Stikkord: påskekake

Publisert

Daimruter

Daimruter er kaken for deg som liker sprø nøttebunn, silkemyk vaniljesmørkrem og masse Daim. Den knasende Ritz- og nøttebunnen får følge av en fyldig vaniljesmørkrem med Daimstrøssel, før hele herligheten toppes med et blankt lag lys sjokolade og enda mer hakket Daim. Resultatet er en uimotståelig kombinasjon av søtt, kremet, sprøtt og knasende – en kake som passer like godt til kaffen som på kakebordet når du virkelig vil imponere.

Daimruter

Dele Utskrift Last ned PDF Lagre Steg for steg
Tid 45 minutter
Koke/steke tid 25 minutter
3 timer
Total 4 timer 10 minutter
Daimruter er en kake med flere lag og teksturer som virkelig kommer til sin rett når den får stå kaldt og sette seg. Den salte Ritz- og nøttebunnen gir en fin kontrast til den søte vaniljesmørkremen, mens Daim tilfører både karamellsmak og herlig knas. På toppen kommer et mykt lag med lys sjokolade, før kaken avsluttes med hakket Daim.
Dette er kanskje ikke kaken du lager når du har dårlig tid, men den er absolutt verdt innsatsen. Den kan gjerne lages dagen før servering, og er derfor perfekt når du skal ha gjester eller ønsker noe ekstra godt til kaffekoppen.
Porsjoner 16 stk
Rett Kake, Snack, Tilbehør
Kjøkken Norge
Legg til handleliste

Ingredienser

Ritz-nøttebunn
  • 3 stk eggehviter ca 105 g romtempererte
  • 160 g melis
  • 100 g Ritzkjeks
  • 90 g Coop Sweet & Salty Nut Mix ca. ½ pose
  • 3 krm bakepulver
  • 1 lrm salt
Vaniljesmørkrem med Daim
  • 200 g sukker
  • 20 g maisenna
  • 7 stk eggeplommer ca. 135–140 g eggeplommer
  • 1,5 dl kremfløte
  • 10 g vaniljepaste eller vaniljeekstrakt etter smak
  • 1 krm salt
  • 150 g romtemperert ekte meierismør
  • 100 g Freia Daimstrøssel
Daimtopping
  • 1,25 dl kremfløte
  • 25 g ekte meierismør
  • 1 krm salt
  • 250 g lys kokesjokolade
  • 2 stk doble Daimsjokolader
Pynt
  • hakket dobbel Daim

Fremgangsmåte

  1. Lag nøttebunnen
  2. Sett ovnen på 175 °C over- og undervarme.
  3. Kle en form på 22 × 22 cm med bakepapir.
  4. Knus 100 g Ritzkjeks ganske fint. Grovhakk 90 g Coop Sweet & Salty Nut Mix ca. ½ pose. Du kan gjerne bruke en foodprosessor, men pass på at det ikke blir helt pulver – litt tekstur gir god knasing.
  5. Bland Ritz, nøtter, 3 krm bakepulver og 1 lrm salt i en bolle.
  6. Ha 3 stk eggehviter ca 105 g romtempererte i en helt ren bolle og pisk dem til de begynner å skumme.
  7. Tilsett 160 g melis litt etter litt mens du pisker videre. Pisk til du har en tykk, blank og stabil marengs.
  8. Vend nøtte-/Ritzblandingen forsiktig inn i marengsen med en slikkepott.
  9. Fordel røren jevnt i formen.
  10. Stek midt i ovnen i ca. 20–25 minutter, til bunnen er lett gyllen og gjennomstekt.
  11. La bunnen avkjøles helt i formen.
  12. Lag vaniljekremen
  13. Dette er en kokt vaniljekrem som senere piskes sammen med smør til en silkemyk smørkrem.
  14. Ha 200 g sukker, 20 g maisenna og 7 stk eggeplommer ca. 135–140 g eggeplommer i en kjele. Visp godt sammen.
  15. Tilsett 1,5 dl kremfløte litt etter litt mens du visper.
  16. Ha i 10 g vaniljepaste eller vaniljeekstrakt etter smak og 1 krm salt.
  17. Sett kjelen på middels varme og varm opp under konstant omrøring.
  18. Når kremen begynner å tykne, fortsetter du å røre godt. La den få et forsiktig oppkok i kort tid slik at maisennaen blir ordentlig aktivert.
  19. Ta kjelen av varmen når kremen er tykk og glatt.
  20. Hell kremen over i en ren bolle og legg plastfolie helt ned på overflaten. Da unngår du snerk.
  21. Avkjøl kremen til den er helt kald.
  22. Viktig: Kremen og smøret bør ha omtrent samme temperatur når du lager smørkremen. Da er det mye mindre risiko for at den skiller seg.
  23. Lag vaniljesmørkremen
  24. Pisk det romtempererte 150 g romtemperert ekte meierismør i en kjøkkenmaskin i flere minutter til det blir lyst og luftig.
  25. Tilsett den kalde vaniljekremen litt etter litt mens du fortsetter å piske.
  26. Pisk til du har en glatt, luftig og kremet smørkrem.
  27. Vend inn 100 g Freia Daimstrøssel.
  28. Fordel smørkremen jevnt over den avkjølte nøttebunnen.
  29. Sett formen i kjøleskapet i minst 30–60 minutter, slik at smørkremen får satt seg før du legger på sjokoladetoppingen.
  30. Lag Daimtoppingen
  31. Finhakk 250 g lys kokesjokolade og ha den i en bolle.
  32. Varm 1,25 dl kremfløte, 25 g ekte meierismør og 1 krm salt i en liten kjele til blandingen er godt varm, men ikke fosskoker.
  33. Hell den varme fløteblandingen over sjokoladen.
  34. La stå i 1–2 minutter.
  35. Rør rolig fra midten og utover til du får en blank og helt glatt sjokoladeganache.
  36. La toppingen avkjøles litt. Den skal fortsatt være flytende nok til å smøres utover, men ikke være varm.
  37. Hell eller fordel sjokoladetoppingen over den kalde smørkremen.
  38. Daim på toppen
  39. Hakk 2 stk doble Daimsjokolader grovt og fordel over sjokoladelaget.
  40. Til slutt hakker du den siste doble Daimen på og bruker den som pynt.
  41. Sett kaken kaldt
  42. Sett Daimrutene i kjøleskapet i minst 2–3 timer, helst til neste dag.
  43. Når kaken har satt seg ordentlig, løfter du den ut av formen ved hjelp av bakepapiret og skjærer den i 16 ruter.
    44. Tips: Bruk en skarp kniv og varm bladet under varmt vann mellom kuttene. Tørk kniven før hvert snitt. Da får du mye penere kanter gjennom både sjokolade og smørkrem.

Merknader

Tips: Bruk en skarp kniv og varm bladet under varmt vann mellom kuttene. Tørk kniven før hvert snitt. Da får du mye penere kanter gjennom både sjokolade og smørkrem.
Oppbevaring: Daimrutene holder seg fint i kjøleskapet i flere dager. De kan også fryses. Ta dem gjerne ut 10–15 minutter før servering, så blir smørkremen mykere og smaken kommer bedre frem.

Private notater

Klikk her for å legge til dine egne private notater.

Ernæring

Kalorier230.15kcal – 12%Karbohydrater24.08g – 8%Protein0.67g – 1%Fett15.23g – 23%Mettet fett9.62g – 60%Flerumettet fett0.62gEnumettet fett3.91gTransfett0.36gKolesterol47.66mg – 16%Natrium199.9mg – 9%Kalium20.24mg – 1%Fiber0.01gSukker22.77g – 25%Vitamin A532.29IU – 11%Vitamin B10.01mg – 1%Vitamin B20.04mg – 2%Vitamin B30.02mgVitamin B50.07mg – 1%Vitamin B60.01mg – 1%Vitamin B120.05µg – 1%Vitamin C0.1mgVitamin D0.3µg – 2%Vitamin E0.42mg – 3%Vitamin K1.32µg – 1%Kalsium14.84mg – 1%Kobber0.004mgFolat1.66µgJern0.05mgMangan0.002mgMagnesium1.5mgFosfor14.49mg – 1%Selen1.08µg – 2%Sink0.06mgKolin8.54mgNetto karbohydrater24.07g
Translate »