Kondensert melk som vi kjenner det i dag, er hovedsakelig et resultat av Gail Borden Jr.’s arbeid på midten av 1800-tallet. Han patenterte og kommersialiserte prosessen som gjorde det mulig å produsere og distribuere et holdbart melkeprodukt, som fikk stor betydning for både militæret og allmennheten. Selv om andre også bidro til utviklingen, er Borden den sentrale figuren i kondensert melks historie.
Her finne du mine oppskrifter som inneholder kondensert melk.
Hjemmelaget kondensert melk
Fremgangsmåte
- Forvarm ovnen til 150°C (varmluft) eller 175°C (over- og undervarme).
- Bland 1 l helmelk og 200 g sukker i en stor, ildfast form (f.eks. en stor gryte uten plastikk håndtak).
- Sett formen inn i ovnen og stek i 2-4 timer, eller til melken er redusert og har tyknet. Rør hver time. Dette gir en jevnere varme og reduserer risikoen for at melken brenner seg.
- Ta formen ut av ovnen og la den avkjøles helt før du heller den kondenserte melken i et glass med lokk og oppbevares i kjøleskap i opptil en uke.
Merknader
Melk: Bruk alltid helmelk for best resultat. Skummetmelk eller lettmelk vil ikke fungere like bra.
Røring: Hyppig røring er nøkkelen til å unngå at melken brenner seg.
Konsistens: Husk at den kondenserte melken vil tykne mer når den kjøles ned.
Smak: Tilsett eventuelt litt vaniljeekstrakt, en klype salt, eller andre smaker mot slutten av koketiden.
Private notater
Ernæring
Kalorier1388.8kcal – 69%Karbohydrater247.36g – 82%Protein33.83g – 68%Fett33.64g – 52%Mettet fett19.18g – 120%Flerumettet fett1.11gEnumettet fett7.1gKolesterol123.76mg – 41%Natrium393.9mg – 17%Kalium1550.99mg – 44%Sukker249.21g – 277%Vitamin A1670.75IU – 33%Vitamin B125.57µg – 93%Vitamin D11.34µg – 76%Kalsium1270.53mg – 127%Jern0.1mg – 1%Magnesium123.76mg – 31%
