Forfatter: Webmaster

Publisert

Vannbakkels med diplomatkrem, jordbær og marsipan

Vannbakkels, kjent som choux à la crème i Frankrike, stammer fra den franske konditorkunsten på 1500-tallet. Deigen, kalt pâte à choux, ble etter tradisjonen utviklet av italienske kokker som arbeidet for det franske hoffet, og videreutviklet av franske mestere. Navnet kommer av at de ferdige bakverkene er lette og hule, litt som små kålknopper (chou betyr kål på fransk).

Fra Frankrike spredte teknikken seg til resten av Europa, og lokale varianter oppsto: i Italia ble den til zeppole eller bigné, i Spania til churros (ofte fritert variant), og i England til cream puffs.

I Norge kom vannbakkels på 1800-tallet, sannsynligvis via Danmark. Hos oss er den ofte fylt med pisket krem, vaniljekrem eller en kombinasjon – og gjerne pyntet med bær.

Diplomatkrem, som brukes i denne oppskriften, er også fransk og kalles egentlig crème diplomate: en blanding av luftig pisket krem og rik vaniljekrem. Dette gir et fyll som er både lett og silkemykt, men samtidig stabilt nok til å holde formen i kaker og bakverk.

Vannbakkels med diplomatkrem, jordbær og marsipan

Dele Utskrift Last ned PDF Lagre Steg for steg
Tid 30 minutter
Koke/steke tid 45 minutter
Avkjøling 45 minutter
Total 2 timer
Diplomatkrem, som brukes i denne oppskriften, er fransk og kalles egentlig crème diplomate: en blanding av luftig pisket krem og rik vaniljekrem. Dette gir et fyll som er både lett og silkemykt, men samtidig stabilt nok til å holde formen i kaker og bakverk.
Porsjoner 14 porsjoner
Rett Dessert, Kake
Kjøkken Fransk
Legg til handleliste

Ingredienser

Vannbakkels
  • 1,25 dl vann
  • 1,25 dl melk
  • 110 g saltet smør
  • 2 ts sukker
  • 135 g hvetemel
  • 4 egg
Diplomatkrem
  • 1 ts vaniljesukker
  • 2 stk plater gelatin
  • 1,5 dl helmelk
  • 60 g sukker
  • 1 eggeplomme
  • 10 g maisenna
  • 2,5 dl kremfløte
Montering
  • 2 dl jordbærsyltetøy
  • 200 g god marsipan med høyt mandel-innhold
  • 500 g friske jordbær

Fremgangsmåte

Vannbakkels
  1. Ha 1,25 dl vann, 1,25 dl melk, 2 ts sukker og 110 g saltet smør i en kjele. Kok opp på middels varme.
  2. Når blandingen koker, ta kjelen av platen og legg på lokk. La den stå til smøret har smeltet helt.
  3. Sett kjelen tilbake på varmen og kok opp på nytt.
  4. Hell i 135 g hvetemel og rør godt med en tresleiv til melet er helt blandet inn. Fortsett å røre til deigen slipper kantene på kjelen og det begynner å danne seg et tynt belegg i bunnen.
  5. Flytt deigen over i en bolle og la den avkjøle noen minutter.
  6. Tilsett ett og ett egg, og rør godt mellom hvert – bruk tresleiv eller kjøkkenmaskin med grind. Deigen skal være jevn, blank og seig når den er ferdig.
  7. Forvarm ovnen til 175 °C.
  8. Fyll røren i en sprøytepose med tagget munnstykke (ca. 2 cm i diameter), og sprøyt rundinger på omtrent 10 cm i diameter på bakepapirkledd stekebrett.
  9. Stek midt i ovnen i ca. 35 minutter, til de er gylne og høres hule ut når du banker på dem. Ikke åpne ovnsdøren under første halvdel av steketiden – da kan de falle sammen.
  10. Avkjøl på rist.
Diplomatkrem
  1. Legg 2 stk plater gelatin i kaldt vann.
  2. Ha 1 ts vaniljesukker, 1 dl melk og sukker i en kjele. Varm opp til kokepunktet.
  3. Bland resten av melken med 10 g maisenna i en bolle. Visp inn 1 eggeplomme.
  4. Hell 2/3 av den varme melkeblandingen litt etter litt over i eggeblandingen mens du visper. Hell så alt tilbake i kjelen.
  5. Kok forsiktig opp og la det småkoke under sterk visping i ca. 30 sekunder, til kremen tykner.
  6. Sil kremen over i en bolle. Klem vannet ut av gelatinen og rør den inn til den er helt smeltet.
  7. Avkjøl kremen. Når den er kald, rør den glatt.
  8. Pisk fløten til myk krem og vend den forsiktig inn i vaniljekremen.
Montering
  1. Del hver vannbakkels i to.
  2. Legg litt syltetøy på bunnen. Fordel små biter marsipan over syltetøyet.
  3. Legg halve jordbær på marsipanen.
  4. Sprøyt på diplomatkrem, gjerne med stjernetyll for et pent mønster.
  5. Sett på lokket av vannbakkelsen og dryss over melis før servering.

Private notater

Klikk her for å legge til dine egne private notater.

Ernæring

Kalorier311.26kcal – 16%Karbohydrater34.46g – 11%Protein4.54g – 9%Fett17.81g – 27%Mettet fett8.96g – 56%Flerumettet fett1.39gEnumettet fett6.17gTransfett0.26gKolesterol53.48mg – 18%Natrium83.38mg – 4%Kalium164.89mg – 5%Fiber1.57g – 7%Sukker21.09g – 23%Vitamin A515.87IU – 10%Vitamin B10.12mg – 8%Vitamin B20.19mg – 11%Vitamin B31.24mg – 6%Vitamin B50.3mg – 3%Vitamin B60.05mg – 3%Vitamin B120.18µg – 3%Vitamin C22.37mg – 27%Vitamin D0.58µg – 4%Vitamin E2.23mg – 15%Vitamin K2.01µg – 2%Kalsium64.1mg – 6%Kobber0.15mg – 8%Folat39.28µg – 10%Jern1mg – 6%Mangan0.43mg – 22%Magnesium33.16mg – 8%Fosfor93.6mg – 9%Selen5.72µg – 8%Sink0.52mg – 3%Folsyre14.85µgKolin23.27mgNetto karbohydrater32.89g
Publisert

Korean Corn Cheese

Mais med ost har blitt spesielt populært i moderne koreansk «comfort food» og gatemat. En kjent variant er «corn cheese» (콘치즈), som ofte serveres på koreanske BBQ-restauranter: mais blandet med majones, smør og ost, smeltet i en liten panne.

Korean Corn Cheese (Koreansk mais med ost)

Dele Utskrift Last ned PDF Lagre Steg for steg
Tid 5 minutter
Koke/steke tid 5 minutter
5 minutter
Total 15 minutter
En klassiker på koreanske BBQ-restauranter og som populær comfort food/snacks.
Porsjoner 2
Rett Forrett, Snack, Tilbehør
Kjøkken Korea
Legg til handleliste

Ingredienser

  • 300 g mais Bruk f.eks en boks
  • 2 ss majones helst ekte majones
  • 1 ss smør
  • 1-2 ts sukker justér etter hvor søt maisen er
  • 1 liten kllype salt
  • 1 stk vårløk finhakket (kan sløyfes, men gir friskhet)
  • 5 dl ost revet ost (mozzarella for «stretch», evt. blanding med cheddar for mer smak)

Fremgangsmåte

  1. Ha 1 ss smør i en liten stekepanne (som tåler å settes i ovn om mulig) og varm opp på middels varme. Ha i 300 g mais Bruk f.eks en boks og stek et par minutter til den får litt varme og smørsmak.
  2. Tilsett 2 ss majones helst ekte majones, 1-2 ts sukker justér etter hvor søt maisen er, 1 liten kllype salt og eventuelt 1 stk vårløk finhakket (kan sløyfes, men gir friskhet). Bland godt. Smak til – retten skal være litt søt og salt på samme tid.
  3. Dryss 5 dl ost revet ost (mozzarella for «stretch», evt. blanding med cheddar for mer smak) over maisblandingen.
  4. Smelt osten. Du kan gjøre dette på to måter:
  5. I ovn / under grill: Sett pannen eller formen under ovnsgrillen (200–220 °C) i 3–5 minutter, til osten bobler og får litt gyllen farge.
  6. I stekepanne med lokk: Legg på lokk og la det småvarmes på lav varme til osten smelter.
  7. Server rykende varm. Perfekt som snack, tilbehør til koreansk barbecue eller til stekt kylling.

Merknader

Tips for ekstra smak:
Tilsett litt hakket rød paprika eller chili for farge og sting.
Dryss over litt tørket persille eller koriander før servering.
Bland inn litt hakket jalapeño for en «spicy corn cheese».

Private notater

Klikk her for å legge til dine egne private notater.

Ernæring

Kalorier912.63kcal – 46%Karbohydrater39.07g – 13%Protein60.56g – 121%Fett59.28g – 91%Mettet fett33.55g – 210%Flerumettet fett3.28gEnumettet fett17.27gTransfett0.01gKolesterol199mg – 66%Natrium1772.45mg – 77%Kalium518.78mg – 15%Fiber3.62g – 15%Sukker11.5g – 13%Vitamin A2102.63IU – 42%Vitamin B10.22mg – 15%Vitamin B20.79mg – 46%Vitamin B32.79mg – 14%Vitamin B51.54mg – 15%Vitamin B60.3mg – 15%Vitamin B125.7µg – 95%Vitamin C8.35mg – 10%Vitamin D1µg – 7%Vitamin E0.66mg – 4%Vitamin K9.05µg – 9%Kalsium1267.7mg – 127%Kobber0.1mg – 5%Folat52.38µg – 13%Jern1.78mg – 10%Mangan0.33mg – 17%Magnesium89.13mg – 22%Fosfor1001.01mg – 100%Selen42.85µg – 61%Sink8.23mg – 55%Kolin82.62mgNetto karbohydrater35.46g

Publisert

Shortbread med sitronsaft

Shortbread stammer fra Skottland, og oppskriften kan spores tilbake til middelalderen. Navnet kommer av det høye smørinnholdet (“short” viser til den sprø, smuldrete strukturen). Opprinnelig ble shortbread servert til høytider som jul, nyttår og bryllup.

Shortbread – smørkjeks med sitronsaft

Dele Utskrift Last ned PDF Lagre Steg for steg
Tid 10 minutter
Koke/steke tid 20 minutter
Hviletid i kjøleskap 30 minutter
Total 1 time
Shortbread er en klassisk, skotsk småkake laget hovedsakelig av smør, sukker og mel. Den har en smuldrete, mør konsistens og en mild, rik smak av smør. Når du tilsetter sitronsaft (og gjerne litt revet sitronskall), får kjeksen et friskt preg som balanserer den fyldige smørsmaken.
Porsjoner 20
Rett kjeks
Kjøkken Skottland
Legg til handleliste

Ingredienser

  • 200 g usaltet smør mykt
  • 100 g melis
  • 2 ss sitronsaft ferskpresset
  • 250 g hvetemel
  • 40 g maizena maisstivelse

Fremgangsmåte

  1. Forvarm ovnen til 160 °C (over- og undervarme). Legg bakepapir på stekebrett.
  2. Rør sammen 200 g usaltet smør mykt og 100 g melis til det er mykt og kremete (ikke pisk luftig).
  3. Tilsett 2 ss sitronsaft ferskpresset og rør til den er helt blandet inn. Blandingen kan se litt «kornete» ut – det er normalt.
  4. Sikt sammen 250 g hvetemel, 40 g maizena maisstivelse og salt. Vend det gradvis inn i smørblandingen til du får en myk, men ikke klissete deig. Hvis deigen føles for myk, tilsett litt ekstra mel (1 ss om gangen).
  5. Pakk deigen i plastfolie. Legg den i kjøleskap i ca. 30 minutter slik at den blir lettere å kjevle.
  6. Kjevle ut deigen til 1 cm tykkelse. Stikk ut kjeks eller skjær i stenger/firkanter.
  7. Legg på stekebrett og prikk lett med gaffel om ønskelig.
  8. Stek midt i ovnen i 18–22 minutter, til kantene så vidt begynner å få farge – kjeksene skal fortsatt være lyse.
  9. Avkjøl på rist. Oppbevares i tett boks

Merknader

Vil du ha sterkere sitronsmak, kan du øke til 3 ss sitronsaft, men pass da på å tilsette ca. 10–15 g ekstra mel.
En enkel sitronglasur (melis + litt sitronsaft) kan dryppes over avkjølte kjeks for ekstra friskhet.

Private notater

Klikk her for å legge til dine egne private notater.

Ernæring

Kalorier144.29kcal – 7%Karbohydrater16.37g – 5%Protein1.38g – 3%Fett8.23g – 13%Mettet fett5.16g – 32%Flerumettet fett0.36gEnumettet fett2.11gTransfett0.33gKolesterol21.5mg – 7%Natrium64.83mg – 3%Kalium16.04mgFiber0.36g – 2%Sukker4.93g – 5%Vitamin A249.91IU – 5%Vitamin B120.02µgVitamin C0.04mgKalsium4.37mgFolat23.2µg – 6%Jern0.59mg – 3%Magnesium3.02mg – 1%
Publisert

Hjemmelaget kondensert melk

Kondensert melk som vi kjenner det i dag, er hovedsakelig et resultat av Gail Borden Jr.’s arbeid på midten av 1800-tallet. Han patenterte og kommersialiserte prosessen som gjorde det mulig å produsere og distribuere et holdbart melkeprodukt, som fikk stor betydning for både militæret og allmennheten. Selv om andre også bidro til utviklingen, er Borden den sentrale figuren i kondensert melks historie.

Her finne du mine oppskrifter som inneholder kondensert melk.

Hjemmelaget kondenseret melk

Hjemmelaget kondensert melk

Dele Utskrift Last ned PDF Lagre Steg for steg
Koke/steke tid 4 timer
Kondensert melk er en allsidig ingrediens som brukes i mange forskjellige oppskrifter og matlagingstradisjoner over hele verden. Her finne du mine oppskrifter som inneholder kondensert melk.
Rett Dessert, Kake, Tilbehør
Legg til handleliste

Ingredienser

  • 1 l helmelk
  • 200 g sukker

Fremgangsmåte

  1. Forvarm ovnen til 150°C (varmluft) eller 175°C (over- og undervarme).
  2. Bland 1 l helmelk og 200 g sukker i en stor, ildfast form (f.eks. en stor gryte uten plastikk håndtak).
  3. Sett formen inn i ovnen og stek i 2-4 timer, eller til melken er redusert og har tyknet. Rør hver time. Dette gir en jevnere varme og reduserer risikoen for at melken brenner seg.
  4. Ta formen ut av ovnen og la den avkjøles helt før du heller den kondenserte melken i et glass med lokk og oppbevares i kjøleskap i opptil en uke.

Merknader

Melk: Bruk alltid helmelk for best resultat. Skummetmelk eller lettmelk vil ikke fungere like bra.
Røring: Hyppig røring er nøkkelen til å unngå at melken brenner seg.
Konsistens: Husk at den kondenserte melken vil tykne mer når den kjøles ned.
Smak: Tilsett eventuelt litt vaniljeekstrakt, en klype salt, eller andre smaker mot slutten av koketiden.

Private notater

Klikk her for å legge til dine egne private notater.

Ernæring

Kalorier1388.8kcal – 69%Karbohydrater247.36g – 82%Protein33.83g – 68%Fett33.64g – 52%Mettet fett19.18g – 120%Flerumettet fett1.11gEnumettet fett7.1gKolesterol123.76mg – 41%Natrium393.9mg – 17%Kalium1550.99mg – 44%Sukker249.21g – 277%Vitamin A1670.75IU – 33%Vitamin B125.57µg – 93%Vitamin D11.34µg – 76%Kalsium1270.53mg – 127%Jern0.1mg – 1%Magnesium123.76mg – 31%
Publisert

Dessertpizza med frisk lemon curd og marcarponekrem

Dessertpizza med frisk lemon curd
Dessertpizza med frisk lemon curd

Har du noen gang smakt dessertpizza? Hvis ikke, er dette den perfekte anledningen! Denne søte og friske varianten med syrlig lemon curd og myk, kremet mascarpone er rett og slett uimotståelig. Jeg elsker å grille bunnen for den ekstra sprø smaken, men du kan helt fint steke den i ovnen også – resultatet blir deilig uansett.

Du kan gjøre det enkelt med ferdig pizzadeig, eller lage din egen hvis du har litt ekstra tid. Begge deler funker helt supert. Dette er en dessert som virkelig overrasker – på den beste måten!

Dessertpizza med frisk lemon curd

Dessertpizza med frisk lemon curd

Dele Utskrift Last ned PDF Lagre Steg for steg
Har du lyst på noe søtt og litt annerledes? Prøv denne herlige dessertpizzaen med frisk lemon curd og en silkemyk mascarponekrem – en perfekt avslutning på et godt måltid! Jeg liker å grille pizzaen for den ekstra gode bunnen, men den blir minst like god i ovnen. Du kan bruke ferdig pizzadeig om du vil gjøre det enkelt, eller lage en god, hjemmelaget bunn hvis du har tid og lyst.
Porsjoner 1 porsjon
Rett Dessert
Kjøkken Italia
Legg til handleliste

Ingredienser

Til utbaking
Fyll
Marcarponekrem
  • 150 g mascarpone
  • 3 dl kremfløte
  • 50 g melis
  • 1 ts vaniljesukker eller 1 vaniljestang
  • 1 ts revet limeskall

Fremgangsmåte

Forbered grill eller ovn:
  1. Start med å forvarme grillen til høy eller maks varme. Legg pizzastein eller -stål på grillen, og la det varme seg opp i minst én time.
  2. Steker du i ovn? Sett ovnen på maks over- og undervarme, og plasser en rist høyt oppe i ovnen. Varm pizzastein/-stål der også i én time.
Form pizzabunnen:
  1. Legg deigballene på en melet overflate. Trykk dem forsiktig flate med fingertuppene – begynn i midten og jobb deg utover. Pass på å ikke presse ned kanten, den skal få heve seg fint.
Strekk ut deigen:
  1. Bruk hendene til å strekke hver bunn til ønsket størrelse og tykkelse. La kanten være litt tykkere for å få en luftig og sprø skorpe.
Fyll pizzaen:
  1. Smør godt med 2 – 3 ss lemon curd over bunnen. Dryss et generøst lag melis over kantene – dette gir en deilig karamellisert skorpe når den grilles.
Stek pizzaen:
  1. Legg pizzaen på den varme steinen/stålet og grill til lemon curden bobler og kantene er gylne, sprø og lett karamelliserte.
Lag mascarponekremen:
  1. Pisk sammen 150 g mascarpone, 3 dl kremfløte, 50 g melis og 1 ts vaniljesukker eller 1 vaniljestang til en tykk og luftig krem. 1 ts revet limeskall vend forsiktig inn i kremen.
Servering:
  1. Topp den varme pizzaen med rikelig med mascarponekrem. Pynt gjerne med friske jordbær før servering for en ekstra frisk og fargerik avslutning!

Private notater

Klikk her for å legge til dine egne private notater.

Ernæring

Kalorier1915.13kcal – 96%Karbohydrater67.39g – 22%Protein19.16g – 38%Fett176.02g – 271%Mettet fett111.13g – 695%Flerumettet fett4.72gEnumettet fett27.3gKolesterol489mg – 163%Natrium177.79mg – 8%Kalium287.1mg – 8%Fiber0.04gSukker63.13g – 70%Vitamin A6510.5IU – 130%Vitamin B10.06mg – 4%Vitamin B20.57mg – 34%Vitamin B30.19mg – 1%Vitamin B50.76mg – 8%Vitamin B60.1mg – 5%Vitamin B120.48µg – 8%Vitamin C2.09mg – 3%Vitamin D4.8µg – 32%Vitamin E2.76mg – 18%Vitamin K9.61µg – 9%Kalsium408.87mg – 41%Kobber0.03mg – 2%Folat12.08µg – 3%Jern0.37mg – 2%Magnesium21.06mg – 5%Fosfor174.18mg – 17%Selen9.33µg – 13%Sink0.72mg – 5%Kolin50.45mgNetto karbohydrater67.34g
Publisert

Mascarponekrem

Mascarpone er en italiensk kremost som opprinnelig kommer fra Lombardia-regionen i Nord-Italia. Den er kjent for sin kremete konsistens og brukes ofte i desserter som tiramisu, men også i sauser og andre retter.

Mascarpone er en ferskost som er laget av fløte fra kumelk. Fløten varmes opp og syrnes med sitronsaft eller eddik for å koagulere, og deretter siles for å fjerne overflødig væske. Mascarpone har en kremet, glatt tekstur og en rik, litt søt smak.

Mascarponekrem

Marcarponekrem

Dele Utskrift Last ned PDF Lagre Steg for steg
Mascarpone er en italiensk kremost som opprinnelig kommer fra Lombardia-regionen i Nord-Italia. Den er kjent for sin kremete konsistens og brukes ofte i desserter som tiramisu, men også i sauser og andre retter.
Rett Tilbehør
Kjøkken Italia
Legg til handleliste

Ingredienser

  • 150 g mascarpone
  • 3 dl kremfløte
  • 50 g melis
  • 1 ts vaniljesukker eller 1 vaniljestang
  • 1 ts revet limeskall

Fremgangsmåte

  1. Pisk sammen 150 g mascarpone, 3 dl kremfløte, 50 g melis og 1 ts vaniljesukker eller 1 vaniljestang til en tykk og luftig krem. 1 ts revet limeskall vend forsiktig inn i kremen.

Private notater

Klikk her for å legge til dine egne private notater.

Ernæring

Kalorier1905.97kcal – 95%Karbohydrater65.7g – 22%Protein19.03g – 38%Fett175.81g – 270%Mettet fett111g – 694%Flerumettet fett4.71gEnumettet fett27.3gKolesterol489mg – 163%Natrium164.56mg – 7%Kalium287.1mg – 8%Fiber0.03gSukker61.87g – 69%Vitamin A6510.5IU – 130%Vitamin B10.06mg – 4%Vitamin B20.57mg – 34%Vitamin B30.19mg – 1%Vitamin B50.76mg – 8%Vitamin B60.1mg – 5%Vitamin B120.48µg – 8%Vitamin C2.09mg – 3%Vitamin D4.8µg – 32%Vitamin E2.76mg – 18%Vitamin K9.61µg – 9%Kalsium408.87mg – 41%Kobber0.03mg – 2%Folat12.08µg – 3%Jern0.34mg – 2%Magnesium21.06mg – 5%Fosfor174.18mg – 17%Selen9.33µg – 13%Sink0.72mg – 5%Kolin50.45mgNetto karbohydrater65.68g
Publisert

Lemon curd

Lemon curd
Lemon curd

Lemon curd, eller sitronkrem, har sin opprinnelse fra Storbritannia. Det er en klassisk britisk dessert, ofte laget med sitrusfrukt, egg, og sukker. Lemon curd er en søt-syrlig krem, og er spesielt populær som pålegg, kakefyll, eller som tilbehør til bakverk som scones og pannekaker

Lemon curd

Lemon curd

Dele Utskrift Last ned PDF Lagre Steg for steg
Lemon curd brukes i alt fra frokostretter til desserter, som pålegg på toast, scones, pannekaker, som kakefyll eller som tilbehør til iskrem og yoghurt.
Rett Tilbehør
Kjøkken England
Legg til handleliste

Ingredienser

  • 3 stk egg
  • 250 g sukker
  • 2,5 dl sitronsaft
  • 100 g romtemperert smør i terninger
  • finrevet skall fra 3 stk. sitron

Fremgangsmåte

  1. Pisk sammen 3 stk egg, 250 g sukker og 2,5 dl sitronsaft i en varmeledende bolle av glass eller stål.
  2. Plasser bollen over en kjele med kokende vann, men pass på at bunnen av bollen ikke berører vannet. La kjelen stå på middels varme, og varm opp blandingen mens du visper kontinuerlig. Fortsett til blandingen tykner, noe som tar minst 20 minutter.
  3. Når blandingen har tyknet, ta bollen bort fra varmen. Rør inn finrevet skall fra 3 stk. sitron og 100 g romtemperert smør i terninger i terninger, og visp til smøret er helt smeltet og innarbeidet.
  4. Hell lemoncurden over på rene, tørre glass med tett lokk. Avkjøl helt før oppbevaring.

Private notater

Klikk her for å legge til dine egne private notater.

Ernæring

Kalorier1737.14kcal – 87%Karbohydrater266.55g – 89%Protein1.87g – 4%Fett82.63g – 127%Mettet fett51.58g – 322%Flerumettet fett3.1gEnumettet fett21.05gTransfett3.28gKolesterol216.77mg – 72%Natrium649.62mg – 28%Kalium291.45mg – 8%Fiber0.75g – 3%Sukker256.1g – 285%Vitamin A2520.18IU – 50%Vitamin B10.06mg – 4%Vitamin B20.13mg – 8%Vitamin B30.27mg – 1%Vitamin B50.45mg – 5%Vitamin B60.12mg – 6%Vitamin B120.18µg – 3%Vitamin C96.8mg – 117%Vitamin D0.04µgVitamin E2.71mg – 18%Vitamin K7.01µg – 7%Kalsium45.4mg – 5%Kobber0.06mg – 3%Folat53.03µg – 13%Jern0.36mg – 2%Mangan0.04mg – 2%Magnesium17.57mg – 4%Fosfor47.27mg – 5%Selen2.88µg – 4%Sink0.26mg – 2%Kolin33.12mgNetto karbohydrater265.8g
Publisert

Klassisk rekecocktail

Hvorfor den er klassisk:

Rekecocktailen har vært populær i mange tiår fordi den er: Enkel å lage: Krever minimalt med matlaging. Elegant: Den er perfekt som en lett og sofistikert forrett. Velsmakende: Kombinasjonen av søte reker og syrlig dressing er en vinner. Allsidig: Den kan tilpasses etter smak og preferanser.

Klassisk Rekecocktail

Klassisk rekecocktail

Dele Utskrift Last ned PDF Lagre Steg for steg
Tid 20 minutter
Total 20 minutter
Oppskriften er inspirert av den klassiske rekecocktailen, en kjent og kjær forrett som aldri går av moten.
Porsjoner 4
Rett Forrett
Kjøkken Norge
Legg til handleliste

Ingredienser

  • 400 g reker renset
  • 2 dl majones
  • 1 dl crème fraîche
  • 1 ss ketchup
  • 1 ts sitronsaft
  • 1 ts sukker
  • Salt og pepper
  • Salatblader
  • Sitronbåter til pynt
  • Frisk dill til pynt

Fremgangsmåte

  1. Rens 400 g reker renset og sett dem til side. Bland 2 dl majones, 1 dl crème fraîche, 1 ss ketchup, 1 ts sitronsaft og 1 ts sukker i en bolle. Smak til med litt Salt og pepper
  2. Fordel Salatblader i porsjonsglass eller skåler. Bland rekene med dressingen og legg blandingen over salaten. Pynt med Sitronbåter til pynt og Frisk dill til pynt før servering.
  3. Serveres gjerne med godt brød ved siden av.

Private notater

Klikk her for å legge til dine egne private notater.

Ernæring

Kalorier478.85kcal – 24%Karbohydrater2.57g – 1%Protein21.19g – 42%Fett42.76g – 66%Mettet fett8.47g – 53%Flerumettet fett22.7gEnumettet fett9.63gTransfett0.1gKolesterol196.75mg – 66%Natrium446.53mg – 19%Kalium306.23mg – 9%Sukker2.25g – 3%Vitamin A189.55IU – 4%Vitamin B120.11µg – 2%Vitamin C0.33mgVitamin D0.1µg – 1%Kalsium93.31mg – 9%Folat4.07µg – 1%Jern0.64mg – 4%Magnesium38.05mg – 10%
Publisert

Millionærkjeks

Navnet «Millionaire’s Shortbread» spiller på at denne varianten av shortbread er «rikere» og mer luksuriøs enn vanlig shortbread – med ekstra lag av både karamell og sjokolade. Dermed antyder navnet at det er en kake «verdig en millionær».

Om du vil lage din egen kondenserte melk, så finner du oppskriften her.

Millionærkjeks – med smørkjeksbunn, karamell og sjokoladeglasur

Dele Utskrift Last ned PDF Lagre Steg for steg
Tid 25 minutter
Koke/steke tid 20 minutter
Nedkjøling 1 time
Total 1 time 45 minutter
Millionærkjeks, Millionaire's shortbread eller karamellshortbread, kommer opprinnelig fra Skottland. Det er en rik, lagdelt kake som består av et sprøtt, smørkjeks-lag, et tykt lag med karamell, og et topplag av sjokoladeganache. Navnet "millionaire's shortbread" ser ut til å ha oppstått i Skottland. 
Porsjoner 12 posjoner
Rett Kake, Snop
Kjøkken Skottland
Legg til handleliste

Ingredienser

Kjeksbunn:
  • 225 g smør romtemperert
  • 100 g sukker
  • 1 ts vaniljeekstrakt
  • 250 g hvetemel
Karamellag:
  • 150 g smør
  • 100 g brunt sukker
  • 1 boks søtet kondensert melk ca. 397 g
Sjokoladeglasur:
  • 50 g smør
  • 300 g mørk sjokolade finhakket
  • Flaksalt valgfritt, men anbefalt

Fremgangsmåte

  1. Forvarm ovnen til 180 °C varmluft
Kjeksbunn::
  1. Pisk 225 g smør romtemperert og 100 g sukker lyst og kremete (bruk håndmikser eller kjøkkenmaskin).
  2. Tilsett 1 ts vaniljeekstrakt.
  3. Bland inn 250 g hvetemel og rør til en jevn deig.
  4. Press deigen jevnt utover i formen.
  5. Prikk bunnen med gaffel og stek midt i ovnen i ca. 20 minutter, eller til gyllen.
  6. Avkjøl bunnen i formen.
Karamellag:
  1. Ha 150 g smør, 100 g brunt sukker og 1 boks søtet kondensert melk ca. 397 g melk i en tykkbunnet kjele.
  2. Varm opp på middels varme, rør konstant til alt er smeltet.
  3. La småkoke i 7–10 minutter, rør hele tiden til blandingen tykner og får karamellfarge.
  4. (Pass på så det ikke brenner seg – bruk gjerne tresleiv eller silikonspatel).
  5. Hell karamellen over den avkjølte bunnen og bre den jevnt utover.
  6. Sett i kjøleskapet til karamellen har satt seg, ca. 1 time.
Sjokoladeglasur:
  1. Smelt 50 g smør i en kjele på lav varme.
  2. Ta kjelen av varmen og tilsett finhakket sjokolade.
  3. Rør til 300 g mørk sjokolade finhakket er smeltet og du har en glatt glasur.
  4. Hell sjokoladen over det stivnede karamellaget og spre den jevnt.
  5. Strø gjerne over litt Flaksalt valgfritt, men anbefalt før sjokoladen stivner helt.
  6. Sett i kjøleskapet til glasuren er fast.

Merknader

Skjæringstips:
Ta kaken ut av kjøleskapet og la stå i romtemperatur noen minutter før du skjærer, så unngår du at sjokoladen sprekker.
Bruk en varm, skarp kniv og tørk av mellom hvert snitt.

Private notater

Klikk her for å legge til dine egne private notater.

Ernæring

Kalorier544.3kcal – 27%Karbohydrater43.96g – 15%Protein4.42g – 9%Fett39.62g – 61%Mettet fett24.36g – 152%Flerumettet fett1.48gEnumettet fett10.65gTransfett1.17gKolesterol76.92mg – 26%Natrium235.7mg – 10%Kalium221.62mg – 6%Fiber3.29g – 14%Sukker22.56g – 25%Vitamin A895.03IU – 18%Vitamin B120.13µg – 2%Vitamin C0.003mgKalsium37.15mg – 4%Folat39.28µg – 10%Jern4.01mg – 22%Magnesium63.1mg – 16%Koffein20mgAlkohol0.12g
Publisert

Lemon Pie-tini

Lemonpie-tini
Lemonpie-tini

Lemon Pie-tini er ikke en tradisjonell drink med opprinnelse i ett spesifikt land – den er en moderne, kreativ cocktail som sannsynligvis stammer fra USA, hvor mange dessertinspirerte drinker har blitt populære, spesielt på trendy barer og i cocktailbarer de siste tiårene.

Lemonpie-tini

Lemon Pie-tini

Dele Utskrift Last ned PDF Lagre Steg for steg
Tid 2 minutter
Total 2 minutter
Lemon Pie-tini er en frisk og syrlig cocktail som kombinerer smaken av sitronpai med en klassisk martini-vri. Den er kjent for sin søte, sitrusaktige smak og kremete konsistens – en perfekt dessertcocktail for dem som liker noe litt annerledes og forfriskende.
Porsjoner 1
Rett Drikke, Drink
Kjøkken Amerika
Legg til handleliste

Ingredienser

  • 2 cl Vaniljelikør F.eks Licor 43
  • 2 cl Limoncello F.eks Luxardo Limoncello
  • 3 cl Sitronjuice
  • 3 cl Sukkerlake
  • 3 cl Fløte
  • 1 ts Vaniljesukker

Fremgangsmåte

  1. Ha 2 cl Vaniljelikør F.eks Licor 43, 2 cl Limoncello F.eks Luxardo Limoncello, 3 cl Sitronjuice, 3 cl Sukkerlake 1 ts Vaniljesukker og eventuelt 3 cl Fløte i en shaker med is.
  2. Rist godt i 10–15 sekunder.
  3. Sil over i et martiniglass.
  4. Pynt med sitronzest eller en skive sitron.

Merknader

Ønsker du en lettere eller mer tropisk variant, kan man også tilsette kokosmelk eller bruke smaksatt vodka. Omregning: 2 cl = 20 ml,  3 cl = 30 ml, 1 ts = 5 ml

Private notater

Klikk her for å legge til dine egne private notater.

Ernæring

Kalorier48.5kcal – 2%Karbohydrater7.91g – 3%Protein0.1gFett1.11g – 2%Mettet fett0.69g – 4%Flerumettet fett0.05gEnumettet fett0.27gKolesterol3.39mg – 1%Natrium1.85mgKalium7.46mgFiber0.01gSukker7.17g – 8%Vitamin A44.28IU – 1%Vitamin B20.01mg – 1%Vitamin B50.01mgVitamin C1.18mg – 1%Vitamin D0.05µgVitamin E0.03mgVitamin K0.1µgKalsium2.4mgFolat0.72µgMagnesium0.57mgFosfor2.22mgSelen0.15µgSink0.01mgKoffein0.52mgAlkohol1.16gKolin0.65mgNetto karbohydrater7.9g
Translate »