Stikkord: konfekt

Publisert

Fyll til konfekt – Sitronkrem og Bringebærganache

I Frankrike smaker konfekten gjerne mye av ren sjokolade. I Belgia er de glad i nøtter og pralinmasse. Mens amerikanerne liker den søt. Nordmenn sier gjerne at de liker mørk sjokolade best.

Fyll til konfekt

Dele Utskrift Lagre Steg for steg
Konfekt smaker best med et fyll – også kalt ganach. Den består hovedsakelig av sjokolade og fløte eller fruktpuré, og kan smaksettes med alt fra kaffe til likør eller krydder.
Rett Snop
Kjøkken Norsk
Legg til handleliste

Ingredienser

Sitronkrem
  • 50 g meierismør
  • 0,5 dl kremfløte
  • 4,5 dl melis
  • 4 dråper sitron eller annen smak/essens
Bringebærganache
  • 4 dl vann
  • 1 pakke bringebærgelé eller annen gelé
  • 3 dl kremfløte

Fremgangsmåte

Sitronkrem
  1. Rør smør og fløte sammen. Tilsett melis og sitron. Rør sammen til du får en smidig røre.
Bringebærganache
  1. Kok opp vann og bland med gelépulver. Avkjøl til halvstivt i kjøleskapet. Visp kremfløte og bland med geléen. La det hele hvile i kjøleskapet i noen timer.

Private notater

Klikk her for å legge til dine egne private notater.

Ernæring

Kalorier3320.16kcal – 166%Karbohydrater459.74g – 153%Protein7.61g – 15%Fett170.07g – 262%Mettet fett106.3g – 664%Flerumettet fett6.33gEnumettet fett47.91gTransfett1.64gKolesterol587mg – 196%Natrium519.36mg – 23%Kalium288.39mg – 8%Fiber0.02gSukker441.16g – 490%Vitamin A6394.74IU – 128%Vitamin C3.74mg – 5%Kalsium256.44mg – 26%Jern0.39mg – 2%
Publisert

Konfekt-cookies

Denne oppskriften kommer fra sjokoladefabrikken Danelion Chocolate i San Francisco og er brakt til Norge av Sverre Sætre.

Konfekt-cookies

Dele Utskrift Lagre Steg for steg
Disse små sjokoladecookiene lærte Sverre Sætre å lage da han var på besøk hos sjokoladefabrikken Danelion Chocolate i San Francisco.
Porsjoner 20 stk
Rett Kake
Kjøkken Amerika
Legg til handleliste

Ingredienser

  • 100 g mørk sjokolade 68% kakaomasse
  • 15 g smør
  • 1 stk egg 50 g
  • 50 g sukker
  • 20 g hvetemel
  • 1/4 ts bakepulver
  • 1 klype salt
  • 70 g mørk sjokolade grovhakket 68% kakaomasse

Fremgangsmåte

  1. Sett stekeovnen på 175 grader.
  2. Smelt 100 g sjokolade og smør i et vannbad.
  3. Ha egg og sukker i en stålbolle og sett det over en kjele med vann som er rett under kokepunktet. NB! Vanne må ikke berøre bollen. Pisk til eggedosis mens bollen står på varmen. Eggedosisen skal bli varm, men ikke så varm at den skiller seg.
  4. Ta eggedosisen av kjelen og bland den sammen med smeltet sjokolade og smør. Rør godt sammen.
  5. Bland mel, bakepulver og salt og vend det inn i sjokoladeblandingen.
  6. Bland til slutt inn grovhakket sjokolade.
  7. Rull konfektstore kuler av deigen og legg på bakepapir
  8. Steik kulene i 5 minutter til de flyter lett utover og får en tørr stekeskorpe. De skal se litt blanke og sprukne ut i overflaten.
  9. Cookiene skal være sprø utenpå og myke og seige inni når de er kalde.

Merknader

Kilde: Sverre Sætre sin bok «Sjokoladeboka» 1. utgave, 2. opplag 2020.

Private notater

Klikk her for å legge til dine egne private notater.

Ernæring

Kalorier63.64kcal – 3%Karbohydrater7.44g – 2%Protein0.64g – 1%Fett4.24g – 7%Mettet fett2.56g – 16%Flerumettet fett0.13gEnumettet fett1.33gTransfett0.02gKolesterol1.8mg – 1%Natrium41.03mg – 2%Kalium1.37mgFiber0.86g – 4%Sukker5.35g – 6%Vitamin A19.01IUKalsium0.4mgJern0.05mg
Translate »