Svinekjøtt i sursøt saus

Historien om Svinekjøtt i sursøt saus kan spores tilbake til Kina og er en av de eldste og mest populære rettene i det kinesiske kjøkkenet. Opprinnelsen til retten er imidlertid ikke helt klar, og det er flere teorier om hvordan den oppsto.

En teori er at Svinekjøtt i sursøt saus stammer fra Guangdong-provinsen i det sørlige Kina. Retten ble angivelig oppfunnet av en kokk som jobbet for en rik handelsmann som ønsket å imponere sine gjester med en ny og spennende rett. Kokken kombinerte lokale ingredienser som sukker, eddik, soyasaus og forskjellige krydderier for å lage en saus som han serverte med stekt svinekjøtt.

En annen teori er at retten ble utviklet i Hunan-provinsen i Kina. Der ble det brukt mye sursøt saus i matlagingen, og det er mulig at retten ble til som en variant av en eksisterende Hunan-retten. Svinekjøtt i sursøt saus ble deretter populært over hele Kina og spredte seg til andre deler av verden.

Uansett opprinnelse er Svinekjøtt i sursøt saus nå en av de mest kjente og populære kinesiske rettene internasjonalt, og den har blitt tilpasset og modifisert av kokker over hele verden for å tilpasses lokale smaker og preferanser.

Del på Facebook
Legg til samling
Skriv ut
Ingen vurderinger ennå

Svinekjøtt i sursøt saus

Svinekjøtt i sursøt saus er en populær kinesisk matrett som er en blanding av søt og syrlig smak. Retten består vanligvis av stekt svinekjøtt som er kuttet i små biter og deretter blandet med en saus som er laget av sukker, eddik, soyasaus og andre krydderier.
Middag
Kina
Nøkkelord asia, kina, Kinesisk, middag, sursøt saus, svinekjøtt
Tid 20 minutter
Koke/steke tid 10 minutter
Total tid 30 minutter
Porsjoner 2 porsjoner

Ingredienser:

Kjøttet

  • 2 stk nakkekoteletter cirka 500 g
  • 1 ss soyasaus
  • 1 ts sesamolje
  • 1/4 ts pepper

Panering

  • 75 g maisenna
  • 75 g potetmel
  • 1/2 ts salt
  • 2 stk sammenvispede egg
  • olje til steking

Grønnsaker

  • 1 1/2 stk paprika gjerne i flere farger
  • 1/2 stk rødløk
  • 1 boks ananas i ringer

Spicy sursøt saus

  • 4 ss ananasjuice fra boksen med ananasringer
  • 3 ss ketchup
  • 3 ss riseddik 5 %
  • 3 ss vann
  • 2 ss sukker
  • 1 – 2 ss chiliolje
  • 1 ss soyasaus
  • 1/4 ts salt
  • 1 ts maisenna
Legg til i handleliste

Fremgangsmåte:

  • Kutt nakkekotelettene i terninger på cirka 2×4 centimeter.
  • Mariner kjøttbitene i soyasaus, sesamolje og pepper i minst 10 minutter.
  • Del grønnsakene i 3×3 centimeter store biter, og bland dem sammen i en bolle.
  • Varm oljen til frityrsteking i en stekepanne på medium høy varme.
  • Bland maisenna, potetmel og salt i en bolle. Knekk eggene i en annen bolle og visp det godt opp.
  • Når oljen er varm, vender du først kjøttet i melblandingen, deretter i eggene og tilbake i melblandingen, før du legger kjøttet forsiktig i oljen.
  • Snu kjøttet jevnlig og stek i syv-åtte minutter.
  • Ta ut kjøttet og la det renne av seg. Juster varmen underveis hvis oljen blir for varm.
  • Bland sammen ingrediensene til sausen. Smak til med sukker, eddik og chiliolje før du tilsetter maisenna.
  • Gjør klar en stekepanne på medium høy varme, og tilsett sausen når den er varm. La sausen putre i kun 30 sekunder.
  • Senk varmen og ha i paprikaen og svinekjøttet. Bland godt slik at sausen klistrer seg fast i kjøttet i cirka ett minutt.
  • Ha til slutt i ananas og løk. Bland godt i to-tre minutter til. Du kan også ha i alle grønnsakene samtidig om du foretrekker mykere løk.
  • Serveres med kokt ris.

Tips/notat:

Tips:
Du kan gjerne steke kjøttet flere timer før servering. Deretter steker du en gang til rett før servering.
Hemmeligheten bak det supersprø kjøttet er å fritere det i to omganger. La kjøttet hvile i minst fem minutter mens du steker ferdig første runde, og gjenta prosessen. Den andre gangen skal kjøttet kun stekes i 4–5 minutter.
Du kan fint doble eller tredoble sausen om du ønsker mer saus. Her lager vi den «sticky».
Næringsinnhold
Svinekjøtt i sursøt saus
Mengde pr serving
Kalorier
316.07
% Daglig verdi*
Fett
 
3.17
g
5
%
Mettet fett
 
0.5
g
3
%
Flerumettet fett
 
1.15
g
Enumettet fett
 
1.35
g
Kolesterol
 
4.39
mg
1
%
Natrium
 
968.18
mg
42
%
Kalium
 
410.54
mg
12
%
Karbohydrater
 
68.16
g
23
%
Fiber
 
2.88
g
12
%
Sukker
 
3.02
g
3
%
Protein
 
3.28
g
7
%
Vitamin A
 
383.58
IU
8
%
Vitamin C
 
1.75
mg
2
%
Kalsium
 
29.55
mg
3
%
Jern
 
0.93
mg
5
%
* Prosentene er basert på et inntak på 2000 kalorier daglig.

Visits: 0

Translate »