Kategori: Middag

Publisert

Kylling på boks – Øldampet kylling eller høne

Ølboks-kylling er en grillet kyllingrett og metode for indirekte grilling ved hjelp av en delvis fylt boks øl som plasseres i kyllingens hulrom før matlaging. Prosessen er ment å tilføre kjøttet fuktighet, og noen mener at damp fra ølet tjener til å dampe kyllingen fra innsiden og gi smak til retten.

Kylling på boks – Øldampet kylling på grillen

Dele Utskrift Last ned PDF Lagre Steg for steg
En hel kylling eller høne blir grillet og røykt fra utsiden og dampet fra innsiden, noe som gjør absolutt hele kyllingen eller høna sprø og saftig.
Porsjoner 4 personer
Rett Middag
Kjøkken Amerika
Legg til handleliste

Ingredienser

Dirty Bird Rub
  • 2 ss brunt sukker
  • 3 fedd hvitløk
  • 2 ts salt
  • 1,5 ts pepper
  • 2 ts paprikapulver
  • 1 ts cayennepepper
  • 1 ts spisskummen
Hovedingredienser
  • 2 stk kylling hel kylling eller høne
  • 1 stk løk
  • 2 ss dijonsennep
  • 2 stk øl

Fremgangsmåte

  1. Del løken i store biter og fordel i de to kyllingene.
  2. Smør 1 ss sennep på hver kylling.
  3. Gni kyllingen inn med rubben..
  4. La kyllingen få hvile i kjøleskap 3-4 timer for å la rubben trekke inn i kyllingen.
  5. Gjør grillen klar til indirekte, høy varme (220 °C). Sett kyllingen midt på grillristen, legg lokket på grillen og grill kyllingen i ca 60 minutter. Kontroller kjernetemperaturen på kyllingen, den skal være 75 grader for at kyllingen er gjennomstekt.

Private notater

Klikk her for å legge til dine egne private notater.

Ernæring

Kalorier45.18kcal – 2%Karbohydrater8.12g – 3%Protein1.88g – 4%Fett1.57g – 2%Mettet fett0.29g – 2%Kolesterol1.5mg – 1%Natrium4681.9mg – 204%Kalium203.13mg – 6%Fiber2.74g – 11%Sukker2.73g – 3%Vitamin A3040.08IU – 61%Vitamin C2.57mg – 3%Kalsium40.81mg – 4%Jern2.07mg – 12%

Publisert

Chili con Carne

En enkel og smakfull gryte som passer like godt om sommeren som om vinteren.

Chili con Carne

Dele Utskrift Last ned PDF Lagre Steg for steg
Tid 15 minutter
Koke/steke tid 50 minutter
Amerikansk rett med kulinariske røtter i fra Mexico. Putt mer eller mindre chili i alt etter hvor sterk du vil ha den.
Porsjoner 4 porsjoner
Rett Middag
Kjøkken Amerika, Mexico
Legg til handleliste

Ingredienser

  • 400 g kjøttdeig
  • 2 stk løk
  • 1 ss tomatpuré
  • 2 bokser hakkede tomater
  • 2 bokser kidneybønner
  • 2 stk rød paprika
  • 3 stk gulrot
  • 1 stk rød chili
  • 2 ss olivenolje
  • 2 fedd hvitløk
  • 0.5 ts kajennepepper
Serveres med:
  • ris

Fremgangsmåte

  1. Varm opp olivenolje i en stor gryte. Brun kjøttdeigen, tilsett finhakket løk, hvitløk, gulrot, paprika, chili og kajennepepper og la det surre i 5 minutter.
  2. Ha i tomatpuré og hermetiske tomater og la det koke på middels varme i 30 minutter. Spe med litt ekstra vann hvis den blir tørr.
  3. Tilsett bønner og la det surre ytterligere 10-15 minutter. Smak til med salt og pepper.

Merknader

Serveringsforslag:
Serveres med kokt ris.
Som tilbehør han du server tortillachips, crème fraîche og guacamole. Eller vil du være ekstra vill i nikkersen, kan du servere italiensk focaccia til.

Private notater

Klikk her for å legge til dine egne private notater.

Ernæring

Kalorier261.46kcal – 13%Karbohydrater0.62gProtein17.3g – 35%Fett20.55g – 32%Mettet fett7.75g – 48%Transfett1.23gKolesterol71mg – 24%Natrium68.54mg – 3%Kalium285.59mg – 8%Fiber0.16g – 1%Sukker0.14gVitamin A238.87IU – 5%Vitamin C1.49mg – 2%Kalsium20.02mg – 2%Jern2mg – 11%
Publisert

Mac and Cheese

Ta deg god tid med kjøttsausen for best resultat, bruk godt med urter, gode knuste tomater og en smakfull og kraftig kjøttkraft. La den putre i minst en time og gjerne mye lenger.

Tips:
Bruk gjerne mere grønnsaker (og mindre kjøtt) i kjøttsausen hvis du vil det. Halvparten av kjøttkraften kan erstattes med rødvin eller hvitvin. Rør 1 ss timianblader (eller finhakket frisk timian) i makaronistuingen.

Mac and cheese med bacon og kjøttsaus

Dele Utskrift Last ned PDF Lagre Steg for steg
Total 1 time 30 minutter
Porsjoner 8 porsjoner
Rett Middag
Kjøkken Amerika
Legg til handleliste

Ingredienser

Kjøttsaus
  • 600 g kjøttdeig eller karbonadedeig
  • 100 g bacon eller pancetta eller spekeskinke
  • 1 stk løk stor
  • 2 fedd hvitløk
  • 2 stk gulrøtter mellomstore
  • 2 stk laurbærblad
  • 2 ts oregano tørket
  • 800 gr hermetiske tomater gode, knuste (1 boks = 400 gr)
  • 4 dl kjøttkraft
  • 2 ss olivenolje
  • salt og kvernet pepper
  • 0,5 ss sukker
  • basilikum frisk
Makaronistuing
  • 250 g makaroni
  • 60 g smør
  • 60 g hvetemel
  • 6 dl melk varm
  • 200 g revet ost og/eller mild cheddar
  • 50 g parmesan revet
  • salt og kvernet pepper

Fremgangsmåte

  1. Kutt 100 g bacon i små biter. Finhakk 1 stk løk og 2 fedd hvitløk. Skjær 2 stk gulrøtter i små terninger.
  2. Varm en god skvett olivenolje i en stor stekepanne. Fres baconet, tilsett løk og hvitløk og la det frese videre i noen minutter. Løken skal bli myk og gyllen, men ikke brun. Tilsett gulrøtter, 2 stk laurbærblad og 2 ts oregano. Fres videre til alle grønnsakene er myke og lett gylne i ca. 10 minutter.
  3. Stek 600 g kjøttdeig. Hell grønnsakene tilbake i pannen sammen 800 gr hermetiske tomater og 4 dl kjøttkraft. Tilsett en god klype salt og sukker og kok opp blandingen. La sausen putre halvveis under lokk i ca. 1 time og gjerne lenger. Rør jevnlig og smak kjøttsausen til med salt og pepper. Rør til slutt inn grovhakket frisk basilikum.
  4. Kok makaronien knapt mør i fosskokende lettsaltet vann.
  5. Smelt 60 g smør til sausen i en kasserolle og rør inn 60 g hvetemel. Tilsett 6 dl melk under kraftig visping slik at du unngår klumper i sausen. La sausen småkoke i drøye 5 minutter under stadig omrøring. Smak sausen til med salt, pepper og gjerne litt revet muskatnøtt. Bland halvparten av osten inn i sausen og bland sausen sammen med 250 g makaroni.
  6. Smør bunnen i en mellomstor ildfast form med smør eller olje og ha i kjøttsausen. Fordel makaronistuingen på toppen og dryss over resten av osten. Gratineres i ovn ved 220 grader i ca. 20 minutter, eller til gratengen er nydelig gyllen. Serveres gjerne med salat og focaccia til.

Merknader

Kilde: https://www.godt.no/oppskrift/7743/saftig-makaronigrateng

Private notater

Klikk her for å legge til dine egne private notater.

Ernæring

Kalorier903kcal – 45%Karbohydrater27.15g – 9%Protein43.62g – 87%Fett68.91g – 106%Mettet fett34.91g – 218%Transfett1.17gKolesterol168mg – 56%Natrium1993.05mg – 87%Kalium717.6mg – 21%Fiber1.39g – 6%Sukker3.05g – 3%Vitamin A1237.49IU – 25%Vitamin C9.52mg – 12%Kalsium752.63mg – 75%Jern4.17mg – 23%
Publisert

Stekt torsk med potetstappe og soyasmør.

Stekt torsk med potetstappe og soyasmør

Stekt torsk med potetstappe og soyasmør er en moderne rett som kombinerer tradisjonelle elementer med asiatiske smaker. Stekt torsk og potetstappe er klassiske europeiske, særlig nordiske, retter. Soyasmør er en nyere innovasjon som tilfører umami og salt smak til det klassiske smøret. Retten kombinerer altså lokale tradisjoner med internasjonale influenser.

Stekt torsk med potetstappe og soyasmør

Stekt torsk med potetstappe og soyasmør

Dele Utskrift Last ned PDF Lagre Steg for steg
Stekt torsk og tilbehør med mye smak.
Porsjoner 4 porsjoner
Rett Middag
Kjøkken Norge
Legg til handleliste

Ingredienser

Fisk
  • 800 gr torskefilet helst loin med skinn
  • grovt salt
  • pepper
  • olje til steking
Soyasmør
  • 2,5 ss soyasaus
  • 100 g smør
  • 1 stk sjalottløk finhakket
  • 1 fedd hvitløk finhakket
  • 0,5 ts ingefær revet, frisk ingefær
  • 2 ss gressløk hakket
Potet- og hvitløkspuré
  • 500 g mandelpoteter skrelte
  • 6 fedd hvitløk
  • 2 dl melk eller fløte
  • 2 ss smør
  • salt
  • pepper

Fremgangsmåte

Potet- og hvitløkspuré
  1. Kok potetene og hvitløkfeddene helt møre i usaltet vann. Sil av vannet, og damp potetene tørre.
  2. Mos poteter og hvitløkfedd. Ha i melk og smør. Smak til med salt og pepper. Vær forsiktig med saltet, både fisk og saus er salt.
Soyasmør
  1. Brun smøret nøttebrunt, men pass på så det ikke blir brent. La smøret bli litt avkjølt før du blander inn soyasaus, sjalottløk, ingefær og hvitløk.
  2. Varm forsiktig opp sausen før servering, men ikke la den koke. Smørsausen skal ha et «skilt» utseende. Tilsett friske urter helt til slutt.
Stekt torsk
  1. Skrap skjellene av fisken. Ha rikelig med grovt havsalt på fisken. La saltet ligge på i ca 20 minutter. Skyll fisken godt i kaldt vann, og tørk med kjøkkenpapir. Skjær fisken i porsjonsstykker.
  2. Ha litt olje i en varm stekepanne. Legg i fiskestykkene med skinnsiden ned i pannen. Stek i cirka sju minutter over middels høy varme. Når skinnet er sprøtt og gyllent, snur du fisken og steker et minutt på den andre siden.
    Torsken er klar i det øyeblikket den flaker seg ved et lett trykk.
    Smak til med litt pepper.

Merknader

Kilde: https://www.nrk.no/mat/skinnstekt-torsk_-potetstappe-med-hvitlok-og-soyasmor-1.12661459

Private notater

Klikk her for å legge til dine egne private notater.

Ernæring

Kalorier614.35kcal – 31%Karbohydrater21.78g – 7%Protein49.1g – 98%Fett36.58g – 56%Mettet fett22.74g – 142%Transfett0.84gKolesterol178.32mg – 59%Natrium1045.36mg – 45%Kalium1540.57mg – 44%Fiber2.19g – 9%Sukker1.94g – 2%Vitamin A1129.43IU – 23%Vitamin C13.62mg – 17%Kalsium318.5mg – 32%Jern1.89mg – 11%
Publisert

Judith sine vårruller

Vårruller er en populær rett fra Sørøst-Asia, spesielt fra Kina og Vietnam. De består av tynne runde deigeruller som fylles med forskjellige ingredienser og rulles sammen til små pakker. Fyllingsmulighetene er mange, men vanlige fyllingsingredienser inkluderer kokt svinekjøtt, kylling, reker, grønnsaker som agurk, løk og sopp, og koriander.

Judith sine vårruller

Dele Utskrift Last ned PDF Lagre Steg for steg
Tid 1 time
Koke/steke tid 1 time
Ca 40 stk (1 pakke mellomstore vårrullark)
Porsjoner 4
Rett Middag, Smårett, Snack
Kjøkken Chinese
Legg til handleliste

Ingredienser

  • 400 g kyllingkjøttdeig
  • 1/2 ts salt
  • rapsolje til steking av kylling
–
  • 200 g finsnittet hodekål
  • 2 stk finhakket løk
  • 1/2 purreløk
  • 2 stk revet gulrot
  • 1/2 ts pepper
  • 3 ss soyasaus
  • 2 ss fiskesaus asiatisk
  • rapsolje til steking av grønnsaker
–
  • 1 pk glassnudler
  • 1 egg
–
  • nøytral olje til steiking av vårrullene
Etter eget ønske kan de serveres med:
  • Sweet chilisaus
  • Soyasaus
  • Kokt ris

Fremgangsmåte

  1. Kylling og grønnsaker steiking hver for seg og blandes sammen til slutt. Halv pakke glassnudler legges i kokende vann til de er ferdige. Sil godt av.
  2. Lag vårrullene når fylle er kaldt. Da er det enklere. Legg på fyll og glassnudler og rull sammen. Ikke putt for mye fyll i rullene. Lim sammen med et sammenpisket egg.
  3. Frityrsteikes til de er sprø og gylne. Renn godt av på kjøkkenpapir før servering. Server som de er med sweet chilisaus og/eller soyasaus. Kan også serveres med kokt ris.

Merknader

Har du for mye fyll, kan det fryses til neste gang.

Private notater

Klikk her for å legge til dine egne private notater.

Ernæring

Servering0gKalorier272.38kcal – 14%Karbohydrater27.65g – 9%Protein19.8g – 40%Fett9.25g – 14%Mettet fett2.67g – 17%Flerumettet fett1.75gEnumettet fett4.02gTransfett0.07gKolesterol126.92mg – 42%Natrium461.71mg – 20%Kalium651.94mg – 19%Fiber1.64g – 7%Sukker2.15g – 2%Vitamin A378.14IU – 8%Vitamin C19.71mg – 24%Kalsium46.73mg – 5%Jern2.09mg – 12%

Translate »