Stikkord: jakt

Publisert

Viltkraft

Viltkraft er en essensiell komponent i mange viltretter, og det er en prosess som krever tid og omsorg for å få frem de beste smakene. Viltkraft er en flott måte å heve smaken på viltretter. Det er definitivt verdt innsatsen!

Lag gjerne kraften på forhånd når du har tid og frys ned. Da har du kraft når du trenger det.

Viltkraft

Dele Utskrift Lagre
Tid 1 time
Koke/steke tid 4 timer
Total 5 timer
Viltkraft er perfekt til å lage sauser, supper eller som base for forskjellige retter, og den gir en dyp umami-smak som komplimenterer viltkjøtt godt. Det kan også brukes til å lage en deilig saus til viltretter, ofte med tilsetning av rødvin, fløte eller bær for ekstra dybde.
Rett Tilbehør
Kjøkken Norge
Legg til handleliste

Ingredienser

  • 1,5 kg kraftbein
  • 0,5 stk purre
  • 2 stk gulrøtter
  • 200 g sopp
  • 1 stk løk
  • 2 ts einebær
  • 4 l vann
  • 1 ts salt
  • 1 ts pepper
  • 5 kvister timian

Fremgangsmåte

  1. Brun kraftbeina i stekeovnen på 250 grader. Bruk gjerne bakepapir med litt olje på.
  2. Grovhakk grønnsakene og ha dem over i en stor kjele sammen med resten av ingrediensene. ​
  3. Kok opp langsomt. Skum av underveis.
  4. La krafta koke i minimum 4 timer.
  5. Sil kraften og frys gjerne i porsjonsstørrelser.

Merknader

Kilde: https://www.njff.no/mat/viltkraft

Private notater

Klikk her for å legge til dine egne private notater.

Ernæring

Kalorier2951.13kcal – 148%Karbohydrater6.07g – 2%Protein63.75g – 128%Fett295.75g – 455%Mettet fett23.81g – 149%Flerumettet fett7.52gEnumettet fett32.01gKolesterol158mg – 53%Natrium7047.65mg – 306%Kalium808.98mg – 23%Fiber1.04g – 4%Sukker0.16gVitamin A1233.5IU – 25%Vitamin C8.26mg – 10%Kalsium173.3mg – 17%Jern15.76mg – 88%
Translate »