Rullekake / Swissrull

En rullekake er rett og slett et flatt og firkantet sukkerbrød. Den er enkel å lage og kakebunnen skal være myk. Pass på at den ikke steker for lenge, da blir den vanskelig å rulle.

Rullekake

Rullekake, også kalt "Swissrull" av mange, er en enkel og rask kake å lage. Fyll kaken med ønsket fyll for eksempel syltetøy, krem eller sjokolade.
Kake
Nøkkelord kake, rullekake, swissrull

Ingredienser:

Sukkerbrød

  • 3 stk egg
  • 125 g sukker
  • 100 g hvetemel siktet
  • 1 ss potetmel
  • 1 ts bakepulver

Fyll

  • syltetøy
Legg til i handleliste

Fremgangsmåte:

  • Visp eggedosis
  • Sikt det tørre i, skjær det inn eggedosisen med en slikkepott. Ikke rør for mye, da detter røren sammen.
  • Fordel røren i stor bakepapirkledd langpanne ca. 30 x 40 cm
  • Stekes på 200 °C i ca. 12 min.
  • Hvelv kaken straks over på et bakepapir som er strødd med sukker (eller et fuktet kjøkkenhåndkle dekket med sukker).
  • Fjern forsiktig bakepapir fra kaken og avkjøl.
  • Fordel så syltetøy over kaken.
  • Rull kaken sammen fra langsiden, før du tar tak i bakepapiret og ruller videre. Hold papiret tett inntil kaken.

Tips/notat:

Kilde: https://www.mollerens.no/oppskrifter/rullekake/
Næringsinnhold
Rullekake
Mengde pr serving
Kalorier
855.61
% Daglig verdi*
Fett
 
1.27
g
2
%
Mettet fett
 
0.25
g
2
%
Kolesterol
 
11.16
mg
4
%
Natrium
 
1266.62
mg
55
%
Kalium
 
123.65
mg
4
%
Karbohydrater
 
202.14
g
67
%
Fiber
 
2.76
g
12
%
Sukker
 
125.07
g
139
%
Protein
 
10.78
g
22
%
Vitamin A
 
16.2
IU
0
%
Vitamin C
 
0.04
mg
0
%
Kalsium
 
18.58
mg
2
%
Jern
 
4.76
mg
26
%
* Prosentene er basert på et inntak på 2000 kalorier daglig.

Krokankake

Krokankake er en kake med store tradisjoner. Kaken består av sukkerbrød, vaniljekrem, smørkrem og en herlig sprø mandelkrokan. En ren nytelse for ganen.

Krokankake

Kaken består av sukkerbrød, vaniljekrem, smørkrem og en herlig sprø mandelkrokan. En liten vri kan være å bytte bytte ut mandlene med salte peanøtter.
Kake
Norge
Nøkkelord kake, krokan, sukkerbrød

Ingredienser:

Sukkerbrød

  • 6 stk egg store egg
  • 180 g sukker
  • 2 ss lunket vann
  • 120 g hvetemel
  • 60 g potetemel

Krokan

  • 400 g sukker
  • 300 g mandler

Vaniljekrem

  • 5 dl helmelk
  • 1 dl sukker
  • 4 ss Maisenna
  • 1 stk vaniljestang
  • 6 stk eggeplommer

Smørkrem

  • 250 g smør
  • 200 g melis

Sukkerlake

  • 100 g sukker
  • 2 dl vann
  • 4 ss brun rom eller likør Kan sløyfes
  • skall fra 1 appelsin Kan sløyfes
Legg til i handleliste

Fremgangsmåte:

Sukkerbrød

  • Sett ovnen på 175 grader.
  • Visp egg og sukker i en ren bolle til stiv eggedosis. Visp lenge, gjerne i 10 minutter på høy hastighet. Skru ned hastigheten til middels og tilsett vannet og visp videre på lav hastighet i ca. 1 minutt. Deretter blander du hvetemel og potetmel og sikter inn i eggedosisen. Bland forsiktig melet inn med en slikkepott. Ta noen gode tak fra bunnen av bollen. Ikke rør men vend melet forsiktig inn, vi ønsker å beholde mest mulig av luften vi har pisket inn.
  • Finn frem en rund kakeform på 26 cm. Jeg pleier ikke å smøre formen men jeg pleier å klippe til et bakepapir som dekker hele bunnen av formen og legge det nedi.
  • Hell røren over i formen, og stek på nest nederste rille i ca. 40 minutter. Kaken avkjøles på rist. La kaken først få hvile i 15 minutter etter at du har tatt den ut av ovnen, før du forsiktig løsner kaken fra formen med en kniv og snur kaken opp ned på risten.

Krokan

  • Mens kaken steker kan vi begynne å lage krokanen. Bland mandler og sukker i en stekepanne og varm opp på medium varme. Ikke rør mer enn nødvendig, prøv heller å vende forsiktig på stekepannen når sukkeret begynner å smelte. Når alt sukkeret er smeltet og gyllent heller du det over på et bakepapirkledd stekebrett. Prøv å spre massen mest mulig utover.
  • Når all krokanen er helt avkjølt hakker du den opp i små biter med en skarp kniv. Du kan fint bruke en food processor hvis du har det. Hvis du vil kan du gjemme noen biter av krokan som du ikke hakker opp, disse kan bruke som dekor på kaken.

Sukkerlake

  • Hell vannet over karamellen som er igjen i stekepannen og kok til karamellen er oppløst. Hell blandingen over i en kjele og tilsett resten av sukkeret. Hvis du ønsker kan du skjære av og tilsette det ytterste skallet fra en appelsin. Kok på svak varme i ca. 10 minutter. Ikke rør. Avkjøl. Hvis du ønsker kan du nå tilsette litt rom eller likør. Hvis du ønsker smaken av rom/likør uten å ha alkoholen, så kan du tilsette alkoholen mens sukkerlaken koker, da vil alkoholen fordampe.

Vaniljekrem

  • Del vaniljestangen på langs og skrap ut alle frøene. Tilsett frø, vaniljestang og 4,5 dl melk i en kjele. Kok opp. Bland eggeplommer, sukker, 0,5 dl melk og maisenna i en bolle. Hell forsiktig den kokende melken over eggeplommene mens du rører kraftig. Hell blandingen tilbake i kjelen og rør konstant helt til blandingen tykner. Følg godt med, ta gjerne kjelen bort fra platen et par sekunder innimellom når du merker at kremen nærmer seg kokepunktet. Kremen skal koke i ca. 1 minutt.
  • Trekk platen av kjelen og avkjøl til romtemperatur. Fjern vaniljestangen.
  • Et kjapt og godt alternativ er å kjøpe ferdig vanlijekrem.

Smørkrem

  • Visp smør og melis til blandingen er lys og luftig. Når vaniljekremen er helt romtemperert rører du inn ca. en fjerdedel av vaniljekremen inn i smørkremen. Rør så inn en fjerdedel til. Fortsett slik til all vaniljekremen er rørt inn i smørkremen.
  • Det er utrolig viktig at vaniljekremen er helt romtemperert, hvis ikke vil kremen skille seg når du blander den sammen med smørkremen.

Sette sammen kaken

  • Del det avkjølte sukkerbrødet i 3 deler. Legg en kakebunn på kakefatet og dynk godt med sukkerlake. Dynk såpass mye at bunnen blir godt fuktig. Du bør bruke opp hele sukkerlaken fordelt på de 3 bunnene.
  • Smør utover et godt lag med smørkrem og strø over et godt lag med krokan. Legg på en ny bunn, dynk og legg på krem og krokan. Dynk den siste bunnen på undersiden før du legger den på kaken. Smør utover resten av kremen slik at både topp og sider av kaken blir dekket.
  • Hvis du skal spise kaken samme dag så kan du nå dekke hele utsiden av kaken med krokanen. Hvis ikke så setter du kaken inn i kjøleskapet og legger resten av krokanen i et tett boks, så legger du på krokanen rett før servering.

Tips/notat:

Tips:
Lag gjerne kaken en dag eller to før den skal serveres så smakene får satt seg skikkelig.
Hvis du lager den på forhånd bør du vente med å ha på krokanen til like før servering, for å være sikker på at den holder seg ekstra sprø og god.
Kilde: https://www.nrk.no/mat/krokankake-1.14029316

Stekt torsk med potetstappe og soyasmør.

Stekt torsk med potetstappe og soyasmør

Stekt torsk med potetstappe og soyasmør er en moderne rett som kombinerer tradisjonelle elementer med asiatiske smaker. Stekt torsk og potetstappe er klassiske europeiske, særlig nordiske, retter. Soyasmør er en nyere innovasjon som tilfører umami og salt smak til det klassiske smøret. Retten kombinerer altså lokale tradisjoner med internasjonale influenser.

Stekt torsk med potetstappe og soyasmør

Stekt torsk og tilbehør med mye smak.
Middag
Norge
Nøkkelord fisk, middag, torsk
Porsjoner 4 porsjoner

Ingredienser:

Fisk

  • 800 gr torskefilet helst loin med skinn
  • grovt salt
  • pepper
  • olje til steking

Soyasmør

  • 2,5 ss soyasaus
  • 100 g smør
  • 1 stk sjalottløk finhakket
  • 1 fedd hvitløk finhakket
  • 0,5 ts ingefær revet, frisk ingefær
  • 2 ss gressløk hakket

Potet- og hvitløkspuré

  • 500 g mandelpoteter skrelte
  • 6 fedd hvitløk
  • 2 dl melk eller fløte
  • 2 ss smør
  • salt
  • pepper
Legg til i handleliste

Fremgangsmåte:

Potet- og hvitløkspuré

  • Kok potetene og hvitløkfeddene helt møre i usaltet vann. Sil av vannet, og damp potetene tørre.
  • Mos poteter og hvitløkfedd. Ha i melk og smør. Smak til med salt og pepper. Vær forsiktig med saltet, både fisk og saus er salt.

Soyasmør

  • Brun smøret nøttebrunt, men pass på så det ikke blir brent. La smøret bli litt avkjølt før du blander inn soyasaus, sjalottløk, ingefær og hvitløk.
  • Varm forsiktig opp sausen før servering, men ikke la den koke. Smørsausen skal ha et «skilt» utseende. Tilsett friske urter helt til slutt.

Stekt torsk

  • Skrap skjellene av fisken. Ha rikelig med grovt havsalt på fisken. La saltet ligge på i ca 20 minutter. Skyll fisken godt i kaldt vann, og tørk med kjøkkenpapir. Skjær fisken i porsjonsstykker.
  • Ha litt olje i en varm stekepanne. Legg i fiskestykkene med skinnsiden ned i pannen. Stek i cirka sju minutter over middels høy varme. Når skinnet er sprøtt og gyllent, snur du fisken og steker et minutt på den andre siden.
    Torsken er klar i det øyeblikket den flaker seg ved et lett trykk.
    Smak til med litt pepper.

Tips/notat:

Kilde: https://www.nrk.no/mat/skinnstekt-torsk_-potetstappe-med-hvitlok-og-soyasmor-1.12661459
Næringsinnhold
Stekt torsk med potetstappe og soyasmør
Mengde pr serving
Kalorier
614.35
% Daglig verdi*
Fett
 
36.58
g
56
%
Mettet fett
 
22.74
g
142
%
Transfett
 
0.84
g
Kolesterol
 
178.32
mg
59
%
Natrium
 
1045.36
mg
45
%
Kalium
 
1540.57
mg
44
%
Karbohydrater
 
21.78
g
7
%
Fiber
 
2.19
g
9
%
Sukker
 
1.94
g
2
%
Protein
 
49.1
g
98
%
Vitamin A
 
1129.43
IU
23
%
Vitamin C
 
13.62
mg
17
%
Kalsium
 
318.5
mg
32
%
Jern
 
1.89
mg
11
%
* Prosentene er basert på et inntak på 2000 kalorier daglig.

Ayran – Yoghurtdrikk

Det er en veldig populær drikke i Tyrkia og omkringliggende land, samt Sentral-Aisa. Det finnes flere ayran produsenter i Tyrkia, der det brukes både som tørstedrikk og ved siden av tyrkiske retter som lahmacun, yaprak sarması, kebab og pide. Ayran servers kaldt.

Ayran eller airan – Yoghurtdrikk

Ayran er en tørsteslukkende drink som gjerne serveres til varm og krydret mat. 
Drikke
Tyrkia
Nøkkelord drikke
Tid 5 minutter

Ingredienser:

  • 5 dl joghurt naturell
  • 5 dl vann
  • salt etter smak

Valgfri smakstilsetning

  • mynte
  • sitron
  • hvitløk
Legg til i handleliste

Fremgangsmåte:

  • Bland yoghurt vann og salt. Visp kraftig til ingrediensene er godt blandet sammen. Bruk en visp eller mikser. Smak til og spe eventuelt ut med mer vann eller yoghurt, eller ha i mer salt.
    Ha i smakstilsetning om du ønsker det, og server iskald.

Tips/notat:

Kilde: https://www.nrk.no/mat/-ayran-_-yoghurtdrikk-1.14650852

Drink – Moscow Mule

For at drinken skal bli mest mulig autentisk, bruke kobberkrus, men det går fint med et vanlig longdrinkglass. Originalen bruker også ginger beer, mens det i dag er mest vanlig å bruke ginger ale, altså det som kalles ingefærøl. Oppskriften er den offisielle fra International Bartenders Association (IBA).

Moscow Mule

Frisk, god og enkel å lage. Oppskriften er den offisielle fra International Bartenders Association (IBA).
Drikke, Drink
Nøkkelord drink, ginger ale, vodka

Ingredienser:

  • 4,5 cl vodka
  • 0,5 cl lime juice
  • 12 cl ginger beer ginger ale
Legg til i handleliste

Fremgangsmåte:

  • Ha ingrediensene i et kobberkrus eller longdrinkglass fylt med is, rør rundt og pynt med en limebåt.

Tips/notat:

Kilde: https://oppskrift.klikk.no/moscow-mule/5443/

Surmelkslapper, lapper eller svele.

Smaker like godt om sommeren som om vinteren. Om sommeren er det godt med rømme og syltetøy for en frisker snak. Om vinteren blir det som regel brunost eller sukker, sammen med en kopp varm sjokolade.

Surmelkslapper

Surmelkslapper, lapper, svele … Kjært barn har mange navn og serverer med like mang forskjellige tilbehør. Sukker, smørkrem, brunost, syltetøy eller det du måtte ønske.
Kake, Snack, Tilbehør
Norge
Nøkkelord småkake, smårett, snack

Ingredienser:

  • 5 stk egg Store (L)
  • 2 dl sukker
  • 1 l kefir eller kulturmelk
  • 600 g hvetemel
  • 2,5 ts natron
  • 1/4 ts salt
  • 5 ss smeltet smør
Legg til i handleliste

Fremgangsmåte:

  • Vis eggedosis av 5 stk egg og 2 dl sukker.
  • Sikt sammen det tørre, 600 g hvetemel, 2,5 ts natron 1/4 ts salt og bland vekselsvis sammen med 1 l kefir eller kulturmelk i eggedosisen. Tilsett 5 ss smeltet smør til slutt.
  • La røren svelle i ca. 20 minutter før steking.
  • Stek lappene på steikepanne eller takke. Snu lappene når røren bobler og stivner på overflaten. Stek til de er gyldne på begge sider. La de ferdigstekte lappene ligge på rist. 
  • Serveres gjerne lune med ønsket tilbehør.

Tips/notat:

Kilde: https://www.nrk.no/mat/lapper-med-kefir-1.12348668

Syltet løk på 30 min

For å sylte grønnsaker er det viktig med en god lake. En grei huskeregel er 1-2-3.
1 del eddik, 2 deler sukker og 3 deler vann. 

Eddiken vil påvirke smak og farge. Prøv med hvitvin-, rødvin-, og eplesidereddik.

Kok opp laken slik at sukkeret løser seg opp og hell den over grønnsakene. Størrelsen på grønnsakene avgjør du, men pass på å skjære dem i omtrent like store biter.

Renslighet er viktig!
Det eneste som virkelig er viktig, er renslighet. Rene hender, utstyr, glass og råvarer er viktig for god holdbarhet.

Lettsyltede rødløk

Tilbehør
Nøkkelord tilbehør

Ingredienser:

1-2-3-lake

  • 1 dl eddik
  • 2 dl sukker
  • 3 dl vann

Grønnsaker

  • 2-3 mellomstore rødløk
Legg til i handleliste

Fremgangsmåte:

  • Skrell 2-3 mellomstore rødløk og skjær dem opp i skiver, båter eller halvmåner.
  • Bruk ei skål eller et glass som tåler kokende varm væske.
  • Kok opp 1 dl eddik, 2 dl sukker og 3 dl vann i ei panne.
  • Når sukkeret er oppløst, helles laken over rødløken.
  • La det trekke i minst 30 minutter før servering.
  • Oppevares på tette glass i kjøleskap.

Marshmallows

En enkel og grei oppskrift på marshmallows uten eggehvite. Bruk fantasien og tilsett smaker du måtte like. Sprøyt ut topper på kjeks og dypp i smeltet sjokolade. Kanskje et tynt lag med marsipan mellom kjeks og marshmallows? Eller prøv med lakris eller frysetørkede bær.

Marshmallows

Snack, Snop, Tilbehør
Amerika
Nøkkelord snack, snop, tilbehør

Ingredienser:

  • 20 plater gelatin
  • 2 dl vann
  • 400 g sukker
  • 2 ts vaniljesukker eller annen smakstilsetning
  • melis
Legg til i handleliste

Fremgangsmåte:

  • Legg 20 plater gelatin til bløt i 10 min. i kaldt.
  • Kok opp 2 dl vann, 400 g sukker og 2 ts vaniljesukker i en kjele. Kok til sukkerlaken blir 110 grader.
  • Ta kjelen av platen. Presser mest mulig vann ut av gelatinplatene før de tilsettes sukkerlaken.
  • Tøm blandingen over i en kjøkkenmaskin og pisk i 10 minutter på full styrke.
  • Dekk til en langpanne med bakepapir og sikt over et lag med melis på bakepapiret.
  • Spre marsmallowsmassen utover langpannen med en slikkepott. La marsmallowsene stivne i minst 30 minutter før de deles opp. Kan lages god tid i forveien, da de er holdbare i mange dager.
  • Marsmallowsene kan dyppes i smeltet sjokolade og pyntes med hakkede mandler, kakepynt, lakrispulver eller det du måtte ønske.

Tips/notat:

Kilde: https://nykvist.no/verdens-enkleste-marshmallows-med-4-ingredienser/

Rundstykker med spelt

Nystekte rundstykker til frokost er bare helt nydelig. Disse eltefrie rundstykkene med spelt og solsikkefrø hever seg over natten, så du kan nyte ferske rundstykker uten for mye arbeid tidlig om morgenen. Oppskriften gir cirka 8 eltefrie rundstykker.

Speltrundstykker

Sett deigen om kvelden, og du har nystekte rundstykker til frokost.
Brød
Norge
Nøkkelord eltefri, rundstykke, spelt
Tid 15 minutter
Koke/steke tid 15 minutter
Total tid 30 minutter
Porsjoner 4 personer

Ingredienser:

  • 250 g sammalt spelt
  • 250 g finmalt spelt
  • 3 dl vann
  • 1 dl appelsinjuice
  • 1/2 ts tørrgjær
  • 1 ts salt
  • 2 never solsikkekjerner
Legg til i handleliste

Fremgangsmåte:

  • Bland 250 g sammalt spelt, 250 g finmalt spelt, 1/2 ts tørrgjær, 1 ts salt og 2 never solsikkekjerner sammen, så 3 dl vann og 1 dl appelsinjuice.
  • Dekk til med plast og la stå på disken over natten.
  • Sett oven på 250 grader med brettet inne i oven. I ca 20 minutter.
  • Ta brettet ut og sett oven ned til 200 grader.
  • Ta en stor spiseskje og lag rundstykkene på et bakeark.
  • Dra arket med rundstykkene over på platen og sett det i ovn for steking i 15 minutter.

Tips/notat:

Kilde: Torill Posner
Næringsinnhold
Speltrundstykker
Mengde pr serving
Kalorier
515.79
% Daglig verdi*
Fett
 
4.5
g
7
%
Mettet fett
 
0.03
g
0
%
Flerumettet fett
 
0.13
g
Enumettet fett
 
0.13
g
Natrium
 
589.83
mg
26
%
Kalium
 
58.12
mg
2
%
Karbohydrater
 
94.56
g
32
%
Fiber
 
16.89
g
70
%
Sukker
 
2.11
g
2
%
Protein
 
17.15
g
34
%
Vitamin A
 
50.25
IU
1
%
Vitamin C
 
12.51
mg
15
%
Kalsium
 
5.9
mg
1
%
Jern
 
6.09
mg
34
%
* Prosentene er basert på et inntak på 2000 kalorier daglig.

Sitronmarengspai

Denne sitronpaien med krem av sitron og marengs er en herlig smaksopplevelse, og passer like godt som kake som til dessert.

Sitronmarengspai

Frisk, søt og god pai.
Kake
Italia
Nøkkelord pai, sitron
Tid 2 timer 20 minutter
Koke/steke tid 10 minutter
Total tid 2 timer 30 minutter
Porsjoner 8

Ingredienser:

Paibunn:

  • 125 g kransekakemasse
  • 125 g smør
  • ¼ ts salt
  • 1 stk egg
  • 4 dl hvetemel

Sitronkrem:

  • 2 stk sitron saft og revet skall
  • 4 stk eggeplomme
  • dl sukker
  • 125 g smør

Marengs:

  • 4 stk eggehvite
  • dl sukker
Legg til i handleliste

Fremgangsmåte:

  • Ha 125 g kransekakemasse, 4 dl hvetemel og ¼ ts salt i en kjøkkenmaskin. Kjør massen smidig og tilsett 125 g smør i små porsjoner. Bland inn 1 stk egg og sett deigen kjølig i 1-2 timer innpakket i plast.
  • Trykk deigen ut i en paiform. Prikk paiskallet med en gaffel og forstek det på 175°C i 10 minutter.
  • Vask 2 stk sitron godt og riv skallet fint. Press ut saften og bland alt sammen med 4 stk eggeplomme og 2½ dl sukker i en liten kjele.
  • Smelt 125 g smør og bland det inn i sitron- og eggeblandingen. Varm opp over middels varme til kremen tykner. Pass på, den skal ikke koke! Hell kremen i det avkjølte paiskallet og fordel den jevnt.
  • Marengsen lages over vannbad. Varm opp vann i en kjele. Hell 4 stk eggehvite, 2½ dl sukker og sitronskall i en glassbolle som passer til å sette opp i kjelen. Pisk til du kjenner at sukkeret smelter. Marengsen skal ikke bli kornete. Ta glassbollen ut av vannbadet og pisk blandingen til en fast marengs. Sett den kjølig til paien gjøres ferdig.
  • Bre marengsen forsiktig på toppen av sitronkremen og sett formen inn på midten eller øverst i ovnen på 275°C til marengsen har fått en fin gyllen farge. Følg nøye med – det går fort!
  • Server sitronpaien kald eller lun – gjerne med vaniljesaus til.

Tips/notat:

Kilde: https://www.frukt.no/oppskrifter/dessert/sitronmarengspai/
Næringsinnhold
Sitronmarengspai
Mengde pr serving
Kalorier
720.29
% Daglig verdi*
Fett
 
30.5
g
47
%
Mettet fett
 
16.6
g
104
%
Transfett
 
1.02
g
Flerumettet fett
 
2.09
g
Enumettet fett
 
9.48
g
Kolesterol
 
72.66
mg
24
%
Natrium
 
277.78
mg
12
%
Kalium
 
113.15
mg
3
%
Karbohydrater
 
107.94
g
36
%
Fiber
 
2.1
g
9
%
Sukker
 
68.21
g
76
%
Protein
 
6.98
g
14
%
Vitamin A
 
788.42
IU
16
%
Vitamin C
 
0.11
mg
0
%
Kalsium
 
43.4
mg
4
%
Jern
 
2.62
mg
15
%
* Prosentene er basert på et inntak på 2000 kalorier daglig.
Translate »