Historien begynner på 1930-tallet i Kvæfjord kommune i Troms, hvor en kvinne ved navn Hulda Ottestad drev et lite kafé- og bakeriutsalg. Hun kjøpte på et tidspunkt en oppskrift på en dansk kake med marengs og vaniljekrem, men syntes den trengte en norsk vri. Så hun justerte litt: laget en mykere sukkerbrødbunn, tilsatte mandler i marengsen og brukte hjemmelaget vaniljekrem.
Kaken ble raskt en suksess blant kundene hennes, og ryktet spredte seg langt utenfor Kvæfjord. Etter hvert fikk kaken navnet Kvæfjordkake, og ble kjent som noe helt spesielt.
Navnet «Verdens Beste» skal ha kommet på 1980-tallet, da NRK arrangerte en uhøytidelig konkurranse om Norges nasjonalkake. Kvæfjordkaka vant – og ble dermed kronet som Verdens Beste.
I dag er den en klassiker på norske kakebord – spesielt til konfirmasjoner, 17. mai, og store familieselskaper.
Rund Kvæfjordkake
Ingredienser:
Bunn
- 100 g smør romtemperert
- 100 g sukker
- 4 stk eggeplommer
- 100 g hvetemel
- 1 ts bakepulver
- 4 ss melk
Marengs
- 4 stk eggehviter
- 130 g sukker
- 1/2 dl mandler hakkede
Eggekrem
- 1,25 dl melk
- 1,25 dl fløte
- 1/2 stk vaniljestang
- 60 g sukker
- 15 g maizena
- 3 stk eggeplommer
Fyll
- Eggekrem
- 2,5 dl kremfløte
Fremgangsmåte:
- Sett stekeovnen på 160 grader, vanlig over- og undervarme.
Eggekrem:
- Ha 1,25 dl melk og 1,25 dl fløte i ei panne. Skrap ut frøene av 1/2 stk vaniljestang, og ha både frø og vaniljestang i melken/fløten og kok opp. Trekk pannen av varmen og la den stå i 5-10 minutter.
- Visp 3 stk eggeplommer, 60 g sukker og 15 g maizena sammen i en bolle. Siden melken har avkjølt litt kan du forsiktig helle melken i eggeblandingen mens du visper. Ha så alt sammen tilbake i kasserollen og fjern vaniljestangen.
- Varm forsiktig opp imens du rører hele tiden. Du vil se at den vil bli tykkere. Ikke la den koke, for da sprekker den. Avkjøl eggekremen.
Kakebunnen:
- Pisk romtemperert 100 g smør og 100 g sukker til luftig smørkrem. Tilsett en eggeplomme av gangen i smørkremen, totalt 4 stk eggeplommer, mens du visper godt. Sikt i 100 g hvetemel og 1 ts bakepulver, ha i 4 ss melk, og vend det sammen. Kle bunnen av to springformer med bakepapir. Fordel kakerøren utover.
Marengs:
- Visp 4 stk eggehviter på medium hastighet til det begynner å danne seg myke topper. Skru opp hastigheten, og ha i 130 g sukker, litt av gangen. Fortsett å vispe mens du gradvis tilsett mer av sukkeret. Når du har tilsatt alt sukkeret fortsetter du å vispe til at marengsen er stiv og helt uten sukkerkorn.
- Fordel marengs på toppen av de to kakebunnen. Strø over hakkede 1/2 dl mandler .
- Stek kakene midt i ovnen i cirka 30 minutter. Avkjøl bunnene helt, og i springformene.
Vaniljekremen:
- Visp den avkjølte Eggekrem kjapt sammen for å unngå klumper og en jevn konsistens. Visp 2,5 dl kremfløte halvveis til krem, den i eggekremen og visp forsiktig videre til du har myk krem.
Sett sammen kaken rett før servering:
- Legg den ene bunnen med margengsen ned på et serveringsfat. Fordel vaniljekremen utover, og legg den andre bunnen oppå, med margensen opp.
