Ta deg god tid med kjøttsausen for best resultat, bruk godt med urter, gode knuste tomater og en smakfull og kraftig kjøttkraft. La den putre i minst en time og gjerne mye lenger.
Tips:
Bruk gjerne mere grønnsaker (og mindre kjøtt) i kjøttsausen hvis du vil det. Halvparten av kjøttkraften kan erstattes med rødvin eller hvitvin. Rør 1 ss timianblader (eller finhakket frisk timian) i makaronistuingen.
Mac and cheese med bacon og kjøttsaus
Ingredienser
Kjøttsaus
- 600 g kjøttdeig eller karbonadedeig
- 100 g bacon eller pancetta eller spekeskinke
- 1 stk løk stor
- 2 fedd hvitløk
- 2 stk gulrøtter mellomstore
- 2 stk laurbærblad
- 2 ts oregano tørket
- 800 gr hermetiske tomater gode, knuste (1 boks = 400 gr)
- 4 dl kjøttkraft
- 2 ss olivenolje
- salt og kvernet pepper
- 0,5 ss sukker
- basilikum frisk
Makaronistuing
- 250 g makaroni
- 60 g smør
- 60 g hvetemel
- 6 dl melk varm
- 200 g revet ost og/eller mild cheddar
- 50 g parmesan revet
- salt og kvernet pepper
Fremgangsmåte
- Kutt 100 g bacon i små biter. Finhakk 1 stk løk og 2 fedd hvitløk. Skjær 2 stk gulrøtter i små terninger.
- Varm en god skvett olivenolje i en stor stekepanne. Fres baconet, tilsett løk og hvitløk og la det frese videre i noen minutter. Løken skal bli myk og gyllen, men ikke brun. Tilsett gulrøtter, 2 stk laurbærblad og 2 ts oregano. Fres videre til alle grønnsakene er myke og lett gylne i ca. 10 minutter.
- Stek 600 g kjøttdeig. Hell grønnsakene tilbake i pannen sammen 800 gr hermetiske tomater og 4 dl kjøttkraft. Tilsett en god klype salt og sukker og kok opp blandingen. La sausen putre halvveis under lokk i ca. 1 time og gjerne lenger. Rør jevnlig og smak kjøttsausen til med salt og pepper. Rør til slutt inn grovhakket frisk basilikum.
- Kok makaronien knapt mør i fosskokende lettsaltet vann.
- Smelt 60 g smør til sausen i en kasserolle og rør inn 60 g hvetemel. Tilsett 6 dl melk under kraftig visping slik at du unngår klumper i sausen. La sausen småkoke i drøye 5 minutter under stadig omrøring. Smak sausen til med salt, pepper og gjerne litt revet muskatnøtt. Bland halvparten av osten inn i sausen og bland sausen sammen med 250 g makaroni.
- Smør bunnen i en mellomstor ildfast form med smør eller olje og ha i kjøttsausen. Fordel makaronistuingen på toppen og dryss over resten av osten. Gratineres i ovn ved 220 grader i ca. 20 minutter, eller til gratengen er nydelig gyllen. Serveres gjerne med salat og focaccia til.
Private notater
Ernæring
Kalorier903kcal – 45%Karbohydrater27.15g – 9%Protein43.62g – 87%Fett68.91g – 106%Mettet fett34.91g – 218%Transfett1.17gKolesterol168mg – 56%Natrium1993.05mg – 87%Kalium717.6mg – 21%Fiber1.39g – 6%Sukker3.05g – 3%Vitamin A1237.49IU – 25%Vitamin C9.52mg – 12%Kalsium752.63mg – 75%Jern4.17mg – 23%