladen har smeltet. Visp sammen egg, brunt sukker og sukker i en bolle. Visp til blandingen blir litt luftig og «pløsete», men pass på at det ikke blir eggedosis. Sikt sammen vaniljesukker, mel og kakao. Rør sjokoladesmøret inn i eggeblandingen og tilsett det tørre. Rør deigen raskt sammen til den akkurat blir glatt og jevn.
  4. Hell røren over i kakeformen, dryss over resten av sjokoladen og stek browniesen midt i ovnen i cirka 35 minutter. Avkjøles i formen.
Topping:
  1. Finhakk sjokoladen til toppingen og ha den over i en bolle. Kok opp fløten og hell den over sjokoladen.
  2. Tilsett smøret og la det stå et lite minutt før du begynner å røre med en slikkepott til all sjokoladen har smeltet. Sjokoladeblandingen skal bli tykk, blank og elastisk. Bre sjokoladen over den delvis eller helt avkjølte kaken. Dryss til slutt over en god klype flaksalt. La kaken stå i kjøleskapet eller i romtemperatur, til glasuren har stivnet.

Merknader

Kaken kan gjerne spises nystekt, men blir ekstra seig hvis den får stå natten over i kjøleskapet.
Kilde: https://www.nrk.no/mat/1.14284543

Private notater

Klikk her for å legge til dine egne private notater.

Ernæring

Kalorier640.36kcal – 32%Karbohydrater69.53g – 23%Protein5.3g – 11%Fett42.73g – 66%Mettet fett26.37g – 165%Flerumettet fett1.52gEnumettet fett12.26gTransfett0.68gKolesterol64mg – 21%Natrium146.83mg – 6%Kalium65.55mg – 2%Fiber5.03g – 21%Sukker49.43g – 55%Vitamin A768.39IU – 15%Vitamin C0.1mgKalsium33.28mg – 3%Jern0.96mg – 5%
Publisert

Invertsukker

Invertsukker eller spaltet rørsukker (sukrose) består av like vektdeler glukose og fruktsukker (fruktose). Det er hovedbestanddelen i naturlig honning. Det forekommer i fast form eller som tyktflytende sirup. Bruksområdet er i farmasi, baking av brød, fremstilling av hermetisk frukt, til fremstilling av kunstig honning og i bryggeriindustrien.

Invertsukker fremstilles ved kjemisk eller enzymatisk spalting av disakkaridet sakkarose, i en prosess som kalles invertering. Ved enzymatisk spalting, også kalt hydrolyse, brukes et enzym kalt sakkarase eller invertase.

Navnet invertsukker stammer fra engelsk invert som betyr snu eller vende om, fordi sukrose dreier planpolarisert lys til høyre, mens den hydrolyserte blandingen dreier lyset til venstre.

Invertsukker

Dele Utskrift Last ned PDF Lagre Steg for steg
Invertsukker i flytende form brukes fremfor alt mest i iskrem og konfityr, men også i godteri og sjokolade.
Legg til handleliste

Ingredienser

  • 250 g vann
  • 500 g sukker
  • 0,5 g sitronsyre

Fremgangsmåte

  1. Bland 250 g vann, 500 g sukker og 0,5 g sitronsyre sammen i ei panne og kok opp.
  2. Sørg for at alt sukker er oppløst og ingen krystaller på siden av pannen. Du kan sjekke med baksiden av en skje.
  3. I begynnelsen danner det seg skum som du kan fjerne med ei øse.
  4. Slutt å røre rundt i pannen og la temeperaturen stige til 114 C. på middels varme.
  5. La sukkere bli avkjølt og hell over på glass med tett lokk.
  6. Oppevares i romtemperatur.

Private notater

Klikk her for å legge til dine egne private notater.

Ernæring

Kalorier1926.5kcal – 96%Karbohydrater498g – 166%Fett1.6g – 2%Natrium17.5mg – 1%Kalium10mgSukker499g – 554%Kalsium12.5mg – 1%Jern0.25mg – 1%
Publisert

Whoopies pies med sjokolade

Tradisjonelt består en Whoopie pies av to runde kaker (vanligvis sjokolade) med en frosting i mellom. I de vanligste versjonene består fyllet av marshmallowkrem. I denne varianten er marshmallowkrem byttet ut med sjokoladekrem. Du kan aldri få for mye sjokolade.

Whoopie pies med sjokolade er spesielt populært blant sjokoladeelskere på grunn av den intense sjokoladesmaken og den myke, fuktige konsistensen. Kaken kan være dekorert med et dryss av melis eller sjokoladebiter på toppen for å gi den en ekstra touch.

Whoopie pies med sjokolade er en morsom og deilig dessert som passer perfekt til spesielle anledninger eller som en koselig godbit på en hvilken som helst dag.

Whoopies pies med sjokolade

Dele Utskrift Last ned PDF Lagre Steg for steg
Tid 20 minutter
Koke/steke tid 9 minutter
Hviletid 3 timer
Total 3 timer 29 minutter
Whoopie pies regnes som et New England-fenomen og en Pennsylvania Amish-tradisjon. De har også vært kjent som en "gobs" i Western Pennsylvania. De er en av Maines mest kjente og mest elskede komfortmat.
Porsjoner 4
Rett Kake, Snack, Snop
Kjøkken Amerika
Legg til handleliste

Ingredienser

Whoopies
  • 250 g kokesjokolade
  • 25 g smør
  • 70 g sukker
  • 1 stk egg
  • 1/4 ts bakepulver
  • 30 g hvetemel
  • 5 g salt
Sjokoladekrem
  • 2,5 dl kremfløte
  • 200 g kokesjokolade
  • 75 g smør
  • salt
Topping
  • 50 g kokesjokolade hakket
  • flaksalt

Fremgangsmåte

  1. Begynn med sjokoladekremen da den skal stå lengst tid i kjøleskapet.
Sjokoladekrem
  1. Ha smør og sjokolade i en bolle.
  2. Varm opp fløten og hell over sjokoladen og smøret.
  3. Bland det godt sammen.
  4. La den stå kaldt i minst 3 timer.
  5. Hakket sjokolade + salt som topping
Whoopies
  1. Smelt halvparten av sjokoladen sammen med smøret på lav temperatur.
  2. Pisk eggedosis av sukker og egg.
  3. Bland eggedosisen inn i sjokolade- og smørblandingen. Tilsett deretter hvetemel og bakepulver. Til slutt tilsettes grovhakket sjokolade.
  4. Sett blandingen i kjøleskapet i minst 45 min.
  5. Bruk to teskjeer og lag små kuler på bakepapir og strø salt over.
  6. Stekes på 180 grader i ca. 9 min.
Montering
  1. Snu en whoopie opp/ned og sprøyt på sjokoladekrem.
  2. Strø på hakket sjokolade og litt salt.
  3. Legg på en ny whoopie på toppen og trykk lett sammen.

Private notater

Klikk her for å legge til dine egne private notater.

Ernæring

Kalorier1146.64kcal – 57%Karbohydrater86.34g – 29%Protein10.53g – 21%Fett96.1g – 148%Mettet fett59.25g – 370%Flerumettet fett3.27gEnumettet fett28.2gTransfett0.82gKolesterol124.52mg – 42%Natrium747.85mg – 33%Kalium74.26mg – 2%Fiber12.45g – 52%Sukker61.22g – 68%Vitamin A1544.01IU – 31%Vitamin C0.38mgKalsium49.17mg – 5%Jern0.43mg – 2%
Publisert

Konfekt-cookies

Denne oppskriften kommer fra sjokoladefabrikken Danelion Chocolate i San Francisco og er brakt til Norge av Sverre Sætre.

Konfekt-cookies

Dele Utskrift Last ned PDF Lagre Steg for steg
Disse små sjokoladecookiene lærte Sverre Sætre å lage da han var på besøk hos sjokoladefabrikken Danelion Chocolate i San Francisco.
Porsjoner 20 stk
Rett Kake
Kjøkken Amerika
Legg til handleliste

Ingredienser

  • 100 g mørk sjokolade 68% kakaomasse
  • 15 g smør
  • 1 stk egg 50 g
  • 50 g sukker
  • 20 g hvetemel
  • 1/4 ts bakepulver
  • 1 klype salt
  • 70 g mørk sjokolade grovhakket 68% kakaomasse

Fremgangsmåte

  1. Sett stekeovnen på 175 grader.
  2. Smelt 100 g sjokolade og smør i et vannbad.
  3. Ha egg og sukker i en stålbolle og sett det over en kjele med vann som er rett under kokepunktet. NB! Vanne må ikke berøre bollen. Pisk til eggedosis mens bollen står på varmen. Eggedosisen skal bli varm, men ikke så varm at den skiller seg.
  4. Ta eggedosisen av kjelen og bland den sammen med smeltet sjokolade og smør. Rør godt sammen.
  5. Bland mel, bakepulver og salt og vend det inn i sjokoladeblandingen.
  6. Bland til slutt inn grovhakket sjokolade.
  7. Rull konfektstore kuler av deigen og legg på bakepapir
  8. Steik kulene i 5 minutter til de flyter lett utover og får en tørr stekeskorpe. De skal se litt blanke og sprukne ut i overflaten.
  9. Cookiene skal være sprø utenpå og myke og seige inni når de er kalde.

Merknader

Kilde: Sverre Sætre sin bok «Sjokoladeboka» 1. utgave, 2. opplag 2020.

Private notater

Klikk her for å legge til dine egne private notater.

Ernæring

Kalorier63.64kcal – 3%Karbohydrater7.44g – 2%Protein0.64g – 1%Fett4.24g – 7%Mettet fett2.56g – 16%Flerumettet fett0.13gEnumettet fett1.33gTransfett0.02gKolesterol1.8mg – 1%Natrium41.03mg – 2%Kalium1.37mgFiber0.86g – 4%Sukker5.35g – 6%Vitamin A19.01IUKalsium0.4mgJern0.05mg
Publisert

Torta Caprese

Torta Caprese

Torta caprese er en tradisjonell italiensk sjokolade og mandel- eller valnøttkake oppkalt etter øya Capri som den stammer fra.

Torta Caprese

Torta Caprese

Dele Utskrift Last ned PDF Lagre Steg for steg
Koke/steke tid 45 minutter
Porsjoner 12
Rett Dessert, Kake
Kjøkken Italia, italiensk
Legg til handleliste

Ingredienser

  • 225 g mandler Ristet og malt
  • 4 stk eggeplommer
  • 4 stk eggehviter
  • 200 g sjokolade 70-80%
  • 175 g melis
  • 200 g smør

Fremgangsmåte

  1. Rist mandlene i stekeovnen på 200 grader i ca 8 minutter. Pass på mot slutten av tiden. Mal mandlene etter at de er avkjølt.
  2. Smør og sjokolade smeltes i vannbad og røres sammen.
  3. Eggehvitene piskes stiv.
  4. Eggeplommer og melis piskes sammen til en lysgul jevn masse. Bland i smør- og sjokolade-blandingen.
  5. Bland inn malte mandler og litt av den stivpiskede eggehviten.
  6. Bland forsiktig inn resten av eggehviten.
  7. Bruk en godt smørt 22 cm springform.
  8. Stekes midt i ovnen i 45 min. på 180 grader.
  9. Pass på at kaken ikke blir for godt stekt.
  10. Pynt med melisdryss på toppen og server gjerne med vaniljeis, ricotta eller vispet mascarpone.

Private notater

Klikk her for å legge til dine egne private notater.
Publisert

Mississippi Mud Pie

Dette er en mektig, klissete og fantastisk sjokoladekake. Mississippi Mud Pie er en sjokoladekake fra USA. Den består av en sjokoladekjeksbunn, fylt med sjokoladepudding eller krem, og toppet med marshmallows eller pisket krem. Den er kjent for sin rike sjokoladesmak.

Mississippi Mud Pie

Mississippi Mud Pie

Dele Utskrift Last ned PDF Lagre Steg for steg
Mississippi Mud Pie er en sjokoladekake som opprinnelig stammer fra Mississippi i USA. Kaken finnes i mange varianter og vanlig vis har kaken et lag sjokoladepudding og krem på toppen.

I denne kaken er det i tillegg et lag sjokoladekake. Bunnen består av knuste Oreo-kjeks og mandler.
Rett Dessert, Kake
Kjøkken Amerika
Legg til handleliste

Ingredienser

Bunn
  • 400 g Oreo-kjeks
  • 50 g malte mandler
  • 100 g smør
Sjokoladekake
  • 100 g smør
  • 200 g kokesjokolade
  • 2 ss instant espressopulver
  • 1 ss vaniljeekstrakt
  • 0.5 dl kald kaffe eller kaffelikør
  • 6 stk egg
  • 2.5 dl sukker
Sjokoladepudding
  • 200 g sukker
  • 1 dl kakaopulver
  • 0.5 dl maisenna
  • 4 stk eggeplomme
  • 6 dl helmelk
  • 100 g kokesjokolade
  • 60 g smør
  • 2 ts vaniljeekstrakt
Krem til toppen
  • 3 dl kremfløte
  • 2 ss sukker
Pynt
  • 50 g kokesjokolade hakket/raspet

Fremgangsmåte

  1. Bunn
  2. Knus Oreo-kjeksene og bland samen med malte mandler og smeltet smør. Ha bakepapir i bunnen av en høy springform som er 24 cm i diameter (har du ikke en høy form, kan du bruke en springform som er 26 cm i diameter). Press kjekssmulene utover i bunnen og litt oppover kantene av formen. Sett formen i kjøleskapet mens du lager deigen til sjokoladekaken.
  3. Sjokoladekake
  4. Smelt smøret. Tilsett kokesjokolade og la sjokoladen smelte i det varme smøret. Ta kjelen av platen og rør inn espressopulver, vanilje og kald kaffe eller kaffelikør. Skill eggene. Pisk eggeplommene lyse sammen med 1 dl av sukkeret. Rør inn sjokoladeblandingen. Pisk eggehvitene stive. Tilsett resterende 1,5 dl sukker og pisk videre til en myk marengs. Vend marengsen inn i deigen.
  5. Ta formen ut av kjøleskapet og hell i sjokoladedeigen. Stek kaken midt i ovnen ved 175 grader i cirka 40 minutter. La kaken bli helt kald i formen.
  6. Sjokoladepudding
  7. Bland kakaopulver, sukker, og maisenna i ei panne. Tilsett eggeplommene og rør dette til en tykk grøt. Spe gradvis med melken mens du rører med en visp, slik at klumpene fjernes. Sett pannen på platen og varm opp mens du rører hele tiden. Blandingen skal nå kokepunktet og så småkoke i noen sekunder. Ta pannen av platen og tilsett hakket kokesjokolade, smør og vanilje. La dette smelte og rør sjokoladepuddingen jevn. Avkjøl til romtemperatur. Rør av og til for å unngå snerk.
  8. Sette sammen kaken
  9. Hell den avkjølte sjokoladepuddingen oppå den kalde kaken i formen. Dekk formen til med plast og sett kaken kaldt over natten.

Merknader

Kilde: https://www.godt.no/oppskrift/9079/mississippi-mud-pie

Private notater

Klikk her for å legge til dine egne private notater.
Translate »