
Navnet «Millionaire’s Shortbread» spiller på at denne varianten av shortbread er «rikere» og mer luksuriøs enn vanlig shortbread – med ekstra lag av både karamell og sjokolade. Dermed antyder navnet at det er en kake «verdig en millionær».
Millionærkjeks – med smørkjeksbunn, karamell og sjokoladeglasur
Ingredienser:
Kjeksbunn:
- 225 g smør romtemperert
- 100 g sukker
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 250 g hvetemel
Karamellag:
- 150 g smør
- 100 g brunt sukker
- 1 boks søtet kondensert melk ca. 397 g
Sjokoladeglasur:
- 50 g smør
- 300 g mørk sjokolade finhakket
- Flaksalt valgfritt, men anbefalt
Fremgangsmåte:
- Forvarm ovnen til 180 °C varmluft
Kjeksbunn::
- Pisk 225 g smør og 100 g sukker lyst og kremete (bruk håndmikser eller kjøkkenmaskin).
- Tilsett 1 ts vaniljeekstrakt.
- Bland inn 250 g hvetemel og rør til en jevn deig.
- Press deigen jevnt utover i formen.
- Prikk bunnen med gaffel og stek midt i ovnen i ca. 20 minutter, eller til gyllen.
- Avkjøl bunnen i formen.
Karamellag:
- Ha 150 g smør, 100 g brunt sukker og 1 boks søtet kondensert melk melk i en tykkbunnet kjele.
- Varm opp på middels varme, rør konstant til alt er smeltet.
- La småkoke i 7–10 minutter, rør hele tiden til blandingen tykner og får karamellfarge.
- (Pass på så det ikke brenner seg – bruk gjerne tresleiv eller silikonspatel).
- Hell karamellen over den avkjølte bunnen og bre den jevnt utover.
- Sett i kjøleskapet til karamellen har satt seg, ca. 1 time.
Sjokoladeglasur:
- Smelt 50 g smør i en kjele på lav varme.
- Ta kjelen av varmen og tilsett finhakket sjokolade.
- Rør til 300 g mørk sjokolade er smeltet og du har en glatt glasur.
- Hell sjokoladen over det stivnede karamellaget og spre den jevnt.
- Strø gjerne over litt Flaksalt før sjokoladen stivner helt.
- Sett i kjøleskapet til glasuren er fast.
Tips/notat:
Ta kaken ut av kjøleskapet og la stå i romtemperatur noen minutter før du skjærer, så unngår du at sjokoladen sprekker. Bruk en varm, skarp kniv og tørk av mellom hvert snitt.