Rabarbra kommer opprinnelig fra Sentral-Asia og kom til Europa på 1700-tallet. I Norge dyrkes rabarbra i hager, i veksthus og på friland. Rabarbra er egentlig en grønnsak, men blir brukt som en frukt. Dette fordi dens kjøttfulle og saftige stilker er ideell til kompotter, safting og sylting.
Rabarbra- og ingefærsuppe
Ingredienser
- 500 g rabarbra
- 125 g sukker
- 1 dl vann
- 1 ts sitronsaft
- 1 stk ingefær på størrelse med med en tommeltott, skrelt og revet
- 50 g valnøtter
- 3 ss honning
- 2 dl créme fraiche eller seterrømme
- 1/4 ts kanel
- 1 ss sukker
Fremgangsmåte
- Rens og skrell 500 g rabarbra. Kok skrellet med 1 dl vann, 125 g sukker, og 1 ts sitronsaft i ca 15 min. Sil av i en ny kjele.
- Kutt rabarbraen i små biter og trekk i rabarbralaken sammen med 1 stk ingefær til det er akkurat mørt. Ca 20 min.
- Rist 50 g valnøtter i en kjele og ha på 3 ss honning. Rør rundt til alle er glasert. Sett til avkjøling.
- Pisk sammen 2 dl créme fraiche med 1 ss sukker og 1/4 ts kanel til den er stiv.Varm suppen lett. Server med topper av Créme fraiche og dryss over med valnøtter på toppen.