Viltkraft

Viltkraft er en essensiell komponent i mange viltretter, og det er en prosess som krever tid og omsorg for å få frem de beste smakene. Viltkraft er en flott måte å heve smaken på viltretter. Det er definitivt verdt innsatsen!

Lag gjerne kraften på forhånd når du har tid og frys ned. Da har du kraft når du trenger det.

Viltkraft

Viltkraft er perfekt til å lage sauser, supper eller som base for forskjellige retter, og den gir en dyp umami-smak som komplimenterer viltkjøtt godt. Det kan også brukes til å lage en deilig saus til viltretter, ofte med tilsetning av rødvin, fløte eller bær for ekstra dybde.
Tilbehør
Norge
Nøkkelord hjort, kraft, saus, vilt
Tid 1 time
Koke/steke tid 4 timer
Total tid 5 timer
Porsjoner 0

Ingredienser:

  • 1,5 kg kraftbein
  • 0,5 stk purre
  • 2 stk gulrøtter
  • 200 g sopp
  • 1 stk løk
  • 2 ts einebær
  • 4 l vann
  • 1 ts salt
  • 1 ts pepper
  • 5 kvister timian
Legg til i handleliste

Fremgangsmåte:

  • Brun kraftbeina i stekeovnen på 250 grader. Bruk gjerne bakepapir med litt olje på.
  • Grovhakk grønnsakene og ha dem over i en stor kjele sammen med resten av ingrediensene. ​
  • Kok opp langsomt. Skum av underveis.
  • La krafta koke i minimum 4 timer.
  • Sil kraften og frys gjerne i porsjonsstørrelser.

Tips/notat:

Kilde: https://www.njff.no/mat/viltkraft
Næringsinnhold
Viltkraft
Mengde pr serving
Kalorier
2951.13
% Daglig verdi*
Fett
 
295.75
g
455
%
Mettet fett
 
23.81
g
149
%
Flerumettet fett
 
7.52
g
Enumettet fett
 
32.01
g
Kolesterol
 
158
mg
53
%
Natrium
 
7047.65
mg
306
%
Kalium
 
808.98
mg
23
%
Karbohydrater
 
6.07
g
2
%
Fiber
 
1.04
g
4
%
Sukker
 
0.16
g
0
%
Protein
 
63.75
g
128
%
Vitamin A
 
1233.5
IU
25
%
Vitamin C
 
8.26
mg
10
%
Kalsium
 
173.3
mg
17
%
Jern
 
15.76
mg
88
%
* Prosentene er basert på et inntak på 2000 kalorier daglig.

Views: 2

Translate »