Pizzaboller med cottage cheese

Overskriften sier vell alt, så her er det egentlig ikke så mye mer å si enn at de fint kan fryses.

Pizzaboller med cottage cheese

Lunsj, Smårett, Snack
Italia
Nøkkelord cottage cheese, mellommåltid, pizzabolle
Tid 15 minutter
Koke/steke tid 20 minutter
Total tid 35 minutter
Porsjoner 4 porsjoner

Ingredienser:

  • 400 g Cottage cheese
  • 3 stk egg
  • 1 ts bakepulver
  • salt
  • oregano
  • chilipulver her krydrer du utifra hvor mye smak du ønsker
  • 150 g hvetemel
  • 100 g skinke
  • 80 g mozzarella eller annen hvitost
  • 1/2 stk paprika
  • 1/4 stk rødløk
  • 1/3 boks mais
Legg til i handleliste

Fremgangsmåte:

  • Sett stekeovnen på over og undervarme 200 grader.
  • Bland sammen 3 stk egg og 400 g Cottage cheese med en stavmikser til en klumpefri blanding.
  • Tilsett 1 ts bakepulver, salt, oregano, chilipulver og 150 g hvetemel. Bland godt sammen.
  • Ha oppi ønsket fyll, F.eks 1/2 stk paprika, 1/4 stk rødløk, 100 g skinke1/3 boks mais og 80 g mozzarella.
  • Bland alt godt sammen og lag klatter på et bakepapir. Topp gjerne med litt mer ost og krydder.
  • Stek så midt i ovnene i 15-20 min. Følg litt med så du får tatt de ut når de er gyldne.
  • Avkjøl på rist.
Næringsinnhold
Pizzaboller med cottage cheese
Mengde pr serving
Kalorier
332.87
% Daglig verdi*
Fett
 
11.09
g
17
%
Mettet fett
 
4.86
g
30
%
Flerumettet fett
 
0.63
g
Enumettet fett
 
2.85
g
Kolesterol
 
51.49
mg
17
%
Natrium
 
1045.03
mg
45
%
Kalium
 
233.94
mg
7
%
Karbohydrater
 
32.58
g
11
%
Fiber
 
1.06
g
4
%
Sukker
 
3.06
g
3
%
Protein
 
24.17
g
48
%
Vitamin A
 
338.53
IU
7
%
Vitamin C
 
5.85
mg
7
%
Kalsium
 
192.4
mg
19
%
Jern
 
2.14
mg
12
%
* Prosentene er basert på et inntak på 2000 kalorier daglig.

Rund Kvæfjordkake

Historien begynner på 1930-tallet i Kvæfjord kommune i Troms, hvor en kvinne ved navn Hulda Ottestad drev et lite kafé- og bakeriutsalg. Hun kjøpte på et tidspunkt en oppskrift på en dansk kake med marengs og vaniljekrem, men syntes den trengte en norsk vri. Så hun justerte litt: laget en mykere sukkerbrødbunn, tilsatte mandler i marengsen og brukte hjemmelaget vaniljekrem.

Kaken ble raskt en suksess blant kundene hennes, og ryktet spredte seg langt utenfor Kvæfjord. Etter hvert fikk kaken navnet Kvæfjordkake, og ble kjent som noe helt spesielt.

Navnet «Verdens Beste» skal ha kommet på 1980-tallet, da NRK arrangerte en uhøytidelig konkurranse om Norges nasjonalkake. Kvæfjordkaka vant – og ble dermed kronet som Verdens Beste.

I dag er den en klassiker på norske kakebord – spesielt til konfirmasjoner, 17. mai, og store familieselskaper.

Rund Kvæfjordkake

En litt mindre versjon av Verden Beste Kvæfjordkake i en rund form. Kvæfjordkake, ofte kalt Verdens Beste, er en tradisjonell norsk kake som stammer fra Kvæfjord i Troms. Den består av myk sukkerbrødbunn, sprø marengs med mandler på toppen, og et fyll av deilig vaniljekrem (ofte blandet med pisket krem). Kombinasjonen av søtt, luftig og kremete gjør den til en stor favoritt over hele landet.
Kake
Norsk
Nøkkelord kake, Kvæfjordkake, Verdens beste
Tid 1 time
Koke/steke tid 30 minutter
Hviletid 1 time
Total tid 2 timer 30 minutter
Porsjoner 6

Ingredienser:

Bunn

  • 100 g smør romtemperert
  • 100 g sukker
  • 4 stk eggeplommer
  • 100 g hvetemel
  • 1 ts bakepulver
  • 4 ss melk

Marengs

  • 4 stk eggehviter
  • 130 g sukker
  • 1/2 dl mandler hakkede

Eggekrem

  • 1,25 dl melk
  • 1,25 dl fløte
  • 1/2 stk vaniljestang
  • 60 g sukker
  • 15 g maizena
  • 3 stk eggeplommer

Fyll

  • Eggekrem
  • 2,5 dl kremfløte
Legg til i handleliste

Fremgangsmåte:

  • Sett stekeovnen på 160 grader, vanlig over- og undervarme.

Eggekrem:

  • Ha 1,25 dl melk og 1,25 dl fløte i ei panne. Skrap ut frøene av 1/2 stk vaniljestang, og ha både frø og vaniljestang i melken/fløten og kok opp. Trekk pannen av varmen og la den stå i 5-10 minutter.
  • Visp 3 stk eggeplommer, 60 g sukker og 15 g maizena sammen i en bolle. Siden melken har avkjølt litt kan du forsiktig helle melken i eggeblandingen mens du visper. Ha så alt sammen tilbake i kasserollen og fjern vaniljestangen.
  • Varm forsiktig opp imens du rører hele tiden. Du vil se at den vil bli tykkere. Ikke la den koke, for da sprekker den. Avkjøl eggekremen.

Kakebunnen:

  • Pisk romtemperert 100 g smør og 100 g sukker til luftig smørkrem. Tilsett en eggeplomme av gangen i smørkremen, totalt 4 stk eggeplommer, mens du visper godt. Sikt i 100 g hvetemel og 1 ts bakepulver, ha i 4 ss melk, og vend det sammen. Kle bunnen av to springformer med bakepapir. Fordel kakerøren utover.

Marengs:

  • Visp 4 stk eggehviter på medium hastighet til det begynner å danne seg myke topper. Skru opp hastigheten, og ha i 130 g sukker, litt av gangen. Fortsett å vispe mens du gradvis tilsett mer av sukkeret. Når du har tilsatt alt sukkeret fortsetter du å vispe til at marengsen er stiv og helt uten sukkerkorn.
  • Fordel marengs på toppen av de to kakebunnen. Strø over hakkede 1/2 dl mandler .
  • Stek kakene midt i ovnen i cirka 30 minutter. Avkjøl bunnene helt, og i springformene.

Vaniljekremen:

  • Visp den avkjølte Eggekrem kjapt sammen for å unngå klumper og en jevn konsistens. Visp 2,5 dl kremfløte halvveis til krem, den i eggekremen og visp forsiktig videre til du har myk krem.

Sett sammen kaken rett før servering:

  • Legg den ene bunnen med margengsen ned på et serveringsfat. Fordel vaniljekremen utover, og legg den andre bunnen oppå, med margensen opp.
Næringsinnhold
Rund Kvæfjordkake
Mengde pr serving
Kalorier
653.72
% Daglig verdi*
Fett
 
41.57
g
64
%
Mettet fett
 
23.8
g
149
%
Transfett
 
0.55
g
Flerumettet fett
 
2.65
g
Enumettet fett
 
12.12
g
Kolesterol
 
121.64
mg
41
%
Natrium
 
344.76
mg
15
%
Kalium
 
177.94
mg
5
%
Karbohydrater
 
67.8
g
23
%
Fiber
 
1.51
g
6
%
Sukker
 
51.52
g
57
%
Protein
 
6.38
g
13
%
Vitamin A
 
1386.99
IU
28
%
Vitamin C
 
0.38
mg
0
%
Kalsium
 
98.7
mg
10
%
Jern
 
1.22
mg
7
%
* Prosentene er basert på et inntak på 2000 kalorier daglig.

Eltefrie grove rundstykker

Disse rundstykkene passer perfekt til frokost, lunsj eller som tilbehør til supper og salater. Vil du ha ekstra sprø skorpe, kan du sette en liten bolle med vann i ovnen mens de steker.

Eltefrie grove rundstykker

Stor porsjon. Eltefrie grove rundstykker er en enkel og praktisk måte å lage luftige og smakfulle rundstykker på uten å måtte elte deigen. Denne metoden gir et saftig resultat med sprø skorpe og er perfekt for de som vil ha ferske rundstykker uten mye innsats.
Brød
Norge
Nøkkelord eltefri, rundstykke
Tid 50 minutter
Koke/steke tid 15 minutter
Etterheving 45 minutter
Porsjoner 16

Ingredienser:

  • 1 kg grov sammalt hvete
  • 1 dl linfrø kan sløyfes
  • 1 pk tørrgjær kun 2 ts ved langtidsheving
  • 1 ts salt
  • 1 ss honning kan sløyfes
  • 12 dl vann lunkent
Legg til i handleliste

Fremgangsmåte:

  • Rør alt sammen til en litt klissete deig, som en tykk grøt. Dekk til og sett til heving.
  • Hell deigen ut på et godt melet bakebord med grovt eller fin mel. Bruk hendene og en bakespatel og form til et avlangt brød.
  • Bruk bakespatelen og del opp i passende avlange rundstykker og sett på et bakepapirkledd stekebrett. Dekk til og sett til heving 40-50 minutter.
  • Stek i varm stekeovn 220 grader på midterste rille i 12-15 minutter. Steketid er avhengig av størrelsen på rundstykkene. Rundstykkene egner seg godt til frysing.

Tips/notat:

Vil du ha en variant med mer smak? Prøv å tilsette revet gulrot, nøtter eller krydder som oregano eller timian i deigen!
Næringsinnhold
Eltefrie grove rundstykker
Mengde pr serving
Kalorier
247.49
% Daglig verdi*
Fett
 
4.23
g
7
%
Mettet fett
 
0.5
g
3
%
Flerumettet fett
 
2.52
g
Enumettet fett
 
0.67
g
Natrium
 
152.44
mg
7
%
Kalium
 
281.93
mg
8
%
Karbohydrater
 
47.02
g
16
%
Fiber
 
8.51
g
35
%
Sukker
 
0.4
g
0
%
Protein
 
9.58
g
19
%
Vitamin A
 
5.63
IU
0
%
Vitamin C
 
0.04
mg
0
%
Kalsium
 
39.66
mg
4
%
Jern
 
2.62
mg
15
%
* Prosentene er basert på et inntak på 2000 kalorier daglig.

Bucatini all’Amatriciana

Bucatini all’Amatriciana er en tradisjonell italiensk pastarett fra byen Amatrice, som ligger i Lazio-regionen, ikke langt fra Roma. Denne retten er kjent for sin enkle, men kraftige smak, og er en av de mest ikoniske pastarettene i italiensk matkultur.

Bucatini all’Amatriciana

Her er en klassisk oppskrift på Bucatini all'Amatriciana, en smakfull italiensk pastarett fra Amatrice-regionen.
Middag
Italia
Nøkkelord bacon, bucatini, guanciale, pancetta, pasta
Total tid 30 minutter
Porsjoner 4

Ingredienser:

  • 400 g bucatini eller spaghetti hvis du ikke finner bucatini
  • 150 g guanciale eller pancetta, bacon, hvis guanciale ikke er tilgjengelig
  • 400 g hermetiske tomater helst San Marzano
  • 50 g pecorino romano revet
  • 1/2 ts chiliflak valgfritt, men autentisk
  • 1 ss olivenolje
  • 1/2 dl tørr hvitvin valgfritt
  • Salt og nykvernet svart pepper
Legg til i handleliste

Fremgangsmåte:

  • Forbered guanciale: Skjær 150 g guanciale i tynne strimler. Varm 1 ss olivenolje i en stor panne på middels varme og stek guancialen til den blir gyllen og sprø, ca. 5–7 minutter.
  • Tilsett vin (valgfritt): Hell i 1/2 dl tørr hvitvin og la den fordampe i et par minutter.
  • Tilsett tomater: Knus 400 g hermetiske tomater lett med hendene eller en gaffel og tilsett dem i pannen sammen med 1/2 ts chiliflak. La sausen småkoke i 10–15 minutter til den tykner. Smak til med salt og pepper.
  • Kok pasta: Kok 400 g bucatini i rikelig saltet vann til den er al dente. Spar litt av pastavannet før du heller av resten.
  • Bland pasta og saus: Ha pastaen rett i pannen med sausen og tilsett litt av det sparte pastavannet for å binde alt sammen. Rør godt.
  • Server: Strø over revet 50 g pecorino romano og server umiddelbart.
Næringsinnhold
Bucatini all'Amatriciana
Mengde pr serving
Kalorier
732.1
% Daglig verdi*
Fett
 
33.54
g
52
%
Mettet fett
 
13.21
g
83
%
Flerumettet fett
 
0.78
g
Enumettet fett
 
1.38
g
Kolesterol
 
53.18
mg
18
%
Natrium
 
610.17
mg
27
%
Kalium
 
537.97
mg
15
%
Karbohydrater
 
82.83
g
28
%
Fiber
 
5.13
g
21
%
Sukker
 
7.34
g
8
%
Protein
 
22.7
g
45
%
Vitamin A
 
299.99
IU
6
%
Vitamin C
 
9.24
mg
11
%
Kalsium
 
189.18
mg
19
%
Jern
 
2.74
mg
15
%
* Prosentene er basert på et inntak på 2000 kalorier daglig.

Brune pinner

Brune pinner er en tradisjonell norsk småkake som ofte bakes til jul. Disse kakene er kjent for sin karamellaktige smak og sprø konsistens, og de er enkle å lage i store mengder. Kakene minner om smørkaker, men med et særpreg fra sirup og kanel.

Brune pinner

Brune pinner er en norsk tradisjonskake som særlig forbindes med julefeiringen. Selv om deres eksakte opprinnelse ikke er dokumentert, regnes de som en del av det som kalles "de syv slagene" – en tradisjonell samling av julekaker som mange norske familier baker til jul.
Julekake, kjeks
Tid 20 minutter
Koke/steke tid 10 minutter
Porsjoner 50 stk

Ingredienser:

  • 200 g smør romtemperert
  • 200 g sukker
  • 1 stk eggeplomme
  • 1 ss mørk sirup
  • ½ ts malt kanel
  • 1 ts vaniljesukker
  • 1 ts natron
  • 300 g hvetemel

Til pensling og pynt:

  • 1 stk eggehvite
  • Perlesukker
  • Hakkede mandler
Legg til i handleliste

Fremgangsmåte:

  • Forvarm ovnen: Sett ovnen på 175 °C.
  • Lag deigen: Pisk 200 g smør og 200 g sukker hvitt og luftig. Tilsett 1 stk eggeplomme, 1 ss mørk sirup, ½ ts malt kanel og 1 ts vaniljesukker, og bland godt. Sikt sammen 300 g hvetemel og 1 ts natron, og rør det inn til en smidig deig.
  • Form kakene: Del deigen i 4–6 emner, og rull dem til pølser. Legg dem på et bakepapirkledd stekebrett, og trykk dem flate med fingrene eller en gaffel.
  • Pensle og pynt: Pensle deigen med 1 stk eggehvite, og strø over Perlesukker og Hakkede mandler.
  • Stek: Stek i ovnen i 10–12 minutter, eller til kakene er gylne.
  • Del opp: Mens kakene fortsatt er varme, skjær dem i skrå, smale pinner med en skarp kniv.
  • Avkjøl: La kakene avkjøles på brettet før du flytter dem over til en rist.

Tips/notat:

Oppbevar kakene i en tett boks for å bevare sprøheten.
Brune pinner er perfekte til kaffen og en klassiker på julebordet!
Næringsinnhold
Brune pinner
Mengde pr serving
Kalorier
66.45
% Daglig verdi*
Fett
 
3.32
g
5
%
Mettet fett
 
2.07
g
13
%
Transfett
 
0.13
g
Flerumettet fett
 
0.15
g
Enumettet fett
 
0.85
g
Kolesterol
 
8.82
mg
3
%
Natrium
 
51.1
mg
2
%
Kalium
 
7.63
mg
0
%
Karbohydrater
 
8.69
g
3
%
Fiber
 
0.18
g
1
%
Sukker
 
4.11
g
5
%
Protein
 
0.66
g
1
%
Vitamin A
 
100.33
IU
2
%
Vitamin C
 
0.001
mg
0
%
Kalsium
 
2.19
mg
0
%
Jern
 
0.28
mg
2
%
* Prosentene er basert på et inntak på 2000 kalorier daglig.

Hummer Bisque

Bisque er en klassisk, kremet suppe som stammer fra det franske kjøkkenet, og den er tradisjonelt laget av skalldyr som hummer, krabbe, reker eller kreps. Navnet «bisque» antas å komme fra Biscayabukta, men det kan også referere til en dobbel tilberedning («bis cuites») som fremhever smakene i retten.

Hummer Bisque

Hummerbisque er en luksuriøs og kremet suppe med opprinnelse i det franske kjøkkenet.
Forrett, Middag, Suppe
Fransk, French
Nøkkelord Bisque, hummer, suppe
Tid 20 minutter
Koke/steke tid 1 time
Total tid 1 time
Porsjoner 4 porsjoner

Ingredienser:

  • 2 stk hummer ferdig kokt
  • 2 ss tomatpure
  • 2 stk sjalottløk
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 stk gulrot
  • 2 dl hvitvin
  • 0,5 dl cognac
  • 5 dl vann
  • 5 dl kremfløte
  • litt cayennepulver
  • litt sitronsaft
  • litt salt
  • litt pepper
  • litt estragon fersk
Legg til i handleliste

Fremgangsmåte:

  • Bruk en stor stekepanne og hell i litt olje. Varm opp sikkelig å tilsett skallet som er delt i biter. Stek på høy varme til den blir sikkelig brunet. Dette gir en ekstra god smak på suppen. Tilsett 2 ss tomatpure og sjalottløken og rør rundt.
  • Etter ca 1 minutt heller du på litt rom/cognac og tenner på. (Dette kan du droppe om du ikke har rom/cognac). Når flammene har slukket heller du i hvitvinen. La hvitvinen koke ned til ca halvparten før du tilsetter vannet og resten av grønnsakene.
  • La dette koke i 30 minutter før du tilsetter fløten. Kok videre i ca 30 minutter til suppen får riktig konsistens. Sil av suppen og smak til med litt sitronsaft, salt og pepper.
  • Sil suppen og før servering bruker jeg en stavmikser for å få en luftig og deilig konsistens på suppen.
  • Stek forsiktigt hummerkjøttet i smør i en stekepanne. Pass på at det ikke blir for mye stekt, da hummeren allerede er ferdig kokt. Den skal bare bli varm.
  • Server i en suppetallerken, legg i hummerkjøttet og pynt med litt finhakket estragon.

Tips/notat:

https://gladkokken.no/oppskrifter/hummer-bisque-kanskje-verdens-beste-suppe
Næringsinnhold
Hummer Bisque
Mengde pr serving
Kalorier
496.88
% Daglig verdi*
Fett
 
45.13
g
69
%
Mettet fett
 
28.75
g
180
%
Flerumettet fett
 
1.96
g
Enumettet fett
 
11.38
g
Kolesterol
 
141.88
mg
47
%
Natrium
 
49.01
mg
2
%
Kalium
 
165.05
mg
5
%
Karbohydrater
 
5.22
g
2
%
Fiber
 
0.05
g
0
%
Sukker
 
4.25
g
5
%
Protein
 
3.74
g
7
%
Vitamin A
 
1886.97
IU
38
%
Vitamin C
 
1.07
mg
1
%
Kalsium
 
92.52
mg
9
%
Jern
 
0.3
mg
2
%
* Prosentene er basert på et inntak på 2000 kalorier daglig.

Mandelflarn

Mandelflarn er en klassisk, svensk småkake laget med mandler, sukker og smør, og de har en sprø og lett karamellisert tekstur. Kaken har et søtt og nøtteaktig preg, og er perfekt som en liten delikatesse til kaffe eller te. Navnet «mandelflarn» kan oversettes til «mandelflak» på norsk, og det beskriver hvordan mandlene flaker seg ut på deigen når de blir bakte.

Mandelflarn

Mandelflarn er en klassisk, svensk småkake laget med mandler, sukker og smør, og de har en sprø og lett karamellisert tekstur.
Kake, kjeks, Tilbehør
Sverige
Nøkkelord jul, kake, kjeks, tilbehør
Tid 20 minutter
Koke/steke tid 7 minutter
Total tid 27 minutter

Ingredienser:

  • 200 g mandler uten skall
  • 200 g smør
  • 200 g sukker
  • 2 ss hvetemel
  • 2 ss kremfløte
Legg til i handleliste

Fremgangsmåte:

  • Varm opp stekeovnen til 200 grader. Dekk en stekeplate med bakepapir.
  • Fin- eller grovhakk mandlene.
  • Smelt smøret i en stor kjele på middels varme. Visp inn sukkeret og varm opp til rett før kokepunktet.
  • Tilsett mandler, hvetemel og kremfløte, og rør sammen. La det koke opp før du tar kjelen av varmen.
  • Legg en teskje røre per mandelflarn på stekeplaten. Det er viktig å ha god plass mellom hver.
  • Stek mandelflarnene på midterste rille i cirka 7 minutter.
  • Avkjøl på stekeplaten før du flytter dem over på en rist. Oppbevar i en tett kakeboks.

Tips/notat:

Kilde: https://www.godt.no/oppskrifter/bakst/julekaker/9889/mandelflarn
Næringsinnhold
Mandelflarn
Mengde pr serving
Kalorier
3376.08
% Daglig verdi*
Fett
 
263.38
g
405
%
Mettet fett
 
110.86
g
693
%
Transfett
 
6.59
g
Flerumettet fett
 
30.72
g
Enumettet fett
 
105.38
g
Kolesterol
 
432.26
mg
144
%
Natrium
 
1290.58
mg
56
%
Kalium
 
1522.04
mg
43
%
Karbohydrater
 
244.11
g
81
%
Fiber
 
25.05
g
104
%
Sukker
 
208.49
g
232
%
Protein
 
44.37
g
89
%
Vitamin A
 
5029.4
IU
101
%
Vitamin C
 
0.01
mg
0
%
Kalsium
 
589.62
mg
59
%
Jern
 
7.65
mg
43
%
* Prosentene er basert på et inntak på 2000 kalorier daglig.

Viltkraft

Viltkraft er en essensiell komponent i mange viltretter, og det er en prosess som krever tid og omsorg for å få frem de beste smakene. Viltkraft er en flott måte å heve smaken på viltretter. Det er definitivt verdt innsatsen!

Lag gjerne kraften på forhånd når du har tid og frys ned. Da har du kraft når du trenger det.

Viltkraft

Viltkraft er perfekt til å lage sauser, supper eller som base for forskjellige retter, og den gir en dyp umami-smak som komplimenterer viltkjøtt godt. Det kan også brukes til å lage en deilig saus til viltretter, ofte med tilsetning av rødvin, fløte eller bær for ekstra dybde.
Tilbehør
Norge
Nøkkelord hjort, kraft, saus, vilt
Tid 1 time
Koke/steke tid 4 timer
Total tid 5 timer

Ingredienser:

  • 1,5 kg kraftbein
  • 0,5 stk purre
  • 2 stk gulrøtter
  • 200 g sopp
  • 1 stk løk
  • 2 ts einebær
  • 4 l vann
  • 1 ts salt
  • 1 ts pepper
  • 5 kvister timian
Legg til i handleliste

Fremgangsmåte:

  • Brun kraftbeina i stekeovnen på 250 grader. Bruk gjerne bakepapir med litt olje på.
  • Grovhakk grønnsakene og ha dem over i en stor kjele sammen med resten av ingrediensene. ​
  • Kok opp langsomt. Skum av underveis.
  • La krafta koke i minimum 4 timer.
  • Sil kraften og frys gjerne i porsjonsstørrelser.

Tips/notat:

Kilde: https://www.njff.no/mat/viltkraft
Næringsinnhold
Viltkraft
Mengde pr serving
Kalorier
2951.13
% Daglig verdi*
Fett
 
295.75
g
455
%
Mettet fett
 
23.81
g
149
%
Flerumettet fett
 
7.52
g
Enumettet fett
 
32.01
g
Kolesterol
 
158
mg
53
%
Natrium
 
7047.65
mg
306
%
Kalium
 
808.98
mg
23
%
Karbohydrater
 
6.07
g
2
%
Fiber
 
1.04
g
4
%
Sukker
 
0.16
g
0
%
Protein
 
63.75
g
128
%
Vitamin A
 
1233.5
IU
25
%
Vitamin C
 
8.26
mg
10
%
Kalsium
 
173.3
mg
17
%
Jern
 
15.76
mg
88
%
* Prosentene er basert på et inntak på 2000 kalorier daglig.

Sjokoladekake uten egg

Denne kaken er enkel å lage og passer godt til både hverdagslige anledninger og festlige sammenkomster. Du kan gjerne toppe den med bær eller dryss over hakkede salte peanøtter.

Sjokoladekake uten egg

En sjokoladekake uten egg er en flott løsning for dem som har allergier, eller som kanskje har gått tom for egg men likevel ønsker å bake.
Kake
Norsk
Nøkkelord kake, sjokolade, sjokoladekake
Tid 30 minutter
Koke/steke tid 40 minutter
Total tid 1 time 10 minutter
Porsjoner 12

Ingredienser:

Kake:

  • 9 dl hvetemel
  • 3 dl brunt sukker
  • 2 dl sukker
  • 5 ss kakaopulver
  • 1 ss natron
  • 1 ss vaniljesukker
  • 1,5 dl smør smeltet
  • 1 l kefir

Glasur:

  • 100 g smør
  • 400 g melis
  • 1 ss vaniljesukker
  • 4 ss kakaopulver

Salt karamel:

  • 200 g sukker
  • 2 ss vann
  • 1,5 dl kremfløte
  • 40 g smør
  • 1,5 ts flaksalt
Legg til i handleliste

Fremgangsmåte:

Kake

  • Sett stekeovnen på 175 grader
  • Bland sammen 9 dl hvetemel, 3 dl brunt sukker, 2 dl sukker, 5 ss kakaopulver, 1 ss vaniljesukker og 1 ss natron i en bolle. Og kanskje en liten klype salt.
  • Tilsett smeltet 1,5 dl smør og 1 l kefir og rør sammen.
  • Kle en 25×30 cam bakeform med bakepapir. Om du halverer oppskriften kan du bruke en rund form på 20-22 cm.
  • Stekes ca 30-40 min.

Glasur:

  • Visp sammen romtemerert 100 g smør, 400 g melis, 1 ss vaniljesukker og 4 ss kakaopulver. Tilsett gjerne en klype salt for litt ekstra spiss på smaken.

Salt karamel:

  • Ha 200 g sukker og 2 ss vann i en tykkbunnet panne på middels varme. Viktig å ikke røre i panna med visp før sukkerert er blitt til lysebrun karamel. Pass på så den ikke brenner seg eller blir for mørk. Da blir den bitter.
  • Ha i 1,5 dl kremfløte og kok opp til karamellen har smeltet igjen.
  • Rør inn 40 g smør i små klumper.
  • Smak til med 1,5 ts flaksalt.

Tips/notat:

Tips:
Om du halverer oppskriften kan du bruke en rund form på 20-22 cm.
Næringsinnhold
Sjokoladekake uten egg
Mengde pr serving
Kalorier
896.96
% Daglig verdi*
Fett
 
27.85
g
43
%
Mettet fett
 
17.16
g
107
%
Transfett
 
0.79
g
Flerumettet fett
 
1.24
g
Enumettet fett
 
6.31
g
Kolesterol
 
76.65
mg
26
%
Natrium
 
525.88
mg
23
%
Kalium
 
143.97
mg
4
%
Karbohydrater
 
153.42
g
51
%
Fiber
 
2.3
g
10
%
Sukker
 
95.11
g
106
%
Protein
 
11.27
g
23
%
Vitamin A
 
960.97
IU
19
%
Vitamin C
 
0.07
mg
0
%
Kalsium
 
153.53
mg
15
%
Jern
 
3.82
mg
21
%
* Prosentene er basert på et inntak på 2000 kalorier daglig.

Gravet hjortekjøtt

Gravet kjøtt har en lang historie som går tilbake til en tid før moderne kjøling, hvor det var nødvendig å finne måter å bevare mat på. Teknikken med å grave kjøtt (og fisk) ble utviklet i Skandinavia som en metode for konservering. Ordet «grave» kommer fra det norrøne ordet «grava,» som betyr å grave. Tradisjonelt ble kjøttet eller fisken gravd ned i bakken, hvor temperaturene var kjøligere, og det ble konservert ved hjelp av en blanding av salt, sukker og krydder.

Historiske aspekter:

  1. Konservering: I gamle dager var det viktig å bevare mat for å kunne overleve de lange vintrene. Salt, i kombinasjon med sukker, trekker ut fuktighet fra kjøttet gjennom osmose, noe som hindrer vekst av bakterier og dermed konserverer kjøttet.
  2. Geografisk betydning: Graving av kjøtt og fisk har vært mest utbredt i Skandinavia, der klimaet og tilgjengelige naturressurser gjorde dette til en effektiv metode. Metoden ble også brukt til fisk, og en av de mest kjente gravede rettene er «gravlaks,» som er gravet laks.
  3. Utvikling over tid: Opprinnelig ble kjøttet gravd ned i bakken eller oppbevart i kalde jordkjellere, men etter hvert som lagringsmulighetene ble bedre, endret teknikken seg. I dag graves kjøtt i kjøleskap, og metoden har utviklet seg fra en ren konserveringsteknikk til en kulinarisk tradisjon, hvor smak er minst like viktig som holdbarhet.
  4. Kulturell betydning: Gravet kjøtt har blitt en delikatesse i Skandinavia, spesielt rundt høytider som jul og påske. Det er også en rett som forbindes med tradisjonell matlaging og nordisk kulturarv, og den har fått en ny renessanse i moderne kjøkken hvor den ofte serveres som forrett eller på tapasbordet.

Teknikken med å grave kjøtt har altså utviklet seg fra en nødvendighet til en kunstform, hvor fokus er på å fremheve kjøttets smak med nøye utvalgte krydder og urter.

Gravet hjortekjøtt

Gravet hjortekjøtt er en klassisk rett som kan nytes som en forrett eller som tapas.
Forrett, Tapas
Norsk
Nøkkelord forrett, gravet, hjort, norsk, snack, tapas
Tid 45 minutter
Graving i kjøleskapet 2 dager
Total tid 2 dager 45 minutter
Porsjoner 4 porsjoner

Ingredienser:

Gravet hjortekjøtt

  • 500 g ytrefilet av hjort
  • 50 g sukker
  • 40 g salt
  • 1 ts kvernet pepper
  • 0.5 ts einerbær knuste
  • 2 ss konjakk
  • 1 beger rømme
  • 1 dl hasselnøtter
  • lefse
  • flatbrød

Rørte tyttebær

  • 1 dl tyttebær
  • 2 ss sukker
  • 0.5 dl brunost
Legg til i handleliste

Fremgangsmåte:

  • Bland sammen salt, sukker, pepper og einebær pose. Legg i kjøttstykket og gni kjøttet med krydderblandingen. Tilsett konjak. Bruk en vakumpose eller press mest mulig luft ut av en posen og knyt den godt igjen.
  • La kjøttet ligge to døgn i kjøleskapet til graving. Vend på posen med jevne mellomrom.
  • Skjær det gravede kjøttet i tynne skiver ved servering.
  • Rør tyttebær med sukker og bland i revet brunost. Dryss nøtter over kjøttet og server. Som alternativ kan du blande tyttebærsyltetøy med brunost.

Tips/notat:

Tips:
Konjakk kan byttes ut med anne alkohol som f.eks gin,  akevitt, portvin  eller whisky. Eller prøv en kombinasjon av disse.
Reinsdyrkjøtt eller elgkjøtt kan også brukes i stedet for hjortekjøtt. Bruk de møreste stykningsdelene. 
Næringsinnhold
Gravet hjortekjøtt
Mengde pr serving
Kalorier
459.69
% Daglig verdi*
Fett
 
22.57
g
35
%
Mettet fett
 
4.64
g
29
%
Flerumettet fett
 
2.27
g
Enumettet fett
 
12.81
g
Kolesterol
 
111.4
mg
37
%
Natrium
 
4029.56
mg
175
%
Kalium
 
701.83
mg
20
%
Karbohydrater
 
20.64
g
7
%
Fiber
 
3.39
g
14
%
Sukker
 
15.18
g
17
%
Protein
 
44.56
g
89
%
Vitamin A
 
148.18
IU
3
%
Vitamin C
 
5.08
mg
6
%
Kalsium
 
130.26
mg
13
%
Jern
 
6.43
mg
36
%
* Prosentene er basert på et inntak på 2000 kalorier daglig.
Translate »