Flatbrød ble bakt på gårdene i sammenheng med lefsebaksten. Ofte ble det bakt to ganger om året, om høsten og om våren, da var det god vannføring i bekker og elver, slik at man kunne få malt kornet til mel. Oppskriften kunne variere lokalt når det gjaldt forholdet mellom forskjellige melsorter. På vestlandet ble det særlig bakt mye flatbrød av havremel eller finere brød av importert rugmel. I resten av landet har byggmel eller en blanding av bygg og havre eller rug også vært vanlig. Bruken av hvetemel i flatbrødet bredte om seg da tilgangen på importert hvetemel ble bedre mot slutten av 1800-tallet.
Flatbrød
Det er morsomt å kunne varte opp med hjemmebakt flatbrød. Ikke er det vanskelig å bake heller, når deigen er så god å kjevle som denne.
Porsjoner 6
Ingredienser:
- 4 dl vann
- 1 ts salt
- 2 dl hvetemel
- 2 dl sammalt hvetemel Grovmalt
- 6 dl byggmel
- + byggmel til utbakingen
Fremgangsmåte:
- Elt alt sammen til en fast deig.
- Del den i 6 emner (del i 12 emner om de skal steikes i steikepanne).
- Kjevle hvert emne til store rundet leiver, jo tynnere dess bedre flatbrød.
- Stek leivene pent gule med mørke flekker, enten på takke, eller i tørr stekepanne.
- Legg leivene på hver andre etterhvert som de er stekt, og legg et lett press på.
- Oppbevar flatbrød på et tørt og luftig sted.
Næringsinnhold
Flatbrød
Mengde pr serving
Kalorier
579.67
% Daglig verdi*
Fett
2.76
g
4
%
Mettet fett
0.53
g
3
%
Flerumettet fett
1.3
g
Enumettet fett
0.33
g
Natrium
396.25
mg
17
%
Kalium
465.75
mg
13
%
Karbohydrater
123.95
g
41
%
Fiber
14.57
g
61
%
Sukker
1.03
g
1
%
Protein
18.35
g
37
%
Vitamin A
3
IU
0
%
Kalsium
50.57
mg
5
%
Jern
5.43
mg
30
%
* Prosentene er basert på et inntak på 2000 kalorier daglig.
Views: 7