Mandelflarn er en klassisk, svensk småkake laget med mandler, sukker og smør, og de har en sprø og lett karamellisert tekstur. Kaken har et søtt og nøtteaktig preg, og er perfekt som en liten delikatesse til kaffe eller te. Navnet «mandelflarn» kan oversettes til «mandelflak» på norsk, og det beskriver hvordan mandlene flaker seg ut på deigen når de blir bakte.
Tradisjonelt består en Whoopie pies av to runde kaker (vanligvis sjokolade) med en frosting i mellom. I de vanligste versjonene består fyllet av marshmallowkrem. I denne varianten er marshmallowkrem byttet ut med sjokoladekrem. Du kan aldri få for mye sjokolade.
Whoopie pies med sjokolade er spesielt populært blant sjokoladeelskere på grunn av den intense sjokoladesmaken og den myke, fuktige konsistensen. Kaken kan være dekorert med et dryss av melis eller sjokoladebiter på toppen for å gi den en ekstra touch.
Whoopie pies med sjokolade er en morsom og deilig dessert som passer perfekt til spesielle anledninger eller som en koselig godbit på en hvilken som helst dag.
Whoopie pies regnes som et New England-fenomen og en Pennsylvania Amish-tradisjon. De har også vært kjent som en "gobs" i Western Pennsylvania. De er en av Maines mest kjente og mest elskede komfortmat.
Smelt delfiafett og smør på medium varme i en kjele. Fjern kjelen fra platen og tilsett sjokoladen, og rør til alt er smeltet sammen. Rør inn kaffe og maldonsalt.
Avkjøl til blandingen er litt varmere enn romtemperatur.
Pisk eggedosis av egg og sukker. Rør inn sjokoladeblandingen. Hvis du ønsker en anelse romsmak tilsetter du et par dråper av romessens. Liker du ikke smaken av rom kan du fint droppe dette. Bland forsiktig inn den puffede risen med en slikkepott.
Bollene blir best hvis du ikke tilsetter for mye ris i sjokoladen. For mye ris gjør bollene tørrere.
Form små, runde boller med to spiseskjeer, og plasser bollene på et bakepapir. La bollene stivne helt før du plasserer dem i en tett kakeboks.
Merknader
Noe av delfiafettet er byttet ut med meierismør for en fyldigere smak og en mykere konsistens på sjokoladen. Du kan droppe meierismøret og bruke 250 gram delfiafett i stedet.
Ønsker du en skarpere sjokoladesmak kan du erstatte melkesjokolade med mørk kokesjokolade.
Du må ikke forme risbollene med skjeer. Du kan også bre massen utover et bakepapir og skjære opp biter når den har stivnet. Du kan også forme bollene i muffinsformer.
Risbollene er holdbare i fryseren i flere måneder, eller et par uker i kjøleskap.
I Frankrike smaker konfekten gjerne mye av ren sjokolade. I Belgia er de glad i nøtter og pralinmasse. Mens amerikanerne liker den søt. Nordmenn sier gjerne at de liker mørk sjokolade best.
Konfekt smaker best med et fyll – også kalt ganach. Den består hovedsakelig av sjokolade og fløte eller fruktpuré, og kan smaksettes med alt fra kaffe til likør eller krydder.
Rør smør og fløte sammen. Tilsett melis og sitron. Rør sammen til du får en smidig røre.
Bringebærganache
Kok opp vann og bland med gelépulver. Avkjøl til halvstivt i kjøleskapet. Visp kremfløte og bland med geléen. La det hele hvile i kjøleskapet i noen timer.
Ha egg og sukker i en stålbolle og sett det over en kjele med vann som er rett under kokepunktet. NB! Vanne må ikke berøre bollen. Pisk til eggedosis mens bollen står på varmen. Eggedosisen skal bli varm, men ikke så varm at den skiller seg.
Ta eggedosisen av kjelen og bland den sammen med smeltet sjokolade og smør. Rør godt sammen.
Bland mel, bakepulver og salt og vend det inn i sjokoladeblandingen.
Bland til slutt inn grovhakket sjokolade.
Rull konfektstore kuler av deigen og legg på bakepapir
Steik kulene i 5 minutter til de flyter lett utover og får en tørr stekeskorpe. De skal se litt blanke og sprukne ut i overflaten.
Cookiene skal være sprø utenpå og myke og seige inni når de er kalde.
Merknader
Kilde: Sverre Sætre sin bok «Sjokoladeboka» 1. utgave, 2. opplag 2020.
En kombinasjon av ananas og chili som er helt fantastisk sammen med for eksempel vaniljeis eller sjokoladekake. Eller bruk den som den er. Kan brukes som dessert eller som en liten fristelse når du har lyst på noe godt. Passer like bra om sommeren som om vinteren.
Skrell og skjær ananasen i omtrent like store terninger.
Lag sukkerlake av vann, sukker, frø fra vaniljestangen og vaniljestangen + finhakket chili i en panne og kok opp.
Ha ananasbitene i en liten ildfast form og hell over den varme sukkerlaken.
Bak ananasen i ovnen ved 220 grader i ca. 25 minutter, til ananasen er mør og så vidt tar litt farge. Rør forsiktig et par ganger underveis.
Avkjøles i romtemperatur og serveres lunken eller kald, for eksempel sammen med vaniljeis og friske bær. Kan også brukes sammen med sjokoladekake, sjokoladefondant eller sjokoladekjeks.
25. mars er vaffelens dag. Her er fire forslag til vaffelrøre. Det er samme fremgangsmåte på alle oppskriftene.
Ting som er godt i vaffelrøra: kefir* | smeltet iskrem* | kardemomme | vaniljesukker | saft fra lime, sitron, appelsin, kiwi eller ananas | revet appelsin-, lime- eller sitronskall | revet eple eller gulrot | finhakkede rosiner eller brunost | hakkede nøtter eller sjokolade | baileys | øl.
Jerky er en type kjøtt som er tørket og krydret for å bevare det og gi det en intens smak. Vanligvis brukes storfe, kylling eller svin, men det kan også lages av hjort, elg eller andre typer kjøtt. Kjøttet blir først skåret i tynne strimler, og deretter marinert i en blanding av salt, sukker og krydder i flere timer eller over natten. Deretter blir det tørket i en ovn eller dehydrator i flere timer, til det er fuktighetsfritt og holdbart.
Jerky er en populær snack, spesielt blant aktive mennesker og idrettsutøvere på grunn av dens høye proteininnhold og holdbarhet. Det er også en perfekt snack å ta med seg på tur eller til piknik. Jerky kommer i ulike smaker og varianter, og kan også lages med ulike krydder og urter for å gi det en ekstra touch av smak.
Ordet jerky er hentet fra Quechua ord ch’arki som betyr «tørket, saltet kjøtt». Her er oppskrift på «Hot & Sweet Jerky» og «Sur-søt Jerky».
1kgkjøttStorfe og vilt. Jerky kan lages av alle typer kjøtt.
100gsirup
120gbrunt sukker2 dl
1ssvanlig sukker
2tscayennepepper
2tssalt
5sseplesaftublandet
Fremgangsmåte
Forbredelser:
Frys råvaren før du begynner, ta kjøttet opp for tining. Når det nesten er tinet, så skjær det opp i 10 cm lange strimler på ca. 3-4 x 10-12 mm, dette fordi det er enklere å skjære tynne skiver når kjøttet er halvtint. Eventuelt bruk en påleggskjæremaskin.
Sener og fett bør fjernes i størst mulig grad.
Behandling:
Bland det oppskåret kjøttet godt i marinaden og la stå i 12 timer. La det renne av seg i en sil og legg strimlene ved siden av hverandre på en rist for å tørke.
Tørking:
Dette bør være et tørt, temperert sted. Du kan bruke en dehydrator, kjøkken ovnen eller et temperert oppholdsrom, kjøkken om du har plass. Ikke vær redd for at kjøttet skal bli ødelagt. Det blir fort en hinne utenpå som hindrer bakteriene i å formere seg. Det vil dryppe litt til å begynne med, så legg gjerne noe under.
Skulle det bli for tørt, så dypp en neve med strimler raskt under vann og rist godt. Legg de i en plastpose i 8-10 timer, og de er passe myke.
Kald røyking
Ønsker du å røyke Jerky kan du kaldrøyk en time eller to. Bruk da gjerne or, bøk, eller eik.
Oppbevaring:
Oppbevar det tørka kjøttet i en boks med 2 cm hull på toppen. Uten lufting risikerer man at det blir mugg.
Jerky kan oppbevares intill 3 uker i stuetemperatur, 4 måneder i kjøleskap og minst 8 måneder i fryseren. Er man nøye med å fjerne fett og sener, vil holdbarheten øke enda mer.
1kgkjøttStorfe eller vilt. Jerky kan lages av alle typer kjøtt.
1ts.sort peppergrov
1tsløk pulver
½ts.hvitløk pulver
1klypesennepKan sløyfes
1dlvann
3ss.eddik
2ssbrunt sukker
1ssWorcestershire saus eller soya saus
1sssalt
5sseplesaftublandet
Fremgangsmåte
Forbredelser:
Frys råvaren før du begynner, ta kjøttet opp for tining. Når det nesten er tinet, så skjær det opp i 10 cm lange strimler på ca. 3-4 x 10-12 mm, dette fordi det er enklere å skjære tynne skiver når kjøttet er halvtint. Eventuelt bruk en påleggskjæremaskin.
Sener og fett bør fjernes i størst mulig grad.
Behandling:
Bland det oppskåret kjøttet godt i marinaden og la stå i 12 timer. La det renne av seg i en sil og legg strimlene ved siden av hverandre på en rist for å tørke.
Tørking:
Dette bør være et tørt, temperert sted. Du kan også bruke en dehydrator, kjøkken ovnen eller et temperert oppholdsrom, kjøkken om du har plass. Ikke vær redd for at kjøttet skal bli ødelagt. Det blir fort en hinne utenpå som hindrer bakteriene i å formere seg. Det vil dryppe litt til å begynne med, så legg gjerne noe under.
Skulle det bli for tørt, så dypp en neve med strimler raskt under vann og rist godt. Legg de i en plastpose i 8-10 timer, og de er passe myke.
Kald røyking:
Ønsker du å røyke Jerky kan du kaldrøyk en time eller to. Bruk gjerne or, bøk, eller eik
Oppbevaring:
Oppbevar det tørka kjøttet i en boks med 2 cm hull på toppen. Uten lufting risikerer man at det blir mugg.
Jerky kan oppbevares intill 3 uker i stuetemperatur, 4 måneder i kjøleskap og minst 8 måneder i fryseren. Er man nøye med å fjerne fett og sener, vil holdbarheten øke enda mer.
Sarah Bernhardt-kaken er en klassisk fransk dessert som består av mandelmakronbunner, sjokoladekrem og en sjokoladeglasur. Kaken er oppkalt etter den berømte franske skuespilleren Sarah Bernhardt, og er kjent for sin dekadente smak og elegante utseende.
Sarah Bernhardt-kaken er en sofistikert og deilig dessert som passer perfekt til spesielle anledninger. Den kan serveres med en kopp kaffe eller te, og er en flott måte å avslutte en middag på en elegant måte. Kaken er også en flott gave til sjokoladeelskere og dessertentusiaster.
300gmarsipan eller kransekakemasseminst 50 % mandler
Overtrekk
200-300gmørk sjokolade
Fremgangsmåte
Sjokoladekrem
Finhakk sjokoladen til kremen, og kok opp fløten. Ha sjokoladen i en bolle, og hell over den varme fløten. Rør godt til all sjokoladen har smeltet, bruk gjerne en stavmikser. Avkjøl sjokoladeblandingen minst fire timer i kjøleskap.
Mandelbunner
Rør sammen eggehvite og sukker. La blandingen stå en halv times tid, til sukkeret har løst seg opp.
Kna eggehviten inn i marsipanen til en jevn deig. Bruk en sprøytepose og sprøyt ut små kaker (med en diameter på cirka fem centimeter) på et stekebrett kledd med bakepapir. Stek kakene ved 200 °C i cirka åtte minutter. De skal være myke i midten. Avkjøl på rist.
Sarah Bernhardt
Pisk sjokoladekremen til tykk krem. Fyll kremen over i en sprøytepose, og sprøyt fine kremtopper på hver mandelbunn.
La kakene stå i minst en time i kjøleskapet før du dypper dem i smeltet sjokolade. Sett de straks over på en rist, slik at overflødig sjokolade renner av. Dryss på eventuell pynt før sjokoladen stivner.
Sjømannskirken finnes på alle kontinent og alle kirkene har sin egen vaffeloppskrift. Mengden røre varierer veldig mye fra oppskrift til oppskrift. Juster mengden etter ditt behov.
Rør sammen havregryn sammen med melk, yoghurt, olivenolje og egg.
Bruk gjerne miksmaster.
Tilsett så vaniljesukker, bakepulver og mel.
La røren stå og svelle i kjøleskapet i 30 min, før du steker vaflene.
Merknader
Disse vaflene smaker veldig godt med brunost på!Vil du gjøre det på «Hollywood-fruers» vis, putter man en ferdigstekt vaffel (1/2 plate) i blenderen.
Tilsett en håndfull spinatblader, 2 ts wheat grass, 2 dl appelsinjuice og en håndfull isbiter.
Kjør blenderen til du har en jevn «smoothie». Tilsett mer vann dersom du vil ha tynnere konsistens.
Voila! Så har man en ferdig «Breakfast-smoothie»!
Hell melk i en bolle, visp inn eggene. Bland inn det tørre og hell det smelta smøret i røren til slutt.
La vaffelrøren svelle i minst 15 – 20 minutter.
Varm vaffeljernet. Det trengs ikke smør til steikingen, det er nok smør i røra. Avkjøl vaflene på rist hvis du ønsker dem sprø. Dersom du legger nystekte vafler oppå hverandre i en haug, blir de myke.
Merknader
* Melken kan byttes ut eller blandes med annen søt/sur melk. Har du en skvett vaniljesaus, yoghurt eller fløte er det også godt å putte i. Har du for lite melk? Bruk vann, da blir vaflene ekstra sprø.
Varm opp stekeovnen til 200 grader. Dekk en stekeplate med bakepapir.
2
Fin- eller grovhakk 200 g mandler.
3
Smelt 200 g smør i en stor kjele på middels varme. Visp inn 200 g sukker og varm opp til rett før kokepunktet.
4
Tilsett Fin- eller grovhakkede 200 g mandler, 2 ss hvetemel og 2 ss kremfløte, og rør sammen. La det koke opp før du tar kjelen av varmen.
5
Legg en teskje røre per mandelflarn på stekeplaten. Det er viktig å ha god plass mellom hver.
6
Stek mandelflarnene på midterste rille i cirka 7 minutter.
7
Avkjøl på stekeplaten før du flytter dem over på en rist. Oppbevar i en tett kakeboks.
Bon Appetit!
Whoopies pies med sjokolade
Ingredienser
Whoopies
250gkokesjokolade
25gsmør
70gsukker
1stkegg
1/4tsbakepulver
30ghvetemel
5gsalt
Sjokoladekrem
2,5dlkremfløte
200gkokesjokolade
75gsmør
salt
Topping
50gkokesjokolade (hakket)
flaksalt
1
Begynn med sjokoladekremen da den skal stå lengst tid i kjøleskapet.
2
Ha smør og sjokolade i en bolle.
3
Varm opp fløten og hell over sjokoladen og smøret.
4
Bland det godt sammen.
5
La den stå kaldt i minst 3 timer.
6
Hakket sjokolade + salt som topping
7
Smelt halvparten av sjokoladen sammen med smøret på lav temperatur.
8
Pisk eggedosis av sukker og egg.
9
Bland eggedosisen inn i sjokolade- og smørblandingen. Tilsett deretter hvetemel og bakepulver. Til slutt tilsettes grovhakket sjokolade.
10
Sett blandingen i kjøleskapet i minst 45 min.
11
Bruk to teskjeer og lag små kuler på bakepapir og strø salt over.
12
Stekes på 180 grader i ca. 9 min.
13
Snu en whoopie opp/ned og sprøyt på sjokoladekrem.
14
Strø på hakket sjokolade og litt salt.
15
Legg på en ny whoopie på toppen og trykk lett sammen.
Bon Appetit!
Risboller
Ingredienser
150gdelfiafett
100gsmør
100gmørk kokesjokolade (grovhakket)
100gmelkesjokolade (grovhakket)
2stkegg
2dlsukker
3sssterk kaffe (Kan sløfes)
120gpuffet ris
1/4tsmaldonsalt
1
Smelt delfiafett og smør på medium varme i en kjele. Fjern kjelen fra platen og tilsett sjokoladen, og rør til alt er smeltet sammen. Rør inn kaffe og maldonsalt.
2
Avkjøl til blandingen er litt varmere enn romtemperatur.
3
Pisk eggedosis av egg og sukker. Rør inn sjokoladeblandingen. Hvis du ønsker en anelse romsmak tilsetter du et par dråper av romessens. Liker du ikke smaken av rom kan du fint droppe dette. Bland forsiktig inn den puffede risen med en slikkepott.
4
Bollene blir best hvis du ikke tilsetter for mye ris i sjokoladen. For mye ris gjør bollene tørrere.
5
Form små, runde boller med to spiseskjeer, og plasser bollene på et bakepapir. La bollene stivne helt før du plasserer dem i en tett kakeboks.
Bon Appetit!
Fyll til konfekt
Ingredienser
Sitronkrem
50gmeierismør
0,5dlkremfløte
4,5dlmelis
4dråpersitron (eller annen smak/essens)
Bringebærganache
4dlvann
1pakkebringebærgelé (eller annen gelé)
3dlkremfløte
1
Rør smør og fløte sammen. Tilsett melis og sitron. Rør sammen til du får en smidig røre.
2
Kok opp vann og bland med gelépulver. Avkjøl til halvstivt i kjøleskapet. Visp kremfløte og bland med geléen. La det hele hvile i kjøleskapet i noen timer.
Bon Appetit!
Konfekt-cookies
Ingredienser
100gmørk sjokolade (68% kakaomasse)
15gsmør
1stkegg (50 g)
50gsukker
20ghvetemel
1/4tsbakepulver
1klypesalt
70gmørk sjokolade (grovhakket 68% kakaomasse)
1
Sett stekeovnen på 175 grader.
2
Smelt 100 g sjokolade og smør i et vannbad.
3
Ha egg og sukker i en stålbolle og sett det over en kjele med vann som er rett under kokepunktet. NB! Vanne må ikke berøre bollen. Pisk til eggedosis mens bollen står på varmen. Eggedosisen skal bli varm, men ikke så varm at den skiller seg.
4
Ta eggedosisen av kjelen og bland den sammen med smeltet sjokolade og smør. Rør godt sammen.
5
Bland mel, bakepulver og salt og vend det inn i sjokoladeblandingen.
6
Bland til slutt inn grovhakket sjokolade.
7
Rull konfektstore kuler av deigen og legg på bakepapir
8
Steik kulene i 5 minutter til de flyter lett utover og får en tørr stekeskorpe. De skal se litt blanke og sprukne ut i overflaten.
9
Cookiene skal være sprø utenpå og myke og seige inni når de er kalde.
Bon Appetit!
Chilimarinert ananas
Ingredienser
1kgananas
1stkvaniljestang
3/4dlvann
75gsukker
1stkrød chili (ca 2-3 cm uten frø, finhakket)
1
Skrell og skjær ananasen i omtrent like store terninger.
2
Lag sukkerlake av vann, sukker, frø fra vaniljestangen og vaniljestangen + finhakket chili i en panne og kok opp.
3
Ha ananasbitene i en liten ildfast form og hell over den varme sukkerlaken.
4
Bak ananasen i ovnen ved 220 grader i ca. 25 minutter, til ananasen er mør og så vidt tar litt farge. Rør forsiktig et par ganger underveis.
5
Avkjøles i romtemperatur og serveres lunken eller kald, for eksempel sammen med vaniljeis og friske bær. Kan også brukes sammen med sjokoladekake, sjokoladefondant eller sjokoladekjeks.
Bon Appetit!
Husmanns-vaffel
Ingredienser
3stkegg
100gsukker
1tssalt
700ghvetemel
1lhelmelk
130gsmeltet meierismør
Utstyr
Vaffeljern
1
Pisk eggedosis.
2
Bland alt det tørre i en bolle.
3
Ta 2/3 av det tørre og 2/3 av melken og pisk til det er fri for klumper. Pisk inn resten av det tørre og spe med resten av melken.
4
Pisk i noen minutter.
5
Pisk sakte inn det smeltede smøret.
6
La røren svelle minimum 30 minutter før du steker.
7
Den aller beste røra får du om du lager røra dagen før den skal brukes.
Bon Appetit!
Grov vaffel
Ingredienser
2stkegg
75gsukker
1/2tssalt
400ghvetemel
200ggrovbakstmel
100ghavregryn
2ssmaltekstrakt
1lhelmelk
80gsmeltet meierismør
1
Pisk eggedosis.
2
Bland alt det tørre i en bolle.
3
Ta 2/3 av det tørre og 2/3 av melken og pisk til det er fri for klumper. Pisk inn resten av det tørre og spe med resten av melken.
4
Pisk i noen minutter.
5
Pisk sakte inn det smeltede smøret.
6
La røren svelle minimum 30 minutter før du steker.
7
Den aller beste røra får du om du lager røra dagen før den skal brukes.
Bon Appetit!
Rømme-vaffel
Ingredienser
3stkegg
5dlseterrømme
1/2tssalt
300ghvetemel
1dlvann
1dlfløte
1
Pisk eggedosis.
2
Bland alt det tørre i en bolle.
3
Ta 2/3 av det tørre og 2/3 av rømme, vann og fløte og pisk til det er fri for klumper. Pisk inn resten av det tørre og spe med resten av det våte.
4
Pisk i noen minutter.
5
La røren svelle minimum 30 minutter før du steker.
6
Den aller beste røra får du om du lager røra dagen før den skal brukes.
Bon Appetit!
Glutenfri vaffel
Ingredienser
3stkegg
100gsukker
1tssalt
700gjyttemel
1ssfiberhusk (1 ss pr 7 dl mel.)
1lhelmelk
130gsmeltet meierismør
1
Pisk eggedosis.
2
Bland alt det tørre i en bolle.
3
Ta 2/3 av det tørre og 2/3 av melken og pisk til det er fri for klumper. Pisk inn resten av det tørre og spe med resten av melken.
4
Pisk i noen minutter.
5
Pisk sakte inn det smeltede smøret.
6
La røren svelle minimum 30 minutter før du steker.
7
Den aller beste røra får du om du lager røra dagen før den skal brukes.
Bon Appetit!
Hot & Sweet Jerky
Ingredienser
1kgkjøtt (Storfe og vilt. Jerky kan lages av alle typer kjøtt.)
100gsirup
120gbrunt sukker (2 dl)
1ssvanlig sukker
2tscayennepepper
2tssalt
5sseplesaft (ublandet)
1
Frys råvaren før du begynner, ta kjøttet opp for tining. Når det nesten er tinet, så skjær det opp i 10 cm lange strimler på ca. 3-4 x 10-12 mm, dette fordi det er enklere å skjære tynne skiver når kjøttet er halvtint. Eventuelt bruk en påleggskjæremaskin.
2
Sener og fett bør fjernes i størst mulig grad.
3
Bland det oppskåret kjøttet godt i marinaden og la stå i 12 timer. La det renne av seg i en sil og legg strimlene ved siden av hverandre på en rist for å tørke.
4
Dette bør være et tørt, temperert sted. Du kan bruke en dehydrator, kjøkken ovnen eller et temperert oppholdsrom, kjøkken om du har plass. Ikke vær redd for at kjøttet skal bli ødelagt. Det blir fort en hinne utenpå som hindrer bakteriene i å formere seg. Det vil dryppe litt til å begynne med, så legg gjerne noe under.
5
Skulle det bli for tørt, så dypp en neve med strimler raskt under vann og rist godt. Legg de i en plastpose i 8-10 timer, og de er passe myke.
6
Ønsker du å røyke Jerky kan du kaldrøyk en time eller to. Bruk da gjerne or, bøk, eller eik.
7
Oppbevar det tørka kjøttet i en boks med 2 cm hull på toppen. Uten lufting risikerer man at det blir mugg.
8
Jerky kan oppbevares intill 3 uker i stuetemperatur, 4 måneder i kjøleskap og minst 8 måneder i fryseren. Er man nøye med å fjerne fett og sener, vil holdbarheten øke enda mer.
Bon Appetit!
Sur-søt Jerky
Ingredienser
1kgkjøtt (Storfe eller vilt. Jerky kan lages av alle typer kjøtt.)
1ts.sort pepper (grov)
1tsløk pulver
½ts.hvitløk pulver
1klypesennep (Kan sløyfes)
1dlvann
3ss.eddik
2ssbrunt sukker
1ssWorcestershire saus eller soya saus
1sssalt
5sseplesaft (ublandet)
1
Frys råvaren før du begynner, ta kjøttet opp for tining. Når det nesten er tinet, så skjær det opp i 10 cm lange strimler på ca. 3-4 x 10-12 mm, dette fordi det er enklere å skjære tynne skiver når kjøttet er halvtint. Eventuelt bruk en påleggskjæremaskin.
2
Sener og fett bør fjernes i størst mulig grad.
3
Bland det oppskåret kjøttet godt i marinaden og la stå i 12 timer. La det renne av seg i en sil og legg strimlene ved siden av hverandre på en rist for å tørke.
4
Dette bør være et tørt, temperert sted. Du kan også bruke en dehydrator, kjøkken ovnen eller et temperert oppholdsrom, kjøkken om du har plass. Ikke vær redd for at kjøttet skal bli ødelagt. Det blir fort en hinne utenpå som hindrer bakteriene i å formere seg. Det vil dryppe litt til å begynne med, så legg gjerne noe under.
5
Skulle det bli for tørt, så dypp en neve med strimler raskt under vann og rist godt. Legg de i en plastpose i 8-10 timer, og de er passe myke.
6
Ønsker du å røyke Jerky kan du kaldrøyk en time eller to. Bruk gjerne or, bøk, eller eik
7
Oppbevar det tørka kjøttet i en boks med 2 cm hull på toppen. Uten lufting risikerer man at det blir mugg.
8
Jerky kan oppbevares intill 3 uker i stuetemperatur, 4 måneder i kjøleskap og minst 8 måneder i fryseren. Er man nøye med å fjerne fett og sener, vil holdbarheten øke enda mer.
Bon Appetit!
Sarah Bernhardt
Ingredienser
Sjokoladekrem
4dlfløte
200gmørk sjokolade
Mandelbunner
2eggehviter fra små egg
80gsukker
300gmarsipan eller kransekakemasse (minst 50 % mandler)
Overtrekk
200-300gmørk sjokolade
1
Finhakk sjokoladen til kremen, og kok opp fløten. Ha sjokoladen i en bolle, og hell over den varme fløten. Rør godt til all sjokoladen har smeltet, bruk gjerne en stavmikser. Avkjøl sjokoladeblandingen minst fire timer i kjøleskap.
2
Rør sammen eggehvite og sukker. La blandingen stå en halv times tid, til sukkeret har løst seg opp.
3
Kna eggehviten inn i marsipanen til en jevn deig. Bruk en sprøytepose og sprøyt ut små kaker (med en diameter på cirka fem centimeter) på et stekebrett kledd med bakepapir. Stek kakene ved 200 °C i cirka åtte minutter. De skal være myke i midten. Avkjøl på rist.
4
Pisk sjokoladekremen til tykk krem. Fyll kremen over i en sprøytepose, og sprøyt fine kremtopper på hver mandelbunn.
5
La kakene stå i minst en time i kjøleskapet før du dypper dem i smeltet sjokolade. Sett de straks over på en rist, slik at overflødig sjokolade renner av. Dryss på eventuell pynt før sjokoladen stivner.
6
Oppbevar kakene kjølig.
Bon Appetit!
Vaffeloppskrift fra sjømannskirken på Mallorca
Ingredienser
4stkegg
6sssukker
150gsmeltet smør
4dlmelk
300ghvetemel
1tskardemomme
1tsbakepulver
1vaniljesukker
1
Pisk egg og sukker luftig.
2
Tilsett kardemomme, bakepulver og vaniljesukker til hvetemelet.
3
Tilsett vekselvis hvetemel og melk.
4
Tilsett til slutt smeltet smør.
5
Rør til deigen er jevn, uten melklumper.
Bon Appetit!
Vaffeloppskrift fra sjømannskirken i Albir - Villajoyosa
Ingredienser
5stkegg
250gsukker
12,5dlmelk
2,5dlfløte
300gsmeltet smør
1,1kgmel
1,5tsbakepulver
1
Bland egg og sukker, det trenger ikke piskes.
2
Ha mel, bakepulver og melk/fløte vekselvis i.
3
Ha i smeltet smør til slutt.
Bon Appetit!
Vaffeloppskrift fra sjømannskirken i Torrevieja
Ingredienser
4stkegg
100gsukker
1tsbakepulver
1 ½tsvaniljesukker
¾tskardemomme
0,5lmelk
1 ½dlvann
1 ½dlyoghurt naturell
150gsmør (smeltet)
1/2kghvetemel
1
Pisk egg og sukker til eggedosis.
2
Bland i resten av ingrediensene, vekselvis væske og mel.
3
Vaffeljern er forskjellig, så tilpass mengden hvetemel til hva som fungerer i ditt vaffeljern.
Bon Appetit!
Vaffeloppskrift fra sjømannskirken på Costa del Sol
Ingredienser
12stkegg
500gfarin
3tsbakepulver
3ssvaniljesukker
1kgmargarin/smør
3lH-melk
2,5kghvetemel
No instructions found.
Bon Appetit!
Vaffeloppskrift fra sjømannskirken på Lanzarote
Ingredienser
12stkegg
4kopperfarin
2lhelmelk (entera UHT)
2kghvetemel (harina de trigo)
1sskardemomme
1-2tsvaniljesukker
4poser8 ts bakepulver
2pakkersmør (La niña- 400 gr pr pakke)
1
Egg og sukker vispes til tykk eggedosis.
2
Bland det tørre og strø i røren.
3
Smøret smeltes i microovnen, helle så i røren.
4
La vispen gå forsiktig til alt er blandet.
5
PS: IKKE for lenge, da blir de seige!
Bon Appetit!
Vaffeloppskrift fra sjømannskirken på Gran Canaria
Ingredienser
6stkegg vispes lett først
1lmelk
2dlrømme/yoghurt naturell
8dlhvetemel
1/2ssbakepulver
1tskardemomme
1/2ssvaniljesukker
1/4tskanel
300gmelange/smør
1/4boks Appletiser (eplejuice med kullsyre)
1/2sssalt
100gsukker
1
Tilsett ingrediensene i oppskrevet rekkefølge.
2
Rør i sukker og salt til slutt.
Bon Appetit!
Vaffeloppskrift fra sjømannskirken på Tenerife
Ingredienser
3stkegg
3sssukker
5dlkefir
½tsnatron
3dlhvetemel
1dlhavremel
½tsbakepulver
1dlvann
50gsmeltet meierismør
1
Rør egg og sukker godt sammen.
2
Bland surmelken ut med natron, og la stå en stund.
3
Ha både tørt og vått i røren og rør godt.
Bon Appetit!
Vaffeloppskrift fra sjømannskirken i Rio de Janeiro
Ingredienser
4egg
60gsukker
120gsmeltet smør
1litermelk
7dlhvetemel
2tsbakepulver
1tsrevet muskatnøtt
1tskanel
1
Visp sammen egg og sukker og tilsett smeltet smør/margarin.
2
Bland melk med egg/smør og rør inn det tørre.
3
La røra svelle ca. en halv time.
Bon Appetit!
Vaffeloppskrift fra sjømannskirken i San Francisco
Ingredienser
6egg
2dlsukker
5dlfløte
12dlhvetemel
10dlmelk
200gsmeltet smør
2tsbakepulver
2tsvaniljesukker
2tskardemomme
1tssalt
1
Pisk egg og sukker til eggedosis, ha i fløte mens du pisker.
2
Bland i det tørre vekselvis med melk.
3
Ha til slutt i smøret.
Bon Appetit!
Vaffeloppskrift fra sjømannskirken i Los Angeles/San Pedro
Ingredienser
3dlhavregryn
7,5dlmelk
3dlyoghurt naturell
3egg
3ssolivenolje
2sssukker
1tsvaniljesukker
1 ½bakepulver
4dlhvetemel
3dlgrovt hvetemel
1
Rør sammen havregryn sammen med melk, yoghurt, olivenolje og egg.
2
Bruk gjerne miksmaster.
3
Tilsett så vaniljesukker, bakepulver og mel.
4
La røren stå og svelle i kjøleskapet i 30 min, før du steker vaflene.
Bon Appetit!
Vaffeloppskrift fra sjømannskirken i Houston
Ingredienser
6egg
2dlsukker
1lbuttermilk (surmelk)
1/2lhelmelk
1,5lhvetemel
2tsbakepulver
1tskardemomme
Litt vaniljeekstrakt eller vaniljesukker
350gsmør (3 sticks)
1
Pisk egg og sukker til eggedosis.
2
Bland alt godt sammen i mikseren på sakte fart. La røren svelle. Røren skal være litt tykk, men smidig og fin.
3
Smør vaffeljernet så lite som mulig, da blir vaflene mye penere.
Bon Appetit!
Vaffeloppskrift fra sjømannskirken i Miami
Ingredienser
16stkegg
9dlsukker
6dlhelmelk
6,5lhvetemel
10tsvaniljesukker
8tsbakepulver
8tskardemomme
8tssalt
1200gsmør (smeltes)
4dlrømme
1
Piske egg og sukker til eggedosis.
2
Bland i vekselvis melk/rømme og det tørre.
3
Ha til slutt i smøret.
Bon Appetit!
Vaffeloppskrift fra sjømannskirken i New York
Ingredienser
24egg
1,3lsukker
1gallonmelk
750gsmør
1boks (12dl rømme)
5litermel
4ssbakepulver
1ssvaniljeessens
2ssvaniljesukker
1
Visp egg og sukker til eggedosis.
2
Bland vekselvis mel, bakepulver og melk inn i eggedosisen.
3
Ha i smeltet smør og rømme, så vaniljeessens.
Bon Appetit!
Vaffeloppskrift fra sjømannskirken i Singapore
Ingredienser
Piskes til eggedosis
24stk egg
12dlsukker
1 kg om gangen, lav hastighet
5lmelk
3lfløte
6tskardemomme
12tsbakepulver
6tsnatron
12tsvaniljesukker
4kgmel
smeltes (i micro) og tilsett røren
1,5kgmelange
1boksFN orange (eller annen brus)
No instructions found.
Bon Appetit!
Vaffeloppskrift fra sjømannskirken i Pattaya
Ingredienser
4stk egg
300gsukker
250gsmør
500gmel
3tsbakepulver
2tskardemomme
5dlmelk
No instructions found.
Bon Appetit!
Vaffeloppskrift fra sjømannskirken i Dubai
Ingredienser
3stkegg
3sssukker
3dllaban (arabisk surmelk)
1/2tsnatron
2dlfløte (eller andre gode rester i kjøleskapet, pisket krem, rømme osv.)
4dlhvetemel
1/2tsbakepulver
1dlvann
50gsmeltet meierismør
1
Visp egg og sukker lett og ha i 2 1/2 dl laban.
2
Bland inn vekselvis det tørre, vann, fløte og smeltet smør.
3
I den siste 1/2 dl med laban blander du inn natron.
4
La natron bruse ferdig i labanmelken før den tilsettes.
5
Ikke rør mye etter natron er tilsatt, da blir vaflene seige!
6
La røren svelle litt før steking.
Bon Appetit!
Vaffeloppskrift fra sjømannskirken i Alanya
Ingredienser
6stkegg
300gsukker
700ghvetemel
2tsbakepulver
1liten pose med vaniljesukker
1lkulturmelk
200gsmeltet smør
1
Rør egg og farin godt sammen.
2
Bland alt det tørre, tilsett væske og bland godt sammen.
3
La røra stå i 20 minutter.
Bon Appetit!
Vaffeloppskrift fra sjømannskirken i Sveits
Ingredienser
Sveitsvafler
1 1/4lskummet kulturmelk
1 1/4lhelmelk (helst «Heidi»-melk)
400gsmør
500gsukker
1 1/4kghvetemel
9stkegg
3tsbakepulver
3tsvaniljesukker
2tskardemomme
1tssalt
Eplevafler
4stkegg
4dlmelk
2dlcreme fraiche/rømme/naturell yoghurt
4sssukker
1tsnatron
1tsvaniljesukker
2tsmalt kanel
200gsmeltet smør
350ghvetemel
2stkgrovt revne epler
1
Bland sammen alt, bortsett fra eplene, og rør til en jevn røre.
2
La røra svelle i ca 30 minutter.
3
Skrell eplene og riv dem grovt og bland dem inn i røra.
4
Stek vaflene i et godt oppvarmet vaffeljern. Avkjøl på rist.
Bon Appetit!
Vaffeloppskrift fra sjømannskirken i Paris
Ingredienser
4stkegg
2dlsukker
1tsbakepulver
1tsnatron
½tssalt
½lmelk
½lsurmelk
Evt litt creme fraiche.
2tsvaniljesukker
200gsmeltet smør
1lca 600g mel
No instructions found.
Bon Appetit!
Vaffeloppskrift fra sjømannskirken i Belgia
Ingredienser
4stkegg
1puttrømme
1lhelmelk
4sssmeltet smør
3sssukker
1ssvaniljesukker
2tsnatron
4dlhavregryn
10dlhvetemel (eller til passe røre)
1
Visp egg og sukker lett og bland vekselvis inn det tørre og våte.
2
Rør til du får en jevn røre.
3
La gjerne røren svelle litt før du begynner å steke vaflene!
Bon Appetit!
Vaffeloppskrift fra sjømannskirken i Rotterdam
Ingredienser
3stkegg
1 1/4dlsukker
3/4lkefir
1/4llettmelk
600ghvetemel
1 1/2tsvaniljesukker
1tstoppet ts kardemomme
1/2tsnatron
60gsmeltet margarin
No instructions found.
Bon Appetit!
Vaffeloppskrift fra sjømannskirken i London
Ingredienser
6stkegg
2,5dlsukker/sugar
850ghvetemel/plain flour
1lh melk/milk
0,5lfløte/full fat cream
1,5tskardemomme/cardemomme (valgfritt/optional)
1tsbakepulver/baking powder
3tsvaniljesukker/vanilla sugar
0,5tssalt
85gsmør/butter (smeltet/melted)
1
Smelt smøret og la det kjøle litt ned, skal has i røren helt til slutt!
2
Pisk egg og sukker, gjerne til eggedosis.
3
Ha i vekselsvis mel og melk/fløte.
4
Bland vaniljesukker, bakepulver og kardemomme i siste del av melet.
5
Rør til røren er uten klumper.
6
Ha i smeltet smør - ikke rør mye etter at smøret er tatt i.
7
STEK NOK TIL ALLE ...
Bon Appetit!
Vaffeloppskrift fra sjømannskirken i Aberdeen
Ingredienser
4stkegg
1,5dlsukker
1tsvaniljesukker
2pintmilk
1stort beger yoghurt (0,5 liter)
1tskardemomme
1tsbakepulver
1dlhavregryn (very Scottish : ))
hvetemel til passe røre :)
150gsmeltet (avkjølt, smør)
1
Visp egg, sukker og vaniljesukker til eggedosis.
2
Ha i melk og yoghurt, kardemomme, bakepulver og havregryn.
3
Bland inn mel til "passe" røre.
4
Ha i avkjølt smør til sist.
Bon Appetit!
Vaffeloppskrift fra sjømannskirken i Berlin
Ingredienser
6stkegg
4små kopper sukker
2,5lhvetemel
4tsbakepulver
4tsvaniljesukker
1tskardemomme
250gsmør
1seterømme
2lmelk
1
Smelt smøret.
2
Bland det tørre, tilsett det våte.
3
Stek og nyt!
Bon Appetit!
Vaffeloppskrift fra sjømannskirken i Hamburg
Ingredienser
10stkegg
1kopp sukker
500gsmeltet margarin
3lmelk
2kgmel
3ssbakepulver
3ssvaniljesukker
3sskardemomme
No instructions found.
Bon Appetit!
Vaffeloppskrift fra sjømannskirken i København
Ingredienser
2stkegg
1dlsukker
2dlkærnemelk (skummet kulturmelk)
1 1/2dlsøtmelk
1dlvann
350ghvetemel
1tsbakepulver
1/2tsnatron
1tsvaniljesukker
1/2tskardemomme
125gsmeltet smør
No instructions found.
Bon Appetit!
Vaffeloppskrift fra sjømannskirken i Stockholm
Ingredienser
1lH-melk *
5stkegg
1,1lhvetemel
1,5dlsukker
3tsvaniljesukker
1/2tsbakepulver
1/2tskardemomme
1/2tssalt
225gsmelta smør
1
Smelt smøret i en gryte på middels varme.
2
Hell melk i en bolle, visp inn eggene. Bland inn det tørre og hell det smelta smøret i røren til slutt.
3
La vaffelrøren svelle i minst 15 - 20 minutter.
4
Varm vaffeljernet. Det trengs ikke smør til steikingen, det er nok smør i røra. Avkjøl vaflene på rist hvis du ønsker dem sprø. Dersom du legger nystekte vafler oppå hverandre i en haug, blir de myke.
