Se for deg dette: Du er klar for noe som både varmer sjelen og pirrer smaksløkene. Noe som føles litt luksuriøst, men samtidig trygt og godt. Det er da den kremete rekesuppen kommer inn i bildet, og den kommer inn med et brak!
Hva er greia med kremet rekesuppe, egentlig?
Det er ikke bare en suppe, det er en opplevelse. Tenk deg en fløyelsmyk, varm omfavnelse i en skål. Den er rik uten å være tung, full av smak uten å være overveldende, og med akkurat nok «oomph» til at du føler deg skikkelig bortskjemt.
Kremet Rekesuppe
Ingredienser
- 1 kg reker med skall
- 1-2 ss rapsolje eller olivenolje
- 1 stk stor løk finhakket
- 2 stk gulrøtter i terninger eller skiver
- 1 stk purreløk skåret i ringer (kun den hvite og lysegrønne delen)
- 2-4 ss tomatpuré
- 1-2 dl hvitvin kan sløyfes eller erstattes med kyllingbuljong, eplejuice eller vann
- 1 ss konjakk kan sløyfes eller erstattes med fersken-, pære- eller aprikosjuice
- 1-1.5 liter vann nok til å dekke skallene
- 5 dl kremfløte
- Salt og kajennepepper etter smak
- Sitronsaft noen dråper
- Frisk dill eller vårløk til pynt
- 1 ts Eventuelt paprikapulver for ekstra smak
Fremgangsmåte
- Rens 1 kg reker: Rens rekene og ta vare på skallene. Legg de pillede rekene til side i en bolle, gjerne i kjøleskapet.
- Surr grønnsaker: Skjær 1 stk stor løk, 2 stk gulrøtter, 1 stk purreløk i terninger. Varm 1-2 ss rapsolje i en stor kasserolle og surr grønnsakene i 2-3 minutter til de blir myke.
- Tilsett 2-4 ss tomatpuré og rekeskall: Ha i tomatpuréen og la det surre videre i ca. 1 minutt, pass på at det ikke blir brunt. Tilsett rekeskallene og la dem frese godt sammen med grønnsakene i noen minutter. Om du bruker, tilsett paprikapulver.
- Flambér og kok kraft: Hell i 1-2 dl hvitvin og 1 ss konjakk (om du bruker det) og la det koke inn litt. Fyll opp med kaldt 1-1.5 liter vann til det dekker rekeskallene. Kok opp og la det småkoke forsiktig i ca. 20-30 minutter.
- Sil kraften: Sil kraften og kast rekeskallene og grønnsakene. Ha den silte kraften tilbake i kasserollen.
- Kremet konsistens: Kok opp kraften igjen og tilsett 5 dl kremfløte. La suppen småkoke til den tykner litt, i rundt 5-10 minutter.
- Smak til: Smak til suppen med salt, kajennepepper og noen dråper Sitronsaft.
- Servering: Tilsett de pillede rekene rett før servering, slik at de blir varme, men ikke seige.
- Pynt: Dryss over frisk dill eller vårløk. Server gjerne med godt brød ved siden av.
Merknader
For en enda fyldigere suppe kan du jevne den med litt maizena rørt ut i kaldt vann mot slutten av koketiden.
Ønsker du en sterkere suppe kan du tilsette en hakket chili sammen med grønnsakene i punkt 2.
Noen oppskrifter anbefaler å kjøre inn litt kaldt smør med en blender helt til slutt for ekstra fylde og gla
Ønsker du en sterkere suppe kan du tilsette en hakket chili sammen med grønnsakene i punkt 2.
Noen oppskrifter anbefaler å kjøre inn litt kaldt smør med en blender helt til slutt for ekstra fylde og gla
Private notater
Ernæring
Kalorier661.65kcal – 33%Karbohydrater4.4g – 1%Protein53.85g – 108%Fett46.65g – 72%Mettet fett29.03g – 181%Flerumettet fett2.52gEnumettet fett11.63gTransfett0.01gKolesterol543.75mg – 181%Natrium349.36mg – 15%Kalium803.99mg – 23%Fiber0.04gSukker3.99g – 4%Vitamin A1932.83IU – 39%Vitamin B10.03mg – 2%Vitamin B20.24mg – 14%Vitamin B30.13mg – 1%Vitamin B50.33mg – 3%Vitamin B60.06mg – 3%Vitamin B120.2µg – 3%Vitamin C0.94mg – 1%Vitamin D2µg – 13%Vitamin E1.25mg – 8%Vitamin K4.34µg – 4%Kalsium252.8mg – 25%Kobber1.03mg – 52%Folat5.61µg – 1%Jern1.51mg – 8%Mangan0.12mg – 6%Magnesium101.61mg – 25%Fosfor612.76mg – 61%Selen3.81µg – 5%Sink3.71mg – 25%Alkohol2.66gKolin22.35mgNetto karbohydrater4.36g