Kategori: Konfekt

Publisert

Millionærkjeks

Navnet «Millionaire’s Shortbread» spiller på at denne varianten av shortbread er «rikere» og mer luksuriøs enn vanlig shortbread – med ekstra lag av både karamell og sjokolade. Dermed antyder navnet at det er en kake «verdig en millionær».

Del på Facebook
Pin oppskrift
Legg til samling
Skriv ut

Millionærkjeks – med smørkjeksbunn, karamell og sjokoladeglasur

Millionærkjeks, Millionaire's shortbread eller karamellshortbread, kommer opprinnelig fra Skottland. Det er en rik, lagdelt kake som består av et sprøtt, smørkjeks-lag, et tykt lag med karamell, og et topplag av sjokoladeganache. Navnet "millionaire's shortbread" ser ut til å ha oppstått i Skottland. 
Kake, Snop
Skottland
Nøkkelord småkake, snack, snop, søtt
Tid 25 minutter
Koke/steke tid 20 minutter
Nedkjøling 1 time
Total tid 1 time 45 minutter
Porsjoner 12 posjoner

Ingredienser:

Kjeksbunn:

  • 225 g smør romtemperert
  • 100 g sukker
  • 1 ts vaniljeekstrakt
  • 250 g hvetemel

Karamellag:

  • 150 g smør
  • 100 g brunt sukker
  • 1 boks søtet kondensert melk ca. 397 g

Sjokoladeglasur:

  • 50 g smør
  • 300 g mørk sjokolade finhakket
  • Flaksalt valgfritt, men anbefalt
Legg til i handleliste

Fremgangsmåte:

  • Forvarm ovnen til 180 °C varmluft

Kjeksbunn::

  • Pisk 225 g smør og 100 g sukker lyst og kremete (bruk håndmikser eller kjøkkenmaskin).
  • Tilsett 1 ts vaniljeekstrakt.
  • Bland inn 250 g hvetemel og rør til en jevn deig.
  • Press deigen jevnt utover i formen.
  • Prikk bunnen med gaffel og stek midt i ovnen i ca. 20 minutter, eller til gyllen.
  • Avkjøl bunnen i formen.

Karamellag:

  • Ha 150 g smør, 100 g brunt sukker og 1 boks søtet kondensert melk melk i en tykkbunnet kjele.
  • Varm opp på middels varme, rør konstant til alt er smeltet.
  • La småkoke i 7–10 minutter, rør hele tiden til blandingen tykner og får karamellfarge.
  • (Pass på så det ikke brenner seg – bruk gjerne tresleiv eller silikonspatel).
  • Hell karamellen over den avkjølte bunnen og bre den jevnt utover.
  • Sett i kjøleskapet til karamellen har satt seg, ca. 1 time.

Sjokoladeglasur:

  • Smelt 50 g smør i en kjele på lav varme.
  • Ta kjelen av varmen og tilsett finhakket sjokolade.
  • Rør til 300 g mørk sjokolade er smeltet og du har en glatt glasur.
  • Hell sjokoladen over det stivnede karamellaget og spre den jevnt.
  • Strø gjerne over litt Flaksalt før sjokoladen stivner helt.
  • Sett i kjøleskapet til glasuren er fast.

Tips/notat:

Skjæringstips:
Ta kaken ut av kjøleskapet og la stå i romtemperatur noen minutter før du skjærer, så unngår du at sjokoladen sprekker.
Bruk en varm, skarp kniv og tørk av mellom hvert snitt.
Klikk her for å legge til dine egne private notater.
Næringsinnhold
Millionærkjeks – med smørkjeksbunn, karamell og sjokoladeglasur
Mengde pr serving
Kalorier
544.3
% Daglig verdi*
Fett
 
39.62
g
61
%
Mettet fett
 
24.36
g
152
%
Transfett
 
1.17
g
Flerumettet fett
 
1.48
g
Enumettet fett
 
10.65
g
Kolesterol
 
76.92
mg
26
%
Natrium
 
235.7
mg
10
%
Kalium
 
221.62
mg
6
%
Karbohydrater
 
43.96
g
15
%
Fiber
 
3.29
g
14
%
Sukker
 
22.56
g
25
%
Protein
 
4.42
g
9
%
Vitamin A
 
895.03
IU
18
%
Vitamin B12
 
0.13
µg
2
%
Vitamin C
 
0.003
mg
0
%
Kalsium
 
37.15
mg
4
%
Folat
 
39.28
µg
10
%
Jern
 
4.01
mg
22
%
Magnesium
 
63.1
mg
16
%
Koffein
 
20
mg
Alkohol
 
0.12
g
* Prosentene er basert på et inntak på 2000 kalorier daglig.
Publisert

Whoopies pies med sjokolade

Tradisjonelt består en Whoopie pies av to runde kaker (vanligvis sjokolade) med en frosting i mellom. I de vanligste versjonene består fyllet av marshmallowkrem. I denne varianten er marshmallowkrem byttet ut med sjokoladekrem. Du kan aldri få for mye sjokolade.

Whoopie pies med sjokolade er spesielt populært blant sjokoladeelskere på grunn av den intense sjokoladesmaken og den myke, fuktige konsistensen. Kaken kan være dekorert med et dryss av melis eller sjokoladebiter på toppen for å gi den en ekstra touch.

Whoopie pies med sjokolade er en morsom og deilig dessert som passer perfekt til spesielle anledninger eller som en koselig godbit på en hvilken som helst dag.

Del på Facebook
Legg til samling
Skriv ut

Whoopies pies med sjokolade

Whoopie pies regnes som et New England-fenomen og en Pennsylvania Amish-tradisjon. De har også vært kjent som en "gobs" i Western Pennsylvania. De er en av Maines mest kjente og mest elskede komfortmat.
Kake, Snack, Snop
Amerika
Nøkkelord cookies, sjokolade, Whoopie, Whoopie pies
Tid 20 minutter
Koke/steke tid 9 minutter
Hviletid 3 timer
Total tid 3 timer 29 minutter
Porsjoner 4

Ingredienser:

Whoopies

  • 250 g kokesjokolade
  • 25 g smør
  • 70 g sukker
  • 1 stk egg
  • 1/4 ts bakepulver
  • 30 g hvetemel
  • 5 g salt

Sjokoladekrem

  • 2,5 dl kremfløte
  • 200 g kokesjokolade
  • 75 g smør
  • salt

Topping

  • 50 g kokesjokolade hakket
  • flaksalt
Legg til i handleliste

Fremgangsmåte:

  • Begynn med sjokoladekremen da den skal stå lengst tid i kjøleskapet.

Sjokoladekrem

  • Ha smør og sjokolade i en bolle.
  • Varm opp fløten og hell over sjokoladen og smøret.
  • Bland det godt sammen.
  • La den stå kaldt i minst 3 timer.
  • Hakket sjokolade + salt som topping

Whoopies

  • Smelt halvparten av sjokoladen sammen med smøret på lav temperatur.
  • Pisk eggedosis av sukker og egg.
  • Bland eggedosisen inn i sjokolade- og smørblandingen. Tilsett deretter hvetemel og bakepulver. Til slutt tilsettes grovhakket sjokolade.
  • Sett blandingen i kjøleskapet i minst 45 min.
  • Bruk to teskjeer og lag små kuler på bakepapir og strø salt over.
  • Stekes på 180 grader i ca. 9 min.

Montering

  • Snu en whoopie opp/ned og sprøyt på sjokoladekrem.
  • Strø på hakket sjokolade og litt salt.
  • Legg på en ny whoopie på toppen og trykk lett sammen.
Klikk her for å legge til dine egne private notater.
Næringsinnhold
Whoopies pies med sjokolade
Mengde pr serving
Kalorier
1146.64
% Daglig verdi*
Fett
 
96.1
g
148
%
Mettet fett
 
59.25
g
370
%
Transfett
 
0.82
g
Flerumettet fett
 
3.27
g
Enumettet fett
 
28.2
g
Kolesterol
 
124.52
mg
42
%
Natrium
 
747.85
mg
33
%
Kalium
 
74.26
mg
2
%
Karbohydrater
 
86.34
g
29
%
Fiber
 
12.45
g
52
%
Sukker
 
61.22
g
68
%
Protein
 
10.53
g
21
%
Vitamin A
 
1544.01
IU
31
%
Vitamin C
 
0.38
mg
0
%
Kalsium
 
49.17
mg
5
%
Jern
 
0.43
mg
2
%
* Prosentene er basert på et inntak på 2000 kalorier daglig.
Publisert

Risboller med en liten vir

Bytt ut noe av delfiafettet med meierismør så får du en ny opplevelse av risbollene.

Del på Facebook
Legg til samling
Skriv ut

Risboller

Lyst på ekstra smakfulle og fyldige risboller? Hemmeligheten er å erstatte noe av delfiafettet med smør.
Snop
Norsk
Nøkkelord jul, risboller, sjokolade, snop

Ingredienser:

  • 150 g delfiafett
  • 100 g smør
  • 100 g mørk kokesjokolade grovhakket
  • 100 g melkesjokolade grovhakket
  • 2 stk egg
  • 2 dl sukker
  • 3 ss sterk kaffe Kan sløfes
  • 120 g puffet ris
  • 1/4 ts maldonsalt
Legg til i handleliste

Fremgangsmåte:

  • Smelt delfiafett og smør på medium varme i en kjele. Fjern kjelen fra platen og tilsett sjokoladen, og rør til alt er smeltet sammen. Rør inn kaffe og maldonsalt.
  • Avkjøl til blandingen er litt varmere enn romtemperatur.
  • Pisk eggedosis av egg og sukker. Rør inn sjokoladeblandingen. Hvis du ønsker en anelse romsmak tilsetter du et par dråper av romessens. Liker du ikke smaken av rom kan du fint droppe dette. Bland forsiktig inn den puffede risen med en slikkepott.
  • Bollene blir best hvis du ikke tilsetter for mye ris i sjokoladen. For mye ris gjør bollene tørrere.
  • Form små, runde boller med to spiseskjeer, og plasser bollene på et bakepapir. La bollene stivne helt før du plasserer dem i en tett kakeboks.

Tips/notat:

  • Noe av delfiafettet er byttet ut med meierismør for en fyldigere smak og en mykere konsistens på sjokoladen. Du kan droppe meierismøret og bruke 250 gram delfiafett i stedet.
  • Ønsker du en skarpere sjokoladesmak kan du erstatte melkesjokolade med mørk kokesjokolade. 
  • Du må ikke forme risbollene med skjeer. Du kan også bre massen utover et bakepapir og skjære opp biter når den har stivnet. Du kan også forme bollene i muffinsformer.
  • Risbollene er holdbare i fryseren i flere måneder, eller et par uker i kjøleskap.
Kilde: https://www.nrk.no/mat/risboller-1.14326405
Klikk her for å legge til dine egne private notater.
Næringsinnhold
Risboller
Mengde pr serving
Kalorier
4304.29
% Daglig verdi*
Fett
 
308.6
g
475
%
Mettet fett
 
227.02
g
1419
%
Transfett
 
3.28
g
Flerumettet fett
 
7.97
g
Enumettet fett
 
54.81
g
Kolesterol
 
222.44
mg
74
%
Natrium
 
1325.17
mg
58
%
Kalium
 
457.95
mg
13
%
Karbohydrater
 
417.29
g
139
%
Fiber
 
17.34
g
72
%
Sukker
 
284.65
g
316
%
Protein
 
18.76
g
38
%
Vitamin A
 
2509.8
IU
50
%
Kalsium
 
58.74
mg
6
%
Jern
 
41.02
mg
228
%
* Prosentene er basert på et inntak på 2000 kalorier daglig.
Publisert

Bringebær-marshmallows

Lettere å lage en hva du tror. Prøv gjerne med annen frossen frukt eller bær.

Del på Facebook
Legg til samling
Skriv ut

Bringebær-marshmallows

Bringebær-marshmallows kan brukes slik de er eller bruk den som fyll i konfekt.
Snop
Nøkkelord Bringebær, konfekt, marshmallows, tilbehør

Ingredienser:

  • 110 g frosne bringebær
  • 250 g sukker
  • 1,5 dl vann
  • 7 plater gelatin
  • 1 stk eggehvite stor
  • salt
  • hvetemel
Legg til i handleliste

Fremgangsmåte:

  • Tin bærene og kjør dem til glatt puré med en stavmikser. Gni pureen gjennom en sikt for å fjerne frøene.
  • Bløtlegg gelatinplatene i rikelig med kaldt vann.
  • Kok opp sukker og vann i en liten kasserolle. (Pass på at kasserollen er helt ren, og unngå å røre i sukkerlaken under koking.) Bruk et steketermometer og la sukkerlaken koke til termometeret viser 118 °C.
  • Bruk en kjøkkenmaskin og pisk eggehviten med en liten klype salt til det begynner å skumme.
  • Bland bringebærpureen inn i den varme sukkerlaken. Klem vannet godt ut av gelatinplatene og løs gelatinen opp i den varme bringebærblandingen. Hell blandingen i en tynn stråle over eggehviten mens maskinen går på lav hastighet (unngå å treffe vispen). Skru opp hastigheten til maks og pisk blandingen til den blir luftig og massen har blitt helt avkjølt.
  • Kle en liten langpanne (ca. 20×30 cm) med bakepapir og dryss papiret med et jevnt lag siktet hvetemel. Bre den ferdige massen jevnt utover i formen. prøv å få overflaten jevnest mulig. Når overflaten har stivnet litt drysser du over hvetemel og lar massen stå og sette seg i minst 6 timer. Børst vekk overflødig mel og skjær massen i passende biter.
  • Ferdige marshmallows må pakkes godt inn i plastfolie og oppbevares et kjølig sted. De er best når de er ferske, men holder seg greit 5 -6 dager.
  • Ekstra godt er det å dyppe marshmallows i smeltet sjokolade. Pynt de gjerne med hakkede nøtter eller tørkede bær før sjokoladen stivner.

Tips/notat:

TIPS
Hvis du ønsker en annen form på marshmallowen kan du ha massen i en sprøytepose for så å sprøyte ut fine topper på et bakepapir drysset med hvetemel.
Eller, topp sjokoladecupcakes med marshmallowsmasse, la den stivne noe før du dypper hele toppen i smeltet sjokolade …
Klikk her for å legge til dine egne private notater.
Næringsinnhold
Bringebær-marshmallows
Mengde pr serving
Kalorier
1048.67
% Daglig verdi*
Fett
 
0.73
g
1
%
Mettet fett
 
0.02
g
0
%
Flerumettet fett
 
0.41
g
Enumettet fett
 
0.07
g
Natrium
 
26.48
mg
1
%
Kalium
 
173.85
mg
5
%
Karbohydrater
 
263.09
g
88
%
Fiber
 
7.15
g
30
%
Sukker
 
254.37
g
283
%
Protein
 
7.42
g
15
%
Vitamin A
 
36.3
IU
1
%
Vitamin C
 
28.82
mg
35
%
Kalsium
 
38.42
mg
4
%
Jern
 
0.97
mg
5
%
* Prosentene er basert på et inntak på 2000 kalorier daglig.
Publisert

Fyll til konfekt – Sitronkrem og Bringebærganache

I Frankrike smaker konfekten gjerne mye av ren sjokolade. I Belgia er de glad i nøtter og pralinmasse. Mens amerikanerne liker den søt. Nordmenn sier gjerne at de liker mørk sjokolade best.

Del på Facebook
Legg til samling
Skriv ut

Fyll til konfekt

Konfekt smaker best med et fyll – også kalt ganach. Den består hovedsakelig av sjokolade og fløte eller fruktpuré, og kan smaksettes med alt fra kaffe til likør eller krydder.
Snop
Norsk
Nøkkelord ganach

Ingredienser:

Sitronkrem

  • 50 g meierismør
  • 0,5 dl kremfløte
  • 4,5 dl melis
  • 4 dråper sitron eller annen smak/essens

Bringebærganache

  • 4 dl vann
  • 1 pakke bringebærgelé eller annen gelé
  • 3 dl kremfløte
Legg til i handleliste

Fremgangsmåte:

Sitronkrem

  • Rør smør og fløte sammen. Tilsett melis og sitron. Rør sammen til du får en smidig røre.

Bringebærganache

  • Kok opp vann og bland med gelépulver. Avkjøl til halvstivt i kjøleskapet. Visp kremfløte og bland med geléen. La det hele hvile i kjøleskapet i noen timer.
Klikk her for å legge til dine egne private notater.
Næringsinnhold
Fyll til konfekt
Mengde pr serving
Kalorier
3320.16
% Daglig verdi*
Fett
 
170.07
g
262
%
Mettet fett
 
106.3
g
664
%
Transfett
 
1.64
g
Flerumettet fett
 
6.33
g
Enumettet fett
 
47.91
g
Kolesterol
 
587
mg
196
%
Natrium
 
519.36
mg
23
%
Kalium
 
288.39
mg
8
%
Karbohydrater
 
459.74
g
153
%
Fiber
 
0.02
g
0
%
Sukker
 
441.16
g
490
%
Protein
 
7.61
g
15
%
Vitamin A
 
6394.74
IU
128
%
Vitamin C
 
3.74
mg
5
%
Kalsium
 
256.44
mg
26
%
Jern
 
0.39
mg
2
%
* Prosentene er basert på et inntak på 2000 kalorier daglig.
Translate »