Kategori: Tilbehør

Publisert

Hummer Bisque

Bisque er en klassisk, kremet suppe som stammer fra det franske kjøkkenet, og den er tradisjonelt laget av skalldyr som hummer, krabbe, reker eller kreps. Navnet «bisque» antas å komme fra Biscayabukta, men det kan også referere til en dobbel tilberedning («bis cuites») som fremhever smakene i retten.

Hummer Bisque

Dele Utskrift Lagre Steg for steg
Tid 20 minutter
Koke/steke tid 1 time
Total 1 time
Hummerbisque er en luksuriøs og kremet suppe med opprinnelse i det franske kjøkkenet.
Porsjoner 4 porsjoner
Rett Forrett, Middag, Suppe
Kjøkken Fransk, French
Legg til handleliste

Ingredienser

  • 2 stk hummer ferdig kokt
  • 2 ss tomatpure
  • 2 stk sjalottløk
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 stk gulrot
  • 2 dl hvitvin
  • 0,5 dl cognac
  • 5 dl vann
  • 5 dl kremfløte
  • litt cayennepulver
  • litt sitronsaft
  • litt salt
  • litt pepper
  • litt estragon fersk

Fremgangsmåte

  1. Bruk en stor stekepanne og hell i litt olje. Varm opp sikkelig å tilsett skallet som er delt i biter. Stek på høy varme til den blir sikkelig brunet. Dette gir en ekstra god smak på suppen. Tilsett 2 ss tomatpure og sjalottløken og rør rundt.
  2. Etter ca 1 minutt heller du på litt rom/cognac og tenner på. (Dette kan du droppe om du ikke har rom/cognac). Når flammene har slukket heller du i hvitvinen. La hvitvinen koke ned til ca halvparten før du tilsetter vannet og resten av grønnsakene.
  3. La dette koke i 30 minutter før du tilsetter fløten. Kok videre i ca 30 minutter til suppen får riktig konsistens. Sil av suppen og smak til med litt sitronsaft, salt og pepper.
  4. Sil suppen og før servering bruker jeg en stavmikser for å få en luftig og deilig konsistens på suppen.
  5. Stek forsiktigt hummerkjøttet i smør i en stekepanne. Pass på at det ikke blir for mye stekt, da hummeren allerede er ferdig kokt. Den skal bare bli varm.
  6. Server i en suppetallerken, legg i hummerkjøttet og pynt med litt finhakket estragon.

Merknader

https://gladkokken.no/oppskrifter/hummer-bisque-kanskje-verdens-beste-suppe

Private notater

Klikk her for å legge til dine egne private notater.

Ernæring

Kalorier496.88kcal – 25%Karbohydrater5.22g – 2%Protein3.74g – 7%Fett45.13g – 69%Mettet fett28.75g – 180%Flerumettet fett1.96gEnumettet fett11.38gKolesterol141.88mg – 47%Natrium49.01mg – 2%Kalium165.05mg – 5%Fiber0.05gSukker4.25g – 5%Vitamin A1886.97IU – 38%Vitamin C1.07mg – 1%Kalsium92.52mg – 9%Jern0.3mg – 2%
Publisert

Mandelflarn

Mandelflarn er en klassisk, svensk småkake laget med mandler, sukker og smør, og de har en sprø og lett karamellisert tekstur. Kaken har et søtt og nøtteaktig preg, og er perfekt som en liten delikatesse til kaffe eller te. Navnet «mandelflarn» kan oversettes til «mandelflak» på norsk, og det beskriver hvordan mandlene flaker seg ut på deigen når de blir bakte.

Mandelflarn

Dele Utskrift Lagre Steg for steg
Tid 20 minutter
Koke/steke tid 7 minutter
Total 27 minutter
Mandelflarn er en klassisk, svensk småkake laget med mandler, sukker og smør, og de har en sprø og lett karamellisert tekstur.
Rett Kake, kjeks, Tilbehør
Kjøkken Sverige
Legg til handleliste

Ingredienser

  • 200 g mandler uten skall
  • 200 g smør
  • 200 g sukker
  • 2 ss hvetemel
  • 2 ss kremfløte

Fremgangsmåte

  1. Varm opp stekeovnen til 200 grader. Dekk en stekeplate med bakepapir.
  2. Fin- eller grovhakk 200 g mandler.
  3. Smelt 200 g smør i en stor kjele på middels varme. Visp inn 200 g sukker og varm opp til rett før kokepunktet.
  4. Tilsett Fin- eller grovhakkede 200 g mandler, 2 ss hvetemel og 2 ss kremfløte, og rør sammen. La det koke opp før du tar kjelen av varmen.
  5. Legg en teskje røre per mandelflarn på stekeplaten. Det er viktig å ha god plass mellom hver.
  6. Stek mandelflarnene på midterste rille i cirka 7 minutter.
  7. Avkjøl på stekeplaten før du flytter dem over på en rist. Oppbevar i en tett kakeboks.

Merknader

Kilde: https://www.godt.no/oppskrifter/bakst/julekaker/9889/mandelflarn

Private notater

Klikk her for å legge til dine egne private notater.

Ernæring

Kalorier3376.08kcal – 169%Karbohydrater244.11g – 81%Protein44.37g – 89%Fett263.38g – 405%Mettet fett110.86g – 693%Flerumettet fett30.72gEnumettet fett105.38gTransfett6.59gKolesterol432.26mg – 144%Natrium1290.58mg – 56%Kalium1522.04mg – 43%Fiber25.05g – 104%Sukker208.49g – 232%Vitamin A5029.4IU – 101%Vitamin C0.01mgKalsium589.62mg – 59%Jern7.65mg – 43%
Publisert

Viltkraft

Viltkraft er en essensiell komponent i mange viltretter, og det er en prosess som krever tid og omsorg for å få frem de beste smakene. Viltkraft er en flott måte å heve smaken på viltretter. Det er definitivt verdt innsatsen!

Lag gjerne kraften på forhånd når du har tid og frys ned. Da har du kraft når du trenger det.

Viltkraft

Dele Utskrift Lagre Steg for steg
Tid 1 time
Koke/steke tid 4 timer
Total 5 timer
Viltkraft er perfekt til å lage sauser, supper eller som base for forskjellige retter, og den gir en dyp umami-smak som komplimenterer viltkjøtt godt. Det kan også brukes til å lage en deilig saus til viltretter, ofte med tilsetning av rødvin, fløte eller bær for ekstra dybde.
Rett Tilbehør
Kjøkken Norge
Legg til handleliste

Ingredienser

  • 1,5 kg kraftbein
  • 0,5 stk purre
  • 2 stk gulrøtter
  • 200 g sopp
  • 1 stk løk
  • 2 ts einebær
  • 4 l vann
  • 1 ts salt
  • 1 ts pepper
  • 5 kvister timian

Fremgangsmåte

  1. Brun 1,5 kg kraftbein i stekeovnen på 250 grader. Bruk gjerne bakepapir med litt olje på.
  2. Grovhakk 0,5 stk purre, 2 stk gulrøtter, 200 g sopp, 1 stk løk og ha dem over i en stor kjele sammen med 2 ts einebær, 4 l vann, 1 ts salt, 1 ts pepper og 5 kvister timian. ​
  3. Kok opp langsomt. Skum av underveis.
  4. La krafta koke i minimum 4 timer.
  5. Sil kraften og frys gjerne i porsjonsstørrelser.

Merknader

Kilde: https://www.njff.no/mat/viltkraft

Private notater

Klikk her for å legge til dine egne private notater.

Ernæring

Kalorier2951.13kcal – 148%Karbohydrater6.07g – 2%Protein63.75g – 128%Fett295.75g – 455%Mettet fett23.81g – 149%Flerumettet fett7.52gEnumettet fett32.01gKolesterol158mg – 53%Natrium7047.65mg – 306%Kalium808.98mg – 23%Fiber1.04g – 4%Sukker0.16gVitamin A1233.5IU – 25%Vitamin C8.26mg – 10%Kalsium173.3mg – 17%Jern15.76mg – 88%
Publisert

Gravet hjortekjøtt

Gravet kjøtt har en lang historie som går tilbake til en tid før moderne kjøling, hvor det var nødvendig å finne måter å bevare mat på. Teknikken med å grave kjøtt (og fisk) ble utviklet i Skandinavia som en metode for konservering. Ordet «grave» kommer fra det norrøne ordet «grava,» som betyr å grave. Tradisjonelt ble kjøttet eller fisken gravd ned i bakken, hvor temperaturene var kjøligere, og det ble konservert ved hjelp av en blanding av salt, sukker og krydder.

Historiske aspekter:

  1. Konservering: I gamle dager var det viktig å bevare mat for å kunne overleve de lange vintrene. Salt, i kombinasjon med sukker, trekker ut fuktighet fra kjøttet gjennom osmose, noe som hindrer vekst av bakterier og dermed konserverer kjøttet.
  2. Geografisk betydning: Graving av kjøtt og fisk har vært mest utbredt i Skandinavia, der klimaet og tilgjengelige naturressurser gjorde dette til en effektiv metode. Metoden ble også brukt til fisk, og en av de mest kjente gravede rettene er «gravlaks,» som er gravet laks.
  3. Utvikling over tid: Opprinnelig ble kjøttet gravd ned i bakken eller oppbevart i kalde jordkjellere, men etter hvert som lagringsmulighetene ble bedre, endret teknikken seg. I dag graves kjøtt i kjøleskap, og metoden har utviklet seg fra en ren konserveringsteknikk til en kulinarisk tradisjon, hvor smak er minst like viktig som holdbarhet.
  4. Kulturell betydning: Gravet kjøtt har blitt en delikatesse i Skandinavia, spesielt rundt høytider som jul og påske. Det er også en rett som forbindes med tradisjonell matlaging og nordisk kulturarv, og den har fått en ny renessanse i moderne kjøkken hvor den ofte serveres som forrett eller på tapasbordet.

Teknikken med å grave kjøtt har altså utviklet seg fra en nødvendighet til en kunstform, hvor fokus er på å fremheve kjøttets smak med nøye utvalgte krydder og urter.

Gravet hjortekjøtt

Dele Utskrift Lagre Steg for steg
Tid 45 minutter
Graving i kjøleskapet 2 dager
Total 2 dager 45 minutter
Gravet hjortekjøtt er en klassisk rett som kan nytes som en forrett eller som tapas.
Porsjoner 4 porsjoner
Rett Forrett, Tapas
Kjøkken Norsk
Legg til handleliste

Ingredienser

Gravet hjortekjøtt
  • 500 g ytrefilet av hjort
  • 50 g sukker
  • 40 g salt
  • 1 ts kvernet pepper
  • 0.5 ts einerbær knuste
  • 2 ss konjakk
  • 1 beger rømme
  • 1 dl hasselnøtter
  • lefse
  • flatbrød
Rørte tyttebær
  • 1 dl tyttebær
  • 2 ss sukker
  • 0.5 dl brunost

Fremgangsmåte

  1. Bland sammen 40 g salt, 50 g sukker, 1 ts kvernet pepper og 0.5 ts einerbær pose. Legg i 500 g ytrefilet av hjort og gni kjøttet med krydderblandingen. Tilsett 2 ss konjakk. Bruk en vakumpose eller press mest mulig luft ut av en posen og knyt den godt igjen.
  2. La kjøttet ligge to døgn i kjøleskapet til graving. Vend på posen med jevne mellomrom.
  3. Skjær det gravede kjøttet i tynne skiver ved servering.
  4. Rør 1 dl tyttebær med 2 ss sukker og bland i revet 0.5 dl brunost. Dryss 1 dl hasselnøtter over kjøttet og server. Som alternativ kan du blande tyttebærsyltetøy med brunost.

Merknader

Tips:
Konjakk kan byttes ut med anne alkohol som f.eks gin,  akevitt, portvin  eller whisky. Eller prøv en kombinasjon av disse.
Reinsdyrkjøtt eller elgkjøtt kan også brukes i stedet for hjortekjøtt. Bruk de møreste stykningsdelene. 

Private notater

Klikk her for å legge til dine egne private notater.

Ernæring

Kalorier459.69kcal – 23%Karbohydrater20.64g – 7%Protein44.56g – 89%Fett22.57g – 35%Mettet fett4.64g – 29%Flerumettet fett2.27gEnumettet fett12.81gKolesterol111.4mg – 37%Natrium4029.56mg – 175%Kalium701.83mg – 20%Fiber3.39g – 14%Sukker15.18g – 17%Vitamin A148.18IU – 3%Vitamin C5.08mg – 6%Kalsium130.26mg – 13%Jern6.43mg – 36%
Publisert

Hjemmelaget dansk guf til is

Guf er en unik dansk spesialitet som gir iskrem en ekstra dimensjon av smak og tekstur. Hvis du besøker Danmark, er det absolutt verdt å prøve en is med guf på en varm sommerdag!

Hjemmelaget dansk guf til is

Dele Utskrift Lagre Steg for steg
Tid 15 minutter
Koke/steke tid 10 minutter
nedkjøling 20 minutter
Total 45 minutter
Dansk guf er en populær og tradisjonell topping som ofte serveres på iskrem i Danmark. Guf er en søt, fluffy marshmallow-lignende skum som tilføyer en ekstra sødme og tekstur til isen.
Porsjoner 8 porsjoner
Rett Dessert, Tilbehør
Kjøkken Dansk
Legg til handleliste

Ingredienser

  • 200 g sukker
  • 1 dl vann
  • 100 g eggehvite fra ca 3 egg
  • 1/2 ts vaniljesukker

Fremgangsmåte

  1. Ha 1 dl vann og 200 g sukker i en kjele og kok opp under omrøring til sukkeret smelter. Avkjøl laken og la den avkjøle helt.
  2. Visp 100 g eggehvite helt stive med 1/2 ts vaniljesukker, hell deretter sukkerlaken i en tynn stråle og visp i 10-15 minutter til den deilige aromaen er blank og luftig.

Merknader

Smakene kan varieres. Dropp vaniljesukkeret og tilsett i stedet smakene etter at guf er ferdig pisket.
Jordbærsmak:
4 ss jordbærsyltetøy
Noen dråper rød konditorfarge for farge.
Bringebærsmak:
4 ss bringebærsmak
Noen dråper rød konditorfarge for farge.
Lakris:
2 ts lakrispulver

Private notater

Klikk her for å legge til dine egne private notater.

Ernæring

Kalorier103.76kcal – 5%Karbohydrater25.25g – 8%Protein1.36g – 3%Fett0.1gNatrium21.63mg – 1%Kalium20.88mg – 1%Sukker25.3g – 28%Kalsium1.5mgJern0.02mg
Publisert

Flatbrød

Flatbrød ble bakt på gårdene i sammenheng med lefsebaksten. Ofte ble det bakt to ganger om året, om høsten og om våren, da var det god vannføring i bekker og elver, slik at man kunne få malt kornet til mel. Oppskriften kunne variere lokalt når det gjaldt forholdet mellom forskjellige melsorter. På vestlandet ble det særlig bakt mye flatbrød av havremel eller finere brød av importert rugmel. I resten av landet har byggmel eller en blanding av bygg og havre eller rug også vært vanlig. Bruken av hvetemel i flatbrødet bredte om seg da tilgangen på importert hvetemel ble bedre mot slutten av 1800-tallet.

Flatbrød

Dele Utskrift Lagre Steg for steg
Tid 25 minutter
Koke/steke tid 15 minutter
Total 40 minutter
Det er morsomt å kunne varte opp med hjemmebakt flatbrød. Ikke er det vanskelig å bake heller, når deigen er så god å kjevle som denne.
Porsjoner 6
Rett Tilbehør
Kjøkken Norge
Legg til handleliste

Ingredienser

  • 4 dl vann
  • 1 ts salt
  • 2 dl hvetemel
  • 2 dl sammalt hvetemel Grovmalt
  • 6 dl byggmel
  • + byggmel til utbakingen

Fremgangsmåte

  1. Elt alt sammen til en fast deig.
  2. Del den i 6 emner (del i 12 emner om de skal steikes i steikepanne).
  3. Kjevle hvert emne til store rundet leiver, jo tynnere dess bedre flatbrød.
  4. Stek leivene pent gule med mørke flekker, enten på takke, eller i tørr stekepanne.
  5. Legg leivene på hver andre etterhvert som de er stekt, og legg et lett press på.
  6. Oppbevar flatbrød på et tørt og luftig sted.

Private notater

Klikk her for å legge til dine egne private notater.

Ernæring

Kalorier579.67kcal – 29%Karbohydrater123.95g – 41%Protein18.35g – 37%Fett2.76g – 4%Mettet fett0.53g – 3%Flerumettet fett1.3gEnumettet fett0.33gNatrium396.25mg – 17%Kalium465.75mg – 13%Fiber14.57g – 61%Sukker1.03g – 1%Vitamin A3IUKalsium50.57mg – 5%Jern5.43mg – 30%
Publisert

Eggelikør

Eggelikør

Eggelikør, også kjent som «advocaat» på nederlandsk, er en tykk, søt alkoholholdig drikk laget av egg, sukker og alkohol. Historien om eggelikør går tilbake til 1600-tallet i Nederland, der det var vanlig å lage en drikk kalt «advocatenborrel», som besto av romtemperert egg og brandy eller gin.

Opprinnelig ble eggelikør laget for å være en medisin mot kulde og influensa, og den ble vanligvis drukket varm. Imidlertid ble den raskt populær som en alkoholholdig dessertdrikk, spesielt i vintermånedene.

I 1820 ble eggelikør introdusert i Storbritannia av nederlandske immigranter, og det ble snart populært blant den britiske overklassen. I 1940-årene begynte produksjonen av eggelikør å øke i USA, og det ble en populær ingrediens i cocktails som «eggnog» og «brandy alexander».

Eggelikør har fortsatt å være en populær drikk i Europa og Nord-Amerika, og det finnes mange forskjellige oppskrifter og varianter tilgjengelig. Noen produsenter bruker forskjellige typer alkohol, som brandy eller vodka, og noen legger til krydder som kanel eller muskatnøtt for å gi det en ekstra smak.

Eggelikør

Eggelikør

Dele Utskrift Lagre Steg for steg
Tid 15 minutter
Koke/steke tid 30 minutter
Lagring 60 dager
Total 60 dager 45 minutter
I dag brukes eggelikør ofte som en ingrediens i desserter, som i en trifle eller som topping på iskrem. Selv om det kanskje ikke lenger brukes som en medisin mot forkjølelse, er eggelikør fortsatt en deilig og populær drikk som har en lang historie og en spesiell plass i mange menneskers hjerter og ganer.
Rett Drikke, Drink
Kjøkken Nederland
Legg til handleliste

Ingredienser

  • 1,5 l fløte
  • 2 stk vaniljestang
  • 9 stk eggeplomme fra mellomstore egg
  • 5,5 dl 60 % sprit
  • 2 dl Jameson Whisky
  • 13 stk egg Store
  • 1120 g sukker
  • 6 ts vaniljesukker

Fremgangsmåte

  1. Hell 1,5 l fløte, frøene fra 2 stk vaniljestang og 900 g sukker i en kjele. Kok opp på svak varme og konstant omrøring.
  2. Del blandingen i to. Nå skal den ene delen tyknes med 9 stk eggeplomme fra mellomstore egg. Ha i en og en eggeplomme om gangen og rør hele tiden. Varm opp på svak varme til eggeplommene har tyknet fløten.
  3. Slå sammen de to delene og avkjøl. Rør underveis i avkjølingen for å unngå snerk.
  4. I den avkjølte blandingen blandes det i 5,5 dl 60 % sprit og 2 dl Jameson Whisky.
  5. Lag eggedosis av 13 stk egg (store), 220 g sukker og 6 ts vaniljesukker.
  6. Vend forsiktig eggedosisen inn i fløte og spritblandingen.
  7. Sil alt sammen og hell på rene flasker.
  8. Rist flaskene 60 ganger, tre ganger for dagen i ca 10 dager.
  9. Når det er gått ca en og enhalv uke tømmes alle flaskene over i en stor beholder som rommer alle flaskene og rører godt om. Bruk 1 ss nøytral vodka for å skylle ut vaniljefrøene og hell det opp i blandingen. Slik at du får en jevnt fordeling av eggedosis og sprit.
  10. Sil blandingen på nytt og hell tilbake på flaskene.
  11. Forsett ristingen til det er gått minst 3 uker.
  12. Sett flaskene til lagring og rist på de når du går forbi.

Private notater

Klikk her for å legge til dine egne private notater.

Ernæring

Kalorier11317.08kcal – 566%Karbohydrater1185.34g – 395%Protein44.87g – 90%Fett551.61g – 849%Mettet fett348.26g – 2177%Flerumettet fett24.1gEnumettet fett138.53gKolesterol1809.99mg – 603%Natrium437.71mg – 19%Kalium1502.66mg – 43%Sukker1188.07g – 1320%Vitamin A22338.16IU – 447%Vitamin C9.24mg – 11%Kalsium1035.87mg – 104%Jern2.66mg – 15%
Publisert

Granskuddsirup

Det er enkelt å lage sin egen granskuddsirup. Den har lang holdbarhet så det er ikke noe problem å lage en stor porsjon slik at du har sirup helt frem til neste sesong.

Granskuddsirup er en naturlig sirup som lages av granskudd, sukker og vann. Granskuddene gir sirupen en unik smak og aroma med et hint av sitrus og gran. Sirupen kan brukes til å søte ulike matretter, som vafler, pannekaker eller yoghurt, og den kan også brukes som en smakstilsetning i drinker og cocktails.

Granskuddsirup

Dele Utskrift Lagre Steg for steg
Om våren plukker du de små ferske skuddene som enda ikke har begynt å sprike og lager deilig granskuddsirup. Granskuddsirup har omtrent samme holdbarhet som honning og sirup, og oppbevares på samme måte.
Rett Tilbehør
Kjøkken Norge
Legg til handleliste

Ingredienser

  • granskudd friske og nyplukket
  • vann nok til å dekke granskuddene
  • sukker

Fremgangsmåte

  1. Ha granskudd i en kjele og fyll på med kaldt vann til granskuddene er dekket.
  2. Kok opp og skru ned varmen slik at det kun småkoker i ca 30 minutter.
  3. Fjern granskuddene og mål opp hvor mye væske du har.
  4. Ha væsken tilbake i kjelen. Tilsett sukker etter forholden 3 deler granskuddvæske og 2 deler sukker.
  5. La stå på medium varme, og reduser væsken over tid. Fjern skum som danner seg på toppen i løpet av innkokingen.
  6. Kok inn væsken til ca 1/4 mengde.
  7. Underveis kan du teste granskuddsirupen ved å helle noen dråper på et fat. Vent noen minutter, og se om væsken stivner. Er den fortsatt veldig flytende, koker du videre.
  8. Hell på rene og sterile flasker eller glass.

Merknader

Tips:
Plukk lysegrønne og lubne skudd. Helst ikke for store. Da er de på sitt beste.
Granskuddsirup pass til:
  • Til iskrem, pannekaker og ost.
  • Som glaze til grillet fisk og kjøtt.
  • Som tilbehør til viltkjøtt, f.eks. hjort.
  • Som smakstilsetter i drinker.
  • Som gave.
Mulighetene er mange, bruk fantasien.

Private notater

Klikk her for å legge til dine egne private notater.
Publisert

Invertsukker

Invertsukker eller spaltet rørsukker (sukrose) består av like vektdeler glukose og fruktsukker (fruktose). Det er hovedbestanddelen i naturlig honning. Det forekommer i fast form eller som tyktflytende sirup. Bruksområdet er i farmasi, baking av brød, fremstilling av hermetisk frukt, til fremstilling av kunstig honning og i bryggeriindustrien.

Invertsukker fremstilles ved kjemisk eller enzymatisk spalting av disakkaridet sakkarose, i en prosess som kalles invertering. Ved enzymatisk spalting, også kalt hydrolyse, brukes et enzym kalt sakkarase eller invertase.

Navnet invertsukker stammer fra engelsk invert som betyr snu eller vende om, fordi sukrose dreier planpolarisert lys til høyre, mens den hydrolyserte blandingen dreier lyset til venstre.

Invertsukker

Dele Utskrift Lagre Steg for steg
Invertsukker i flytende form brukes fremfor alt mest i iskrem og konfityr, men også i godteri og sjokolade.
Legg til handleliste

Ingredienser

  • 250 g vann
  • 500 g sukker
  • 0,5 g sitronsyre

Fremgangsmåte

  1. Bland 250 g vann, 500 g sukker og 0,5 g sitronsyre sammen i ei panne og kok opp.
  2. Sørg for at alt sukker er oppløst og ingen krystaller på siden av pannen. Du kan sjekke med baksiden av en skje.
  3. I begynnelsen danner det seg skum som du kan fjerne med ei øse.
  4. Slutt å røre rundt i pannen og la temeperaturen stige til 114 C. på middels varme.
  5. La sukkere bli avkjølt og hell over på glass med tett lokk.
  6. Oppevares i romtemperatur.

Private notater

Klikk her for å legge til dine egne private notater.

Ernæring

Kalorier1926.5kcal – 96%Karbohydrater498g – 166%Fett1.6g – 2%Natrium17.5mg – 1%Kalium10mgSukker499g – 554%Kalsium12.5mg – 1%Jern0.25mg – 1%
Publisert

Bringebær-marshmallows

Lettere å lage en hva du tror. Prøv gjerne med annen frossen frukt eller bær.

Bringebær-marshmallows

Dele Utskrift Lagre Steg for steg
Bringebær-marshmallows kan brukes slik de er eller bruk den som fyll i konfekt.
Rett Snop
Legg til handleliste

Ingredienser

  • 110 g frosne bringebær
  • 250 g sukker
  • 1,5 dl vann
  • 7 plater gelatin
  • 1 stk eggehvite stor
  • salt
  • hvetemel

Fremgangsmåte

  1. Tin bærene og kjør dem til glatt puré med en stavmikser. Gni pureen gjennom en sikt for å fjerne frøene.
  2. Bløtlegg gelatinplatene i rikelig med kaldt vann.
  3. Kok opp sukker og vann i en liten kasserolle. (Pass på at kasserollen er helt ren, og unngå å røre i sukkerlaken under koking.) Bruk et steketermometer og la sukkerlaken koke til termometeret viser 118 °C.
  4. Bruk en kjøkkenmaskin og pisk eggehviten med en liten klype salt til det begynner å skumme.
  5. Bland bringebærpureen inn i den varme sukkerlaken. Klem vannet godt ut av gelatinplatene og løs gelatinen opp i den varme bringebærblandingen. Hell blandingen i en tynn stråle over eggehviten mens maskinen går på lav hastighet (unngå å treffe vispen). Skru opp hastigheten til maks og pisk blandingen til den blir luftig og massen har blitt helt avkjølt.
  6. Kle en liten langpanne (ca. 20×30 cm) med bakepapir og dryss papiret med et jevnt lag siktet hvetemel. Bre den ferdige massen jevnt utover i formen. prøv å få overflaten jevnest mulig. Når overflaten har stivnet litt drysser du over hvetemel og lar massen stå og sette seg i minst 6 timer. Børst vekk overflødig mel og skjær massen i passende biter.
  7. Ferdige marshmallows må pakkes godt inn i plastfolie og oppbevares et kjølig sted. De er best når de er ferske, men holder seg greit 5 -6 dager.
  8. Ekstra godt er det å dyppe marshmallows i smeltet sjokolade. Pynt de gjerne med hakkede nøtter eller tørkede bær før sjokoladen stivner.

Merknader

TIPS
Hvis du ønsker en annen form på marshmallowen kan du ha massen i en sprøytepose for så å sprøyte ut fine topper på et bakepapir drysset med hvetemel.
Eller, topp sjokoladecupcakes med marshmallowsmasse, la den stivne noe før du dypper hele toppen i smeltet sjokolade …

Private notater

Klikk her for å legge til dine egne private notater.

Ernæring

Kalorier1048.67kcal – 52%Karbohydrater263.09g – 88%Protein7.42g – 15%Fett0.73g – 1%Mettet fett0.02gFlerumettet fett0.41gEnumettet fett0.07gNatrium26.48mg – 1%Kalium173.85mg – 5%Fiber7.15g – 30%Sukker254.37g – 283%Vitamin A36.3IU – 1%Vitamin C28.82mg – 35%Kalsium38.42mg – 4%Jern0.97mg – 5%
Translate »