Stikkord: sjoklade

Publisert

Sjokoladekake uten egg

Denne kaken er enkel å lage og passer godt til både hverdagslige anledninger og festlige sammenkomster. Du kan gjerne toppe den med bær eller dryss over hakkede salte peanøtter.

Sjokoladekake uten egg

Dele Utskrift Lagre
Tid 30 minutter
Koke/steke tid 40 minutter
Total 1 time 10 minutter
En sjokoladekake uten egg er en flott løsning for dem som har allergier, eller som kanskje har gått tom for egg men likevel ønsker å bake.
Porsjoner 12
Rett Kake
Kjøkken Norsk
Legg til handleliste

Ingredienser

Kake:
  • 9 dl hvetemel
  • 3 dl brunt sukker
  • 2 dl sukker
  • 5 ss kakaopulver
  • 1 ss natron
  • 1 ss vaniljesukker
  • 1,5 dl smør smeltet
  • 1 l kefir
Glasur:
  • 100 g smør
  • 400 g melis
  • 1 ss vaniljesukker
  • 4 ss kakaopulver
Salt karamel:
  • 200 g sukker
  • 2 ss vann
  • 1,5 dl kremfløte
  • 40 g smør
  • 1,5 ts flaksalt

Fremgangsmåte

Kake
  1. Sett stekeovnen på 175 grader
  2. Bland sammen 9 dl hvetemel, 3 dl brunt sukker, 2 dl sukker, 5 ss kakaopulver, 1 ss vaniljesukker og 1 ss natron i en bolle. Og kanskje en liten klype salt.
  3. Tilsett smeltet 1,5 dl smør og 1 l kefir og rør sammen.
  4. Kle en 25×30 cam bakeform med bakepapir. Om du halverer oppskriften kan du bruke en rund form på 20-22 cm.
  5. Stekes ca 30-40 min.
Glasur:
  1. Visp sammen romtemerert 100 g smør, 400 g melis, 1 ss vaniljesukker og 4 ss kakaopulver. Tilsett gjerne en klype salt for litt ekstra spiss på smaken.
Salt karamel:
  1. Ha 200 g sukker og 2 ss vann i en tykkbunnet panne på middels varme. Viktig å ikke røre i panna med visp før sukkerert er blitt til lysebrun karamel. Pass på så den ikke brenner seg eller blir for mørk. Da blir den bitter.
  2. Ha i 1,5 dl kremfløte og kok opp til karamellen har smeltet igjen.
  3. Rør inn 40 g smør i små klumper.
  4. Smak til med 1,5 ts flaksalt.

Merknader

Tips:
Om du halverer oppskriften kan du bruke en rund form på 20-22 cm.

Private notater

Klikk her for å legge til dine egne private notater.

Ernæring

Kalorier896.96kcal – 45%Karbohydrater153.42g – 51%Protein11.27g – 23%Fett27.85g – 43%Mettet fett17.16g – 107%Flerumettet fett1.24gEnumettet fett6.31gTransfett0.79gKolesterol76.65mg – 26%Natrium525.88mg – 23%Kalium143.97mg – 4%Fiber2.3g – 10%Sukker95.11g – 106%Vitamin A960.97IU – 19%Vitamin C0.07mgKalsium153.53mg – 15%Jern3.82mg – 21%
Publisert

Trippel sjokoladebrownies

Brownie er en amerikansk sjokoladekake, men faller også inn under kategorien cookie og er ofte formet som små, kvadratiske stykker. Brownie er karakterisert av sin sprø utside og saftige, karamellaktige innside. Brownie kan i tillegg til et mykt, sjokolademettet indre, også glaseres med sjokolade, både for å gi ekstra smak og for å sikre konsistensen.

Browniedagen kommer fra USAs National Brownie Day og inntreffer 8. desember.

Trippel sjokoladebrownies

5 fra 1 stemme
Dele Utskrift Lagre
Tid 10 minutter
Koke/steke tid 35 minutter
15 minutter
Total 1 time
Lag på lag med sjokolade. Bak en nydelig sjokoladebrownie, bestående av smeltet sjokolade i røren, sjokoladebiter og sjokoladetopping.
Porsjoner 12
Rett Kake
Kjøkken Amerika
Legg til handleliste

Ingredienser

Brownies:
  • 350 g sjokolade mørk
  • 250 g smør
  • 200 g brunt sukker
  • 200 g sukker
  • 2 ts vaniljesukker
  • 4 egg store
  • 200 g hvetemel
  • 3 ss kakao
Topping:
  • 200 g sjokolade mørk
  • 2 dl fløte
  • 1 ss smør delt i små terninger
  • flaksalt

Fremgangsmåte

Topping:
  1. Kle en liten langpanne (25 x 25 eller 20 x 30 centimeter) med bakepapir.
  2. Varm ovnen til 170 grader.
  3. Hakk sjokoladen. Smelt smøret i en kasserolle over middels varme. Senk temperaturen og visp inn 200 gram sjokolade. Trekk kasserollen til side når all sjokoladen har smeltet. Visp sammen egg, brunt sukker og sukker i en bolle. Visp til blandingen blir litt luftig og «pløsete», men pass på at det ikke blir eggedosis. Sikt sammen vaniljesukker, mel og kakao. Rør sjokoladesmøret inn i eggeblandingen og tilsett det tørre. Rør deigen raskt sammen til den akkurat blir glatt og jevn.
  4. Hell røren over i kakeformen, dryss over resten av sjokoladen og stek browniesen midt i ovnen i cirka 35 minutter. Avkjøles i formen.
Topping:
  1. Finhakk sjokoladen til toppingen og ha den over i en bolle. Kok opp fløten og hell den over sjokoladen.
  2. Tilsett smøret og la det stå et lite minutt før du begynner å røre med en slikkepott til all sjokoladen har smeltet. Sjokoladeblandingen skal bli tykk, blank og elastisk. Bre sjokoladen over den delvis eller helt avkjølte kaken. Dryss til slutt over en god klype flaksalt. La kaken stå i kjøleskapet eller i romtemperatur, til glasuren har stivnet.

Merknader

Kaken kan gjerne spises nystekt, men blir ekstra seig hvis den får stå natten over i kjøleskapet.
Kilde: https://www.nrk.no/mat/1.14284543

Private notater

Klikk her for å legge til dine egne private notater.

Ernæring

Kalorier640.36kcal – 32%Karbohydrater69.53g – 23%Protein5.3g – 11%Fett42.73g – 66%Mettet fett26.37g – 165%Flerumettet fett1.52gEnumettet fett12.26gTransfett0.68gKolesterol64mg – 21%Natrium146.83mg – 6%Kalium65.55mg – 2%Fiber5.03g – 21%Sukker49.43g – 55%Vitamin A768.39IU – 15%Vitamin C0.1mgKalsium33.28mg – 3%Jern0.96mg – 5%
Publisert

Invertsukker

Invertsukker eller spaltet rørsukker (sukrose) består av like vektdeler glukose og fruktsukker (fruktose). Det er hovedbestanddelen i naturlig honning. Det forekommer i fast form eller som tyktflytende sirup. Bruksområdet er i farmasi, baking av brød, fremstilling av hermetisk frukt, til fremstilling av kunstig honning og i bryggeriindustrien.

Invertsukker fremstilles ved kjemisk eller enzymatisk spalting av disakkaridet sakkarose, i en prosess som kalles invertering. Ved enzymatisk spalting, også kalt hydrolyse, brukes et enzym kalt sakkarase eller invertase.

Navnet invertsukker stammer fra engelsk invert som betyr snu eller vende om, fordi sukrose dreier planpolarisert lys til høyre, mens den hydrolyserte blandingen dreier lyset til venstre.

Invertsukker

Dele Utskrift Lagre
Invertsukker i flytende form brukes fremfor alt mest i iskrem og konfityr, men også i godteri og sjokolade.
Legg til handleliste

Ingredienser

  • 250 g vann
  • 500 g sukker
  • 0,5 g sitronsyre

Fremgangsmåte

  1. Bland alt sammen i ei panne og kok opp.
  2. Sørg for at alt sukker er oppløst og ingen krystaller på siden av pannen. Du kan sjekke med baksiden av en skje.
  3. I begynnelsen danner det seg skum som du kan fjerne med ei øse.
  4. Slutt å røre rundt i pannen og la temeperaturen stige til 114 C. på middels varme.
  5. La sukkere bli avkjølt og hell over på glass med tett lokk.
  6. Oppevares i romtemperatur.

Private notater

Klikk her for å legge til dine egne private notater.

Ernæring

Kalorier1926.5kcal – 96%Karbohydrater498g – 166%Fett1.6g – 2%Natrium17.5mg – 1%Kalium10mgSukker499g – 554%Kalsium12.5mg – 1%Jern0.25mg – 1%
Publisert

Whoopies pies med sjokolade

Tradisjonelt består en Whoopie pies av to runde kaker (vanligvis sjokolade) med en frosting i mellom. I de vanligste versjonene består fyllet av marshmallowkrem. I denne varianten er marshmallowkrem byttet ut med sjokoladekrem. Du kan aldri få for mye sjokolade.

Whoopie pies med sjokolade er spesielt populært blant sjokoladeelskere på grunn av den intense sjokoladesmaken og den myke, fuktige konsistensen. Kaken kan være dekorert med et dryss av melis eller sjokoladebiter på toppen for å gi den en ekstra touch.

Whoopie pies med sjokolade er en morsom og deilig dessert som passer perfekt til spesielle anledninger eller som en koselig godbit på en hvilken som helst dag.

Whoopies pies med sjokolade

Dele Utskrift Lagre
Tid 20 minutter
Koke/steke tid 9 minutter
Hviletid 3 timer
Total 3 timer 29 minutter
Whoopie pies regnes som et New England-fenomen og en Pennsylvania Amish-tradisjon. De har også vært kjent som en "gobs" i Western Pennsylvania. De er en av Maines mest kjente og mest elskede komfortmat.
Porsjoner 4
Rett Kake, Snack, Snop
Kjøkken Amerika
Legg til handleliste

Ingredienser

Whoopies
  • 250 g kokesjokolade
  • 25 g smør
  • 70 g sukker
  • 1 stk egg
  • 1/4 ts bakepulver
  • 30 g hvetemel
  • 5 g salt
Sjokoladekrem
  • 2,5 dl kremfløte
  • 200 g kokesjokolade
  • 75 g smør
  • salt
Topping
  • 50 g kokesjokolade hakket
  • flaksalt

Fremgangsmåte

  1. Begynn med sjokoladekremen da den skal stå lengst tid i kjøleskapet.
Sjokoladekrem
  1. Ha smør og sjokolade i en bolle.
  2. Varm opp fløten og hell over sjokoladen og smøret.
  3. Bland det godt sammen.
  4. La den stå kaldt i minst 3 timer.
  5. Hakket sjokolade + salt som topping
Whoopies
  1. Smelt halvparten av sjokoladen sammen med smøret på lav temperatur.
  2. Pisk eggedosis av sukker og egg.
  3. Bland eggedosisen inn i sjokolade- og smørblandingen. Tilsett deretter hvetemel og bakepulver. Til slutt tilsettes grovhakket sjokolade.
  4. Sett blandingen i kjøleskapet i minst 45 min.
  5. Bruk to teskjeer og lag små kuler på bakepapir og strø salt over.
  6. Stekes på 180 grader i ca. 9 min.
Montering
  1. Snu en whoopie opp/ned og sprøyt på sjokoladekrem.
  2. Strø på hakket sjokolade og litt salt.
  3. Legg på en ny whoopie på toppen og trykk lett sammen.

Private notater

Klikk her for å legge til dine egne private notater.

Ernæring

Kalorier1146.64kcal – 57%Karbohydrater86.34g – 29%Protein10.53g – 21%Fett96.1g – 148%Mettet fett59.25g – 370%Flerumettet fett3.27gEnumettet fett28.2gTransfett0.82gKolesterol124.52mg – 42%Natrium747.85mg – 33%Kalium74.26mg – 2%Fiber12.45g – 52%Sukker61.22g – 68%Vitamin A1544.01IU – 31%Vitamin C0.38mgKalsium49.17mg – 5%Jern0.43mg – 2%
Publisert

Konfekt-cookies

Denne oppskriften kommer fra sjokoladefabrikken Danelion Chocolate i San Francisco og er brakt til Norge av Sverre Sætre.

Konfekt-cookies

Dele Utskrift Lagre
Disse små sjokoladecookiene lærte Sverre Sætre å lage da han var på besøk hos sjokoladefabrikken Danelion Chocolate i San Francisco.
Porsjoner 20 stk
Rett Kake
Kjøkken Amerika
Legg til handleliste

Ingredienser

  • 100 g mørk sjokolade 68% kakaomasse
  • 15 g smør
  • 1 stk egg 50 g
  • 50 g sukker
  • 20 g hvetemel
  • 1/4 ts bakepulver
  • 1 klype salt
  • 70 g mørk sjokolade grovhakket 68% kakaomasse

Fremgangsmåte

  1. Sett stekeovnen på 175 grader.
  2. Smelt 100 g sjokolade og smør i et vannbad.
  3. Ha egg og sukker i en stålbolle og sett det over en kjele med vann som er rett under kokepunktet. NB! Vanne må ikke berøre bollen. Pisk til eggedosis mens bollen står på varmen. Eggedosisen skal bli varm, men ikke så varm at den skiller seg.
  4. Ta eggedosisen av kjelen og bland den sammen med smeltet sjokolade og smør. Rør godt sammen.
  5. Bland mel, bakepulver og salt og vend det inn i sjokoladeblandingen.
  6. Bland til slutt inn grovhakket sjokolade.
  7. Rull konfektstore kuler av deigen og legg på bakepapir
  8. Steik kulene i 5 minutter til de flyter lett utover og får en tørr stekeskorpe. De skal se litt blanke og sprukne ut i overflaten.
  9. Cookiene skal være sprø utenpå og myke og seige inni når de er kalde.

Merknader

Kilde: Sverre Sætre sin bok «Sjokoladeboka» 1. utgave, 2. opplag 2020.

Private notater

Klikk her for å legge til dine egne private notater.

Ernæring

Kalorier63.64kcal – 3%Karbohydrater7.44g – 2%Protein0.64g – 1%Fett4.24g – 7%Mettet fett2.56g – 16%Flerumettet fett0.13gEnumettet fett1.33gTransfett0.02gKolesterol1.8mg – 1%Natrium41.03mg – 2%Kalium1.37mgFiber0.86g – 4%Sukker5.35g – 6%Vitamin A19.01IUKalsium0.4mgJern0.05mg
Publisert

Torta Caprese

Torta Caprese

Torta caprese er en tradisjonell italiensk sjokolade og mandel- eller valnøttkake oppkalt etter øya Capri som den stammer fra.

Torta Caprese

Torta Caprese

Dele Utskrift Lagre
Koke/steke tid 45 minutter
Porsjoner 12
Rett Kake
Kjøkken Italia
Legg til handleliste

Ingredienser

  • 225 g mandler Ristet og malt
  • 4 stk eggeplommer
  • 4 stk eggehviter
  • 200 g sjokolade 70-80%
  • 175 g melis
  • 200 g smør

Fremgangsmåte

  1. Rist mandlene i stekeovnen på 200 grader i ca 8 minutter. Pass på mot slutten av tiden. Mal mandlene etter at de er avkjølt.
  2. Smør og sjokolade smeltes i vannbad og røres sammen.
  3. Eggehvitene piskes stiv.
  4. Eggeplommer og melis piskes sammen til en lysgul jevn masse. Bland i smør- og sjokolade-blandingen.
  5. Bland inn malte mandler og litt av den stivpiskede eggehviten.
  6. Bland forsiktig inn resten av eggehviten.
  7. Bruk en godt smørt 22 cm springform.
  8. Stekes midt i ovnen i 45 min. på 180 grader.
  9. Pass på at kaken ikke blir for godt stekt.
  10. Pynt med melisdryss på toppen og server gjerne med vaniljeis, ricotta eller vispet mascarpone.

Private notater

Klikk her for å legge til dine egne private notater.
Publisert

Mississippi Mud Pie

Dette er en mektig, klissete og fantastisk sjokoladekake. Mississippi Mud Pie er en sjokoladekake fra USA. Den består av en sjokoladekjeksbunn, fylt med sjokoladepudding eller krem, og toppet med marshmallows eller pisket krem. Den er kjent for sin rike sjokoladesmak.

Mississippi Mud Pie

Mississippi Mud Pie

Dele Utskrift Lagre
Mississippi Mud Pie er en sjokoladekake som opprinnelig stammer fra Mississippi i USA. Kaken finnes i mange varianter og vanlig vis har kaken et lag sjokoladepudding og krem på toppen.

I denne kaken er det i tillegg et lag sjokoladekake. Bunnen består av knuste Oreo-kjeks og mandler.
Rett Dessert, Kake
Kjøkken Amerika
Legg til handleliste

Ingredienser

Bunn
  • 400 g Oreo-kjeks
  • 50 g malte mandler
  • 100 g smør
Sjokoladekake
  • 100 g smør
  • 200 g kokesjokolade
  • 2 ss instant espressopulver
  • 1 ss vaniljeekstrakt
  • 0.5 dl kald kaffe eller kaffelikør
  • 6 stk egg
  • 2.5 dl sukker
Sjokoladepudding
  • 200 g sukker
  • 1 dl kakaopulver
  • 0.5 dl maisenna
  • 4 stk eggeplomme
  • 6 dl helmelk
  • 100 g kokesjokolade
  • 60 g smør
  • 2 ts vaniljeekstrakt
Krem til toppen
  • 3 dl kremfløte
  • 2 ss sukker
Pynt
  • 50 g kokesjokolade hakket/raspet

Fremgangsmåte

  1. Bunn
  2. Knus Oreo-kjeksene og bland samen med malte mandler og smeltet smør. Ha bakepapir i bunnen av en høy springform som er 24 cm i diameter (har du ikke en høy form, kan du bruke en springform som er 26 cm i diameter). Press kjekssmulene utover i bunnen og litt oppover kantene av formen. Sett formen i kjøleskapet mens du lager deigen til sjokoladekaken.
  3. Sjokoladekake
  4. Smelt smøret. Tilsett kokesjokolade og la sjokoladen smelte i det varme smøret. Ta kjelen av platen og rør inn espressopulver, vanilje og kald kaffe eller kaffelikør. Skill eggene. Pisk eggeplommene lyse sammen med 1 dl av sukkeret. Rør inn sjokoladeblandingen. Pisk eggehvitene stive. Tilsett resterende 1,5 dl sukker og pisk videre til en myk marengs. Vend marengsen inn i deigen.
  5. Ta formen ut av kjøleskapet og hell i sjokoladedeigen. Stek kaken midt i ovnen ved 175 grader i cirka 40 minutter. La kaken bli helt kald i formen.
  6. Sjokoladepudding
  7. Bland kakaopulver, sukker, og maisenna i ei panne. Tilsett eggeplommene og rør dette til en tykk grøt. Spe gradvis med melken mens du rører med en visp, slik at klumpene fjernes. Sett pannen på platen og varm opp mens du rører hele tiden. Blandingen skal nå kokepunktet og så småkoke i noen sekunder. Ta pannen av platen og tilsett hakket kokesjokolade, smør og vanilje. La dette smelte og rør sjokoladepuddingen jevn. Avkjøl til romtemperatur. Rør av og til for å unngå snerk.
  8. Sette sammen kaken
  9. Hell den avkjølte sjokoladepuddingen oppå den kalde kaken i formen. Dekk formen til med plast og sett kaken kaldt over natten.

Merknader

Kilde: https://www.godt.no/oppskrift/9079/mississippi-mud-pie

Private notater

Klikk her for å legge til dine egne private notater.
Translate »