Kategori: Konfekt

Publisert

Kalter Hund (Delfiakake)

Historien til Kalter Hund kan spores tilbake til tidlig 1900-tall. Det sies at en kjent tysk kjeksfabrikant publiserte en oppskrift på en kald sjokoladekake med kjeks som en del av en markedsføringskampanje på 1920-tallet. Kaken ble spesielt populær i Tyskland fra 1950- til 1970-tallet, og er i Vest-Tyskland assosiert med matkulturen under det tyske «Wirtschaftswunder» (økonomiske under).

Kalter Hund (Delfiakake) – En Uten Stekeovn-Klassiker

Dele Utskrift Lagre Steg for steg
Tid 30 minutter
Sett kaldt 3 timer
Total 3 timer 30 minutter
Kalter Hund, eller delfiakake som vi ofte kaller den i Norge, er en herlig sjokoladekake som lages helt uten steking. Den er populær for sin enkle tilberedning og rike, sjokoladeaktige smak, med sprø kjeks lagvis inni. Perfekt når du vil ha noe godt, men uten ovnsbaking!
Porsjoner 8
Rett Julekake, Kake, konfekt
Kjøkken Tyskland
Legg til handleliste

Ingredienser

  • 2 stk egg størrelse M
  • 250 g melis siktet
  • 4 ts vaniljesukker
  • 50 g bakekakao siktet
  • 250 g delfiafett eller kokosfett
  • 3 ss rom valgfritt, kan utelates
  • 200 g lyse kjeks f.eks. Mariekjeks

Fremgangsmåte

  1. Visp egg og sukker: Begynn med å vispe 2 stk egg, 250 g melis og 4 ts vaniljesukker sammen i en bolle. Visp til blandingen blir lys, luftig og skummende.
  2. Tilsett kakao (og rom): Rør inn 50 g bakekakao. Hvis du ønsker en dypere smak, kan du også tilsette 3 ss rom på dette stadiet og vispe det inn til en jevn sjokolademasse.
  3. Smelt fettet og bland inn: Smelt 250 g delfiafett forsiktig i en liten kjele over lav varme. Det skal smeltes, men ikke koke eller bli for varmt. Når fettet er smeltet, heller du det i en tynn stråle inn i sjokoladeblandingen mens du hele tiden rører. Rør godt og jevnt for å sikre at fettet blander seg ordentlig og ikke skiller seg ut.
  4. Forbered formen: Finn frem en brødform (en som rommer ca. 1 liter er ideell) og kle den med plastfolie. Sørg for at folien stikker litt over kantene, dette gjør det mye lettere å få kaken ut senere.
  5. Bygg kaken lagvis: Start med å fordele et tynt lag sjokolademasse i bunnen av den plastfoliekledde formen. Legg så et lag med kjeks oppå sjokolademassen. Fortsett å veksle mellom sjokolademasse og kjeks til du har brukt opp alle ingrediensene. Avslutt med et lag sjokolademasse på toppen.
  6. Avkjøl og stivn: Sett formen i kjøleskapet for å la kaken stivne helt. Dette tar gjerne 2-3 timer, men for best resultat og en fast konsistens anbefales det å la den stå over natten.
  7. Servering: Når kaken er stivnet, bruker du plastfolien til å løfte den forsiktig ut av formen. Plasser den på et pent serveringsfat.
  8. Pynt og nyt: Skjær kaken i tynne skiver. Den er ganske mektig, så små biter er ofte nok! Pynt gjerne med litt revet sjokolade, friske bær eller marsipanroser hvis du ønsker. Den smaker nydelig til kaffe.

Merknader

Denne kaken holder seg godt i kjøleskapet i flere dager.

Private notater

Klikk her for å legge til dine egne private notater.

Ernæring

Kalorier327.21kcal – 16%Karbohydrater43.77g – 15%Protein3.31g – 7%Fett16.6g – 26%Mettet fett5.57g – 35%Flerumettet fett0.03gEnumettet fett0.32gKolesterol0.54mgNatrium16.36mg – 1%Kalium96.4mg – 3%Fiber7.2g – 30%Sukker34.65g – 39%Vitamin A2.07IUVitamin B10.01mg – 1%Vitamin B20.02mg – 1%Vitamin B30.14mg – 1%Vitamin B50.02mgVitamin B60.01mg – 1%Vitamin B120.01µgVitamin C0.59mg – 1%Vitamin D0.004µgVitamin E0.01mgVitamin K0.17µgKalsium22.41mg – 2%Kobber0.24mg – 12%Folat2.03µg – 1%Jern1.77mg – 10%Mangan0.24mg – 12%Magnesium31.39mg – 8%Fosfor49mg – 5%Selen1.16µg – 2%Sink0.44mg – 3%Koffein14.38mgKolin0.94mgNetto karbohydrater36.57g
Publisert

Millionærkjeks

Navnet «Millionaire’s Shortbread» spiller på at denne varianten av shortbread er «rikere» og mer luksuriøs enn vanlig shortbread – med ekstra lag av både karamell og sjokolade. Dermed antyder navnet at det er en kake «verdig en millionær».

Om du vil lage din egen kondenserte melk, så finner du oppskriften her.

Millionærkjeks – med smørkjeksbunn, karamell og sjokoladeglasur

Dele Utskrift Lagre Steg for steg
Tid 25 minutter
Koke/steke tid 20 minutter
Nedkjøling 1 time
Total 1 time 45 minutter
Millionærkjeks, Millionaire's shortbread eller karamellshortbread, kommer opprinnelig fra Skottland. Det er en rik, lagdelt kake som består av et sprøtt, smørkjeks-lag, et tykt lag med karamell, og et topplag av sjokoladeganache. Navnet "millionaire's shortbread" ser ut til å ha oppstått i Skottland. 
Porsjoner 12 posjoner
Rett Kake, Snop
Kjøkken Skottland
Legg til handleliste

Ingredienser

Kjeksbunn:
  • 225 g smør romtemperert
  • 100 g sukker
  • 1 ts vaniljeekstrakt
  • 250 g hvetemel
Karamellag:
  • 150 g smør
  • 100 g brunt sukker
  • 1 boks søtet kondensert melk ca. 397 g
Sjokoladeglasur:
  • 50 g smør
  • 300 g mørk sjokolade finhakket
  • Flaksalt valgfritt, men anbefalt

Fremgangsmåte

  1. Forvarm ovnen til 180 °C varmluft
Kjeksbunn::
  1. Pisk 225 g smør og 100 g sukker lyst og kremete (bruk håndmikser eller kjøkkenmaskin).
  2. Tilsett 1 ts vaniljeekstrakt.
  3. Bland inn 250 g hvetemel og rør til en jevn deig.
  4. Press deigen jevnt utover i formen.
  5. Prikk bunnen med gaffel og stek midt i ovnen i ca. 20 minutter, eller til gyllen.
  6. Avkjøl bunnen i formen.
Karamellag:
  1. Ha 150 g smør, 100 g brunt sukker og 1 boks søtet kondensert melk melk i en tykkbunnet kjele.
  2. Varm opp på middels varme, rør konstant til alt er smeltet.
  3. La småkoke i 7–10 minutter, rør hele tiden til blandingen tykner og får karamellfarge.
  4. (Pass på så det ikke brenner seg – bruk gjerne tresleiv eller silikonspatel).
  5. Hell karamellen over den avkjølte bunnen og bre den jevnt utover.
  6. Sett i kjøleskapet til karamellen har satt seg, ca. 1 time.
Sjokoladeglasur:
  1. Smelt 50 g smør i en kjele på lav varme.
  2. Ta kjelen av varmen og tilsett finhakket sjokolade.
  3. Rør til 300 g mørk sjokolade er smeltet og du har en glatt glasur.
  4. Hell sjokoladen over det stivnede karamellaget og spre den jevnt.
  5. Strø gjerne over litt Flaksalt før sjokoladen stivner helt.
  6. Sett i kjøleskapet til glasuren er fast.

Merknader

Skjæringstips:
Ta kaken ut av kjøleskapet og la stå i romtemperatur noen minutter før du skjærer, så unngår du at sjokoladen sprekker.
Bruk en varm, skarp kniv og tørk av mellom hvert snitt.

Private notater

Klikk her for å legge til dine egne private notater.

Ernæring

Kalorier544.3kcal – 27%Karbohydrater43.96g – 15%Protein4.42g – 9%Fett39.62g – 61%Mettet fett24.36g – 152%Flerumettet fett1.48gEnumettet fett10.65gTransfett1.17gKolesterol76.92mg – 26%Natrium235.7mg – 10%Kalium221.62mg – 6%Fiber3.29g – 14%Sukker22.56g – 25%Vitamin A895.03IU – 18%Vitamin B120.13µg – 2%Vitamin C0.003mgKalsium37.15mg – 4%Folat39.28µg – 10%Jern4.01mg – 22%Magnesium63.1mg – 16%Koffein20mgAlkohol0.12g
Publisert

Whoopies pies med sjokolade

Tradisjonelt består en Whoopie pies av to runde kaker (vanligvis sjokolade) med en frosting i mellom. I de vanligste versjonene består fyllet av marshmallowkrem. I denne varianten er marshmallowkrem byttet ut med sjokoladekrem. Du kan aldri få for mye sjokolade.

Whoopie pies med sjokolade er spesielt populært blant sjokoladeelskere på grunn av den intense sjokoladesmaken og den myke, fuktige konsistensen. Kaken kan være dekorert med et dryss av melis eller sjokoladebiter på toppen for å gi den en ekstra touch.

Whoopie pies med sjokolade er en morsom og deilig dessert som passer perfekt til spesielle anledninger eller som en koselig godbit på en hvilken som helst dag.

Whoopies pies med sjokolade

Dele Utskrift Lagre Steg for steg
Tid 20 minutter
Koke/steke tid 9 minutter
Hviletid 3 timer
Total 3 timer 29 minutter
Whoopie pies regnes som et New England-fenomen og en Pennsylvania Amish-tradisjon. De har også vært kjent som en "gobs" i Western Pennsylvania. De er en av Maines mest kjente og mest elskede komfortmat.
Porsjoner 4
Rett Kake, Snack, Snop
Kjøkken Amerika
Legg til handleliste

Ingredienser

Whoopies
  • 250 g kokesjokolade
  • 25 g smør
  • 70 g sukker
  • 1 stk egg
  • 1/4 ts bakepulver
  • 30 g hvetemel
  • 5 g salt
Sjokoladekrem
  • 2,5 dl kremfløte
  • 200 g kokesjokolade
  • 75 g smør
  • salt
Topping
  • 50 g kokesjokolade hakket
  • flaksalt

Fremgangsmåte

  1. Begynn med sjokoladekremen da den skal stå lengst tid i kjøleskapet.
Sjokoladekrem
  1. Ha smør og sjokolade i en bolle.
  2. Varm opp fløten og hell over sjokoladen og smøret.
  3. Bland det godt sammen.
  4. La den stå kaldt i minst 3 timer.
  5. Hakket sjokolade + salt som topping
Whoopies
  1. Smelt halvparten av sjokoladen sammen med smøret på lav temperatur.
  2. Pisk eggedosis av sukker og egg.
  3. Bland eggedosisen inn i sjokolade- og smørblandingen. Tilsett deretter hvetemel og bakepulver. Til slutt tilsettes grovhakket sjokolade.
  4. Sett blandingen i kjøleskapet i minst 45 min.
  5. Bruk to teskjeer og lag små kuler på bakepapir og strø salt over.
  6. Stekes på 180 grader i ca. 9 min.
Montering
  1. Snu en whoopie opp/ned og sprøyt på sjokoladekrem.
  2. Strø på hakket sjokolade og litt salt.
  3. Legg på en ny whoopie på toppen og trykk lett sammen.

Private notater

Klikk her for å legge til dine egne private notater.

Ernæring

Kalorier1146.64kcal – 57%Karbohydrater86.34g – 29%Protein10.53g – 21%Fett96.1g – 148%Mettet fett59.25g – 370%Flerumettet fett3.27gEnumettet fett28.2gTransfett0.82gKolesterol124.52mg – 42%Natrium747.85mg – 33%Kalium74.26mg – 2%Fiber12.45g – 52%Sukker61.22g – 68%Vitamin A1544.01IU – 31%Vitamin C0.38mgKalsium49.17mg – 5%Jern0.43mg – 2%
Publisert

Risboller med en liten vir

Bytt ut noe av delfiafettet med meierismør så får du en ny opplevelse av risbollene.

Risboller

Dele Utskrift Lagre Steg for steg
Lyst på ekstra smakfulle og fyldige risboller? Hemmeligheten er å erstatte noe av delfiafettet med smør.
Rett Snop
Kjøkken Norsk
Legg til handleliste

Ingredienser

  • 150 g delfiafett
  • 100 g smør
  • 100 g mørk kokesjokolade grovhakket
  • 100 g melkesjokolade grovhakket
  • 2 stk egg
  • 2 dl sukker
  • 3 ss sterk kaffe Kan sløfes
  • 120 g puffet ris
  • 1/4 ts maldonsalt

Fremgangsmåte

  1. Smelt delfiafett og smør på medium varme i en kjele. Fjern kjelen fra platen og tilsett sjokoladen, og rør til alt er smeltet sammen. Rør inn kaffe og maldonsalt.
  2. Avkjøl til blandingen er litt varmere enn romtemperatur.
  3. Pisk eggedosis av egg og sukker. Rør inn sjokoladeblandingen. Hvis du ønsker en anelse romsmak tilsetter du et par dråper av romessens. Liker du ikke smaken av rom kan du fint droppe dette. Bland forsiktig inn den puffede risen med en slikkepott.
  4. Bollene blir best hvis du ikke tilsetter for mye ris i sjokoladen. For mye ris gjør bollene tørrere.
  5. Form små, runde boller med to spiseskjeer, og plasser bollene på et bakepapir. La bollene stivne helt før du plasserer dem i en tett kakeboks.

Merknader

  • Noe av delfiafettet er byttet ut med meierismør for en fyldigere smak og en mykere konsistens på sjokoladen. Du kan droppe meierismøret og bruke 250 gram delfiafett i stedet.
  • Ønsker du en skarpere sjokoladesmak kan du erstatte melkesjokolade med mørk kokesjokolade. 
  • Du må ikke forme risbollene med skjeer. Du kan også bre massen utover et bakepapir og skjære opp biter når den har stivnet. Du kan også forme bollene i muffinsformer.
  • Risbollene er holdbare i fryseren i flere måneder, eller et par uker i kjøleskap.
Kilde: https://www.nrk.no/mat/risboller-1.14326405

Private notater

Klikk her for å legge til dine egne private notater.

Ernæring

Kalorier4304.29kcal – 215%Karbohydrater417.29g – 139%Protein18.76g – 38%Fett308.6g – 475%Mettet fett227.02g – 1419%Flerumettet fett7.97gEnumettet fett54.81gTransfett3.28gKolesterol222.44mg – 74%Natrium1325.17mg – 58%Kalium457.95mg – 13%Fiber17.34g – 72%Sukker284.65g – 316%Vitamin A2509.8IU – 50%Kalsium58.74mg – 6%Jern41.02mg – 228%
Publisert

Bringebær-marshmallows

Lettere å lage en hva du tror. Prøv gjerne med annen frossen frukt eller bær.

Bringebær-marshmallows

Dele Utskrift Lagre Steg for steg
Bringebær-marshmallows kan brukes slik de er eller bruk den som fyll i konfekt.
Rett Snop
Legg til handleliste

Ingredienser

  • 110 g frosne bringebær
  • 250 g sukker
  • 1,5 dl vann
  • 7 plater gelatin
  • 1 stk eggehvite stor
  • salt
  • hvetemel

Fremgangsmåte

  1. Tin bærene og kjør dem til glatt puré med en stavmikser. Gni pureen gjennom en sikt for å fjerne frøene.
  2. Bløtlegg gelatinplatene i rikelig med kaldt vann.
  3. Kok opp sukker og vann i en liten kasserolle. (Pass på at kasserollen er helt ren, og unngå å røre i sukkerlaken under koking.) Bruk et steketermometer og la sukkerlaken koke til termometeret viser 118 °C.
  4. Bruk en kjøkkenmaskin og pisk eggehviten med en liten klype salt til det begynner å skumme.
  5. Bland bringebærpureen inn i den varme sukkerlaken. Klem vannet godt ut av gelatinplatene og løs gelatinen opp i den varme bringebærblandingen. Hell blandingen i en tynn stråle over eggehviten mens maskinen går på lav hastighet (unngå å treffe vispen). Skru opp hastigheten til maks og pisk blandingen til den blir luftig og massen har blitt helt avkjølt.
  6. Kle en liten langpanne (ca. 20×30 cm) med bakepapir og dryss papiret med et jevnt lag siktet hvetemel. Bre den ferdige massen jevnt utover i formen. prøv å få overflaten jevnest mulig. Når overflaten har stivnet litt drysser du over hvetemel og lar massen stå og sette seg i minst 6 timer. Børst vekk overflødig mel og skjær massen i passende biter.
  7. Ferdige marshmallows må pakkes godt inn i plastfolie og oppbevares et kjølig sted. De er best når de er ferske, men holder seg greit 5 -6 dager.
  8. Ekstra godt er det å dyppe marshmallows i smeltet sjokolade. Pynt de gjerne med hakkede nøtter eller tørkede bær før sjokoladen stivner.

Merknader

TIPS
Hvis du ønsker en annen form på marshmallowen kan du ha massen i en sprøytepose for så å sprøyte ut fine topper på et bakepapir drysset med hvetemel.
Eller, topp sjokoladecupcakes med marshmallowsmasse, la den stivne noe før du dypper hele toppen i smeltet sjokolade …

Private notater

Klikk her for å legge til dine egne private notater.

Ernæring

Kalorier1048.67kcal – 52%Karbohydrater263.09g – 88%Protein7.42g – 15%Fett0.73g – 1%Mettet fett0.02gFlerumettet fett0.41gEnumettet fett0.07gNatrium26.48mg – 1%Kalium173.85mg – 5%Fiber7.15g – 30%Sukker254.37g – 283%Vitamin A36.3IU – 1%Vitamin C28.82mg – 35%Kalsium38.42mg – 4%Jern0.97mg – 5%
Publisert

Fyll til konfekt – Sitronkrem og Bringebærganache

I Frankrike smaker konfekten gjerne mye av ren sjokolade. I Belgia er de glad i nøtter og pralinmasse. Mens amerikanerne liker den søt. Nordmenn sier gjerne at de liker mørk sjokolade best.

Fyll til konfekt

Dele Utskrift Lagre Steg for steg
Konfekt smaker best med et fyll – også kalt ganach. Den består hovedsakelig av sjokolade og fløte eller fruktpuré, og kan smaksettes med alt fra kaffe til likør eller krydder.
Rett Snop
Kjøkken Norsk
Legg til handleliste

Ingredienser

Sitronkrem
  • 50 g meierismør
  • 0,5 dl kremfløte
  • 4,5 dl melis
  • 4 dråper sitron eller annen smak/essens
Bringebærganache
  • 4 dl vann
  • 1 pakke bringebærgelé eller annen gelé
  • 3 dl kremfløte

Fremgangsmåte

Sitronkrem
  1. Rør smør og fløte sammen. Tilsett melis og sitron. Rør sammen til du får en smidig røre.
Bringebærganache
  1. Kok opp vann og bland med gelépulver. Avkjøl til halvstivt i kjøleskapet. Visp kremfløte og bland med geléen. La det hele hvile i kjøleskapet i noen timer.

Private notater

Klikk her for å legge til dine egne private notater.

Ernæring

Kalorier3320.16kcal – 166%Karbohydrater459.74g – 153%Protein7.61g – 15%Fett170.07g – 262%Mettet fett106.3g – 664%Flerumettet fett6.33gEnumettet fett47.91gTransfett1.64gKolesterol587mg – 196%Natrium519.36mg – 23%Kalium288.39mg – 8%Fiber0.02gSukker441.16g – 490%Vitamin A6394.74IU – 128%Vitamin C3.74mg – 5%Kalsium256.44mg – 26%Jern0.39mg – 2%
Translate »