Aïoli (fra katalansk allioli, i betydningen hvitløk og olje) er en kald saus fra nordøstre Spania, og områdene rundt Catalonia og Valencia i tillegg til Provence og deler av Italia. Sausen består vanligvis av hvitløk, egg, salt, sitronsaft eller eddik og olivenolje. Det finnes en rekke ulike varianter og kryddertilsetninger. Aïoli nytes gjerne til grillet eller stekt kjøttmat og tapas. Kan også brukes som dipp.
Aïoli
Ingredienser:
- 1-2 eggeplommer
- 1 ss dijonsennep
- 1/2 stk sitronsaft saften av 1/2 sitron
- 5 dl solsikkeolje
- 2-3 fedd hvitløk Finhakket
- salt
- pepper
- god olivenolje
Fremgangsmåte:
- Land sammen eggeplomme, hvitløk, sennep og sitronsaft med stavmikser til det skummer lett. Spe på med olje. Litt etter litt før du heller i med en tynn stråle. Om aïolien blir for trykk, bland inn noen spiseskjeer med kaldt vann. Smak til med salt, pepper og god olivenolje.
Næringsinnhold
Aïoli
Portionsstorlek
0 g
Mengde pr serving
Kalorier
7133.72
% Daglig verdi*
Fett
804.83
g
1238
%
Mettet fett
92.44
g
578
%
Kolesterol
195.3
mg
65
%
Natrium
3514.56
mg
153
%
Kalium
33.26
mg
1
%
Karbohydrater
1.39
g
0
%
Fiber
0.07
g
0
%
Sukker
0.14
g
0
%
Protein
3.02
g
6
%
Vitamin A
260.48
IU
5
%
Vitamin C
0.83
mg
1
%
Kalsium
32.61
mg
3
%
Jern
2.25
mg
13
%
* Prosentene er basert på et inntak på 2000 kalorier daglig.
Views: 3