Ta deg god tid med kjøttsausen for best resultat, bruk godt med urter, gode knuste tomater og en smakfull og kraftig kjøttkraft. La den putre i minst en time og gjerne mye lenger.
Tips:
Bruk gjerne mere grønnsaker (og mindre kjøtt) i kjøttsausen hvis du vil det. Halvparten av kjøttkraften kan erstattes med rødvin eller hvitvin. Rør 1 ss timianblader (eller finhakket frisk timian) i makaronistuingen.
Mac and cheese med bacon og kjøttsaus
Porsjoner 8 porsjoner
Ingredienser:
Kjøttsaus
- 600 g kjøttdeig eller karbonadedeig
- 100 g bacon eller pancetta eller spekeskinke
- 1 stk løk stor
- 2 fedd hvitløk
- 2 stk gulrøtter mellomstore
- 2 stk laurbærblad
- 2 ts oregano tørket
- 800 gr hermetiske tomater gode, knuste (1 boks = 400 gr)
- 4 dl kjøttkraft
- 2 ss olivenolje
- salt og kvernet pepper
- 0,5 ss sukker
- basilikum frisk
Makaronistuing
- 250 g makaroni
- 60 g smør
- 60 g hvetemel
- 6 dl melk varm
- 200 g revet ost og/eller mild cheddar
- 50 g parmesan revet
- salt og kvernet pepper
Fremgangsmåte:
- Kutt baconet i små biter. Finhakk løk og hvitløk. Skjær gulrøtter i små terninger.
- Varm en god skvett olivenolje i en stor stekepanne. Fres baconet, tilsett løk og hvitløk og la det frese videre i noen minutter. Løken skal bli myk og gyllen, men ikke brun. Tilsett gulrøtter, laurbær og oregano. Fres videre til alle grønnsakene er myke og lett gylne i ca. 10 minutter.
- Stek kjøttdeigen. Hell grønnsakene tilbake i pannen sammen tomater og kjøttkraft. Tilsett en god klype salt og sukker og kok opp blandingen. La sausen putre halvveis under lokk i ca. 1 time og gjerne lenger. Rør jevnlig og smak kjøttsausen til med salt og pepper. Rør til slutt inn grovhakket frisk basilikum.
- Kok makaronien knapt mør i fosskokende lettsaltet vann.
- Smelt smøret til sausen i en kasserolle og rør inn melet. Tilsett melken under kraftig visping slik at du unngår klumper i sausen. La sausen småkoke i drøye 5 minutter under stadig omrøring. Smak sausen til med salt, pepper og gjerne litt revet muskatnøtt. Bland halvparten av osten inn i sausen og bland sausen sammen med makaronien.
- Smør bunnen i en mellomstor ildfast form med smør eller olje og ha i kjøttsausen. Fordel makaronistuingen på toppen og dryss over resten av osten. Gratineres i ovn ved 220 grader i ca. 20 minutter, eller til gratengen er nydelig gyllen. Serveres gjerne med salat og focaccia til.
Tips/notat:
Kilde: https://www.godt.no/oppskrift/7743/saftig-makaronigrateng
Næringsinnhold
Mac and cheese med bacon og kjøttsaus
Mengde pr serving
Kalorier
903
% Daglig verdi*
Fett
68.91
g
106
%
Mettet fett
34.91
g
218
%
Transfett
1.17
g
Kolesterol
168
mg
56
%
Natrium
1993.05
mg
87
%
Kalium
717.6
mg
21
%
Karbohydrater
27.15
g
9
%
Fiber
1.39
g
6
%
Sukker
3.05
g
3
%
Protein
43.62
g
87
%
Vitamin A
1237.49
IU
25
%
Vitamin C
9.52
mg
12
%
Kalsium
752.63
mg
75
%
Jern
4.17
mg
23
%
* Prosentene er basert på et inntak på 2000 kalorier daglig.
Visits: 1