Navnet «Millionaire’s Shortbread» spiller på at denne varianten av shortbread er «rikere» og mer luksuriøs enn vanlig shortbread – med ekstra lag av både karamell og sjokolade. Dermed antyder navnet at det er en kake «verdig en millionær».
Millionærkjeks – med smørkjeksbunn, karamell og sjokoladeglasur
Millionærkjeks, Millionaire's shortbread eller karamellshortbread, kommer opprinnelig fra Skottland. Det er en rik, lagdelt kake som består av et sprøtt, smørkjeks-lag, et tykt lag med karamell, og et topplag av sjokoladeganache. Navnet "millionaire's shortbread" ser ut til å ha oppstått i Skottland.
Porsjoner 12 posjoner
Ingredienser:
Kjeksbunn:
- 225 g smør romtemperert
- 100 g sukker
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 250 g hvetemel
Karamellag:
- 150 g smør
- 100 g brunt sukker
- 1 boks søtet kondensert melk ca. 397 g
Sjokoladeglasur:
- 50 g smør
- 300 g mørk sjokolade finhakket
- Flaksalt valgfritt, men anbefalt
Fremgangsmåte:
- Forvarm ovnen til 180 °C varmluft
Kjeksbunn::
- Pisk 225 g smør og 100 g sukker lyst og kremete (bruk håndmikser eller kjøkkenmaskin).
- Tilsett 1 ts vaniljeekstrakt.
- Bland inn 250 g hvetemel og rør til en jevn deig.
- Press deigen jevnt utover i formen.
- Prikk bunnen med gaffel og stek midt i ovnen i ca. 20 minutter, eller til gyllen.
- Avkjøl bunnen i formen.
Karamellag:
- Ha 150 g smør, 100 g brunt sukker og 1 boks søtet kondensert melk melk i en tykkbunnet kjele.
- Varm opp på middels varme, rør konstant til alt er smeltet.
- La småkoke i 7–10 minutter, rør hele tiden til blandingen tykner og får karamellfarge.
- (Pass på så det ikke brenner seg – bruk gjerne tresleiv eller silikonspatel).
- Hell karamellen over den avkjølte bunnen og bre den jevnt utover.
- Sett i kjøleskapet til karamellen har satt seg, ca. 1 time.
Sjokoladeglasur:
- Smelt 50 g smør i en kjele på lav varme.
- Ta kjelen av varmen og tilsett finhakket sjokolade.
- Rør til 300 g mørk sjokolade er smeltet og du har en glatt glasur.
- Hell sjokoladen over det stivnede karamellaget og spre den jevnt.
- Strø gjerne over litt Flaksalt før sjokoladen stivner helt.
- Sett i kjøleskapet til glasuren er fast.
Tips/notat:
Skjæringstips:
Ta kaken ut av kjøleskapet og la stå i romtemperatur noen minutter før du skjærer, så unngår du at sjokoladen sprekker. Bruk en varm, skarp kniv og tørk av mellom hvert snitt.
Ta kaken ut av kjøleskapet og la stå i romtemperatur noen minutter før du skjærer, så unngår du at sjokoladen sprekker. Bruk en varm, skarp kniv og tørk av mellom hvert snitt.
Næringsinnhold
Millionærkjeks – med smørkjeksbunn, karamell og sjokoladeglasur
Mengde pr serving
Kalorier
544.3
% Daglig verdi*
Fett
39.62
g
61
%
Mettet fett
24.36
g
152
%
Transfett
1.17
g
Flerumettet fett
1.48
g
Enumettet fett
10.65
g
Kolesterol
76.92
mg
26
%
Natrium
235.7
mg
10
%
Kalium
221.62
mg
6
%
Karbohydrater
43.96
g
15
%
Fiber
3.29
g
14
%
Sukker
22.56
g
25
%
Protein
4.42
g
9
%
Vitamin A
895.03
IU
18
%
Vitamin B12
0.13
µg
2
%
Vitamin C
0.003
mg
0
%
Kalsium
37.15
mg
4
%
Folat
39.28
µg
10
%
Jern
4.01
mg
22
%
Magnesium
63.1
mg
16
%
Koffein
20
mg
Alkohol
0.12
g
* Prosentene er basert på et inntak på 2000 kalorier daglig.