Stikkord: Bechamelsaus

Publisert

Bechamelsaus (hvit grunnsaus)

Béchamelsaus er en av de fem klassiske franske grunnsausene (de såkalte mother sauces), som danner utgangspunktet for en lang rekke andre sauser i det klassiske kjøkkenet. Den er ofte kjent som hvit saus på norsk.

Bechamelsaus (hvit grunnsaus)

Dele Utskrift Lagre
Tid 10 minutter
Koke/steke tid 10 minutter
Total 20 minutter
Béchamelsaus er en lys, kremet saus laget av melk, smør og mel. Den har en mild smak og fyldig konsistens, og brukes som base i mange retter – for eksempel lasagne, moussaka, gratenger, pastaretter og ulike fiskeretter.
Rett Saus
Kjøkken Fransk
Legg til handleliste

Ingredienser

Ingredienser:
  • 2 ss smør
  • 2 ss hvetemel
  • 5 dl melk helst lettvarmet
  • Salt og hvit pepper
  • Litt revet muskatnøtt valgfritt, men klassisk

Fremgangsmåte

Fremgangsmåte:
  1. Smelt 2 ss smør i en kjele på middels varme.
  2. Rør inn 2 ss hvetemel og la det surre i ca. 1–2 minutter uten å få farge – det skal kun “skumme” lett.
  3. Spe med 5 dl melk litt etter litt mens du pisker godt, til du får en glatt saus uten klumper.
  4. La sausen småkoke i 5–10 minutter mens du rører jevnlig, den tykner gradvis.
  5. Smak til med salt, hvit pepper og eventuelt litt revet muskatnøtt.

Merknader

Variasjoner:
Ostesaus (Mornay): Tilsett 50–100 g revet ost (for eksempel cheddar, parmesan eller jarlsberg) mot slutten.
Urtesaus: Rør inn hakkede friske urter (persille, basilikum, dill).
Sennepssaus: Tilsett 1–2 ts dijonsennep.
Sopp- eller løksaus: Tilsett finhakket og stekt sopp eller løk for mer smak.

Private notater

Klikk her for å legge til dine egne private notater.

Ernæring

Kalorier321.62kcal – 16%Karbohydrater24.88g – 8%Protein16.63g – 33%Fett17.64g – 27%Mettet fett10.33g – 65%Flerumettet fett0.61gEnumettet fett3.86gTransfett0.07gKolesterol64.3mg – 21%Natrium202.9mg – 9%Kalium752.62mg – 22%Fiber0.05gSukker24.06g – 27%Vitamin A859.98IU – 17%Vitamin B10.3mg – 20%Vitamin B20.7mg – 41%Vitamin B30.64mg – 3%Vitamin B51.88mg – 19%Vitamin B60.31mg – 16%Vitamin B122.7µg – 45%Vitamin D5.5µg – 37%Vitamin E0.3mg – 2%Vitamin K1.65µg – 2%Kalsium615.78mg – 62%Folat3.72µg – 1%Jern0.09mg – 1%Mangan0.03mg – 2%Magnesium60.48mg – 15%Fosfor507.64mg – 51%Selen10.2µg – 15%Sink2.06mg – 14%Folsyre3.08µgKolin89.59mgNetto karbohydrater24.82g
Translate »