Konfekt – Lett blanding av alt

5. januar 20228. januar 2023

Whoopies pies med sjokolade

Tradisjonelt består en Whoopie pies av to runde kaker (vanligvis sjokolade) med en frosting i mellom. I de vanligste versjonene består fyllet av marshmallowkrem. I denne varianten er marshmallowkrem byttet ut med sjokoladekrem. Du kan aldri få for mye sjokolade.

Legg til samling

Skriv ut

Ingen vurderinger ennå

Whoopies pies med sjokolade

Whoopie pies regnes som et New England-fenomen og en Pennsylvania Amish-tradisjon. De har også vært kjent som en "gobs" i Western Pennsylvania. De er en av Maines mest kjente og mest elskede komfortmat.

Kake, Snack, Snop

Amerika

Keyword cookies, sjokolade, Whoopie, Whoopie pies

Tid 20 minutes

Koke/steke tid 9 minutes

Hviletid 3 hours

Total tid 3 hours 29 minutes

Porsjoner

Ingredienser:

Whoopies

250 g kokesjokolade
25 g smør
70 g sukker
1 stk egg
1/4 ts bakepulver
30 g hvetemel
5 g salt

Sjokoladekrem

2,5 dl kremfløte
200 g kokesjokolade
75 g smør
salt

Topping

50 g kokesjokolade hakket
flaksalt

Legg til i handleliste

Fremgangsmåte:

Begynn med sjokoladekremen da den skal stå lengst tid i kjøleskapet.

Sjokoladekrem

Ha smør og sjokolade i en bolle.
Varm opp fløten og hell over sjokoladen og smøret.
Bland det godt sammen.
La den stå kaldt i minst 3 timer.
Hakket sjokolade + salt som topping

Whoopies

Smelt halvparten av sjokoladen sammen med smøret på lav temperatur.
Pisk eggedosis av sukker og egg.
Bland eggedosisen inn i sjokolade- og smørblandingen. Tilsett deretter hvetemel og bakepulver. Til slutt tilsettes grovhakket sjokolade.
Sett blandingen i kjøleskapet i minst 45 min.
Bruk to teskjeer og lag små kuler på bakepapir og strø salt over.
Stekes på 180 grader i ca. 9 min.

Montering

Snu en whoopie opp/ned og sprøyt på sjokoladekrem.
Strø på hakket sjokolade og litt salt.
Legg på en ny whoopie på toppen og trykk lett sammen.

Klikk her for å legge til dine egne private notater.

Næringsinnhold

Whoopies pies med sjokolade

Amount per Serving

Kalorier

1146.64

% Daily Value*

Fat

96.1

148

Mettet fett

59.25

370

Transfett

0.82

Flerumettet fett

3.27

Enumettet fett

28.2

Kolesterol

124.52

Natrium

747.85

Kalium

74.26

Carbohydrates

86.34

Fiber

12.45

Socker

61.22

Protein

10.53

Vitamin A

1544.01

Vitamin C

0.38

Kalsium

49.17

Jern

0.43

* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

21. desember 2021

Risboller med en liten vir

Bytt ut noe av delfiafettet med meierismør så får du en ny opplevelse av risbollene.

Legg til samling

Skriv ut

Ingen vurderinger ennå

Risboller

Lyst på ekstra smakfulle og fyldige risboller? Hemmeligheten er å erstatte noe av delfiafettet med smør.

Snop

Norsk

Keyword jul, risboller, sjokolade, snop

Ingredienser:

150 g delfiafett
100 g smør
100 g mørk kokesjokolade grovhakket
100 g melkesjokolade grovhakket
2 stk egg
2 dl sukker
3 ss sterk kaffe Kan sløfes
120 g puffet ris
1/4 ts maldonsalt

Legg til i handleliste

Fremgangsmåte:

Smelt delfiafett og smør på medium varme i en kjele. Fjern kjelen fra platen og tilsett sjokoladen, og rør til alt er smeltet sammen. Rør inn kaffe og maldonsalt.
Avkjøl til blandingen er litt varmere enn romtemperatur.
Pisk eggedosis av egg og sukker. Rør inn sjokoladeblandingen. Hvis du ønsker en anelse romsmak tilsetter du et par dråper av romessens. Liker du ikke smaken av rom kan du fint droppe dette. Bland forsiktig inn den puffede risen med en slikkepott.
Bollene blir best hvis du ikke tilsetter for mye ris i sjokoladen. For mye ris gjør bollene tørrere.
Form små, runde boller med to spiseskjeer, og plasser bollene på et bakepapir. La bollene stivne helt før du plasserer dem i en tett kakeboks.

Tips/notat:

Noe av delfiafettet er byttet ut med meierismør for en fyldigere smak og en mykere konsistens på sjokoladen. Du kan droppe meierismøret og bruke 250 gram delfiafett i stedet.
Ønsker du en skarpere sjokoladesmak kan du erstatte melkesjokolade med mørk kokesjokolade.
Du må ikke forme risbollene med skjeer. Du kan også bre massen utover et bakepapir og skjære opp biter når den har stivnet. Du kan også forme bollene i muffinsformer.
Risbollene er holdbare i fryseren i flere måneder, eller et par uker i kjøleskap.

Kilde: https://www.nrk.no/mat/risboller-1.14326405

Klikk her for å legge til dine egne private notater.

Næringsinnhold

Risboller

Amount per Serving

Kalorier

4304.29

% Daily Value*

Fat

308.6

475

Mettet fett

227.02

1419

Transfett

3.28

Flerumettet fett

7.97

Enumettet fett

54.81

Kolesterol

222.44

Natrium

1325.17

Kalium

457.95

Carbohydrates

417.29

139

Fiber

17.34

Socker

284.65

316

Protein

18.76

Vitamin A

2509.8

Kalsium

58.74

Jern

41.02

228

* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

1. november 2021

Bringebær-marshmallows

Lettere å lage en hva du tror. Prøv gjerne med annen frossen frukt eller bær.

Legg til samling

Skriv ut

Ingen vurderinger ennå

Bringebær-marshmallows

Bringebær-marshmallows kan brukes slik de er eller bruk den som fyll i konfekt.

Snop

Keyword Bringebær, konfekt, marshmallows, tilbehør

Ingredienser:

110 g frosne bringebær
250 g sukker
1,5 dl vann
7 plater gelatin
1 stk eggehvite stor
salt
hvetemel

Legg til i handleliste

Fremgangsmåte:

Tin bærene og kjør dem til glatt puré med en stavmikser. Gni pureen gjennom en sikt for å fjerne frøene.
Bløtlegg gelatinplatene i rikelig med kaldt vann.
Kok opp sukker og vann i en liten kasserolle. (Pass på at kasserollen er helt ren, og unngå å røre i sukkerlaken under koking.) Bruk et steketermometer og la sukkerlaken koke til termometeret viser 118 °C.
Bruk en kjøkkenmaskin og pisk eggehviten med en liten klype salt til det begynner å skumme.
Bland bringebærpureen inn i den varme sukkerlaken. Klem vannet godt ut av gelatinplatene og løs gelatinen opp i den varme bringebærblandingen. Hell blandingen i en tynn stråle over eggehviten mens maskinen går på lav hastighet (unngå å treffe vispen). Skru opp hastigheten til maks og pisk blandingen til den blir luftig og massen har blitt helt avkjølt.
Kle en liten langpanne (ca. 20×30 cm) med bakepapir og dryss papiret med et jevnt lag siktet hvetemel. Bre den ferdige massen jevnt utover i formen. prøv å få overflaten jevnest mulig. Når overflaten har stivnet litt drysser du over hvetemel og lar massen stå og sette seg i minst 6 timer. Børst vekk overflødig mel og skjær massen i passende biter.
Ferdige marshmallows må pakkes godt inn i plastfolie og oppbevares et kjølig sted. De er best når de er ferske, men holder seg greit 5 -6 dager.
Ekstra godt er det å dyppe marshmallows i smeltet sjokolade. Pynt de gjerne med hakkede nøtter eller tørkede bær før sjokoladen stivner.

Tips/notat:

TIPS
Hvis du ønsker en annen form på marshmallowen kan du ha massen i en sprøytepose for så å sprøyte ut fine topper på et bakepapir drysset med hvetemel.

Eller, topp sjokoladecupcakes med marshmallowsmasse, la den stivne noe før du dypper hele toppen i smeltet sjokolade …

Klikk her for å legge til dine egne private notater.

Næringsinnhold

Bringebær-marshmallows

Amount per Serving

Kalorier

1048.67

% Daily Value*

Fat

0.73

Mettet fett

0.02

Flerumettet fett

0.41

Enumettet fett

0.07

Natrium

26.48

Kalium

173.85

Carbohydrates

263.09

Fiber

7.15

Socker

254.37

283

Protein

7.42

Vitamin A

36.3

Vitamin C

28.82

Kalsium

38.42

Jern

0.97

* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

28. oktober 2021

Fyll til konfekt – Sitronkrem og Bringebærganache

I Frankrike smaker konfekten gjerne mye av ren sjokolade. I Belgia er de glad i nøtter og pralinmasse. Mens amerikanerne liker den søt. Nordmenn sier gjerne at de liker mørk sjokolade best.

Legg til samling

Skriv ut

Ingen vurderinger ennå

Fyll til konfekt

Konfekt smaker best med et fyll – også kalt ganach. Den består hovedsakelig av sjokolade og fløte eller fruktpuré, og kan smaksettes med alt fra kaffe til likør eller krydder.

Snop

Norsk

Keyword ganach

Ingredienser:

Sitronkrem

50 g meierismør
0,5 dl kremfløte
4,5 dl melis
4 dråper sitron eller annen smak/essens

Bringebærganache

4 dl vann
1 pakke bringebærgelé eller annen gelé
3 dl kremfløte

Legg til i handleliste

Fremgangsmåte:

Sitronkrem

Rør smør og fløte sammen. Tilsett melis og sitron. Rør sammen til du får en smidig røre.

Bringebærganache

Kok opp vann og bland med gelépulver. Avkjøl til halvstivt i kjøleskapet. Visp kremfløte og bland med geléen. La det hele hvile i kjøleskapet i noen timer.

Klikk her for å legge til dine egne private notater.

Næringsinnhold

Fyll til konfekt

Amount per Serving

Kalorier

3320.16

% Daily Value*

Fat

170.07

262

Mettet fett

106.3

664

Transfett

1.64

Flerumettet fett

6.33

Enumettet fett

47.91

Kolesterol

587

196

Natrium

519.36

Kalium

288.39

Carbohydrates

459.74

153

Fiber

0.02

Socker

441.16

490

Protein

7.61

Vitamin A

6394.74

128

Vitamin C

3.74

Kalsium

256.44

Jern

0.39

* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.