Stekt torsk med potetstappe og soyasmør er en moderne rett som kombinerer tradisjonelle elementer med asiatiske smaker. Stekt torsk og potetstappe er klassiske europeiske, særlig nordiske, retter. Soyasmør er en nyere innovasjon som tilfører umami og salt smak til det klassiske smøret. Retten kombinerer altså lokale tradisjoner med internasjonale influenser.
Stekt torsk med potetstappe og soyasmør
Stekt torsk og tilbehør med mye smak.
Porsjoner 4 porsjoner
Ingredienser:
Fisk
- 800 gr torskefilet helst loin med skinn
- grovt salt
- pepper
- olje til steking
Soyasmør
- 2,5 ss soyasaus
- 100 g smør
- 1 stk sjalottløk finhakket
- 1 fedd hvitløk finhakket
- 0,5 ts ingefær revet, frisk ingefær
- 2 ss gressløk hakket
Potet- og hvitløkspuré
- 500 g mandelpoteter skrelte
- 6 fedd hvitløk
- 2 dl melk eller fløte
- 2 ss smør
- salt
- pepper
Fremgangsmåte:
Potet- og hvitløkspuré
- Kok potetene og hvitløkfeddene helt møre i usaltet vann. Sil av vannet, og damp potetene tørre.
- Mos poteter og hvitløkfedd. Ha i melk og smør. Smak til med salt og pepper. Vær forsiktig med saltet, både fisk og saus er salt.
Soyasmør
- Brun smøret nøttebrunt, men pass på så det ikke blir brent. La smøret bli litt avkjølt før du blander inn soyasaus, sjalottløk, ingefær og hvitløk.
- Varm forsiktig opp sausen før servering, men ikke la den koke. Smørsausen skal ha et «skilt» utseende. Tilsett friske urter helt til slutt.
Stekt torsk
- Skrap skjellene av fisken. Ha rikelig med grovt havsalt på fisken. La saltet ligge på i ca 20 minutter. Skyll fisken godt i kaldt vann, og tørk med kjøkkenpapir. Skjær fisken i porsjonsstykker.
- Ha litt olje i en varm stekepanne. Legg i fiskestykkene med skinnsiden ned i pannen. Stek i cirka sju minutter over middels høy varme. Når skinnet er sprøtt og gyllent, snur du fisken og steker et minutt på den andre siden.Torsken er klar i det øyeblikket den flaker seg ved et lett trykk.Smak til med litt pepper.
Tips/notat:
Kilde: https://www.nrk.no/mat/skinnstekt-torsk_-potetstappe-med-hvitlok-og-soyasmor-1.12661459
Næringsinnhold
Stekt torsk med potetstappe og soyasmør
Mengde pr serving
Kalorier
614.35
% Daglig verdi*
Fett
36.58
g
56
%
Mettet fett
22.74
g
142
%
Transfett
0.84
g
Kolesterol
178.32
mg
59
%
Natrium
1045.36
mg
45
%
Kalium
1540.57
mg
44
%
Karbohydrater
21.78
g
7
%
Fiber
2.19
g
9
%
Sukker
1.94
g
2
%
Protein
49.1
g
98
%
Vitamin A
1129.43
IU
23
%
Vitamin C
13.62
mg
17
%
Kalsium
318.5
mg
32
%
Jern
1.89
mg
11
%
* Prosentene er basert på et inntak på 2000 kalorier daglig.