Eggelikør, også kjent som «advocaat» på nederlandsk, er en tykk, søt alkoholholdig drikk laget av egg, sukker og alkohol. Historien om eggelikør går tilbake til 1600-tallet i Nederland, der det var vanlig å lage en drikk kalt «advocatenborrel», som besto av romtemperert egg og brandy eller gin.
Opprinnelig ble eggelikør laget for å være en medisin mot kulde og influensa, og den ble vanligvis drukket varm. Imidlertid ble den raskt populær som en alkoholholdig dessertdrikk, spesielt i vintermånedene.
I 1820 ble eggelikør introdusert i Storbritannia av nederlandske immigranter, og det ble snart populært blant den britiske overklassen. I 1940-årene begynte produksjonen av eggelikør å øke i USA, og det ble en populær ingrediens i cocktails som «eggnog» og «brandy alexander».
Eggelikør har fortsatt å være en populær drikk i Europa og Nord-Amerika, og det finnes mange forskjellige oppskrifter og varianter tilgjengelig. Noen produsenter bruker forskjellige typer alkohol, som brandy eller vodka, og noen legger til krydder som kanel eller muskatnøtt for å gi det en ekstra smak.
Eggelikør
Ingredienser
- 1,5 l fløte
- 2 stk vaniljestang
- 9 stk eggeplomme fra mellomstore egg
- 5,5 dl 60 % sprit
- 2 dl Jameson Whisky
- 13 stk egg Store
- 1120 g sukker
- 6 ts vaniljesukker
Fremgangsmåte
- Hell fløte, frøene fra vaniljestengen og 900 g sukker i en kjele. Kok opp på svak varme og konstant omrøring.
- Del blandingen i to. Nå skal den ene delen tyknes med 9 eggeplommer fra mellomstore egg. Ha i en og en eggeplomme om gangen og rør hele tiden. Varm opp på svak varme til eggeplommene har tyknet fløten.
- Slå sammen de to delene og avkjøl. Rør underveis i avkjølingen for å unngå snerk.
- I den avkjølte blandingen blandes det i 5,5 dl 60% sprit og 2 dl Jameson whisky.
- Lag eggedosis av 13 store egg, 220 g sukker og 6 ts vaniljesukker.
- Vend forsiktig eggedosisen inn i fløte og spritblandingen.
- Sil alt sammen og hell på rene flasker.
- Rist flaskene 60 ganger, tre ganger for dagen i ca 10 dager.
- Når det er gått ca en og enhalv uke tømmes alle flaskene over i en stor beholder som rommer alle flaskene og rører godt om. Bruk 1 ss nøytral vodka for å skylle ut vaniljefrøene og hell det opp i blandingen. Slik at du får en jevnt fordeling av eggedosis og sprit.
- Sil blandingen på nytt og hell tilbake på flaskene.
- Forsett ristingen til det er gått minst 3 uker.
- Sett flaskene til lagring og rist på de når du går forbi.