Rabarbra- og ingefærsuppe

Rabarbra kommer opprinnelig fra Sentral-Asia og kom til Europa på 1700-tallet. I Norge dyrkes rabarbra i hager, i veksthus og på friland. Rabarbra er egentlig en grønnsak, men blir brukt som en frukt. Dette fordi dens kjøttfulle og saftige stilker er ideell til kompotter, safting og sylting. 

Rabarbra- og ingefærsuppe

Suppe
Nøkkelord rabarbra
Tid 15 minutter
Koke/steke tid 35 minutter
Total tid 50 minutter
Porsjoner 0

Ingredienser:

  • 500 g rabarbra
  • 125 g sukker
  • 1 dl vann
  • 1 ts sitronsaft
  • 1 stk ingefær på størrelse med med en tommeltott, skrelt og revet
  • 50 g valnøtter
  • 3 ss honning
  • 2 dl créme fraiche eller seterrømme
  • 1/4 ts kanel
  • 1 ss sukker
Legg til i handleliste

Fremgangsmåte:

  • Rens og skrell rabarbraen. Kok skrellet med vann, sukker, og sitron i ca 15 min. Sil av i en ny kjele.
  • Kutt rabarbraen i små biter og trekk i rabarbralaken sammen med ingefær til det er akkurat mørt. Ca 20 min.
  • Rist valnøtter i en kjele og ha på honning. Rør rundt til alle er glasert. Sett til avkjøling.
  • Pisk sammen Créme fraiche med sukker og kanel til den er stiv.
    Varm suppen lett. Server med topper av Créme fraiche og dryss over med valnøtter på toppen.
Næringsinnhold
Rabarbra- og ingefærsuppe
Portionsstorlek
 
0 g
Mengde pr serving
Kalorier
931.37
% Daglig verdi*
Fett
 
33.62
g
52
%
Mettet fett
 
3.33
g
21
%
Natrium
 
27.59
mg
1
%
Kalium
 
1672.56
mg
48
%
Karbohydrater
 
158.78
g
53
%
Fiber
 
12.73
g
53
%
Sukker
 
135.08
g
150
%
Protein
 
12.18
g
24
%
Vitamin A
 
521.98
IU
10
%
Vitamin C
 
41.13
mg
50
%
Kalsium
 
490.17
mg
49
%
Jern
 
2.69
mg
15
%
* Prosentene er basert på et inntak på 2000 kalorier daglig.

Views: 1

Translate »